Gedroogd voedsel herstellen (+ video)

Toen ik besloot om een ​​elektrische droger te kopen, was een van de eerste vragen die ik kreeg, het proces om voedsel te herstellen. Ik probeerde hier informatie over te vinden, maar het enige wat ik tegenkwam was "Just Add Water" (zoals in de advertentie voor de ooit populaire Yuppie-drank). Voor compotes, theeën en verschillende gerechten waar stoven of wegkwijnen zal plaatsvinden, is restauratie natuurlijk niet nodig. Maar om te bakken is het gewoon nodig. Bessen en fruit kunnen bijvoorbeeld nog steeds worden hersteld en gewoon worden gegeten om op een winteravond te onthouden hoe goed het was in de zomer.Groenten worden hersteld voor frituren of koude salades.

Daarom heb ik besloten om iedereen die dezelfde vraag stelt te laten zien hoe ik het doe en wat er uit komt.
Ik vul het product eigenlijk met water, maar het water bedekt het niet helemaal. Bij het experimenteren realiseerde ik me dat veel water niet goed is! Omdat een deel van het product wordt weggespoeld met water. Als dit water dan ook wordt gebruikt, dan is het oké, en als een goed hersteld product nodig is, dan is er minimaal water nodig. Als ik zie dat het product al het water heeft "opgezogen", maar nog niet klaar is, voeg dan een beetje toe. Ik gebruik gekookt en gekoeld water. Je kunt ook warm gebruiken (het herstelproces gaat sneller), maar dan gaat er volgens mij meer sap verloren. Ik haast me om diegenen teleur te stellen die denken dat droogvoer volledig zijn vorm en grootte terugkrijgt.

Ik was de eerste die besloot de bessen te herstellen: aardbeien, frambozen en kersen (met en zonder zaden). Aardbeien (in plakjes) hersteld in 15-20 minuten, kersen in 3,5 uur, frambozen in 6 uur. Ik moet meteen zeggen dat kersen en frambozen niet geschikt zijn voor decoratie, bijvoorbeeld cakes. Ze zien er niet zo heet uit! Maar aardbeien zien er redelijk draaglijk uit, ze smaken anders dan verse, maar wat mij betreft zijn ze veel lekkerder dan bevroren bessen. De gereconstitueerde frambozen verrasten me met hun smaak, het is moeilijk te beschrijven.

Bessen voor herstel:


Bessen na herstel (in werkelijkheid is de kleur helderder dan op de foto):

Het hele proces is te zien in de video:

Er is ook zo'n onderwerp Koken met gedroogde groenten, fruit, kruiden

Er is ook zo'n onderwerp Koken met gedroogde groenten, fruit, kruiden

Ja, en ik heb haar gemist! Dus moet ik daar schrijven of kan ik dit onderwerp verlaten?

Ira, laat het onderwerp blijven. Ik heb een link naar de mijne gegeven

Ira, laat het onderwerp blijven. Ik heb een link naar de mijne gegeven

Oki

[waarom en in welke gevallen moeten gedroogd fruit worden hersteld?]

Ik heb gewoon een vraag: waarom en in welke gevallen moeten gedroogd fruit worden hersteld?
Misschien is het dan de moeite waard om aanbevelingen en specifieke voorbeelden te geven?

Bijvoorbeeld (zie mijn link) Ik gebruik direct gedroogde groenten en fruit, gooi ze in bouillon tijdens het koken, bij het stoven van vlees en andere dingen, of direct in water voor het koken van compote, bij het koken van pap - groenten en fruit zijn goed hersteld, doe het niet koken en hun vorm behouden na warmtebehandeling.

[waarom en in welke gevallen moeten gedroogd fruit worden hersteld?]

Ik heb gewoon een vraag: waarom en in welke gevallen moeten gedroogd fruit worden hersteld?
Misschien is het dan de moeite waard om aanbevelingen en specifieke voorbeelden te geven?

Ik gebruik bijvoorbeeld rechtstreeks droge groenten en fruit, gooi ze in bouillon tijdens het koken, bij het stoven van vlees en andere dingen, of direct in water voor het koken van compote, bij het koken van pap - groenten en fruit zijn goed hersteld, doe niet koken en hun vorm behouden na warmtebehandeling.

Ik zal het nu toevoegen.

Ik gebruik droge bessen en fruit om te bakken. Droge exemplaren zullen zeker niet gaan bakken. Hier zijn slechts trekjes gemaakt van gereconstitueerde aardbeien en frambozen.

Hier zijn slechts trekjes gemaakt van gereconstitueerde aardbeien en frambozen.

Dan blaast de foto in de studio, voor de duidelijkheid

Dan blaast de foto in de studio, voor de duidelijkheid

Het is al laat. Alles wordt gegeten en uitgedeeld. Morgen zal ik meer pruimen maken, dus ik beloof om foto's en zelfs video's te uploaden!

En hier zijn de beloofde trekjes:



Verse pruimenwolk

Gereconstitueerde pruimenwolk

Pruim voor herstel



Na herstel



De afvoer werd 1,5 uur hersteld. Ze schonk zoals gewoonlijk een beetje water in. De dichtheid bleek elastisch te zijn. En, om eerlijk te zijn, vond ik de trek met gereconstitueerde pruimen lekkerder.

En duidelijker hier:

Gedroogde en herstelde komkommers (in een beetje water). Wat mij betreft, in de gerestaureerde vorm zijn ze absoluut nergens voor geschikt. Misschien als je ze droogt of kruiden toevoegt, wordt het nog meer of minder, maar dus ... het blijkt zoiets als zoet rubber

Ik vergelijk met bevroren: