Chocoladetaart met een sterkte van 40 graden

hoe hou je van koffie? Heb je koffie geproefd in een koude cupcake?

Ja ja ja! Ik ben ook geïnteresseerd! Omdat ik gewoon dol ben op gebak met koffiesmaak!

Natasha, met koffie, is de verhouding koffie en chocolade erg goed, het lijkt mij dat als er meer chocolade was, het minder harmonieus zou zijn.

En de smaak van koffie in de gekoelde cupcake is voelbaar en ik hield ook van Pts, de luchtigheid en kwetsbaarheid van de cake

De volgende dag werd de cake nog lekkerder, hij was doordrenkt, een beetje nat, deed zelfs een beetje denken aan een soufflé en je voelt een beetje cognac :)

Nou, ik vind het echt leuk. Meisjes, bak je zult er geen spijt van krijgen. Met koffie, vlieg meestal weg

Olga, wat een natte cake heb je op de snee! Schoonheid! En de snit schittert nog steeds in verschillende lichtomstandigheden, toch? Plus knapperig, mmm ...

[Natasha]

Natasha , ja, dat klopt, mmm ...

[spaarzaamheid]

spaarzaamheid, cool gesneden, zoals ik liefheb, vochtig. Ik zal er zeker een doen in de nabije toekomst.
Nogmaals bedankt aan de automu voor het recept

Nogmaals bedankt aan de automu voor het recept

Julia, ik steun je volledig - met dank aan oude dame Maida Hitter voor het recept!
En ik, van mijn kant, deel ze graag en zal haar geweldige recepten delen!

[spaarzaamheid]

spaarzaamheid, luxe snit!

Ik, van mijn kant, deel ze graag en zal haar geweldige recepten delen!

En wat mij betreft, ik zal altijd uitkijken naar prachtige nieuwe producten van jullie!

[Natalie]

Nataliewat geen recept is, is heerlijk! Ben je geen banketbakker? alle recepten zijn top

[NataliARH]

NataliARH, Naamgenoot, natuurlijk bedankt, maar ik ben maar een amateur, maar ik ben een groot liefhebber van chocolade, gebak en desserts))) het is jammer dat dit alles schadelijk is of tot zwaarlijvigheid leidt)))

hoe schadelijk het is) het hormoon geluk neemt toe)))) alleen met de hoeveelheid die je nodig hebt om voorzichtig te zijn

Los een afgemeten hoeveelheid droge koffie op met een beetje kokend water en voeg voorzichtig koud water toe aan de lijn van 1 1/2 kopjes.

Natasha, vertel me, ik begreep niet hoeveel water ik moest toevoegen: hoeveel moet het in ml zijn?

zodat er 375 ml koude koffie is.

Hier heb ik het antwoord al gevonden ...
Misschien zal ik vandaag proberen te bakken)

En in welke modus moet de oven worden bewaard: boven-onder of convectie? Ik heb het op de top-bottom-modus gezet. Laten we afwachten wat er gebeurt

Hier komt de cupcake! Ik had ook genoeg van dit bedrag voor Proform, dat ik veilig naar mijn werk nam) Ik deed alles volgens het recept, ik verving gewoon 40 g olie door een plantaardige olie, het was gewoon niet genoeg. Rum toegevoegd. Ik smeerde de vormen in met margarine, de proforma's kwamen erger uit, maar perfect gebakken. Het hart plakte praktisch niet, maar het leek me mogelijk om het nog 15 minuten vast te houden.Over koffie: het is niet voelbaar in de smaak, maar stimuleert specifiek, en ik drink zelden koffie. Dus de volgende keer zet ik minder of vervang ik het door decaffeinato. Ja, ze heeft 4 eieren gelegd. C1

[Yulia]

Yulia, prachtig! Oh en heerlijk

[spaarzaamheid]

spaarzaamheid, dank je)) De smaak is heerlijk, dit kun je gerust aan gasten serveren.
Nogmaals bedankt aan de auteur voor het recept en ook aan Maida Hitter)

[Yulia]

Yulia Mee eens

Ik heb gisteren een cupcake gemaakt. In eerste instantie wilde ik geen recensie schrijven, maar toch besloot ik dat het iemand zou kunnen helpen mijn fouten te vermijden.

Het eerste wat ik wil zeggen is dat de hoeveelheid deeg volgens het recept (en bij de uitgang hebben we 1635 g voor het bakken) te veel is voor de meeste grote vormen zoals Bavaria. Als ik me niet vergis, is "ProForm" de grootste, het zal er perfect voor zijn.
Ten tweede, laat Natalia en Maida Hitter me vergeven, ik zou de ingrediënten in een andere volgorde mengen. Voeg namelijk een mengsel van koffie met alcohol toe als laatste na bloem.Dan, zelfs afwisselend, het mengen van bloem tot een perfect dun deeg bleek geen gemakkelijke taak. Zo zag het deeg eruit na 5 minuten mengen in Kenwood met het softmix-opzetstuk.



In dit stadium realiseerde ik me dat ik het niet zomaar zou roeren, veranderde het mondstuk in een garde en roerde ongeveer 7 (!) Minuten op de laagste snelheid. Pas daarna slaagden ze erin de bloem te breken.

Ten derde is er naar mijn mening te veel alcohol! Ik voegde Bacardi-rum toe, die zowel tijdens het bakken als in de afgewerkte cake heel duidelijk was. Maar ik herhaal nogmaals, dit is uitsluitend individueel.

Nu over de fouten. Het uiteindelijke deeg bleek erg vloeibaar te zijn, vergelijkbaar in consistentie met 1% kefir. Ik wilde heel graag meer bloem toevoegen, maar ik hield me in (hoeveel tevergeefs), omdat het recept duidelijk aangeeft

Het mengsel zal behoorlijk vloeibaar zijn - dat is oké.

Over het algemeen stuurde ik, zonder veel hoop iets waardevols bij de uitgang te krijgen, de cupcakes de oven in. Het lukte me om 3/4 van de Beierse pan en ongeveer 2/3 van de citroentaartvorm te vullen.

75 minuten gebakken op een temperatuur van 165 graden boven-onder. Het deeg kwam geen druppel rijzen (misschien komt dit doordat ik de bloem lang heb gemengd). Het vlekje kwam er droog uit.

Ze haalde het eruit, wachtte 10 minuten, draaide het om op het rooster en ... vijgen! (Natuurlijk heb ik beide vormen grondig ingevet met antikleefvet, wat nooit faalde.) Wat ik gewoon niet deed, en de omgekeerde vorm bedekte met een natte handdoek, en erop schudde en klopte - het was nutteloos. Als resultaat heb ik het uitgekozen. Dit is hoe de cupcake en vormpjes eruit zagen.




Ik wil zeker niet zeggen dat het recept slecht is! Maar u moet het aanpassen aan de producten. Ik weet zeker dat het mijn bloem is, waarschijnlijk is het te nat en moet het daarom worden vermeerderd.

Bovendien lijkt het mij dat dit recept niet geschikt is om in diepe blikken te bakken, omdat het deeg simpelweg geen tijd heeft om te bakken. Merk op dat de cake met minder afval uit de citroenvorm werd gehaald en dat hij beter smaakte. De Bayern-cupcake was van binnen nat.

Ik zal het opnieuw proberen door de alcohol te verminderen, de hoeveelheid bloem te verhogen en de ingrediënten in twee te delen.

Natasha, ik BEDANKT voor de taart!

[svbone]

svbone, mooi! Ben je zo licht geworden, of is dit een foto?

Julia, het is echt niet donker buiten, maar van binnen is het erg chocolade)))

Nou, eindelijk, en mijn handen kwamen bij deze cupcake.
Ik begin vanaf het einde - er is geen foto, want ik nam hem mee naar zijn werk en daar hij opgeslokt vaak en veel hebben spoorloos geprobeerd. Zeer smakelijke, zeer mooie cake, die zal worden opgenomen in mijn "standaard assortiment". Nogmaals bedankt aan Maida en Natasha !!

Nu een paar opmerkingen in de kantlijn, misschien komt iemand van pas:

Voordat ik ging bakken, las ik alle opmerkingen opnieuw en besloot ik het originele recept in het Engels te zoeken. Al deze herberekeningen van buitenlandse maten van gewichten en volumes zijn een delicate zaak ...
Nou ja, over het algemeen zeg ik niets, maar het lijkt mij (Natasha, vergeef me alsjeblieft) dat de hoeveelheid bloem niet helemaal correct is aangegeven. Het originele recept zegt ongeveer 2 kopjes gezeefd (!) Meel. 1 kopje (240 ml) volkorenmeel = 140 gram, zoals aangegeven in de laatste boekencollectie van Maida Hitter, relatief recent gepubliceerd, en ik heb het zelf ook gemeten.
1 kopje gezeefd = 150 gram (ik heb dit zelf eerder gemeten).
Dus in dit recept heb je nodig 300 gr gezeefde bloem, en niet 234 gram "gewoon" bloem - dit is een vrij grote afwijking ...
Het deeg blijkt nog steeds onverwacht vloeibaar te zijn, maar het wordt een beetje "gemakkelijker" om de gewenste structuur te creëren, kneedt zonder klonten en rijst ook goed .. Nordic Ware 10 kopjes (2,4 liter) vormen zijn perfect.

Ik gebruikte bourbonwhisky (Jim Beam), een lichte alcoholische smaak is merkbaar, maar niet "uitpuilend". Ik zou geen rum gebruiken - het lijkt mij dat het altijd helderder klinkt en daarom misschien interfereert. Het originele recept is bourbonwhisky zonder opties ...

De mal (Nordic Ware Jubilee, 2,4 liter) werd gesmeerd met een speciaal smeermiddel en bestrooid met licht gemalen paneermeel - hij steeg iets boven de rand, stapte eruit zonder de minste problemen en beschadigingen - alles is zoals het hoort.
Over het algemeen is de cupcake cool - hij ziet eruit als een groot chocoladesuikergoed

[Nataliwave]

Nataliwave , NatashaHeel erg bedankt voor het recept, dit is mijn favoriete chocolade cupcake

Hou van hem

Maar deze keer plakte het stevig vast, gebakken in een grote Herletage, bespoten de mal, kocht het bij Ozone.

Misschien heb ik het verkeerd gespat, uitgesmeerd, ik weet het niet, het zit vast

Esthetiek, leed, maar de smaak, het aroma van Pekla, ik bak en zal bakken BEDANKT

Een interessant recept met alcohol Smaakt het naar? En dan is ons jongste kind kieskeurig, als hij erachter komt wat er mis is met alcohol, dan probeert hij het misschien niet eens.

[Albina]

Albina, alcohol wordt in de smaak van koffie te sterk voor mij gevoeld, ik zou er minder op zetten, dus een fluitje van een cent verkwikt. Maar dit is IMHO

Ten derde is er naar mijn mening te veel alcohol! Ik heb Bacardi-rum toegevoegd, die heel duidelijk aanvoelde, zowel tijdens het bakken als in de afgewerkte cake. Maar ik herhaal nogmaals, dit is uitsluitend individueel.

Ja, - de smaak en de kleur ... Persoonlijk zou ik een klein stukje cake in een glas met rum of bourbon doen ... Yum-yum!

[Nataliwave]

Hartelijk dank Nataliwave, Natasha, die deze recepten hier deelde en interesse wekte in het werk van Maida Hitter. Cupcake is onvergelijkbaar. Ik zou zelfs zeggen dat dit niet echt een cupcake is, maar een groot chocoladesnoepje, zoals ik al schreef Franky... Nou, het smaakt heel erg naar bonbons in dozen, natuurlijk niet zonder de hulp van alcohol. Ik had het cognac. De alcoholsmaak was matig, zoals bij dezelfde snoepjes.

Na het lezen van de commentaren vond ik nog steeds het originele recept in het Engels en heb ik alle ingrediënten volgens de tabellen omgezet in grammen. En ik moet zeggen Natashin de vertaling van het recept is vrij nauwkeurig, behalve dat ik de vloeistof heb gemeten op basis van het volume van een Amerikaanse beker van 240, niet 250 ml. En ik heb 250 g bloem, maar dit is een onbeduidende afwijking. Het originele recept is echt bedoeld voor "9-inch bundt-pan (een zogenaamde mini-bundt-pan), of een andere luxe buispan met een capaciteit van 10 kopjes", d.w.z. voor 10 kopjes. Maar ik durfde Lilia niet tot de bovenkant te vullen, ik bakte ongeveer 2 kopjes in een kleine cupcakevorm. Hoewel het originele recept zegt dat het deeg bijna tot aan de bovenkant van de vorm komt, zal het niet "weglopen". en het is: het deeg rijst praktisch niet, het kookt gewoon een beetje. Maar in principe is het voor Lily alleen goed mogelijk om de ingrediënten met een factor 5/6 te tellen.
Ik denk dat het erg belangrijk is om de vorm goed in te vetten en te strooien, en het is beter zoals het wordt benadrukt in het originele recept - gemalen paneermeel ... Er staat dat ongeveer 1/3 kopje nodig zal zijn. Ik had een recept voor "non-stick glijmiddel voor alle doeleinden" van het forum en een mengsel van crackers en cacao. Dit zal een "schelpframe" voor de cake creëren. Het deeg is tenslotte erg vloeibaar en de cake is vochtig. Smeerspray alleen is zeker niet genoeg.
Het leek me de handigste manier om meel en vloeistof met de hand erdoor te roeren. Ik heb het gemengd in de volgorde die in het recept wordt aangegeven - er waren geen problemen. Maar als de laatste portie een portie vloeistof is, zoals ze schreef Kara, dat is ook oké. Het is beter om meel niet boven de norm te gieten, zelfs als u dat echt wilt - anders zal het niet helemaal zijn wat de auteur bedoeld heeft. Het is belangrijk om het temperatuurregime te handhaven. En als de oven gas is met een ingebouwde thermometer, dan is het beter om een ​​thermometer voor de oven te kopen (die van mij "ligt" maar liefst 40 graden).
Gezien de verdacht vloeibare consistentie van het deeg, was ik bang om bij de uitgang "plasticine" te krijgen. Ik bewaarde een grote cupcake anderhalf uur, voor het geval dat, ik haalde er vroeg een kleine uit. Alles bleek, zoals Maida beloofde: "sappig en sappig". Buiten - malse knapperige korst. De kleine cupcake was van nature droger, maar over de grote Lily-cupcake zei iedereen dat het meer op snoep leek. Nou ja, respectievelijk, en twee sneden - een grote en een kleine cupcake:


P.S. De cupcake was een succes, en helaas vonden de kinderen het erg lekker)) Nou, oké, je kunt er nog steeds niet veel van eten (lekker, maar scherp), en in diverse snoepjes in doosjes zit er bijvoorbeeld ook cognac in de compositie)) Voor de rol Voor een feestelijk (maar niet kinder) dessert is deze cupcake perfect.