Zuurdesem en gistbrood van druivenfruit

[Deeg (pre-enzym)]

Zuurdesem en gistbrood van druivenfruit

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Oekraïens

Ingrediënten
Deeg (pre-enzym)
vloeibare gist	35 gram
tarwebloem 1 rang	35 gram
Deeg
tarwe zuurdesem 100% vocht actief	90 gram
Deeg (pre-enzym)	60 gram
water	200 gram
tomatenpuree	30 gram
premium tarwemeel	400 gram
maïsmeel	50 gram
fructose (suiker)	1 theelepel
zachte margarine (plantaardige olie)	20 gram
grond zwarte peper	snuifje
zout	10 gram
instant gist	1 gram

Kook methode

• Deeg (pre-enzym)
• Meng alles. Laat 12 uur op een warme plaats staan.
• Zuurdesem
• Verfris 5-8 uur voor het kneden.
• Deeg
• De batch is gemaakt in KhP.
• Meng water met pasta, zuurdesem en deeg. Giet in een emmer.
• Meng bloem met gist en fructose.
• Doe in een emmer. Begin met mixen.
• Voeg 5 minuten na het begin van het kneden margarine, zout en peper toe (je kunt niet meer toevoegen of zetten).
• Kneden 20 minuten.

• Het deeg is steil, enigszins zacht, niet plakkerig. Rond af, fermenteer op een warme plaats gedurende 120 minuten. Eén keer strekken tijdens de gisting.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting

• Vorm brood van elke vorm. Proef de naad naar beneden op een vel bakpapier. die het werkstuk bedekken. Snijd na 60 minuten het brood en het papier in de oven.
• Bak op steen, gietijzeren koekenpan, ondersteboven met stoom gedurende de eerste 10 minuten op 240 graden.
• Verwijder de stoom, verlaag de temperatuur tot 180 graden, lucht de oven even.
• We bakken tot het klaar is. Mijn totale baktijd was 45 minuten.
• We nemen uit, koelen, snijden en genieten.
• 
• 
• 
• Heerlijk brood voor jou!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

4-4,5 uur

Kookprogramma:

HP, oven

Opmerking

Heerlijk brood. De smaak deed me denken aan een gesneden brood (misschien vanwege de margarine). De tomatenpuree gaf een mooie kruimeltint, de paprika werd niet gevoeld. Daarom kunt u meer overslaan of plaatsen. Ondanks dat er maïsmeel is, is de kruim niet droog, maar zelfs nat. Ik vond het brood lekker. Het recept is mooi. Adviseren!

Nou, hoeveel fantasie geeft deze dame ons meesterwerken!
plus gouden handen en vaardigheid = en overvloedige speekselvloed

BRAVO!!!! geen woorden meer.

Ik heb geen woorden voor zo'n schoonheid, alleen!
Een meesterwerk, wat kun je zeggen !!!!!
Bedankt !!!!

Weelderig!
Zoals gewoonlijk
Myayayayakish !!!)))

Meesterwerk!!!! Ik heb geen woorden meer!

[ang-kay]

ang-kay, nou, het is gewoon onmogelijk om niet op te merken! Brood van ongelooflijke schoonheid, kruimel is een droom! Het is meteen duidelijk dat zulk brood met gouden handen wordt gebakken!

[Meisjes!]

Meisjes!Heel erg bedankt voor je aandacht en waardering! Ik probeerde te.

[Angela]

Angela, twijfelde er niet eens aan wiens schoonheid het mogelijk is voorbij te gaan

[Albinochka]

Albinochka,

Mamadoragayayaya Dit is brood !!!! : girl-swoon: En jij kruimelt ... : bravo: Angela, Meesterwerkbrood !!!!!!

: oA feed !!!!! Pestnya !!!!!!!!

[Nashenka,]

Nashenka,Ik heb mezelf echt in verlegenheid gebracht

Angela, kun je me vertellen hoe je brood correct kunt snijden? Het komt heel mooi uit!

Kan. zeker. Ik heb al meerdere keren geschreven. die ik met een mes sneed. Bewegingen moeten vertrouwen hebben. Het mes is scherp. De snede is afhankelijk van de test. Zacht deeg kan één keer worden gesneden en dat is alles, terwijl je met meer elastisch deeg kunt doen wat je wilt. Ook is het belangrijk hoe diep je snijdt, of je het mes nu recht of schuin houdt. Alles hangt af van de praktijk.Ik herinner me hoe ik de eerste incisies maakte! Handen trillen, het mes doet het niet. Verschrikking. Nu heb ik het onder de knie.

Bedankt Angela, ik zal het proberen !!! Ik hoop dat ik het ook kan !!!!

Natuurlijk zal het.

Angela, de sneden in je brood zijn geweldig! Dit is al een echte vaardigheid! Het recept is interessant, ik heb er een bladwijzer van gemaakt tot de keren dat ik weer brood ga bakken! Bedankt!!!

Bedankt, Olya!