Tarwebrood "Tomaat-Spinazie"

Tarwebrood "Tomaat-Spinazie"

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Tarwemeel (premium grade of 1 grade)	416 gram
Volkoren meel	83 gram
Verfijnde volkoren zuurdesem	10 gram
Water	210 gram
Spinazie-sap	60 gram
Tomatensap	60 gram
Zout	6 gram
Suiker	6 gram
Lijnzaad om te besprenkelen

Kook methode

• Dit brood is erg gezond door de aanwezigheid van vers spinaziesap en volkorenmeel. Het maken ervan is natuurlijk lastig en duur. Maar aangezien het lente is, kun je het oog ook strelen met natuurlijke vitamines in dit brood :)
• 1. Zuurdesem:
• 100 gram premium of eersteklas bloem
• 10 gram verfrissende tarwezuurdesem
• 100 gram water
• We gaan allemaal de hele nacht ronddwalen.
• 2. Deeg:
• Alle zuurdesem
• 150 gram premium of eersteklas tarwemeel
• 50 gram water
• Deeg dik gemaakt - in de huiselijke traditie. Laat alles 3-4 uur staan
• Pers de spinazie uit. Ik slaagde erin de juiste hoeveelheid sap uit 2 pakjes jonge spinazie "Belaya Dacha" te persen.
• 3. Deeg:
• We hebben 410 gram deeg, verdeel het in 3 gelijke delen (elk 135 gram)
• Eerste deel: 135 gram deeg, 83 gram volkoren tarwemeel, 65 gram water, aan het einde van het kneden 2 gram suiker en zout toevoegen
• Tweede deel: 135 gram deeg, 83 gram premium of eersteklas tarwemeel, 60 gram tomatensap, voeg aan het einde van de batch 2 gram suiker en zout toe
• Het derde deel: 135 gram deeg, 83 gram premium of eersteklas tarwemeel, 60 gram spinaziesap, voeg aan het einde van het kneden 2 gram suiker en zout toe
• 
• Het deeg loopt 2 uur voordat het gaat rijzen
• 4. We halen alle drie de onderdelen eruit. Voor mij stegen ze samen op, elk een keer verfrommeld na het eerste uur van fermentatie. Als je ze samen fermenteert, kleven ze aan elkaar, dan krijg je vlekken, dus je kunt ze scheiden voor reinheid.
• Rond elk deel af, laat het 10-15 minuten staan. We vormen harnassen.
• 
• We vlechten een varkensstaart, nou ja, of wat je maar wilt :) bestrooi met lijnzaad, witte sesamzaadjes.
• 
• 5. Rijzen - 1 uur
• 6. We bakken 15 minuten met stoom op een temperatuur van 230 graden, daarna ventileren we de oven en gaan we verder op een temperatuur van 200 graden gedurende 20 minuten.
• 
• 

Lekker brood! Bedankt!!! Ik vond de groene laag leuk! Hoe smaakt het? En hoe ventileer je de oven?

Hier zijn de grappen! Wat ze zullen denken! Goed gedaan!!

het brood blijkt een beetje zuur te zijn - het sap laat zich voelen. Het aroma van de tomaat is zwak. Het belangrijkste hier is voordeel en schoonheid, en de smaak is bijna neutraal. Ik had de wens om hier boter en meer suiker toe te voegen, zoals in plakjes, maar dan zou er minder voordeel zijn :) en de groene kleur is een bom, echt heel effectief

Lucht uit de oven - open hem gewoon zodat er geen stoom meer is en de temperatuur daalt. Het is beter om het brood niet in een droge oven op 230 graden te laten staan.

OVER! Nog een knappe man, Olesya!