Handige tips voor het gebruik van de droger, recepten om de droger slimmer te gebruiken

[Hoe u Isidri slimmer kunt gebruiken]

Hoe u Isidri slimmer kunt gebruiken (nuttige informatie uit jarenlange ervaring)



Alles wil vakkundig en vindingrijk worden gebruikt.
Slimme dingen zijn als slimme mensen: hoe bekwamer ze ze gebruiken, hoe beter ze kunnen.

Een slim ding impliceert altijd slim gebruik - dit is, als je wilt, de derde wet van succes. Natuurlijk heeft "Isidri" zijn eigen eisen, wensen en advies. Ze werden ons aangeboden door Kevin Andersen zelf en zijn vaste assistent, culinair technoloog Coral Kidd. In 2010 kwamen ze naar Saratov, naar OOO "Titan", en hielden een seminar, waarvan ik de schets hier geef.

De juiste plek

Laten we rekening houden met:
- de ventilator zuigt actief lucht aan;
- hoogwaardig food-grade plastic is niet ontworpen voor direct zonlicht;
- drogen vult de lucht meestal met dikke geuren.

Dit betekent dat de droger niet op de grond mag staan, niet in een stoffige schuur, niet in de zon, en beter niet in bewoonde ruimtes. Zijn plaats is op de tafel, in de zomerkeuken of op de loggia, in de schaduw, met goede ventilatie. Geen papieren of lompen eronder - ze kunnen de luchtinlaat blokkeren! Tijdens het industrieel drogen wordt "Ultra-1000" zelfs op roostertafels geïnstalleerd - voor een betere circulatie.

Correct laden
- Zelfs als u slechts één of twee trays droogt, voeg altijd lege trays toe tot maximaal vijf trays: dit is de minimale hoeveelheid lucht die nodig is voor de beste circulatie en warmteverdeling.
- De meest correcte: vul eerst alle bakjes en zet dan de droger aan. Maar u kunt nieuwe trays toevoegen aan een lopende droger. Het belangrijkste is om het niet lange tijd zonder deksel te laten: dus de lucht komt gewoon niet naar binnen en vliegt langs de omtrek van de trays.
- Ter informatie: hoeveel trays er ook worden gedroogd, vijf of twintig - de droogtijd is bijna hetzelfde. Dit betekent dat hoe meer trays worden geladen, hoe goedkoper en sneller het drogen. En de veiligheidsmarge van "Isidri" - God verhoede.

Om geld te besparen op elektriciteit, zetten Aziatische boeren tot veertig trays met tomaten (!) Op de Ultra-1000 - en niets, alles droogt op. En in de modus van familiale blanco's "Isidri" werkt 15-20 jaar. Veel drogers uit de allereerste productiejaren, gemaakt in de eerste helft van de jaren tachtig, leven nog.

De droogtemperatuur is bij benadering. Uit ervaring is 50 ° C optimaal voor groenten en wortelgewassen en 55 ° C voor sappiger fruit. Maar raw foodists kunnen het verlagen tot 45 ° C: zo worden ze rustiger.

Droog tijd

Zeer bij benadering, plus of min 5-7 uur. Luchtvochtigheid, soort en waterigheid van de snede, pakkingsdichtheid - alles heeft hier invloed op. De belangrijkste cijfers staan ​​in de brochure. U zult snel leren om de rijpheid op tijd te drogen. Maar voor de meeste soorten fruit is het optimale 10-15 uur. Daarom is het handiger om de droger 's avonds of' s ochtends aan te zetten. En als je moet vertrekken en het drogen droogt zonder jou? Verlaag gewoon de temperatuur tot 15 ° С - het verwarmingselement wordt uitgeschakeld ("Ultra"). En zet de "Snackmaker" op de eerste stand (35 ° C). Er zal niets ergs gebeuren.

Optimale droogtemperatuur is de belangrijkste vaardigheid van de droger.

Isidri regelt de temperatuur met een halve graad fout, rekening houdend met het dalende vochtgehalte van het voedsel. Hiervoor draait het verwarmingselement de eerste twee uur op volle kracht: het verdampte water neemt veel warmte op. Dan daalt de verdamping en wordt het product gecomprimeerd - het spuien wordt verhoogd en de belasting van het verwarmingselement wordt proportioneel verminderd. Bespaar energie, maar houd de temperatuur! Is het motto van de slimme microprocessor.

Waarom zulke moeilijkheden? .. Het is bewezen: als de temperatuur optimaal is, behoudt het droge product 94-96% van alle biologisch actieve stoffen en vitamines.Zaden van tomaten, komkommers, aardbeien van dergelijke droging blijven altijd levensvatbaar. Vergelijk: met gewoon, dat wil zeggen huishoudelijk invriezen en ontdooien, blijft 60-70% van de voedingsstoffen behouden, en in onze gebruikelijke wendingen -10-30%. Over het algemeen stijgen twee dingen in prijs voor Isidri: een slimme microprocessor en de hoogste kwaliteit, maar ook duur ABS-plastic van voedingskwaliteit. Maar het is onmogelijk om echt gezond voedsel te krijgen zonder het een of het ander. En ter wille van de halfgezonde of een kwart van de gezonde - was het de moeite waard om een ​​tuin aan te leggen? ..

Koken intelligentie

Je kunt alles drogen behalve: avocado, rauw varkensvlees en rauw gevogelte (kant-en-klaar - dat kan), eieren, zachte kazen en vet vlees. De reden is dik. Het oxideert en verslechtert in lucht.

het belangrijkste: Droog alleen de lekkerste, rijpste en hoogste kwaliteit groenten en fruit. Vaak zijn de lekkerste overrijp. Bijvoorbeeld iets donkere bananen, al zachte kiwi, feijoa, pruim, kersenpruim.

Ze zijn ook het goedkoopst, wat fijn is. Alleen - niet zuur en zonder rot. Peren en appels zijn het meest rijp, maar niets meer: ​​overrijp, veel variëteiten worden melig of "aardappel". Maar als ze niet zuur worden, vormen ze een uitstekende marshmallow. Persimmon, zacht als gelei - kant-en-klare marshmallow. Verbazingwekkende drogende en stevige, maar niet samentrekkende variëteiten.

De beste plakdikte is 5 mm. Het kan dikker zijn, maar het duurt bijna twee keer zo lang om te drogen. Pruimen, kersenpruimen, perziken, nectarines en abrikozen moeten doormidden worden gesneden, ontpit en met het vruchtvlees worden verwijderd. Of u kunt de helften eenvoudig in partjes snijden. Bananen zijn gemakkelijk in de lengte in drie segmenten te verdelen - we drogen ze zo. Helften aardbeien drogen twee of drie keer langer dan plakjes van 5 mm - bijna twee dagen.

Afgewerkt drogen buigt, maar geeft geen vocht af. Als het al knarst en breekt, is het overdreven gedroogd. Dit is geen probleem: de smaak bederft niet. Maar veel soorten fruit kunnen, wanneer ze droog zijn, hun natuurlijke uiterlijk niet herstellen door water op te nemen. Het normale drogen is gemakkelijk te herstellen: ik vulde het met hetzelfde volume water en wachtte een half uur. En dan - in taarten, cakes en andere gerechten.

Over zuur

Veel vruchten die niet verschillen in het speciale "zonnige Oezbekisme" - perziken en nectarines, ongezuurde abrikozen, pruimen en kersenpruimen (zure schil!), Kiwi, zure aardbeien, mandarijnen, enz. - bevatten veel zuur en blijken gevoelig zuur wanneer gedroogd. Voor het drogen, nadat u de zaden al hebt gesneden of verwijderd, dompelt u ze 3-6 uur onder in een sterke suikeroplossing (een pond suiker per liter water). Het drogen zal eruit komen - u zult uw vingers aflikken! Je kunt honing nemen, maar het onderbreekt de geur van de vrucht gedeeltelijk. Hier wie wat leuk vindt.

Aandacht: zelfs in "Isidri" worden rozijnen niet geproduceerd, zoals op de markt. Je kunt geen pruimen krijgen zoals in een winkel.

Hiervoor zijn twee redenen. Ten eerste: dikke, dichte schil van bessen. Ten tweede: overtollig zuur. Daarom gebruiken alle producenten van rozijnen en pruimen blancheren: ze laten de bessen een paar minuten zakken in een zwakke oplossing van frisdrank, die kookt. De huid barst, het zuur gaat gedeeltelijk weg.

We kunnen hetzelfde doen, maar in plaats van frisdrank, suiker oplossen in kokend water. En als de druiven zoet en groot zijn, kun je de bessen eenvoudig doormidden snijden en de zaadjes verwijderen. We hebben onlangs een bosje in de winkel gekochte, niet erg smakelijke druiven gedroogd. Het bleek lekkerder en aromatischer te zijn dan rozijnen!

Het is trouwens interessant: alle kleine botten na "Isidri" worden op de een of andere manier kwetsbaar en luchtig - bijna eetbaar. Makkelijk te kauwen. Zelfs druivenrassen. En ook sinaasappelschillen. En citroenen. Het vruchtvlees van droge citrusvruchten is heel gemakkelijk te scheiden en de droge schil is gemakkelijk te malen - een uitstekende schil!

Plakken



Bessen - krenten, veenbessen, rode bosbessen, kruisbessen - drogen niet goed en het drogen is zuur. Van hen, maar ook van kersenpruimen, pruimen, perziken, aardbeien, abrikozen, kiwi's - het is handiger en veel lekkerder om marshmallow te maken. Het is handiger om er suiker-honing aan toe te voegen, en indien nodig kruiden. En het gerecht blijkt echt universeel te zijn!

Techniek eerst. De marshmallow-lade kan niet worden gewassen met wasmiddelen - hij is gemaakt van dergelijk voedselveilig plastic. Voordat u de marshmallow giet, moet u deze met plantaardige olie invetten - dun, maar overal.Het is veel gemakkelijker om de pastila warm te verwijderen: het koelt af - het droogt op sommige plaatsen. Afgehaald - de pan met warm water gespoeld zonder harde washandjes. Het gaat dus vele jaren mee.

Nu voor de culinaire details. De ervaring leert: fruitpuree niet malen in een blender. Dat wil zeggen, het is mogelijk, maar het is niet zo mooi. Het is veel beter om ze gewoon te malen met een geperforeerde crush of ze lichtjes te hakken in een keukenmachine, door suiker of honing toe te voegen. Fruitstukjes behouden nuttige stoffen, versieren de smaak en behouden een heldere kleur. En de kleur van de marshmallow is erg belangrijk! In de zon wordt elk fruit bruin - er is een terughoudendheid, en in "Isidri" - kleurrijk, levendig, heerlijk. Het aroma van veel fruit wordt versterkt en versterkt door een kleine dosis kaneel.

Je kunt havermout en andere vlokken aan de marshmallow toevoegen - je krijgt "muesli". Je kunt zaden en noten toevoegen, maar er is ervaring nodig. Rauw - het lijkt niet erg lekker, gemalen - oxideert snel en kan de smaak bederven. En de gefrituurde onderbreken meestal, absorberen de geur van de vrucht, en het blijkt noch het een noch het ander. Maar er zijn hier ook meesterwerken. Een voorbeeld is churchkhela, verse noten in een dikke pasta van druivensap. Maar waarom is het vruchtvlees van ander fruit erger?

Gewoon gedroogd fruit yoghurt met sesamzaadjes - heerlijk. Je kunt gemakkelijk "zachte kazinaki" maken, pak gewoon de vulling. De lekkerste marshmallow bleek ... van pruimenjam! Ze probeerden onmiddellijk rauwe jam "in te slaan" - feijoa, gemalen met suiker 1: 1. En ze ontdekten: te zoet droogt praktisch niet. Havermout toegevoegd - het droogt, maar het blijkt te zoet. Maar wat kwam er snoep uit hem! Gebakken amandelen worden in de gedroogde "plasticine" gemaakt van feijoa gestoken, en deze bal wordt in kokosvlokken gerold ... Ik heb nooit tijd gehad om het goed te proeven!

Het gebruik van marshmallow is een kwestie van verbeelding. Dit is een exclusief "gedroogd fruit" voor thee, en "glazen" voor ijs, crèmes en likeuren. En cakedecoratie en geweekt - een laag of een deel van de vulling voor de cake. En zelfs een blanco voor jam. In de koelkast, in zakken, wordt het maanden en jaren bewaard en wordt het kwetsbaar. Hij haalde het eruit, vouwde het open, ging een beetje liggen - weer flexibel. Het kan bijna "droog" worden gedroogd - het kan zelfs zonder koelkast worden bewaard.

Extra

Als je de voorkeur geeft aan fruit zonder schil, heb je een lastige machine nodig - "dunschiller-snijder-middenverwijderaar". Je kunt appels, peren, dadelpruimen en alle citrusvruchten schillen om de schil te verwijderen. Vervolgens is het van de overgebleven schil gemakkelijk om vruchtenthee te drogen. Kan worden gemengd met kruiden en specerijen - het zal blijken te zijn zoals in elite theewinkels, alleen zonder smaken.

Over het drogen van bloemen



Eindelijk - mooi: om ze verticaal op te hangen heb je ringen nodig - bakjes zonder lijst. Maar hun prijs is dezelfde als die van conventionele trays. Vindingrijke jongens hebben gewoon het frame uit de bakken gesneden, en geen probleem. Gedroogde bloemen blijven natuurlijk niet "levend" - ze drogen uit, verliezen hun vorm. Maar aan de andere kant blijft de kleur bijna origineel. Dit is een geweldig materiaal voor bloemisterij. Bloemisten kunnen alles drogen in Isidri, tot plakjes citrusvruchten en plakjes watermeloen.

Voor ons is het belangrijk dat het aroma goed bewaard blijft in de bloemen. Beginnend met de bloei van vogelkers en meidoorn, kun je jezelf drogen met tientallen bloementheeën met een grote verscheidenheid aan smaken. U hoeft alleen niet te overdrijven. Als de bloembladen zelf geurig zijn, zoals die van een roos, chrysant of goudsbloem, is het beter om ze apart van de grovere bak te drogen.

En je moet natuurlijk niet alles drogen en drinken: er zijn ook giftige bloemen! Hier moet je nieuwsgierig zijn, om het te begrijpen. Of droog bekend. We brouwen al heel lang onze gedroogde bessen en vruchten, krentenblaadjes en diverse kruiden, en kijken niet eens in de richting van gearomatiseerde theeën: “chemisch ruw vlees”. En dan zijn er nog hun eigen "thee" bloemen! Bijvoorbeeld een heldere chrysant. De glazen theepot bevat ware schoonheid voor de ziel. De Chinezen zijn jaloers! Koele restaurants roken zenuwachtig ...

Bron: 🔗

[Bruikbare tips]

Bruikbare tips

Verlies van stroomtoevoer

In het geval van een stroomstoring blijft de Ultra FD1000 wasdroger op de door jou ingestelde temperatuur, maar in het geval van de Snackmaker FD500 wasdroger moet je de temperatuur terugzetten op de gewenste temperatuur.

Hoe meer je droogt, hoe bekwamer je wordt.U zult merken dat er veel factoren zijn die het droogproces en het resultaat beïnvloeden, zoals vochtigheid, hoogte, bereiding en kwaliteit van het verse product.

Voorbereiding

Kies rijp, rijp voedsel en hak ze snel fijn. Laat ze niet lang buiten de droger liggen, dit heeft invloed op de kwaliteit van het eindproduct. Snijd groenten en fruit indien mogelijk in hetzelfde aantal plakjes. Dan weet je precies hoeveel stukjes je in je favoriete recept moet stoppen. Om het voedsel gelijkmatig en tegelijkertijd te drogen, snijdt u het in gelijke stukken van 5 mm dik of gebruikt u een keukenmachine of een snijmachine.
Voorafgaande verwerking

Voorkomt oxidatie en voorkomt het verlies van belangrijke vitamines. Als alternatief voor citroenzuur of ascorbinezuur kan natuurlijk citroensap worden gebruikt voor de behandeling.

Drogen

Plaats uw wasdroger altijd in een goed geventileerde ruimte. Het wordt aanbevolen om de droger een beetje op te warmen voordat u aan het werk gaat. Het wordt aanbevolen om één soort voedsel in elke bak te drogen en geen rauw voedsel toe te voegen aan gedeeltelijk gedroogd voedsel tijdens het droogproces, aangezien dit de droogtijd kan beïnvloeden. Er mag slechts één laag voedsel op elke schaal zitten.

Droogheidscontrole

Voer het indien mogelijk uit voor het einde van het drogen, omdat overgedroogde voedingsmiddelen hun vitamine- en smaakkwaliteiten verliezen. Bovendien herstellen ze niet goed. Gekoeld, na het drogen, moet een stuk van het product doormidden worden gescheurd en geperst, als er geen vocht uitkomt, betekent dit dat het klaar is.

Fruit en pastilles zijn meestal zacht en zijdeachtig na het drogen, maar als er honing is toegevoegd, kunnen ze enigszins plakkerig zijn. Groenten worden hard of knapperig, en schokkerige vis en rundvlees worden hard of buigzaam.

Verpakking

Bewaar gedroogd voedsel altijd in de koelkast voordat u het verpakt in luchtdichte en waterdichte containers.
Vacuümverpakkingen en glazen containers zijn ideaal voor langdurige opslag van gedroogd voedsel.
Meestal worden glazen containers gebruikt, voorheen gebruikt voor het bewaren van voedsel.
U kunt ook een apparaat gebruiken voor het sealen van zakken, maar hiervoor moet zoveel mogelijk lucht uit de zak worden verwijderd.
Omdat gewone plastic zakken ademend zijn, laten ze dus ook vocht door.

Opslag

Gedroogd voedsel moet op een koele, donkere en droge plaats worden bewaard. Met een temperatuurdaling van 10 ° C wordt de houdbaarheid bijna vier keer langer. De koelkast of vriezer is de ideale plek om droog, zuurarm voedsel zoals groenten, vlees en vis te bewaren. Door gedroogd voedsel 48 uur in de vriezer te leggen, kunnen insecten worden voorkomen.

Herstel

Om te voorkomen dat de vitamine-waarde van voedingsmiddelen verloren gaat, moet u niet te veel water toevoegen tijdens het weken. De hoeveelheid water die het voedsel opneemt en de tijd die daarvoor nodig is, hangt af van hoe droog het is. Als al het water is opgenomen maar het product er nog steeds droog uitziet, voeg dan meer water toe. Kokend water versnelt het herstelproces.

Hoewel gedroogd fruit gedroogd kan worden gegeten als tussendoortje, kan het ook worden gestoofd of gebruikt in taarten, gereconstitueerd door 1 kopje water toe te voegen aan 1 kopje gedroogd fruit. Laat ze in water zitten tot ze volledig hersteld zijn en gebruik ze dan zoals aangegeven.

Voor groenten is de algemene vuistregel voor herstel 1½ kopje water op 1 kopje droog product. Bij het koken worden gedroogde groenten en fruit direct in de pan gedaan, maar vergeet niet dat je extra water aan de gedroogde groenten kunt toevoegen voor volledig herstel.

Bron: 🔗

[Fruit drogen]

Fruit drogen

Tabel voor het drogen van voedsel

Lijst van Ultra FD1000 Snackmaker FD500 Classic FD300
Kruiden en specerijen 35-40 ° C Laag Niet aanbevolen
Groente en bloemen 50 ° C Medium Incl.
Fruit en pastilles 55 ° C Medium Incl.
Vlees en vis 60 ° C Hoog Niet aanbevolen

Droogtemperatuur:
- Ezidri ultra FD1000 - 55 ° C.
- Ezildri snackmaker FD500 - Medium.
- Klassieke FD300 - Af fabriek gemonteerd.

Gemiddelde droogtijd: 10-14 uur.

Verschillende soorten fruit hebben verschillende tijden nodig om te drogen. Deze tijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de stukken, het vochtgehalte van het fruit, het suikergehalte, de vochtigheid in de lucht en de hoogte. Plaats de droogautomaat in een goed geventileerde ruimte zodat de vochtige lucht die eruit ontsnapt er niet opnieuw in komt. Kies voor gedroogd fruit van hoge kwaliteit stevig, rijp fruit met veel suiker en vitamines. Overrijp fruit kan het beste worden gebruikt voor het maken van marshmallows. Snijd snel zoveel fruit als nodig is voor een bakje. Plaats deze bak dan direct op de droger en ga dan verder met het snijden van de volgende batch.

Fruit voorbereiding

Was het fruit goed, verwijder rotte plekken, botten en staarten. Veeg droog met een papieren handdoek. Meestal wordt het fruit met een scherp mes, keukenmachine, appelsnijder etc. in plakjes van maximaal 5 mm dik gesneden. Dit zorgt voor een gelijkmatige droging. Indien gewenst kunnen appels, peren, citrusvruchten en steenvruchten worden gedroogd met de schil.

Is voorbewerking noodzakelijk

Dit is voor de meeste soorten fruit niet nodig, gewoon hakken en drogen. Door de voorbewerking blijven de natuurlijke kleur van de vrucht en belangrijke vitamines zoals A en C behouden.

Natuurlijke conserveermiddelen zoals citrus- en ananassap voorkomen het bruin worden dat meestal bij appels gebeurt. Snijd het fruit rechtstreeks in het sap. Haal ze er na vijf minuten uit. Laat het sap uitlekken en leg het fruit op de bakjes. Steenvruchten (abrikozen, pruimen, etc.), kiwi en tamarilo kunnen worden behandeld met een oplossing: verdun 1 deel honing in 2 delen water. Verwarm deze oplossing een beetje zodat de honing volledig is opgelost, koel hem vervolgens af, doe er fruit in en laat 10-12 uur trekken. Hierdoor blijft de kleur van het fruit behouden en wordt het glazuur, waardoor het nog lekkerder wordt.

Om te voorkomen dat het fruit donker wordt, moeten ze 2 minuten in een oplossing van ascorbinezuur of citroenzuur worden geplaatst - 15 ml (1 eetl. L.) Per 2 liter water. Haal ze eruit, laat ze uitlekken en leg het fruit op de schaal.

Eversie

Het uitdrogen van abrikozenhelften of pruimen, waarvan de schil naar beneden op de schaal is gericht, versnelt het droogproces. Grotere vruchten moeten in vieren of 5 mm dikke plakjes worden gesneden.

Huidkraken

Als u hele wasachtige vruchten zoals druiven, kersen of bosbessen wilt drogen, dompel ze dan drie minuten onder in kokend water. Tegelijkertijd scheuren hun schilfertjes, worden ze poreuzer, wat een snellere afvoer van vocht mogelijk maakt en het droogproces versnelt. Vergeet niet om het fruit in koud water af te koelen na onderdompeling in kokend water. Grote druiven moeten doormidden worden gesneden en op de schaal worden gelegd, met de huid naar beneden, zodat ze niet hoeven te worden gekookt.

Trays vullen

Leg de vruchten in één laag op de schaal, zonder ze te overlappen, aangezien dit het droogproces kan verlengen. Een bakje bevat ongeveer een halve kilo rauw voedsel.

Droogheidscontrole

De meeste vruchten zullen na het drogen buigzaam en taai zijn zonder water te laten druipen als ze volledig droog zijn. Scheur het stuk doormidden, knijp erin en zorg ervoor dat er geen vocht in blijft.

Herstel

Een kopje water is genoeg voor een kopje fruit. Kokend water versnelt het herstelproces. Laat staan ​​tot het volledig hersteld is en gebruik het dan zoals aangegeven. Voor fruitsalades kan het worden gereconstitueerd in vruchtensap of rechtstreeks in yoghurt.

Hoge luchtvochtigheid

Bij hoge luchtvochtigheid wordt aanbevolen om te drogen:
- in de droger Snackmaker FD500 - Hoog;
- in Ultra FD1000 - bij max ° C om overtollig vocht te compenseren.

Fruit drogen:

- Ultra FD1000 - 55 ° C.
- Snackmaker FD500 - Medium.
- Klassieke FD300 - Af fabriek gemonteerd.

Opmerking:

Droogtijden zijn gemiddeld.

Bij hoge luchtvochtigheid:
- Ultra FD1000 - Max ° C.
- Snackmaker FD500 - Hoog.

Bron: 🔗

[Plakken]

Plakken

Droogtemperatuur
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Medium
- Klassieke FD300 - In de fabriek geïnstalleerd

Gemiddelde droogtijd: 10 - 12 uur

Opmerking:

Als de luchtvochtigheid hoog is, stelt u een hogere temperatuur in:
- Ultra FD1000 - Max ° C
- Snackmaker FD500 - Hoog

Pastila kan worden gemaakt met gezoete (suiker of honing) of ongezoete, gekookte of ongekookte fruit- of groentepuree. Grof geraspt fruit geeft een dikkere marshmallow dan puree. Vruchten die sneller oxideren dan andere (abrikozen, appels, perziken, bessen, enz.), Het is beter om eerst tot 100 ° C te verwarmen, dan af te koelen en er pas daarna puree van te koken.

- Plaats de pallet op een bak die zich buiten de droger bevindt, vet de pallet licht in met plantaardige olie zodat de afgewerkte marshmallow niet aan de pallet blijft plakken.
- Maak (pureer, rasp) een dikke puree van overrijpe groenten of fruit.
- Verdeel de aardappelpuree met een lepel over de lekbak, geolied met plantaardige olie. Idealiter is de laag puree in het midden van de pan dunner dan de randen.
- Plaats niet meer dan 2 kopjes puree op één Ultra FD1000-pallet en 1,5 kopjes op de Snackmaker FD500-pallet.
- Plaats een bakje met een bakje puree op de bodem van de droger.
- Voorkom dat er puree op de bodem wordt gemorst, aangezien dit de droger kan beschadigen.
- Verplaats de droger niet wanneer u puree droogt.
- Zet Snackmaker FD500 op Medium en Ultra FD1000 op 55 ° C.
- Meestal kan marshmallow als gedroogd worden beschouwd als het niet meer in het midden van de pallet blijft plakken. Bananen- en bessenpastilles kunnen enigszins plakkerig zijn. Zodat de marshmallow niet kwetsbaar is en met veel zaden, is het beter om bessen te combineren met ander fruit.
- De gemiddelde droogtijd is 12-14 uur, dus per nacht.
- Pastila gekookt op een mixer (blender) is zachter; terwijl het geplette fruit dikker is en langer nodig heeft om te drogen.
- Verwijder de pastille terwijl deze nog warm is, rol hem op in een buis, zet hem in de koelkast, wikkel hem in huishoudfolie en plaats hem in een luchtdichte verpakking. Het snoep blijft veel langer in de koelkast bewaard.

Toepassen

Pastila is een geweldige snack. Het kan worden hersteld door te verdunnen met water of sap in een verhouding van 1: 1 en als saus of puree te gebruiken. Het is gemakkelijk om van marshmallow een heerlijk dessert voor kinderen te maken - zoals een laagje in koekjes of vulling voor taarten. Om suikervrije jam te maken, giet je drie delen marshmallow met een deel kokend water.

Fruitpastilles drogen

- Ultra FD1000 - 55 ° C.
- Snackmaker FD500 - Medium
- Klassieke FD300 - In de fabriek geïnstalleerd

Gemiddelde droogtijd: 12-14 uur

Opmerking: Stel een hogere temperatuur in voor een hoge luchtvochtigheid
- Ultra FD1000 - Max ° C
- Snackmaker FD500 - Hoog

Bron: 🔗

[Groenten drogen]

Groenten drogen

Droogtemperatuur
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Medium
- Classic FD300 - Geïnstalleerd (in de fabriek)

Gemiddelde droogtijd voor groenten: 6-10 uur

Let op - Hoge luchtvochtigheid verlengt de droogtijd

Verschillende groenten hebben verschillende tijden nodig om te drogen. Deze droogtijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de stukken, vochtigheid, hoogte en vochtgehalte van het voedsel zelf.

Plaats de droogautomaat in een goed geventileerde ruimte zodat de vochtige lucht die eruit ontsnapt er niet opnieuw in komt. Kies voor gedroogde groenten van hoge kwaliteit volwassen, vast voedsel. Net als fruit moeten groenten snel worden gehakt en op de schaal worden geplaatst om vitamineverlies te minimaliseren.

Opleiding

Was groenten grondig, verwijder rotte plekken en staarten. Meestal worden ze met een scherp mes, keukenmachine enz. In plakjes van 5 mm dik gesneden. Dit zorgt voor een gelijkmatige droging. Peulen van bonen en asperges worden in een steile hoek gesneden.

Voorafgaande verwerking

Voedsel zoals bonen en erwten moeten worden gestoomd om hun kleur te behouden, chemische veranderingen in samenstelling te stoppen en rottende micro-organismen te vernietigen. Bovendien opent stoom de poriën en verkort het de droogtijd.

Stoombehandeling

Vul een pan met een goed sluitend deksel met 20 mm kokend water. Leg de gesneden groenten in een speciaal gaas erin en dek ze af met een deksel en verwerk ze volgens de tabel. Koel ze af in koud water om het kookproces te stoppen.Laat het water weglopen door het gaas te schudden en dep het droog met keukenpapier.

Microgolfbehandeling

Doe de gesneden groenten in de magnetron en bak ze 2 minuten zoals gewoonlijk, af en toe roeren.

Trays vullen

Leg de groenteschijfjes in één laag; een bakje bevat ongeveer een halve kilo rauwe groenten. Groenten die erg nat zijn, zoals tomaten, moeten op de zeefplaat worden geplaatst, zodat ze na het drogen gemakkelijker uit de bak kunnen worden gehaald.

Droogheidscontrole

Neem een ​​gekoeld stuk, buig het en scheur het uit elkaar. Het moet voldoende hard en taai zijn zonder enige zachtheid of vochtdruppels.

Herstel

Voeg 1/2 kopje water toe aan 1 kopje droge groenten, laat het staan ​​(ongeveer 20 minuten) en gebruik het dan in je recepten. Gekookt water versnelt het herstelproces. In soepen of stoofschotels worden gedroogde groenten rechtstreeks aan de pan toegevoegd zonder vooraf te weken, ze herstellen zich tijdens het koken.

Gemalen gedroogde groenten

Gedroogde groenten zoals uien, knoflook, champignons en selderij kunnen worden gemalen in een blender en worden gebruikt in specerijen, soepen, salades en babyvoeding.

Groenten drogen:

Droogtemperatuur
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Medium
- Klassieke FD300 - In de fabriek geïnstalleerd

Opmerking:

Bij hoge luchtvochtigheid:
- Ultra FD1000 - Max ° C
- Snackmaker FD500 - Hoog

Droogtijden zijn gemiddeld.

Bron: 🔗

[Drogen van vlees en vis]

Drogen van vlees en vis

Droogtemperatuur:
- Ezidri Ultra FD1000 - 60 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Hoog
- Classic FD300 - Niet bedoeld

Gemiddelde droogtijd: 6-8 uur

Schokkerig
schokkerig

Biltong
schokkerig, in reepjes gesneden

Dit is rauw vlees, meestal rundvlees of wild, dat wordt gezouten of gemarineerd en vervolgens wordt gedroogd. Het wordt afgeraden om rauwe (ongekookte) kip en varkensvlees te drogen.

Gedroogd gekookt vlees

Kook het vlees eerst, snijd het in kleine stukjes en droog het. Vlees kan worden gekookt als onderdeel van een gerecht: gestoofd, gebakken of gebakken. Droog het daarna af en herstel het door water toe te voegen. Voor dit drogen kunt u kip en varkensvlees gebruiken, die niet kunnen worden gebruikt om schokkerig te maken.

Vis schokkerig

Het is rauwe vis, gezouten, soms gerookt en vervolgens gedroogd tot een laag vochtgehalte.

Rundvlees schokkerig drogen

Kies voor mager rundvlees zonder vet, omdat het vet ranzig wordt tijdens het bewaren. Van 2 kg mager rundvlees krijg je een halve kilo jerky. Snijd het rundvlees in lange reepjes van 5 mm dik. Gedeeltelijk bevroren vlees is gemakkelijker te snijden. Vlees dat over de korrel is gesneden, is gemakkelijker te kauwen dan in de lengte in plakjes.

Spel

Mager vlees moet minstens 60 dagen worden ingevroren om bacteriën en ziektes te doden die dit dier mogelijk draagt.

Bron: 🔗

[Drogen van kruiden en specerijen]

Drogen van kruiden en specerijen

Droogtemperatuur:
- Ezidri Ultra FD1000 -30-40 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Laag
- Classic FD300 - Niet bedoeld

Gemiddelde droogtijd voor kruiden: 4-8 uur

Kruiden zijn gemakkelijk te kweken. Het is beter om ze in de zomer te drogen, te gebruiken in soepen, sauzen, om in de winter te stoven en te bakken. Bij het drogen van kruiden kun je de temperatuur regelen, waardoor je zowel hun kleur als vitamine waarde behoudt.

Verzamel kruiden in de vroege ochtend wanneer ze het meest geurig zijn.

Droog de kruiden met stengels, ze kunnen tijdens het drogen besprenkelen. De zaden hebben meer tijd nodig om te drogen, hiervoor moeten ze uit de schaal worden gehaald.

Kruiden kunnen donker worden als ze op een te hoge temperatuur worden gedroogd. Het mag niet hoger zijn dan 35 ° C of Laag voor een goede droging van kruiden en 40 ° C of Laag voor specerijen.

Opleiding

Scheid de bladeren van de stengels en spoel ze grondig af. Zaden en bladeren worden tijdens het drogen gemakkelijk gescheiden.

Trays vullen

Plaats gaasbakken op de trays om te voorkomen dat er kruiden uit de trays morsen. Leg de kruiden in één laag op de schaal. Gebruik bij het drogen van kruidenboeketten de holle bakjes tussen de reguliere bakjes om de hoogte te vergroten.

Droogtetest

Na het drogen brokkelen de bladeren van kruiden af ​​en worden de zaden kwetsbaar. Verwijder gedroogde bladeren van de stengels, laat afkoelen en doe ze in een luchtdichte verpakking. Controleer na een paar dagen of er condens op de muren verschijnt, daarna moet je doorgaan met drogen.

Opslag

Bewaar kruiden in ondoorzichtige containers met een goed omwikkeld deksel op een donkere plaats, hak of maal ze bij gebruik om meer smaak te verkrijgen.

Bewaar kruiden niet in papieren zakken, omdat het papier de oliën uit de kruiden absorbeert, waardoor geurverlies optreedt. Label de bakjes met de namen van de kruiden, aangezien het moeilijk kan zijn om ze na het drogen te herkennen.

Met gedroogde kruiden

Van één kilo kruiden blijft tijdens het drogen ongeveer 125 gram over. Sommige kruiden, zoals koriander en basilicum, verliezen hun geur sneller dan andere kruiden, vooral naarmate de kruiden ouder worden.

Kruidenthee

Neem 1 theelepel. met een top van gedroogde kruiden in 1 kopje gekookt water. Laat het 5 minuten brouwen en zeef.

Bron: 🔗

[Bloemen drogen]

Bloemen drogen

Droogtemperatuur:
- Ezidri Ultra FD1000 - 50 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Medium
- Classic FD300 - Niet bedoeld

Gemiddelde droogtijd: 6-12 uur

Dit is een zeer interessante toepassing voor Ezidri-drogers en u zult versteld staan ​​van het resultaat. Door de droogtemperatuur te regelen, zul je zien dat alle delen van de bloemen snel drogen, waardoor vormverlies wordt voorkomen, wat vaak voorkomt bij andere droogmethoden.

De meeste wijd open bloemen zoals rozen, pioenroos, zonnebloem, madeliefjes, ridderspoor en delphinium drogen heel goed. Pioen-, zonnebloem-, camelia- en zelfs magnoliaknoppen kunnen met succes worden gedroogd met behulp van holle trays.

Pot - een purri van bloemen

Pluk bij het verzamelen van bloemen voor een potpourri de open toppen bij voorkeur 's ochtends nadat de dauw is verdampt. Kies ze voor kleur, vorm en versheid. Snijd geurige bladeren en bloemknoppen zonder gebreken af ​​met een scherp mes. Verwijder bloemblaadjes van grote knoppen en plaats ze in één laag op een bakje, of gebruik een of twee holle bakjes tussen de lagen bloemknoppen.

Hoewel de meeste pot-purri-mengsels rozen- of lavendelblaadjes als basis gebruiken, zijn er veel andere bloemen, zoals lelies, kamperfoelie, jasmijn en aromatische bladeren zoals geraniums, die erg interessant zijn en een specifieke zweet-purri-smaak hebben. Strakke rozenknopjes moeten in cups van 5 mm worden gescheurd. en snijd elke grote kop van uw tuinanjer doormidden om ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig droogt.

Combineer alle ingrediënten na het drogen en voeg een paar kruiden toe om een ​​muskusachtige noot aan de zweetpurri toe te voegen. Houders zoals violette wortel en citroenschil helpen de geur van de bloembladen op hun plaats te houden.

Bewaar potpourri in afgesloten metalen of keramische kannen op een koele, droge plaats gedurende maximaal 8 weken. Af en toe schudden. Doe een deel van dit mengsel in een mooie pot en proef de geur totdat deze verdwijnt en het mengsel moet worden vervangen.

Exotisch zweet - Purri kan worden gemaakt van onrijp fruit, groenten, noten, kegels, die vervolgens kunnen worden gecombineerd met gedroogde bloemen van zonnebloem, calendula, goudsbloem, goudsbloemen of grote madeliefjes.

Rode, groene en paarse chilipepers in alle soorten en maten kunnen heel worden gedroogd of in de lengte worden gesneden. Ze vormen een prachtig paneel in een houten schaal of in combinatie met dennenappels en noten.

Sweat-purri mengsels

De ingrediënten en verhoudingen voor potpourri zijn zeer individueel en afhankelijk van de smaak en wat er op een bepaald moment van het jaar beschikbaar is.
Alle recepten gebruiken gedroogde materialen

De basisverhouding voor pot-purri is als volgt:
- 4 handenvol kruiden of bloemen
- 1-2 eetl. l. fixeermiddelen (violette wortel of gedroogde citroenschil)
- 1-2 eetl. l. kruidenmix
Optimaal: een paar druppels bloemenolie - een beetje gebruiken.

Meng alle gedroogde bloemen of kruiden langzaam in een grote kom. Combineer bloemolie, fixeermiddelen en kruiden in een aparte kleine kom.Meng ze en strooi gelijkmatig over het mengsel van bloemen, verkruimelde gedroogde kruiden. Verpak de zweetpuree in een schone keramische kom met een goed sluitend deksel. Bewaar op een koele, donkere plaats gedurende 6-8 weken, schud of roer elke twee weken om het potpurri-mengsel te laten “rijpen” en dan klaar om in een kan te doen en te genieten van de kleur en geur van je zweetpurri. .

Zoet zweet - gekruide purri
1 glas rozenblaadjes
2 eetlepels. l. rozemarijn
1/2 kopje fijngehakte sinaasappelschil
1 eetl. l. hele anjer
1/2 kopje lavendelbloemen
2 eetlepels. l. kamille
1 eetl. l. korianderzaad
1 kaneelstokje, fijngehakt

Winterzweet - purri
10 stuks. rood en groen chili
20 grote hobbels
10 ongeschilde amandelen
1 kopje schijfjes citroen
2 eetlepels. l. kruidenmix
10 zonnebloembloemen
4 kroppen met magnolia zaden
10 ongeschilde walnoten
1 kopje perenplaten
1 kopje mos (korstmos)

Kiwi-mix
1 kopje rode tamarillo-borden
1 kopje stukjes sinaasappel
1 kopje groene chili
1 kop plakjes kiwi
1 kopje grote toppen
1 kopje macadamia-noten

Geurende ballen

Deze al lang bestaande aromatische herinneringen drogen gemakkelijk en snel op trays met de toevoeging van een of meer holle trays, afhankelijk van de grootte van het fruit. Appels, sinaasappels, citroenen en limoenen zijn geschikt voor het maken van aromatische balletjes.

Prik met een haarspeld de schil van de appel gelijkmatig over de hele omtrek en doe een korreltje sainfoin in elk gaatje. De hele schil moet volledig bedekt zijn. Rol vervolgens de appels door het volgende mengsel en bedek het voorzichtig.
35 g kaneel
1 theelepel violet wortelpoeder,
35 g gemalen nootmuskaat.

Laat de geurparels enkele dagen in dit mengsel zitten, af en toe ronddraaien. Leg de ballen op een stevige pan op de bak en leg zoveel holle bakjes als de ballen vrij tussen de bakjes passen. Droog bij 40 ° C tot ze verschrompeld en licht zijn - ongeveer 36 uur.

Bind tijdens het drogen een lang lint of koord om elke bal, of wikkel een net en knoop een lint vast.

Bron: 🔗

[Pompoensoep]

Pompoensoep

1 kg pompoen
2 uien, gehakt
2 glazen water
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels runderbouillon
2 theelepels Sahara
½ theelepel gemalen amandelen
2-3 glazen melk
Zout, peper naar smaak
½ theelepel curry (naar smaak)

Schil en snijd de pompoen in stukjes. Kook de pompoen, ui, knoflook, suiker, water en bouillon tot de pompoen gaar is. Roer het mengsel met melk tot puree en voeg kruiden toe. Koel en droog op een licht geoliede, stevige pan gedurende 8 uur bij 55 ° C of medium.
De soep kan worden bewaard als marshmallow of als poeder (vermalen op een koffiemolen) voor het maken van instant soepen.

De meeste soepingrediënten zoals prei, tomaten en spinazie zijn gemakkelijk te drogen en kunnen ook gemakkelijk worden vermalen tot poeder voor instant soep in een koffiemolen. Voeg voor soep 1 eetl. l. droog mengsel voor soep in een mok en giet kokend water, de soep is binnen een paar minuten klaar.

Bron: 🔗

[Vlees gerechten]

Vlees gerechten

Zuid-Afrikaanse Biltong (schokkerig)
1 kg wild
1 eetl. l. grof zout
2 theelepels Sahara
½ theelepel grond zwarte peper
1 eetl. l. gemalen koriander
¼ glazen azijn

Snijd het vlees in reepjes van 10 mm dik en leg ze een nacht in de marinade. Haal uit de marinade en droog op een gaaspan of een stevige pan ingevet met plantaardige olie gedurende 10-12 uur bij 60 ° C of hoog, tot het vlees flexibel is maar niet breekt.

Indonesisch zoet gedroogd rundvlees
1 kg premium rundvlees
250 g bruine suiker
1 eetl. l. gemalen gember
1 eetl. l. citroensap
1 theelepel zout
3-4 eetl. l. gemalen koriander

Snijd het vlees in reepjes van 5 mm over de korrel en voeg de marinade toe. Voeg geen ander water toe, omdat het sap in het vlees de marinade verdunt. Laat een nacht staan.Haal het vlees uit de marinade, laat het 8 uur drogen op een gaas- of stevige pan op 60 ° C of hoog.

Pastila van gehakt
1 kg premium gehakt
2 uien, in blokjes gesneden
6 teentjes gehakte knoflook
4 tomaten, in plakjes gesneden
½ theelepel Chili poeder
2 theelepels oregano

Bak alle ingrediënten zonder olie gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het gehakt donker wordt. Verwijder vet gevormd na het frituren. Mix in een blender tot een gladde massa. Verdeel over een stevige schaal, licht ingevet met plantaardige olie en laat 8-10 uur drogen bij 60 ° C of High.
Voeg voor reconstitutie 1 kopje warm water toe aan 1 kopje gedroogd gehakt en kook tot het heet genoeg is. Dit zorgt voor een dikke, voedzame soep.

Arabische lamskotelet
2 kg mager lamsvlees
2 uien, in blokjes gesneden
1 kweepeer marshmallow met gember
1 eetl. l. olijfolie
1 eetl. l. koriander of peterselie
Een blend van zwart, cayennepeper, paprika en zout

Snijd het vlees in koteletten, meng met kruiden en uien. Verhit olie in een zware koekenpan en bak de karbonades gaar. Verwijder al het bakvet. Voeg kweepeerpastille toe, snijd ze in kleine stukjes en kook nog een half uur.
Serveer met ongezoete yoghurt en gekookte aardappelen.

Zoetzuur varkensvlees met rijst
500 g varkensvlees
2 appels, gehakt
240 g ananas uit blik
1 theelepel gemberwortel
2 uien, gehakt
100 g sperziebonen
2 eetlepels. l. bruine suiker
1 theelepel citroenzuur
½ theelepel kerrie poeder
½ theelepel kurkuma
3 eetlepels. l. maïsmeel
3 eetlepels. l. jus om te bakken
Zout naar smaak

Snijd het varkensvlees in kleine reepjes of blokjes en verwijder al het vet. Bak met zout en gember tot ze zacht zijn op laag vuur met gesloten deksel. Voeg groenten, fruit en andere ingrediënten toe en kook nog 1 uur op laag vuur. Leg ze op een stevige plaat en laat ze 8-10 uur drogen bij 60 ° C of hoog. Na enkele uren drogen omdraaien.
Om te reconstitueren, water toevoegen en onder voortdurend roeren aan de kook brengen. Laat 20 minuten koken en leg bij het serveren op de rijst op een bord.

Rijst:
Bereid 2 kopjes rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel het over een stevige plaat en droog op 55 ° C of Medium. Voeg ter reconstitutie een gelijke hoeveelheid kokend water toe aan de rijst en laat 5 minuten staan.

Alle gerechten: stoofschotels, stoofschotels, vleesconserven, spaghetti en gekookte bonen kunnen worden gedroogd en gereconstitueerd zoals beschreven in Recept Zoetzuur Varkensvlees met Rijst.
Vlees moet in blokjes of reepjes worden gesneden en gehakt is perfect om te drogen.

Marineer 500 g mager rundvlees of hertenvlees als volgt
4 eetl. l. sojasaus
4 eetl. l. Wochestersaus
1 eetl. l. tomatensaus
1/2 theelepel zwarte peper
2 teentjes knoflook
1/2 theelepel zout
1 eetl. l. gemalen gember
1 eetlepel, L, kerriepoeder

Dompel het vlees volledig in de marinade, dek af en zet 6-8 uur in de koelkast. Giet het water af en plaats het vlees op de bakplaten, terwijl u een stevige pan op de onderste bak plaatst zodat er geen waterdruppels in de droger komen. Het vlees kan zowel op trays als op netten worden neergelegd. Draai het vlees na vier uur om. Het vlees kan als klaar worden beschouwd als het buigt als een wilgentakje zonder te breken.

Er mogen geen natte plekken zijn. De houdbaarheid van dergelijk vlees is 4 weken. Voor langere opslag moet vlees in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer worden bewaard.

Corned beef Jerky (rundvlees)
Neem de gekruide corned beef klaar om verwerkt te worden. Snijd het in lange, smalle, gelijkmatige reepjes. Leg ze op een zeefblad. Droog tot ze zacht zijn. Gedroogde corned beef moet bij de vouw breken, maar mag niet broos zijn. Verpak de corned beef in een plastic zak en bewaar in de koelkast.

Gekookt vlees drogen

Gebruik zacht gekookt rundvlees, wild, varkensvlees, ham of gevogelte en verwijder al het vet. Overgebleven biefstuk en gegrild vlees zijn ideaal.Zorg ervoor dat het vlees helemaal gaar is. Snijd in reepjes van 5 mm of blokjes van 10 mm, droog 6-8 uur op gaasbakken op trays bij 60 ° C of hoog. Het gedroogde vlees moet stevig en krokant zijn zonder vocht. Houdbaarheid 6 weken, gekoeld 8 weken, diepvriezer 6 maanden.

Vlees dat is gestoofd of gebakken als onderdeel van een gerecht, moet dun worden gesneden, zodat vlees en groenten tegelijkertijd worden gedroogd en hersteld. Pittig gehakt, Chinese kipstoofpot (chow mein), varkenskebab - alles kan worden gedroogd. Het herstellen van gekookte vis wordt niet aanbevolen.

Kant-en-klaarmaaltijden moeten gedurende 6-8 uur worden gedroogd op een schaal die licht is ingevet met plantaardige olie bij 60 ° C of hoog. Roer na drie uur drogen. Bewaar in afgesloten containers op een koele, donkere plaats of in zakken voor gebruik buitenshuis, die tot gebruik in de koelkast of vriezer moeten worden bewaard.

Voor herstel giet je gewoon koud water, breng het geleidelijk aan de kook en roer constant. Laat sudderen op zeer laag vuur tot het volledig hersteld is.

Bron: 🔗

[Vis- en zeevruchtengerechten]

Vis- en zeevruchtengerechten

Vis drogen

Neem magere, verse vis, schil deze snel en bewaar hem tot hij droog is. Zorg ervoor dat de vis niet eerder is ingevroren. Deze vis kan ook gedroogd worden, maar de smaak en textuur zal lager zijn.

Snijd de vis in reepjes van 5 mm en marineer gedurende 6-8 uur in de koelkast. Deze marinade moet 4 theelepels bevatten. zout per kilo verse vis. Leg de vis op gaasbakken op trays en laat ze 6-8 uur drogen bij 60 ° C of hoog tot de vis taai is en er vocht uitkomt, maar niet verkruimelt.

Bewaar in luchtdichte containers op een koele, donkere plaats of in de koelkast, of diepgevroren gedurende meer dan 2 weken. Het is beter om vis met een laag vetgehalte te gebruiken, zoals kabeljauw, baars, enz.

Citroenmarinade
4 theelepels zout,
2 eetlepels. l. gedroogde peterselie
2 theelepels uien poeder
1/2 kopje citroensap
Meng goed en smeer elke laag vis gelijkmatig.

Eetbare weekdieren

Schaaldieren kunnen zowel rauw als gekookt worden gedroogd: 1-2 uur in een pan onder druk of 5-6 uur op laag vuur gekookt en vervolgens 16-24 uur gedroogd bij 60 ° C of hoog. Om te herstellen, laat het een nacht in water trekken. Rauwe schelpdieren, in reepjes gesneden of gemalen in een vleesmolen, 6-10 uur drogen bij 60 ° C of hoog en enkele uren zijn voldoende voor herstel.

Inktvis

Schil de inktvis grondig en snijd het inktvislichaam en de tentakels in stukken van 10 mm, blancheer 5 minuten en laat ze 8-12 uur drogen op een rooster van 60 ° C of hoog. Om te herstellen, weken in 1 liter water met? h. l. zuiveringszout tot het zacht is, of kan gedroogd worden geconsumeerd zoals de Japanners doen.

Gedroogde vis met zure room
1 glas zure room
¼ uur L. peper
¼ glazen mayonaise
1 eetl. l. gedroogde peterselie
2 eetlepels. l. citroensap
1 kopje gedroogde vis
1 teen knoflook, fijngehakt

Meng zure room, mayonaise, citroensap, knoflook, peper en peterselie. Hak gedroogde vis fijn en meng met deze pasta. Serveer met crackers, frites, gedroogde tomaten, courgette of plakjes komkommer.

Bron: 🔗

[Salades]

Salades

Fruit salade
1/2 kopje gedroogd fruit: kiwi, nectarine, ananas, abrikoos, aardbei, pruim, perzik, appel
4 glazen water of vruchtensap
½ kopje cognac (naar smaak)

Reconstitueer tot ze zacht zijn en zet in de koelkast.

Voor conservering: Meng een kopje gereconstitueerd fruit en een kopje suiker, kook onder voortdurend roeren. Kook tot het dik is.

Tropische fruitsalade
1/2 kopje elk gedroogd fruit: ananas, mango, papaja, citrusvruchten, kokos
2 eetlepels. l. gekristalliseerde gember
2 ½ kopje sinaasappelsap

Combineer fruit en gember, voeg sap toe en roer voorzichtig. Laat staan ​​tot het fruit zacht is. Lekker bij ijs.

Voeg wat sinaasappellikeur toe.

[Gedroogde groenten]

Gedroogde groenten

Gedroogde tomaten in aromatische olie
¼ kopjes plantaardige olie
3 teentjes knoflook, gehakt
1 kopje gedroogde tomaten
1 kleine gedroogde rode chili
Gedroogde peterselie, oregano en rozemarijn
1 kopje extra vierge olijfolie

Verhit plantaardige olie in een kleine pan, voeg knoflook, rozemarijn en chili toe. Bak tot de knoflook knapperig en goudbruin is en de olie een smaak heeft. Haal van het vuur en zet in de koelkast op kamertemperatuur. Vul een pot van een halve liter met gedroogde tomaten en kruiden en giet de gezeefde aromatische olie erover. Voeg olijfolie toe om de tomaten volledig te bedekken. Sluit de pot en zet in de koelkast, houdbaarheid ongeveer 6 maanden.

Als de tomaten te droog zijn, nemen ze de olie niet op. Serveer met blokjes fetakaas.

Gedroogde tomaten voor pasta (pasta)

Doe de gedroogde tomaten, cayennepeper, gedroogde aubergine in laagjes in een pot, verschuivende lagen knoflook en basilicum. Giet de olijfolie erover als de pot vol is.

Dienen:
Haal stukjes groente uit de pot, snijd ze in dunne reepjes, voeg witte of rode wijn toe voor zachtheid. Voeg de olie toe waarin de groenten stonden, verwarm en meng met de pasta. Top met geraspte Parmezaanse kaas of je favoriete kaas.

U kunt ansjovis toevoegen.

[Fruit Gerechten]

Fruit Gerechten

Geglazuurd fruit, tamarillo en citrusvruchten
1 kg fruit
2 glazen water
1 kopje suiker

Schil het fruit en snijd in plakjes van 5 mm dik. Giet suiker met water en kook. Koel de resulterende siroop, doe er fruit in en laat een nacht staan. Giet de siroop voorzichtig af en plaats het fruit op de zeefschaal op de schaal. Droog 12-14 uur bij 55 ° C of Medium.

Een rand kan in gesmolten chocolade worden gedoopt.

In plaats van ½ kopje water, kunt u ½ kopje muntlikeur gebruiken.

Fruit vierkanten
200 g boter
1 ei
1 1/2 kopjes gedroogde kiwi
3 grote kopjes rijstballen of tamarillo
½ kopje suiker
1 glas water

Reconstitueer fruit gedurende 5 minuten in heet water. Maak boter en suiker zacht in een kom, voeg eieren toe en vervolgens gedroogd fruit. Kook gedurende 5 minuten. Voeg rijstballetjes toe. Zet op een platte schaal en laat afkoelen. Snijd in vierkantjes en bestrooi met kokos. Bewaar bevroren tot nodig.

Koekjes van dadelpruim en roomkaas
1 kaki marshmallow
25 g roomkaas

Kneed lichtjes overrijpe samentrekkende of niet-samentrekkende dadelpruimen. 10-12 uur drogen op 55 ° C of medium. Koel af en bedek met een dikke laag roomkaas. Snijd in cirkels met een scherp mes of schaar.

Serveer met thee of koffie.

Eetbare krans

Je kunt rond karton of een zeefschaal gebruiken met veel gesmolten chocolade als basis. Snijd appels en peren met schil, snij verticaal in stukken van 5 mm dik, 8-12 uur drogen bij 55 ° C of medium. Gebruik niet de eerste en laatste stukken, die meestal zijn gevild. Leg kleine stukjes appels en peren in het midden, ze vormen de kern van de krans. Plaats vervolgens een of twee ringen gedroogd fruit rond het midden. Gedroogde aardbeien en kiwi geven smaak aan de krans en vullen lege ruimtes op. Aan de onderkant van de krans kun je een lint van Schotse stof toevoegen, vastgebonden met een strik. Als basis van de krans kun je kiwi-marshmallow gebruiken, rijkelijk op smaak gebracht met gesmolten chocolade.

Zo'n krans kan worden getimed voor Valentijnsdag of nieuwjaar. Deze kransen zijn leuk om te maken en een plezier om te geven. Ze zijn mooi om te zien, lekker en gezond.

Genezende pastille
1 kopje havermout
2 kopjes abrikozenyoghurt
2 kopjes rijpe bananenpuree
½ kopje gehakte amandelen

Goed mengen en 16 uur drogen bij 55 ° C of medium.

In plaats van bananen kun je vers fruit in blokjes gebruiken.

Tropische geneeskrachtige zuigtabletten
1 kopje pindakaas
½ kopje honing
1 kopje melkpoeder
½ kopje sesamzaadjes
2 kopjes gedroogde ananas, mango en banaan, gehakt

Combineer notenboter, melk en honing tot een gladde massa.Voeg vervolgens gedroogd fruit en sesamzaad toe en meng goed. Knijp het mengsel stevig uit, vul een pan met een diameter van 20 cm en snijd het mengsel in kleine stukjes. Verwijder voorzichtig de stukjes en leg ze op een zeefplaat en droog ze 6 uur op 60 ° C of hoog tot ze knapperig zijn.

Genezende pastilles smaken heerlijk bij elke combinatie van fruit.

Fruitballen
2 kopjes gedroogd fruitmengsel
½ kopje gezoete gecondenseerde melk
½ kopje gehakte amandelen
½ kopje kokosvlokken

Combineer gedroogd fruit en amandelen, voeg melk toe en meng goed. Laat 2 uur afkoelen en vorm vervolgens balletjes van 15 mm en rol ze door de kokos. Laat 5 uur drogen op 60 ° C of hoog tot de buitenkant krokant is. Bewaar in goed gesloten containers.

U kunt overtollig gedroogd fruit van het afgelopen seizoen gebruiken, gehakt in een blender.

Fruitballetjes met pindakaas
1 kopje kokosvlokken
2 kopjes gedroogde appels, versnipperd
½ kopje pindakaas
1 theelepel vanille

Combineer alle ingrediënten en meng goed. Vorm balletjes van 15 mm en droog gedurende 5 uur op 60 ° C of hoog tot ze krokant zijn aan de buitenkant.

Je kunt in plaats van appels geraspte bananen-marshmallow gebruiken.

Geglazuurde citroenschil
2 kopjes schil
1 glas water
1 kopje suiker

Bedek de schil licht met water en breng op laag vuur aan de kook. Maak een siroop met water en suiker (gebruik het water waarin de schil is gekookt, zodat het niet bitter smaakt). Kook de siroop, af en toe roerend, tot al het water is verdampt en de siroop dikker wordt. Week de schil in siroop, giet overtollige siroop af, laat 14-16 uur drogen op een rooster op een bakplaat bij 55 ° C of medium.
Magnetron recept:

Maak een siroop van water en suiker, voeg de schil toe, doe in de magnetron, kook, zet dan op medium stand en kook tot het fruit zacht en schoon is. Giet de siroop af en droog hem zoals hierboven beschreven.

U kunt vijgen gebruiken die in twee of in vieren zijn gesneden en kook tot ze helder zijn (1-1,5 uur). Giet overtollige siroop af. Doop de plakjes in poedersuiker, kaneel of gember.

Kerstfruit taarten
3 kopjes gedroogd fruitmengsel, inclusief schil en sap van 1 citroen en 1 sinaasappel
1 theelepel kruidenmix
1 kopje bruine suiker
1 theelepel zout
½ theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel kaneel
¼ glazen cognac, whisky of rum
1 ½ theelepel gemalen nootmuskaat

Maal het fruit in een blender, voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed. Breng de resulterende massa over in een container met een goed gesloten deksel. Bewaar in de koelkast of op een koele, donkere plaats.

Je kunt de voorraad gedroogd fruit van vorig jaar gebruiken of tropische taarten maken met ananas, kokos en papaja. Het is raadzaam om gedroogd fruit in te vriezen, zodat het gemakkelijker is om ze in een blender te malen.

[Bakkerijproducten]

Bakkerijproducten

Beignets met appels, ananas en feijoa
1 kopje gedroogd fruit
1 glas water
1 kopje bloem
1 theelepel bakpoeder
3 eetlepels. l. Sahara
1 ei
⅓ glas melk
1 theelepel zachte boter
een snufje zout

Geniet van fruit tot het volledig hersteld is. Klop het ei los en voeg melk en boter toe. Voeg gezeefde bloem, bakpoeder, zout en suiker toe en klop tot een gladde massa. Bedek het fruit met dit deeg en bak het aan alle kanten bruin. Leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Bestrooi met suiker en kaneel.

Biscuitgebak met kiwi en tamarillo
2 kopjes gedroogde tamarillo of kiwi, geglazuurd
2 glazen water
Kersenlikeur (sommige)
⅓ glazen amandelen
1 tamarillo-marshmallow
1 koekje
1 kopje vanillecustard

Reconstitueer fruit tot het zacht is. Plaats de tamarillo-marshmallow op de bodem van de glazen kom. Leg er een biscuitgebak op, gedrenkt in likeur, dan het fruit, bestrooi ook met likeur. Top met custard en decoreer met amandelen. Koel voor het serveren.

Je kunt marshmallow van pruimen en cognac gebruiken in plaats van marshmallow van tamarillo en kersenlikeur.

[Desserts, drankjes]

Desserts, drankjes

Banaan en rumdessert
2 kopjes gedroogde bananen
½ kopje rum
slagroom
2 theelepels met bruine suiker top

Giet rum en water over droge bananen en voeg suiker toe. Zet in de oven tot de bananen zacht zijn. Serveer warm met room.

Pruim spitzer
¼ pruimpastille
¼ glas water
1 groot glas frisdrank of limonade

Breek de marshmallow in kleine stukjes, meng met water en zet 2 minuten in de magnetron. Roer goed en koel. Combineer met frisdrank of limonade.

Voor een scherpe geur, voeg rabarber of appel-marshmallow toe.

Banaan cocktail
1 glas melk
1 glas pure yoghurt
½ kopje bananenpastille
½ theelepel vanille
1 theelepel honing (naar smaak)

Doe alle ingrediënten in een blender en roer tot de puree dik en glad is. Serveer onmiddellijk.

Gedroogde bananen zijn erg moeilijk af te breken vanwege hun hoge suikergehalte, dus ze moeten voor het hakken in de vriezer worden geplaatst.

Erg lekker en vitamine voor kinderen.

Gedroogd fruit in brandewijn
4 kopjes gedroogd fruit (kiwi, ananas, perzik, abrikoos, pruimen, appels, citrusvruchten, gele tamarillo, vijgen)
2 kopjes suiker
2 kopjes cognac of rum
2 glazen water

Plaats gedroogd fruit in lagen in een glazen pot. Kook al roerend de suiker en het water. Koel en voeg cognac of rum toe. Roer en giet het fruit erover. Het wordt niet aanbevolen om de pot zo ver mogelijk te vullen, omdat het fruit in volume toeneemt. Laat enkele maanden trekken. Serveer met ijs, met room of met koude kip of varkensvlees.

[Muesli]

Muesli

De muesli van Granny Smith
1 kopje havermout
3 appels
½ kopje amandelschaafsel
1 eetl. l. Lieve schat
1 eetl. l. plantaardige olie
1 kopje abrikozenyoghurt
Sap van 1 citroen ½ theelepel. zout
¼ kopjes sesamzaadjes

Rasp appels met schil. Voeg andere ingrediënten toe en meng goed. Laat 20 minuten staan. Plaats het mengsel op een stevige pan op de plaat en droog gedurende 20 uur bij 55 ° C of medium, af en toe roeren.

Oranje honingmuesli
3 kopjes havermout
1 glas sinaasappelsap
½ kopje fijngehakt gedroogd fruit
½ theelepel nootmuskaat
½ kopje zonnebloempitten
2 eetlepels. l. vloeibare honing
½ kopje tarwekiemen

Combineer granen, fruit, spruiten, zaden en nootmuskaat. Verhit honing en sinaasappelsap in een kleine steelpan, breng aan de kook en roer regelmatig. Doop een mengsel van fruit en noten in de siroop. Laat het brouwen en giet dan de overtollige siroop af. Droog op een stevige plaat op een plaat gedurende 10 uur bij 55 ° C of Medium.

Hoe langer het mengsel droogt, hoe brozer het zal zijn.

[Pastila (recepten van deelnemers)]

Pastila (recepten van deelnemers)

Pastila "Marmer"

We nemen zoete aromatische meloen en verse (of vers ingevroren) rode bosbessen.
Maal (apart) in een blender.

Giet in een licht geoliede marshmallow-schaal, afwisselend meloen en rode bosbessenpuree.

Droog 7 uur in Ezidri op 50-55 graden (Medium).

Verpak in broodjes en snijd ze in "pastilles" en geniet van de contrasterende smaak van rode bosbessenzuur en aromatische meloenzoetheid.




Pastila "Taiga-sprookje" (rode bosbes met pijnboompitten)

We nemen verse (of bevroren) rode bosbessen. Maal in een blender. Indien gewenst kan er suiker aan de rode bosbessenpuree worden toegevoegd (1 eetlepel per 0,5 liter puree).
Meng de rode bosbessenpuree met pijnboompitten.

Leg ze op een licht geoliede marshmallow-schaal.

Droog in Ezidri op 50-55 graden (Medium) tot ze gaar zijn.

We snijden de gedroogde cirkel in "pastilles" en laden ons op met de kracht en energie van de gaven van de Siberische taiga.


"Pastila voor papa"

Tomaten, geen grote teen knoflook, een beetje zwarte peper, hak vijf grote basilicumblaadjes fijn in een blender.

Ik smeerde de massa op een marshmallow-vel, geolied met olijfolie en droog gedurende 12-15 uur.

Eet heerlijk met vers rogge-tarwebrood.


Pastila "Boyarochka"

Neem meidoornbessen, blancheer of stoom in een sapcentrifuge.
Wrijf door een zeef.
U kunt naar smaak suiker toevoegen.
Droog in Isidri.
Je kunt druiven, appelbes, frambozen, duindoorn toevoegen aan meidoornpuree.
Al een andere smaak en aroma.
En vergeet niet om noten toe te voegen. Ik doe met hazelaar.
Vers, net geoogst, drogen ze met de puree en drogen niet uit.
Op de foto is er marshmallow met donkere druiven en duindoorn.




Pastila "Appel"
Kern appels en hak ze in een keukenmachine of rasp grof met de schil. Dit is de basis.
Neem voor de dressing verse of bevroren gehakte Victoria-bessen, voeg geplette rijpe bananen toe. Roer alles goed door elkaar. De massa moet als pannenkoekdeeg zijn. Meng met appels en leg ze op ingevette marshmallow-bakjes. Droog op 55 graden 11 - 12 uur. Warm uitnemen en direct oprollen.

De bessen voor dressing kunnen verschillen: aardbeien, wilde aardbeien, veenbessen, rode bosbessen, kamperfoelie, duindoorn en andere. U kunt pruimenjam of andere jam gebruiken. Voeg voor elasticiteit bananen toe aan de bessenpuree, bij voorkeur overrijp. Als het zuur is, voeg dan een beetje suiker toe.
Je kunt wat kaneel toevoegen.
Nieuwe bes in de dressing en een andere smaak en geur van marshmallow!

Appelsuikergoed vervangt chips, en als je zaden of noten toevoegt, gaan we aan het werk voor thee of geven we kinderen naar school. Daarna moeten ze in huishoudfolie worden gewikkeld.
Eet smakelijk!


"Banaan-appelcrackers"
Schil rijpe appels en bananen. Maak een paar lepels honing klaar (als de appels zoet zijn, kun je het zonder honing doen of vervangen door een paar dadels als je allergisch bent voor honing).

Maal fruit in een keukenmachine of blender, voeg honing toe.
Vet de marshmallow-bak in met plantaardige olie. Het uitsmeren van de massa op de pallet is een fase die zelfs de kleine helpers perfect aankunnen.

Voeg noten toe ... walnoten of amandelen - naar keuze!

Als je de marshmallow tot een bijna vaste staat droogt (15-18 uur, afhankelijk van de dikte van de laag), dan kun je hem niet in buisjes rollen, maar in de vorm van een koekje schikken.
Snijd bijvoorbeeld in rechthoeken met een mes of een tafelschaar. In deze vorm is het handig om het bij de thee te serveren of als tussendoortje voor onderweg.




"Amandelsnoepjes"
Schil rijpe lokale appels en voeg een beetje kaneel toe.

Maal tot een gladde massa. Als de appels niet zoet genoeg zijn, kun je naar smaak ook bruine suiker of honing toevoegen.
Leg vervolgens, zoals gewoonlijk, de appelmassa op een met plantaardige olie ingevette bakplaat en laat drogen. Maar niet om klaar te maken, maar om het moment te vangen waarop de marshmallow niet langer vloeibaar is, maar nog steeds plakkerig en plastic, zoals plasticine.

Plak de noten met marshmallows om kleine snoepjes te vormen, rol in kokosnoot en laat nog een paar uur drogen.
Goed gedroogde snoepjes plakken niet aan elkaar, ze worden perfect bewaard in glazen of tinnen potten.
Ze kunnen een leuk cadeau zijn.




Geniet van yoghurt
Voor de marshmallow hebben we nodig: yoghurt, pijnboompitten en maanzaad.

Yoghurt kan worden gemengd met pijnboompitten of bovenop worden gelegd.
Leg ze op een licht geoliede marshmallow-schaal.
Droog in Ezidri op 50-55 graden (Medium) tot ze gaar zijn.

Het blijkt zoiets als een oosterse dastarkhan.


"De vreugde van creativiteit"
Het gebeurt zo dat in de loop van het leven onze verschillende vermogens zich manifesteren. Nu ik bijvoorbeeld boven de dertig ben, werd het noodzakelijk om voorbereidingen te treffen voor de winter voor mijn gezin. Zodat het lekker is, en maximale vitamines, en fruit en groenten - uit eigen tuin - economisch.

Mijn familie houdt van sap. Laten we het doen! En de rest van het vlees? Weggooien is afval! Maar we drogen de marshmallow tenminste van kersen - heb je het geprobeerd?

Als het sap is gekookt, gaan we de kersen door een vergiet zodat de zaden worden gescheiden van de puree. En als het sap werd geperst, dan heb je bovendien een kant-en-klare massa bessen zonder warmtebehandeling. Voeg een beetje suiker toe voor smaak en flexibiliteit als je klaar bent. Slechts niet meer dan 1/10 van de totale massa bessen, anders blijft het slecht plakken en drogen. En laten we toevoegen ... bijvoorbeeld gemberpoeder! Specerijen zijn zo opwindend, je voelt je als een maker ...

De Schepper, hij is in ieder van ons.In mijn jeugd, toen ik nog op school zat, was ik, net als velen, geneigd om te tekenen en te schilderen. Hoeveel vrije tijd dan, hoeveel gelegenheid om iets te doen? Nu is er geen tijd voor foto's. Allemaal - rennen, haastig, laat. We zijn niet in staat om creatief te zijn. Maar wat houdt je tegen? Slechts een stap!

Ik haal uit de kast helften gedroogde appels van de laatste benadering van de droger, ik spreid de kersen en gember uit op een marshmallow-dienblad met een canvas. Laten we beginnen met creëren!

Hoe ziet de helft van een appel eruit? Een halve appel, zal iemand antwoorden. En hij zal gelijk hebben. Dus we tekenen een geheel uit twee helften. En we zullen de bladeren een beetje knippen met een schaar. Appelschijfjes zijn gemakkelijk met een schaar te snijden als de consistentie correct en flexibel is. Het is jammer dat er geen noten zijn, het zou mogelijk zijn om op lege plaatsen de tekening ermee te verduisteren. En als het van dezelfde appels is, maar de tekening is iets gecompliceerder ...

Dus chrysanten bloeiden onder de handen. En ook al heb ik meer tijd besteed aan het maken van de marshmallow dan verwacht, het was zo geweldig! Welnu, de smaak, dankzij de heldere kersen en zure, verwarmende gember, bleek een extern ontwerp waardig te zijn.

Maar als dankzij deze foto's de kunstenaar in je wakker wordt, zich lieflijk uitrekt en de wereld begint te versieren, betekent dit dat je het recept niet voor niets hebt gelezen.


Pastila voor verkoudheid
Als ik vrienden en kennissen met marshmallow behandel, hoor ik vaak van hen: "Het is goed om iets te doen te hebben, maar wij hebben niets te doen in onze tuin." "Dus ik heb ook niets in de tuin," zeg ik glimlachend. Met het woord "NIETS" bedoel ik "niets eetbaars".

Vrienden kijken mijn tuin in en schudden hun hoofd - wat is alles overwoekerd met gras! Ja, gras is vandaag gegroeid. Geeft de aarde ons iets nutteloos? Ik ga deze wiet plukken voor de winter. Ik zal kamille, citroenmelisse, weegbree, korenbloemen, goudsbloemen, brandnetels, frambozen, klein hoefblad, enz. Drogen Ik heb er niet speciaal aan getrokken, het blijkt dat de hele apotheek in de tuin is gegroeid, je hoeft nergens heen voor kruiden. Dus ik geef de kinderen wat marshmallows voor de winter met een remedie tegen verkoudheid.

Neem 1 sinaasappel, frambozenblaadjes en bessen, rabarberstengels, korenbloem en calendulabloemen, weegbree, brandnetel, moeder-en-stiefmoeder. Je intuïtie zal je vertellen welke kruiden je nodig hebt. Draai de kruiden in een vleesmolen. Voor een tros (zodat de pastila in een egaal bord uitdroogt en niet breekt) neem ik overrijpe bananen. Ik gebruikte ze vroeger bij verkoudheid in de winter: kneed een halve banaan in een glas, giet er kokend water overheen, roer het. Ik drink de resulterende gelei voor een zere keel, nog een verkoudheid. Zijn bananen duur om te behandelen? Nee, overrijpe bananen zijn in de zomer erg goedkoop op de markt. En wat voor zoete worden er in gedroogde vorm verkregen, er is geen suiker nodig! Ik kneed zeker bananen voor marshmallows met mijn handen en stel me voor hoe lekker en gezond het zal blijken te zijn. Meng kruiden en bananenpap, voeg 1-2 el toe. honing, meng en laat drogen.

Probeer het ook, het smaakt beter dan Doctor Mom-zuigtabletten. En over de voordelen, over levende energie - hoe kun je vergelijken?

De volgende keer zal ik zeker het oude Slavische teken "Odolenka" op de pastille plaatsen, die onze voorouders gebruikten om te helpen bij ziekten. Het is niet aan ons om te beslissen of het sterker zal zijn of niet, maar het zal er origineel uitzien. Kunt u met haar de patiënte bezoeken, zal ze in de wolken zijn, wat denkt u?


Pastila met peper
Wat als je een beetje pittigheid toevoegt aan de zoete marshmallow?
We nemen zeer rijpe abrikozen en bananen, kneden.
Rasp de komkommer. Waar is een komkommer voor? Voor de massa, er zijn er dit jaar heel veel, op een warm tuinbed!
Ik voeg een mengsel van paprika's toe (er is een "Molen" bij de hand, er kunnen andere zijn), ik combineer alles, meng het en leg het op een schaal.

Hoe u decoreert, is een kwestie van uw verbeelding. Je kunt plakjes van dezelfde bananen en komkommers gebruiken, of je kunt rozenblaadjes gebruiken. Ze geven geen smaak, en als gevolg daarvan blijkt de marshmallow - als een Pavlovo Posad-sjaal, zelfs voor een tentoonstelling, zelfs voor een beurs!

Hoe smaakt dit?
Voor alcoholvrije glühwein misschien: verwarmend, rijk. Ik wil gewoon nog een hapje eten!



Bron: 🔗

[Kruiden]

Kruiden

Zoetzure kruiden van gedroogd fruit
½ kopje gedroogde kiwi ¼ kopje gedroogde uien
½ kopje gedroogde perziken
¼ kopjes gedroogde druiven
¼ kopjes gedroogde oranje cirkels
1 theelepel gember poeder
½ kopje bruine suiker
1 theelepel zout
1 kopje witte azijn
1 glas water
1/8 theelepel Cayenne peper
1 theelepel kerrie poeder

Doe alle ingrediënten in een pan, breng aan de kook en kook een uur. Koel vervolgens, fles en sluit af.
Leg een stuk kaas (bv. Camembert) op een cracker en een lepel kruiden erop.

Zoetzure tamarillo-kruiden
1 kopje gedroogde tamarillo
½ kopje gedroogde uien
¼ gemalen gember
½ kopje gedroogde appels
¾ kopjes gedroogde druiven
½ kopje gedroogde ananas
1 kopje witte azijn
1 kopje bruine suiker
2 glazen water
1 theelepel kruidenmix
1/8 theelepel Cayenne peper
1 theelepel zout

Doe alle ingrediënten in een pan, breng aan de kook, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost. Laat een uur koken tot het gedroogde fruit volledig is gereconstitueerd en het mengsel dikker wordt. Koel, fles en sluit af.

Je kunt niet alleen gedroogd fruit alleen gebruiken, maar ook combineren met vers fruit en ingeblikt fruit, maar dan minder water toevoegen. Deze smaakmaker is erg lekker bij gegrild varkensvlees.

Vegetarische curry
1/2 kopje van de volgende gedroogde groenten en fruit. ananas, appels, kiwi, tomaten, rode en groene hete pepers, uien.
1 chili (naar smaak) 1 eetl l. kerrie poeder
2 kopjes water of bouillon
2 eetlepels. l. meel
2 eetlepels. l. boter

Doe de curry, boter en bloem in een pan en kook op laag vuur, af en toe roerend, tot een gladde massa. Voeg gedroogd fruit, groenten en bouillon toe en laat een uur sudderen.

Om de smaak te versterken, kook deze curry de dag voor het serveren. Je kunt een deel van het water vervangen door kokosmelk.

Tomatenkruiden in aromatische olie
¼ kopjes tomaten
2 eetlepels. l. azijn
6 eetlepels. l. tomatenolie
2 eetlepels. l. kappertjes
Grond zwarte peper
1 eetl. l. droge peterselie

Combineer alle ingrediënten in een blender tot een gladde massa. Serveer op een stuk mozzarella, komkommer of bij een verse groentesalade. Berekening voor een half glas.

Tomatenpesto in aromatische olie (pastakruiden)
½ kopje tomaten
1 glas water
½ kopje tomatenolie
2 teentjes knoflook
Gemalen zwarte peper naar smaak
¼ kopjes pijnboompitten
2 eetlepels. l. Parmezaanse kaas

Breng de tomaten en het water aan de kook en laat 10 minuten koken. Tap water af, bespaar water. Maal de tomaten in een blender tot puree, voeg olie, pijnboompitten, knoflook, zout en peper toe. Hak ook tot puree. Meng met Parmezaanse kaas, voeg het water dat overblijft van koken toe en breng het in saus. Serveer met pasta, besprenkel erover. Bewaar in de koelkast in een goed gesloten verpakking gedurende ongeveer twee weken. Berekening voor 1 ¼ glas.

Mierikswortel, knoflook en gemberpoeder

Mierikswortel, knoflook en gember, schillen, hakken en fijnhakken. Verspreid over een stevige bak en droog 3-5 uur bij 50 ° C of medium.
Maal tot poeder en droog opnieuw als u niet zeker weet of het poeder droog genoeg is.

Neem bij gebruik 3 eetlepels. l. poeder, giet witte azijn, laat staan ​​om de azijn op te nemen, meng met ½ kopje zure room.

Serveer met gegrild rundvlees.

[varia]

varia

Glazuur van roomkaas
250 g roomkaas
125 g boter
1 theelepel vanilline
2 kopjes poedersuiker

Klop boter en kaas, voeg vanilline en poedersuiker toe. Klop opnieuw tot een gladde massa. Giet het glazuur over de cake en bestrooi met hazelnoten.

[Recepten voor Sushezi]

Recepten voor Sushezi

Verzameling recepten voor gerechten bereid met Sushezi sushi vormen.

Gember- en notenbroodje (voor 3 rollen)
3/4 kopje sesamzaadjes
1 theelepel droge gemalen gember
3/4 kopje pompoenpitten
125 g boter
3/4 kop kokosvlokken
1/2 kopje gecondenseerde melk
250 g peperkoekkoekje (fijngehakt)
1/2 kopje gedroogde abrikozen of gekonfijte gember (fijngehakt)
In het midden van de rol: 20 stuks paranoten

Meng alle droge ingrediënten samen, combineer met zachte boter en gecondenseerde melk. Roer boter en melk erdoor met je handen tot een gladde massa.

Neem een ​​1/2 kopje van dit mengsel en doe er de ene helft van de Sushezi op en doe hetzelfde met de andere helft. Gebruik een duwstang om groeven in beide helften te maken. Plaats de paranoot in het midden van de groeven, voeg de helften samen, sluit de vergrendelingen, plaats het deksel terug en draai om te sluiten. Draai de stamper naar de maatstreep (5 slagen) en pers het mengsel een beetje uit.

Knijp het mengsel uit op pakpapier, wikkel het in en zet het ongeveer een uur in de koelkast. Verwijder de verpakking en snijd in stukjes.

Rol koekjes met lolly's (voor twee en een halve rol)
250 g moutkoekjes (fijngehakt)
1 theelepel vanille geur
1/2 kopje bruine suiker
100 g boter
1/2 kopje gecondenseerde melk
2 eetlepels. l. kokosnoot ludra
In het midden van de rol: diverse drop, lolly's of marshmallows

Maak boter zacht, meng met gecondenseerde melk, vanille en suiker en voeg dan kokos en gemalen koekjes toe.

Neem een ​​1/2 kopje van dit mengsel en doe er de ene helft van de Sushezi op en doe hetzelfde met de andere helft. Gebruik een duwstang om groeven in beide helften te maken. Leg de vulling naar keuze in de groeven. Sluit Sushezi, draai aan de stamper en pers het mengsel een beetje uit. Knijp het mengsel uit op pakpapier, wikkel het in en zet het ongeveer een uur in de koelkast. Verwijder de verpakking en snijd in stukjes.

Salami-chocolade (voor twee en een halve rol)
250 g peperkoekkoekje (fijngehakt)
100 g geglazuurde kersen (gehakt)
2 eetlepels. l. donkere rum
50 g hele rode en groene kersen
150 g pure chocolade
1 ei
50 g ongezouten boter

Doe gemalen koekjes in een kom, voeg rum toe en roer met een vork. Hak de chocolade fijn, doe het in een kom in een pan met heet maar niet kokend water en laat het smelten. Voeg al roerend olie toe. Haal de kom uit de pan en klop het ei door het warme mengsel. Voeg de geplette koekjes en kersen toe, roer goed en laat afkoelen.

Neem een ​​1/2 kopje van dit mengsel en doe er de ene helft van de Sushezi op en doe hetzelfde met de andere helft. Gebruik een duwstang om groeven in beide helften te maken. Leg hele rode en groene kersen in de groeven. Sluit Sushezi, draai aan de stamper en pers het mengsel een beetje uit. Knijp het mengsel uit op pakpapier, wikkel het in en zet het ongeveer een uur in de koelkast. Verwijder de verpakking en snijd in stukjes.

Basis zelfgemaakt koekjesrecept
250 g boter
1 ei
1/2 kopje suiker
3 kopjes witte bloem
1 theelepel vanille geur

Klop de boter, suiker en vanille licht en luchtig. Voeg het goedgeklopte ei toe. Zeef de bloem door het botermengsel. Leg ze op een met bloem bestoven bord. Neem 1/4 kopje van dit mengsel en verdeel over de ene helft van de Sushezi en doe hetzelfde met de andere helft. Sluit Sushezi, draai aan de stamper en pers het mengsel een beetje uit.

Knijp het mengsel uit op een bord, snijd met een heet mes in plakjes van 10 mm dik, leg ze op een ingevette schaal en bak gedurende 12-15 minuten op 190 ° C tot er een bruinachtige korst ontstaat.

Chocolade koekjes

Voeg 2 eetl. l. cacao tot gezeefde bloem.

Chocolade koekjes

Voeg 1/2 kopje chocoladeschilfers toe aan het botermengsel.

Sinaasappel- of citroenkoekjes

Voeg in plaats van vanille-extract 1 eetl. l. sinaasappel- of citroenschil in een oliemengsel.

Vleesschotel (rundvlees en varkensvlees - voor 3 broodjes;
kip - voor 2 en een halve rol)
500 g runder-, varkensvlees- of kipgehakt
1 theelepel droge kruiden
1 middelgrote ui, gehakt
1 ei
1 kopje paneermeel
Zout en peper naar smaak
Vuller: bananen, ananas, mango's, olijven, kaas, gedroogde tomaten, champignons, etc.

Combineer alle ingrediënten (behalve vulstoffen) in een kom.

Neem een ​​1/2 kopje van dit mengsel en doe er de ene helft van de Sushezi op en doe hetzelfde met de andere helft. Gebruik een duwstang om groeven in beide helften te maken. Plaats de vulstoffen in de groeven. Sluit Sushezi, draai aan de stamper en pers het mengsel een beetje uit.

Knijp het mengsel uit op pakpapier, wikkel het in en zet het ongeveer een uur in de koelkast. Verwijder de verpakking en snijd in stukjes.

Kook (in een koekenpan, in de oven) 2 minuten aan elke kant.

Opmerking: Omdat kiprolletjes erg zacht zijn, wikkel ze dan in bladerdeeg of dun gestreepte bacon en bak ze 25-30 minuten op 180 ° C.

Bruikbare tips

Gebruik geen lange (hele stukken) als vulmiddel - het is beter om ze in kleine stukjes te hakken om de rol gemakkelijker compact te maken.

Als je ziet dat het rijstmengsel door de sleuven naar buiten komt als je het door de stamper knijpt, dan kan dit twee redenen hebben:
- Je hebt te veel rijst gedaan - open gewoon en neem wat rijst.
- De rijst is te nat. Maak het rijstmengsel minder vochtig.

Als je geen hele rol rijstmengsel of vulmiddel over hebt, nadat je de stamper naar de markering hebt gedraaid, duw je hem vol vertrouwen verder zonder het deksel te verwijderen.

Als u niet zeker weet of u het rijstmengsel voldoende heeft verdicht, kunt u het deksel verwijderen en kijken hoe goed de rijst is verdicht.

Bron: 🔗

[Bloemen drogen]

Bloemen drogen

Zoet zweet - gekruide purri
1 glas rozenblaadjes
2 eetlepels. l. rozemarijn
1/2 kopje fijngehakte sinaasappelschil
1 eetl. l. hele anjer
1/2 kopje lavendelbloemen
2 eetlepels. l. kamille
1 eetl. l. korianderzaad
1 kaneelstokje, gehakt

Winterzweet - purri
10 stuks. rood en groen chili
20 grote hobbels
10 ongeschilde amandelen
1 kopje schijfjes citroen
2 eetlepels. l. kruidenmix
10 zonnebloembloemen
4 kroppen met magnolia zaden
10 ongeschilde walnoten
1 kopje perenplaten
1 kopje mos (korstmos)

Kiwi-mix
1 kopje rode tamarillo-borden
1 kopje stukjes sinaasappel
1 kopje groene chili
1 kop plakjes kiwi
1 kopje grote toppen
1 kopje macadamia-noten

Geurende ballen

Deze al lang bestaande aromatische herinneringen drogen snel en gemakkelijk op trays met de toevoeging van een of meer holle trays, afhankelijk van de grootte van het fruit. Appels, sinaasappels, citroenen en limoenen zijn geschikt voor het maken van aromatische balletjes.

Prik met een haarspeld de schil van de appel gelijkmatig over de hele omtrek en doe een korreltje sainfoin in elk gaatje. De hele schil moet volledig bedekt zijn. Rol de appels vervolgens door het volgende mengsel en bedek het goed.
- 35 g kaneel,
- 1 theelepel. violet wortelpoeder,
- 35 g gemalen nootmuskaat.

Laat de geurparels enkele dagen in dit mengsel zitten, af en toe ronddraaien. Leg de ballen op een stevige pan op de bak en leg zoveel holle bakjes als de ballen vrij tussen de bakjes passen. Droog bij 40 ° C tot ze verschrompeld en licht zijn - ongeveer 36 uur.

Bind tijdens het drogen een lang lint of koord om elke bal, of wikkel een net en knoop een lint vast.

Bron: 🔗

[Chips]

Chips

Pittige Kaas en Groente Chips (Taco Chips)
¼ glazen uien
½ kopje rode en groene paprika
1 kopje geraspte kaas
½ theelepel. Cayenne peper
¼ uur L. Chili poeder
1 teen knoflook, fijngehakt
2 kopjes maïspuree uit blik

Combineer alle ingrediënten in een blender tot een gladde massa. Leg de massa op een stevige bak, ingevet met plantaardige olie en laat 10 uur drogen bij 55 ° C of Medium, zodat één kant droog is. Draai dan om naar de andere kant en droog nog 2 uur tot ze knapperig zijn. Breek in chips.

Aardappelchips

Kook aardappelen, breng op smaak met zout, peper en voeg melk toe tot puree is verkregen. Het wordt niet aanbevolen om olie toe te voegen, omdat deze na het drogen bitter zal smaken. Verdeel de puree over een licht geoliede pan en laat 10-12 uur drogen op 60 ° C of hoog.

[drogers voor groenten "Isidri"]

Dit onderwerp bevat aanbevelingen en recepten voor drogers voor groenten "Isidri"

Maar als u de temperatuur en droogtijd van producten kent, de subtiliteiten van koken die in dit onderwerp worden beschreven, kunt u deze gegevens gebruiken voor andere drogers, andere modellen.

Veel succes voor iedereen bij het beheersen van de drogers en het maken van heerlijke traktaties!

Tatjana, nou, alsjeblieft, je kunt zonder "snoepjes", nou, dit is niet jouw niveau. Sorry 100 keer. Je bent een goeroe.

[Natasha]

Natasha, iets wat ik niet helemaal begreep uit de tekst

Tatyana, op veel culinaire fora wordt het woord "yummy" beschouwd als een smakeloos synoniem voor "gebakken mayanez". Alleen al je gerechten zijn in ieder geval heerlijk. Dit zijn geen "snacks".

Hoe! Ik weet niet eens wat ik moet zeggen, ik ging nadenken

[Tatyana]

Tatyana, heel erg bedankt, zo nuttig voor mij. Over een paar dagen zullen ze me een elektrische droger brengen (ik weet niet welke, zei mijn familie, er komt een verrassing), dus dit onderwerp komt op tijd, en het belangrijkste is dat alles op één plek staat.

Tatyana, vertel me alsjeblieft hoeveel pallets voor marshmallow tegelijkertijd in de Isidri-droger kunnen worden geplaatst. Een of meer?

Anya, hier kun je de complete set Isidri per model bekijken Ezidri Snackmaker elektrische droger

Ahhh, ik begreep de vraag al. Zoveel als er marshmallowborden zijn - veel. Maar u moet wel rekening houden met de mogelijkheid van hoogwaardig drogen, dit is al na het drogen

Bedankt! Ik denk dat het nodig is om extra pallets voor marshmallow te bestellen of niet?

Tatyana, ik wil je nogmaals bedanken voor de link. Ik heb de video bekeken, ik begreep alles. Ik zal experimenteren, appel-marshmallows maken.

Bedankt. Bruikbare informatie

Roma_Tanya, staat er toevallig een recept voor gedroogde rode bosbessen en veenbessen in je boek? Nu is hun seizoen, ik wil het echt doen. Op onze markt staat gedroogde rode bosbes als een vliegtuigvleugel.

wie het nodig heeft, ik kan dit gescande boek naar de post sturen, er zijn gedroogde frambozen en cranberries

[alenka_volga]

alenka_volga, Lena, mag ik?

Verzonden

[alenka_volga]

alenka_volga, Helen, ik heb het al afgedrukt! Nogmaals bedankt!

[alenka_volga]

alenka_volga, Helen, ik heb het al afgedrukt! Nogmaals bedankt!

alstublieft )))

[Elena]

wie het nodig heeft, ik kan dit gescande boek naar de post sturen, er zijn gedroogde frambozen en cranberries

Elena, kan ik dat ook?

[alenka_volga]

alenka_volga, Elena. Als u het mij kunt sturen, alstublieft.

[alenka_volga]

alenka_volgaLena, stuur alsjeblieft een boek voor de droger naar het LAN. Bedankt.

[alenka_volga]

Bedankt voor het advies!
alenka_volga Als ik een klein boekje mag hebben, alstublieft =)

wie het nodig heeft, ik kan dit gescande boek naar de post sturen, er zijn gedroogde frambozen en cranberries

Lena, hallo. Mag ik ook een klein boekje? Bedankt! !!

[Meisjes]

Meisjes, binnenkort ... zelfs heel binnenkort, we hebben geen tijd om terug te kijken, de tijd komt voor de voorbereidingen voor het nieuwe seizoen

Ik raad iedereen aan om onze droogplattegronden te bekijken in de secties:

Handige tips voor het gebruik van de droger, recepten om de droger slimmer te gebruiken

INHOUD VAN DE SECTIE "RECEPTEN VOOR ELEKTRISCHE DROGER"

... en begin met verzamelen "EEN VERLANGLIJST" en hun aantal

[alenka_volga]

alenka_volga, Hallo, Elena. En je kunt ook om een ​​klein boekje vragen.

Ik blijf het project 'gewoon water toevoegen' implementeren
Ik ben bij de pap. Ik kookte haver (geen vlokken, maar hele granen) tot een staat van pap, haalde het door een blender voor uniformiteit. Ik smeerde het met een dunne laag op de bakken van de droger, bedekt met perkament en droogde het tot steen. Deze steen werd in kleine stukjes gebroken en in een koffiemolen vermalen. Ik voegde er fijngehakte gedroogde perzik aan toe en schonk er kokend water over. Het resultaat is een uitstekende pap die overal met kokend water kan worden bereid met een koelbox. Ik ben van plan hetzelfde te doen met rijst.
Gewoon niet zouten tijdens het koken, het blijkt bij de uitgang te zout te zijn. Het is beter om indien nodig zout naar smaak toe te voegen.

Zie, de uitvinder-experimentator

Meisjes, over het drogen van hele zoete abrikozen. Om ervoor te zorgen dat ze tijdens het drogen niet donker en zwart worden, maak ik ze los van het bot en vul ik ze met water met citroenzuur. (Voor 1 liter water 1 theelepel citroen), gedurende 10 minuten. Daarna spat ik het op de rooster, afvoer en in de droger. Het resultaat is een mooie kastanjebruine kleur.