Citrus Rum Glaze - Florida Rum Cake (Maida Hitter)

Citrus Rum Glaze - Florida Rum Cake (Maida Hitter)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Meel	290 g
Bakpoeder	2 theelepels
Frisdrank	1 theelepel
Zout	1/2 theelepel
Boter 82,5% verzacht	227 g
Suiker	200 g
Groot ei C0	2 stuks.
Karnemelk / gestremde melk / yoghurt	240 ml
Citroenschil	1 stuk, groot
sinaasappelschil	2 stuks, groot
Walnoten, fijngehakt	OK. 100-120 g
Citroensap	3 eetlepels. l.
sinaasappelsap	120 ml
Suiker	200 g
Donkere rum	120 ml

Kook methode

• Oven 175 graden
• Vorm met een pijp met een inhoud van 2,5 liter - vet in met zachte boter, bestrooi met paneermeel of bloem, draai de vorm om en schud het teveel af.
• 1. Zeef bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout. Ik nam minder bakpoeder en soda dan in het recept - 1,5 theelepel. en 3/4 theelepel. respectievelijk.
• 2. Klop de boter met een mixer zacht, voeg geleidelijk suiker toe, klop goed. Voeg de eieren een voor een toe en klop ze elke keer goed. Roer op lage snelheid afwisselend bloem in 3 passages en karnemelk in 2 passages erdoor, waarbij je elke groef klopt totdat de producten gemengd zijn. Roer de schil en noten met de hand erdoor.
• 3. Doe het deeg in een vorm en bak gedurende 55-60 minuten.
• 4. Meng ondertussen in een pan het citroen- en sinaasappelsap en de suiker. Het mengsel moet in brand worden gestoken zodra de cake uit de oven wordt gehaald.
• 5. Zonder de cake uit de vorm te halen, legt u deze op het rooster en prikt u het hele oppervlak met een tandenstoker. Verwarm intussen het sap met suiker, roer tot de suiker oplost en tot het kookt. Giet de rum erbij. Begin onmiddellijk met het gieten van glazuur / giet geleidelijk over de cupcake, 1 eetl. l. tegelijk. Het glazuur zal langzaam maar zeker worden opgenomen. Als je ongeveer de helft van het gieten hebt ingeschonken, zal er een klein niveau niet-geabsorbeerde vloeistof rond de randen van de cupcake komen - ze moet worden geholpen met een metalen lepel / het handvat van een serveermes - beweeg de cupcake voorzichtig weg van de vorm zodat dat het gieten dieper in het oppervlak van de cupcake sijpelt. Voeg geleidelijk de resterende vulling toe op dezelfde manier.
• 6. Laat de cake daarna 10 minuten staan. Gedurende deze tijd wordt al het glazuur geabsorbeerd in het oppervlak (voornamelijk de bovenkant, d.w.z. de onderkant van de omgekeerde cake). Bedek de cupcake met een serveerschaal en draai hem voorzichtig om, haal uit de vorm. Een paar uur laten staan, dan stevig in folie wikkelen samen met een bord en 12 uur laten trekken / weken.
• Sectie (je kunt zien dat de cake meestal op de bodem is geweekt, maar dit is genoeg om te proeven)):
• 

De schaal is ontworpen voor

12-16 porties

Tijd voor voorbereiding:

60 minuten

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Recept uit het boek Maida Heatter's Cakes. Wat heeft de cake met Florida te maken - ik heb geen idee, misschien is de combinatie van citrusvruchten met walnoten en rum typerend voor deze regio ... De cake bleek compact te zijn, met een rijke sinaasappelsmaak en veel noten (gek genoeg voor het recept vereiste 100 gram noten, letterlijk elke centimeter van het oppervlak van de cakeplak zit ermee "vast"). Rum is in perfecte harmonie met citrusvruchten en noten.
Eet smakelijk!

[Natasha]

Natashawat een heerlijk recept
Welnu, nu beginnen chtoli deze vorm die ik wil voor kleine heriks, en nu wilde ik dit weer.

Lena, het recept is echt goed, alles bleek erg rijk: rijk citrusaroma, citrussmaak en zelfs met rum, om op te starten))) Maida-regels)))

Natasha, heeft dit bedrag een cupcake gemaakt? Bedankt! Zelf begrepen hiervan. Vervang kefir door zure room, niets? Kwam het er goed uit na het impregneren?

[Oksana]

Oksana, ja, dit bedrag bleek een grote cupcake te zijn in Heiritage))
Ik was zelf bang - ineens lukt het niet? Kwam UITSTEKEND !!! Toch krijgt hij simpelweg geen kans om te bevriezen, want hij wordt constant met vloeistof overgoten, de vulling is helemaal vloeibaar .. Zure room denk ik wel als het niet vet is))) schrijf later hoe het is))

[Nataliwave]

Nataliwave, Natasha, prachtige cupcake !!!

[A.lenka]

A.lenka, Hartelijk dank!)))

Een dezer dagen zal ik het proberen, ik wilde al heel lang citrusmuffins bakken. eet gewoon de verliezers! eters ontbreken hard.

[Oksana]

Oksana, Daar ben ik het mee eens, in onze moeilijke "dieet" tijden zijn eters een probleem!)))

[Nataliwave]

Nataliwave, een prachtig recept, en zo lekker dat geen chocolade, maar citrus, voor ons gezin natuurlijk! BEDANKT!!

[Rada-dms]

Rada-dms, voor je gezondheid!)) zelfs verrassend - ik heb chocolade voor de meeste, geen rust!)) een citrus gemaakt - althans wat variatie, zo blijkt, er zijn lekkernijen zonder chocolade!)

[Nataliwave]

NataliwaveNatusik, hoeveel suiker zit er in het deeg? En hoeveel voor impregnatie?

[A.lenka]

A.lenka, wow, hier ben ik! Ik heb een regel in het recept gemist, ik zal het nu oplossen!
Lena, bedankt! Het deeg - 200 g en de vulling heeft ook 200 g nodig!
Ik verontschuldig!

[Nataliwave]

Nataliwave, bedankt, Natasha!

[Nataliwave]

Nataliwave, Natasha, zoals altijd HOGER PILOTAGE! nogmaals, ik breng het naar bladwijzers

Natasha, nog een meesterwerk! Ik kan me voorstellen hoe lekker het is, ik respecteer echt alles wat citrusvruchten hebben! Bedankt voor het geweldige recept!

[Nataliwave]

NataliwaveNatusik, neem het rapport ...





Gebakken muffins in Beierse vorm. Het deeg vulde niet het hele formulier. Trouwens ... ik maakte me grote zorgen, want voor het eerst, op advies van Maida en Natasha, besprenkelde ik het formulier met gemalen koekjes. Niets van dat, het bleek interessant!
Het belangrijkste is dat na het impregneren (en de cake in de vorm gedrenkt ook uitstekend is !!!) de cake heel gemakkelijk uit de vorm sprong.
Echt ... ik ben niet goed met nauwkeurigheid ... De cupcake is een beetje verschoven op het bord. En daarna was het al onmogelijk om het te repareren - het is erg zacht na impregnatie, ik was bang om het te beschadigen.
Nou ja, in het algemeen - nu koelen we af tot de ochtend!
En zAAAAAAAAApAAAAAAAAh !!!!!!!!!
Natasha, het recept is geweldig !!! Dank je!!!

[A.lenka]

Meisjes, heel erg bedankt voor je vriendelijke woorden!))
A.lenkahoe je snel een cupcake bakte! Super!!!
Ik ben het ermee eens, het is erg moeilijk om het later op het bord te verplaatsen, het kleeft stevig ondersteboven))
Als je geduld hebt, wikkel het dan stevig in folie of huishoudfolie, zodat het enkele uren brouwt, zodat alle smaken, om zo te zeggen, "trouwen"))

[A.lenka]

A.lenkatrouwens, over de kruimels: in principe maakt het niet uit wat je ermee besprenkelt - broodkruimels (geur- en smaakloos natuurlijk) of zelfgemaakte kruimels (van wit oudbakken brood) of bloem; het effect is ongeveer één .. Het enige waar ik altijd rekening mee moet houden is wat voor soort cupcake ik maak (licht of donker), want er kunnen witte vlekken achterblijven op donkere cupcakes van bloem .. En voor chocolaatjes meng ik altijd bloem of crackers met cacao ..

[Nataliwave]

NataliwaveNatasha, ik bestrooi het blik voor lichte muffins meestal met griesmeel. Ik hou van het effect. Het ligt, in tegenstelling tot meel, plat op het oppervlak, het teveel wordt gegoten en geeft geen strepen op het eindproduct. Koekjes zijn ook een goede optie, vooral voor donkere muffins. We moeten nadenken over hoe we cacao kunnen vervangen door chocolademuffins. Misschien probeer ik koekjeskruimels te mengen met cacao.

[A.lenka]

A.lenkaHelen, zo kun je chocoladekoekjes fijnmaken om te besprenkelen

[Nataliwave]

Nataliwave, heerlijke cupcake! Geweldig recept, Natasha! Het is geweldig geworden!
Met dankbaarheid breng ik het naar uw bladwijzers!

A.lenka, geweldige Beierse! Verbaasd, wat een knappe man!

Natasha komt bij iedereen - geweldige cupcake! Ik ga vandaag gewoon je chocolade beeldhouwen))

[Irina]

Irina, Yulia, meiden, bedankt voor de vriendelijke woorden gericht aan de cupcake!)) Ik hoop dat jullie het ook leuk vinden)))