Marinade voor schenkel, vleugels, vlees, borst enz. om gerookte smaak en uitstraling te geven

Ira, met de jarige!
En wat betreft de salade, misschien ga ik vandaag ook wat drinken, ik begrijp het niet, welke?

Ik ga vandaag ook wat drinken

FSE Ik slaap!

Ira, kun je zo'n vis doen?

Irin, wat raad je aan?
Ik denk, kook minstens een uur direct in de marinade en bak dan. Of meteen bakken?

Meisjes, ik heb ook het borststuk gelegd om te marineren En nu denk ik: heb je kruiden nodig voor een theelepel van elk type of een theelepel in totaal? Ik dronk een theelepel van alles wat beschikbaar was

Oh, ik meet me niet echt. Ik schonk alles in alsof ik voor het bakken droog zou wrijven. Ik proefde de marinade na het koken - het is normaal. Niets toegevoegd, niets afgetrokken.

Bedankt Olya voor het antwoord. Marinade heeft het ook geprobeerd - het lijkt normaal. Olya, ik zou niet koken, maar het meteen bakken. Toen ik op de een of andere manier een enorm stuk vlees had gemaakt - ik wreef het gewoon in met kruiden, schoof knoflook in de gleuf van het vlees - was het heerlijk, maar hier staat het nog lang in de marinade. Nu wilde ik echt een beitsspuit kopen

Ja?
Laat het dan naar het ganzenhuis gaan, laat het eerst met stoom gaan, dan doe ik het open.

Irina, help me! Ik heb vleugels gemaakt volgens jouw recept, maar heb ze twee dagen in de marinade bewaard - ik had gisteren geen tijd om te koken

Meisjes, mijn liefste, ik heb tot maandag problemen met internet. Ik zit aan de telefoon, en hier is geen internet, maar rembanden. Ik zal proberen iedereen te antwoorden. Maar ik kan niet altijd contact opnemen. Ik denk dat de vis cool zal zijn, maar marineer niet langer dan 12 uur. En beter gestript. Olya, denk ik, bakt meteen eerst onder een deksel met een marinade, en dan tot een korstje. en het zou een paar minuten lekker zijn onder de grill. Margot, de vleugels zullen werken - je hoeft je niet te wassen. Noot, kruiden, ik gooi een hoop theelepelmengsel.

Ja?
Laat het dan naar het ganzenhuis gaan, laat het eerst met stoom gaan, dan doe ik het open.

het is nog steeds goed om met folie te bedekken tot het gaar is, en dan te verwijderen en onder de grill te bakken

Margarita, probeer de marinade. Als het normaal smaakt, wordt alles erg lekker, en als het zout is, is het beter om af te spoelen en een beetje te koken. En gooi het in geen geval weg! Alles wordt erg lekker!

Waarom ben ik hierheen gekomen?
We hebben net gegeten met een ham gemarineerd en gekookt in de oven.
Hoe lekker !!! Vooral de huid.
Ik ben een klootzak! En de man likt nog steeds aan de gans
Het lijkt mij dat koud vlees ook erg lekker zal zijn.
Bedankt, bedankt, bedankt voor het recept!

Vooral de huid.
Ik ben een klootzak! En de man likt nog steeds aan de gans

onze mensen! Olya, ik ben net veilig bevallen - bezorgd over je vlees. Ik ben blij dat het heeft gewerkt. En ik ben nog een bom aan het voorbereiden, maar voorlopig is hij gebeitst. Tot dan, het geheim ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaIra, de vleugels ingelegd volgens jouw recept, het is heerlijk geworden! Bedankt!

Foto van een tablet, gekookt in een heteluchtfriteuse. Ze waren gisteren aan het scheren.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaIra, de vleugels ingelegd volgens jouw recept, het is heerlijk geworden! Bedankt!

Foto van een tablet, gekookt in een heteluchtfriteuse. Ze waren gisteren aan het scheren.

heel erg bedankt. Voor het feit dat je vertrouwt en kookt volgens het recept, voor het feit dat je niet naar binnen gaat en je geluk deelt. Dank je! Dankzij jou leeft het recept voort. En ik wil nog meer experimenteren en mijn kleine overwinningen met jullie delen!

Irina, goedemorgen! Het leek me dat het nog steeds hard zou zijn - toch twee dagen. In opchem deed ik dit: ik waste de theebladeren af, waste het onder stromend water, droogde het. Ik smeerde het in met olie, stopte het in een gesneden bakzak (zoals een boek), bedekte het met de andere kant van de zak. Gebakken in de oven. Op hoeveel graden - ik weet het niet, mijn super-Sovjet-oven heeft twee standen - sterker en stiller) ik koos stiller)
Het bleek inderdaad erg lekker, qua uiterlijk - hoe sterk gebakken, maar zacht van binnen, in het begin, direct na het uitnemen, begonnen ze te proeven met hun zoon in de keuken, en toen de helft overbleef, kwamen ze tot bezinning) ) Het was erg lekker voor ons, maar het bleek pittig te zijn voor mijn man, aldus de track. doe gewoon een beetje knoflook.
Dus - bedankt voor het recept, ik hoop dat het wortel zal schieten met minimale wijzigingen!

Oh, meiden, ik vergat te schrijven over boter!
Ik smeerde de ham niet in met olie, en toen hij een tijdje in de oven stond en het vet erin liet, heb ik het driemaal met dit vet water gegeven om te bakken.
In totaal had ik het meer dan 3 uur, - een uur onder de deksel met een klein beetje marinade, dan anderhalf uur bij 150 * en een half uur bij 200 *.
Daarna schonk ze het opnieuw in, bedekte het met een deksel en zette het na 15 minuten uit, maar haalde het nog 15 minuten niet uit de oven terwijl ik op tafel aan het koken was.

[Iers]

Tack, in onze confrontatie met de schachtvleugels van mijn echtgenoot (hij is de schacht, ik ben de vleugels), wonnen de vogels, vreemd genoeg. Gisteravond overstroomd doe anderhalve kg in de hete marinade. Mijn man schrok natuurlijk stilletjes van de aanblik en geur van de theebladeren terwijl ik de marinade kookte. Ja, we hebben een goede, zeer geurige zwarte thee, dus ik voelde nauwelijks de geur van kruiden tijdens het koken, hoewel ik er vrijwel alles in deed. Mijn set: versgemalen koriandergom (+ heel), karwijzaad, nootmuskaat, fenegriek, witte peper. Rozemarijn is op het laatste moment van gedachten veranderd - ik vind het echt niet lekker ... Dan nog 5 teentjes knoflook, 2 liter. suiker, sojasaus (ik besloot hier niet van het recept af te wijken).
De man was zooooo sceptisch over de marinade: "wat, we hebben vleugels met theesmaak ?!" en grinnikt.
Vanmorgen haalde ik een steelpan tevoorschijn uit de loggia waar ze de nacht doorbracht - zo'n geurig parfum van daar! En het ruikt echt gerookt! Niet regelrecht hier met rook, maar als rookworst. Ik zal vanavond mijn vleugels bakken, ik weet niet waar - in de oven of in de heteluchtfriteuse met rook. Voorgoed is het zowel daar als daar nodig voor het experiment. Ik zal proberen een foto te maken.

Ksati, Iers, mijn grootmoeder deed zoiets met borst, alleen in plaats van thee (want dat kan ze niet, ze heeft hoge bloeddruk) nam ze uienschillen. Het bleek ook erg rokerig te zijn en de kleur was niet te onderscheiden van de winkel! Het zal nodig zijn om te proberen, vooral omdat ze zeggen dat de uienschil gezond is. Sommigen drinken zelfs de bouillon, worden versterkt!

Precies! Reuzel in uienvellen was eerder gekookt!

Meisjes, wees voorzichtig met uienschillen, een mislukte remedie, zoals peterselie. Voor sommigen is zelfs een kleine hoeveelheid voldoende. Velen weten het niet, en dan zullen ze ook niet begrijpen waar de problemen vandaan komen. Geef zwangere vrouwen geen eten.

wees voorzichtig met uienschillen

Heel erg bedankt, ik zal het weten! en dan werden de ideeën onmiddellijk begraven! het maakt me niet meer uit, maar als je een recept uploadt ...

[Alenka212]

Alenka212, Tricia- Nastena, Margarita Nikolaevna, Olga VB, nootlieverds, ik ben al bij jullie. Sorry dat er problemen waren met de stagiair! Bedankt voor je aandacht voor het recept!

[Iers]

Alles is in orde, Iers!
Ik heb net de eerste ronde van experimenten vandaag afgerond. De eerste proef was op kippenvleugels. Ik dompelde ze dwaas onder in een pan met marinade en duwde een bord met een gewicht erop, vergat te mengen, omdat de vleugels eruit kwamen in bruine vlekken, zoals van parachuterkippen - in oorlogsverf, frituren tot roze hielp niet, dus ik zal de foto niet laten zien - het is jammer.
Resultaat: een heerlijke marinade die echt een karakteristieke kookworstsmaak geeft. Dit is alleen voor degenen die niet kunnen ontsnappen aan de in de winkel gekochte smaak van gerookt vlees. Net als mijn man.
Of liever niet! Voor wie houdt van heerlijk gerookt vlees uit de winkel en het niet anders kan dan kopen, ook al ligt er een ecologisch schoon, nitrietvrij, ideaal stuk vlees in huis. Nu de "niet winkel-achtige!" het gaat niet !!!
De enige afwijking van het recept, naast het verwijderen van de rozemarijn - 2 keer meer suiker toegevoegd, wederom voor mijn man - houdt van zoet vlees.
En, wat voor mij het belangrijkste is - er is noch geur noch smaak van sojasaus, hoera!
Ik vond het koude vlees trouwens nog meer lekker.
Zodra ik de knokkel krijg, pekel haar dan drie dagen. Ik hoop dat het verslag een foto bevat.

Irisha! Heel erg bedankt voor het recept, erg lekker en relevant!

Ik heb net de eerste ronde van experimenten vandaag afgerond.

Nastyush, ik ben dol op je! Goed gedaan! Duw de stroming niet onder druk! Hai zwemmen!

En ik ben met een rapport! Ik heb de schenkel nog niet bereikt, maar ik heb de kippenvleugels en -poten gemarineerd. De vleugels werden na 12.00 uur in de oven gebakken en ik vond ze niet lekker. Er was een onaangename geur van een soort specerij (rozemarijn of gember?). Ik begon me zorgen te maken over mijn doorweekte benen ... lag drie dagen in de koelkast. Vandaag gebakken - een waar genot! Geen vreemde geur. Het doet me denken aan gerookt vlees en schroei - niet nodig om te bakken, alles is zo mooi blozend!
Ik kwam tot de conclusies:
1. 2 dagen in de marinade laten staan
2. smaakmakers die je niet haat!
Bedankt voor het recept!

En ik ben met een rapport! Ik heb de schenkel nog niet bereikt, maar ik heb de kippenvleugels en -poten gemarineerd. De vleugels werden na 12.00 uur in de oven gebakken en ik vond ze niet lekker. Er was een onaangename geur van een soort specerij (rozemarijn of gember?). Ik begon me zorgen te maken over mijn doorweekte benen ... lag drie dagen in de koelkast. Vandaag gebakken - een waar genot! Geen vreemde geur. Het doet me denken aan gerookt vlees en verzengende - niet nodig om te bakken, alles is zo mooi blozend!
Ik kwam tot de conclusies:
1. 2 dagen in de marinade laten staan
2. smaakmakers die je niet haat!
Bedankt voor het recept!

Heel erg bedankt voor het gedetailleerde rapport. Ik ben het helemaal met je eens - 12 uur beitsen is heel weinig. Ik kom zelfs op het idee om het recept te bewerken. Wat betreft de nasmaak - ik denk dat het waarschijnlijk thee is. Als het korte tijd wordt gemarineerd, heeft het nog steeds een sterk aroma, dat na verloop van tijd verdwijnt. In de oorspronkelijke bron zijn er helemaal geen kruiden, alleen thee. En het wordt daar een korte tijd gemarineerd - daarom is deze smaak het meest uitgesproken. Maar ik vond het ook niet lekker, dus ik veranderde het recept en de marineertijd. Maar tegelijkertijd is thee een rijk conserveermiddel, het verhindert het fermentatieproces en zorgt voor kleur en smaak. Nogmaals bedankt voor je feedback - veel plezier met koken!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaEn als ik thee heb met ahornsiroopsmaak, is er geen andere. En het nekvlees, ik snijd het in porties, zout 2 theelepels van een soort markt met kruiden, en voeg 1,5 eetlepels zout toe aan de plaats van sojasaus, we kunnen het proberen - niet echt willen?! Ik heb het geprobeerd, een beetje zout. Hoeveel vlees moet ik bevatten? Oh, ik had 1 eetlepel zout nodig.

ahornsiroop thee

Ksyushenka Het spijt me zeer, maar de thee moet zwart zijn zonder smaakstoffen. Anders is het resultaat niet voorspelbaar. Als het zout te veel is, laat het vlees dan een dag liggen - niet meer.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaNa het koken ruikt het niet naar ahornsiroop. Nou, we zien morgen wel!

we zien morgen!

Ik wacht op een verhaal!

Ik heb de knokkel doorweekt !! Morgen kook ik !!

Ik heb de knokkel doorweekt !! Morgen kook ik !!

Olga, je moet de knokkel lang nat maken. Hoe lang is al gebeitst?

Ik rapporteer. Zoals ik niet heb geschreven, raakte de sojasaus op, maar een fatsoenlijke werd nooit gevonden, dus ik had:
donker bier 0,5 liter en water 0,5 liter, evenals thee met de smaak van ahornsiroop - een prachtige combinatie (ik was niet eens van plan het voor zout te proberen, maar na het lezen dwong ik mezelf om het te proberen - een zeldzame delicatesse) - plus kruiden - knoflook, een lavrushka heel blad, marktzout met een soort rotgras, zwarte peper, karwijzaad, koriander, rozemarijn - 1 uur. lepel - alles volgens het recept 1.5 tafel. eetlepels zout in plaats van soja. saus.Voor 1 kg 300 gr vlees. Het vlees werd gesneden zoals op de foto, 24 uur gemarineerd, matig gezouten. Was het alleen ongelijkmatig nodig om te dippen? Scholl?

Het vlees bleek zacht te zijn, onverwachts voor ons - er was ook geen geur van thee en bier, het bier gaf een beetje saus. Alles beviel me, maar samen besloten we om geen bier meer te vertalen, het is beter om sojasaus te kopen en te maken met water.
Hoelang kan de saus bewaard worden zonder vlees, in de zin of het mogelijk is om het vlees een tweede keer te marineren. Of hoi - een nieuwe marinade beginnen?

Alles paste bij mij

Oh Ksyusha - het is heerlijk !!!!! Ik was al voorbij! Goed gedaan en bedankt dat je de moeite hebt genomen om te delen! Ik heb niet geprobeerd om de marinade voor de tweede keer te gebruiken. Als je durft, meld je dan af! Over bier - ik zal het steunen - ik wilde op de een of andere manier ook niet meer vertalen. Tenzij alleen om kleur te geven (vooral voor de schacht). Nogmaals bedankt!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, nou, ik heb het opgeschreven, ik heb al duizend keer komma's toegevoegd! We moeten nog steeds de vleugels inmaken! Dank je!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,

zonder bazaar

[Ir]

Ze likte haar lippen, rukte zich met moeite los van de monitor en kroop naar een notitieboekje ... maar ze had meteen kunnen sterven, terwijl ze goed naar de knokkel keek. Ir, bedankt voor het recept! Hier houden we van!

Irochka heel erg bedankt voor het recept. 5 dagen geleden marineerde ze de kalkoenfilet. en vergat haar. vandaag voorbereid. Lekker.

5 dagen geleden heb ik een kalkoenfilet gemarineerd. en vergat haar. vandaag voorbereid. Lekker.

Helen is blij dat ze het leuk vond. In dit geval is het echt beter om te vergeten. Dan marineert het perfect en is er geen verlangen "WELL SOON !!!" en wat te doen!"

Ir, bedankt voor het recept! Hier houden we van!

[Iers]

Iersdenk je dat je marinade goed is voor vis of zeevruchten? De knokkel is geannuleerd omdat de eters afvallen ... En tegen de prijzen van mosselen en inktvis zijn ze twee keer goedkoper dan varkensvlees.
Ik ben van plan morgen een portie inktvis te marineren voor overmorgen, en dan mosselen te marineren. Ik zal een rapport brengen

Ik ben van plan morgen een portie inktvis te marineren voor overmorgen, en dan mosselen te marineren. Ik zal een rapport brengen

Nou, je bent een experimentator !!!! Ik ben altijd blij je te zien Nastenka! Ik heb niet zo'n ervaring. Ik zal blij zijn met de jouwe! Het enige dat ik hier denk, is dat het beitsproces veel sneller zal gaan. Vooral gekookt en bevroren. Mosselen zullen volgens mij geweldig zijn. En inktvis na het beitsen is over het algemeen niet de moeite waard om te koken - ze zullen koken in kokend water!

Bedankt voor de gastvrijheid!
Wat voor soort onderzoeker is er - de behoefte aan uitvinding is sluw!

Dus ik dacht ook dat ze zouden koken, maar ik zou ze daar graag willen houden voor een rijke smaak. Ik zal de marinade waarschijnlijk afkoelen tot hij warm is. En de thee geeft kleur en smaak en kruiden af, filtert en giet.

Ik zal de marinade waarschijnlijk afkoelen tot hij warm is. En de thee geeft kleur en smaak en kruiden af, filtert en giet.

Waarom niet? Het is logisch! Ga ervoor! Ik wacht!

Jouw bijdrage (marinade) aan mijn schenkel in Duitse stijl is enorm!

IERS! Bedankt voor de marinade !!!
zeer aromatisch vlees bleek een uitkomst voor mij in de winter !!

Jouw bijdrage (marinade) aan mijn schenkel in Duitse stijl is enorm!

oh wat een klas !!! Ik ga kijken!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, Ik ben een tuinhoofd !!! Het lukte me om sojasaus in koud water te gieten ... Ik werd wakker toen alles kookte en las ijverig

verwijderen uit vuur. Knijp dan de knoflook erin, giet de sojasaus erbij en voeg het vlees toe.

Nou, wie ben ik daarna? EN?

Landvrouw, vertel me eens, moet ik nog steeds sojasaus vullen, of mijn ogen sluiten, de pan oversteken en wachten?

P.S. Trouwens, er was klassieke soja en teriyaki in de koelkast. De klassieker bonkte. Is dat correct? Nou, ik ben tenminste in orde hier ???

Landvrouw, vertel me eens, moet ik nog steeds sojasaus vullen, of mijn ogen sluiten, de pan oversteken en wachten?

Treur niet - dit is een veel voorkomende ziekte hier! Druppeltjes in de lucht worden overgedragen! Besmet! geen probleem, voeg het opnieuw toe!

Oh, ja, ischo ... Er zijn hier een paar vragen ...

een.Ik heb voor dit recept voor het eerst in mijn leven rozemarijn gekocht. Droog. Ik maak de tas open en er hangt zo'n geur! Ik bijna ... be-be ... Over het algemeen heb ik de rozemarijn geannuleerd. Het is niet eng, toch ?? Rokerigheid zal niet verdwijnen ???

2. Nu kijk ik naar die anderhalve liter marinade en op de een of andere manier is het jammer om het uit te gieten. Kan het worden hergebruikt?

Over het algemeen heb ik rozemarijn geannuleerd

Ik kan ook op geen enkele manier begrijpen hoe je van rozemarijn kunt houden met zijn kerstboomgeur.