"Creme brulee" cake

meisjes, vertel me als je de taarten van tevoren bakt, hoe correct en hoe lang kunnen ze worden bewaard?

Ik denk dat het 3-4 dagen in de koelkast kan worden bewaard.
Verpakken in een papieren zak.

bedankt

Meiden, help me, ik heb niet de kracht om deze karamelsaus twee keer te koken en het werkt niet. Suiker wil niet smelten, het verfrommelt en dat is alles ... Maar het brandt op hoger vuur. Of misschien heeft iemand deze cake geprobeerd om geen karamelsaus te koken, maar er gewoon gekookte gecondenseerde melk in te doen ??? Of heeft iemand aanbevelingen voor het maken van deze saus??

Helen, heb je geprobeerd suiker te veranderen?

[Haken]

Haken, Veranderde suiker. Deze keer lijkt het een goeie, ik maak er een proteïne-custardcrème op ... het verfrommelt en dat is het. Nou, als het deze keer niet lukt, ik weet het niet, dan zal ik proberen om gekookte gecondenseerde melk aan de room toe te voegen, in plaats van deze saus

[Alenka83]

Alenka83, maar raak de suiker niet aan terwijl deze smelt. Ik neem aan dat u zich met hem bemoeit ??? Niet doen. Houd het vuur onder controle totdat de meeste suiker vanzelf smelt.

[Mam Tanya]

Mam Tanya, Tanyusha, ik roerde, ja ... ik was bang dat het zou branden. In principe is het deze keer gelukt. Ze smolt niet op een klein, maar op zo'n normaal vuur. Is het een saus die qua consistentie is afgekoeld, deze saus is als appelmoes? De volgende keer zal ik proberen me niet te bemoeien, zoals u adviseert

[Alenka83]

Alenka83, en de consistentie hangt af van de kookgraad en het vetgehalte. Soms doe ik het dun om te laten weken, soms als een onafhankelijke laag, en vaker van gemiddelde dikte, ik meng het door de crème.
En de knobbeltjes zijn precies van het feit dat je er tussen komt !!!

[Mam Tanya]

Kwam met een fotoreportage. Caramelny De eerste saus bleek, maar ik denk dat je het voor de luie kunt vervangen door gekookte gecondenseerde melk. Ik vond de cake lekker, ik heb hem twee keer gebakken voor een toegift. Het zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van zandtaartjes. Test deze cake, een soort mals. Ik vond het gewoon niet doorweekt, maar met knapperige taarten. Hier is de cutter zelf, ik heb amper een foto kunnen maken:



Bedankt voor het heerlijke en interessante recept !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mam Tanya, Tanya, bedankt voor het advies. veel geholpen !!!

Hallo! Ik ben een beginner, ik vond deze cake erg leuk en begon hem te maken. Ik had 10% room, alles bleek erg lekker, heel erg bedankt

Vandaag heb ik je cake gemaakt. Heel erg bedankt voor het recept. Het is geweldig geworden! De dochter wachtte niet op het nieuwe jaar en sneed de randen af. Ik deed alles precies volgens het recept, na het lezen van de meeste recensies. De waarheid heeft de portie gehalveerd. Alles is goed en snel verlopen: het duurde anderhalf uur. Suiker werd verwarmd in een teflonpan totdat het begon te smelten, raakte het niet aan. Toen werd hij op de een of andere manier snel bruin. Crème werd ingenomen door "Prostokvashino", 10%. De karamel verrukte iedereen. Op feestdagen zal ik proberen er een soufflé van te maken. Ik zal schrijven hoe het gaat.
Bedankt allemaal en een gelukkig nieuwjaar !!!

Ik heb al drie keer een taart gemaakt, het is erg lekker voor ons. Op oudejaarsavond besloot ik hem weer te maken
Ik heb geprobeerd de karamelsaus te vervangen door gekookte gecondenseerde melk, deze optie heeft bestaansrecht, maar met karamelsaus is het zeker lekkerder

Het zandkoekdeeg bleek uitstekend, kruimelig, matig zacht te zijn. Ik zal het gebruiken voor koekjes en open taarten. En ik zou willen dat de room dikker is, hoewel ik custard kookte voor 500 ml melk in plaats van 750 ml aangegeven in het recept.
Voeg voor koektaarten met mastiek meer boter toe aan de room en minder custard.

Meisjes, help !!!! bestelde deze cake. Ik heb zijn gewicht nodig om 1,5-2 kg te zijn (niet meer). Hoeveel gewicht heeft iemand volgens dit recept afgewogen?
Ik zal heel dankbaar zijn!

Meisjes, neem me niet kwalijk, misschien was er al een antwoord op mijn vraag, in het onderwerp, ik kan geen zoekmachine vinden, ik begreep de montageprocedure niet helemaal: waar moet ik de karamelcrème plaatsen? Er staat geschreven om de cakes in te vetten met room en dat is het ... dus er zijn twee crèmes ...

[Svetlana]

dus er zijn twee crèmes

Svetlana, één room, vla, die na koken en afkoelen met boter wordt opgeklopt), en karamel saus het gaat erin, in vla, opgeklopt met boter ...

Klop de zachte boter los met een mixer met vanillesuiker. Voeg, zonder te stoppen met kloppen, een eetlepel custard toe, dan cognac, dan karamelsaus.

[Haken]

HakenBedankt, maar ik begreep het eerst niet! Ik ben nog niet helemaal klaar met het lezen van het custardrecept, want het is mij bekend en er zit een trucje in. Meisjes, vertel me een andere vraag, hij verbaast me altijd, welke crème is geschikter om deze cake te versieren? Over het algemeen sloot ze vriendschap met zowel proteïne-custard als boter, eenvoudige en natte meringue ... Alleen Charlotte heeft nog niet gewonnen

[lief0587]

lief0587, Ik versierd met proteïne vla. Ze schreven dat ze de cake erg lekker vonden)

[sensatie]

sensatie, heel erg bedankt, ik was ook geneigd tot hem, of tot boter + gekookt water!

De cake is ongelooflijk lekker, we zijn er dol op! Veel dank aan de auteur voor het recept !!! Hier heb ik het laatst weer gekookt.

Meisjes, misschien heeft iemand deze cake gewogen, vertel me wat het gewicht is met een volledige portie?

Ik zal me ook bij de vraag aansluiten, omdat 650 gram olie me gewoon doodt. Ik wil weten hoeveel er wordt verkregen in de output en hoeveel deze 650gr worden verdeeld.

en voor zover deze 650gr worden verdeeld.

in grote stukken op de meest problematische plaatsen !!!

Natasha, je kunt er zelf niet veel van eten, het is zo rijk, lekker, aangenaam om te bijten, je krijgt veel.
Ik was toevallig, ik maakte een halve portie, er kwam een ​​standaardcake uit, ergens was een stuk.
het is logisch om te proberen

Meisjes, misschien heeft iemand deze cake gewogen, vertel me wat het gewicht is met een volledige portie?

Ik heb 1.900 gr., Diameter 17-18 cm., Hoogte was 10 cm.

Hier wil ik ook mijn eigen cake toevoegen


Ik heb het voor het eerst gedaan, alles is goed gelukt! Met dank aan de auteur voor het recept
En nu een klein rapport
Er waren 6 cakes per vorm met een diameter van 23 cm, maar de cakes krimpen een beetje tijdens het bakken, omdat de cake uitkwam op een diameter van. 21 cm. De cake wordt 15 minuten gebakken.

Karamelsaus !! Het is een uniek magisch liedje. Een van de banketbakkers heeft mijn favoriete caramel custard cakes !! En nu heb ik geen patisserie nodig !! Ik kan dit zo lekker maken als ik wil !! Het belangrijkste is dat het niet slecht is door de hoeveelheid ONWERKELIJKE SMAKELIJKE !!
Het enige dat me bang maakte aan het begin van het koken, toen de suiker, wanneer gesmolten, begon te "suikers" in witte klonten, maar toen begonnen ze (de klonten) te smelten en zo ging het verder) De room nam 33% in beslag, omdat Ik had ze net. De saus is dik genoeg. De opbrengst van de saus is ongeveer 250 g of 200 ml.

Er waren geen vragen met de custardbasis

Room (vla + karam saus) kwam uit ongeveer 1,25 liter of 1,5 kg. Het is beter om de room een ​​beetje in de koelkast te laten bevriezen, dan wordt hij minder vaag bij het uitsmeren van de taarten. Maar dan is er waarschijnlijk iets meer voor nodig dan ik. Voor mijn cake was de helft van alle room voldoende (niet ingevroren in de koelkast). Half bevroren

De cake in het geheel kwam zonder versiering uit met een gewicht van 1,5 kg. Hoogte 4 cm

Decoratie - opgeklopte witte ganache (1 reep) en melkchocolade (2 repen) + 300 ml room. Ik ben niet erg goede melkchocolade. Ik vind het heerlijk omdat het te zoet smaakt, maar ik besloot dat de pure chocolade de smaak van de crème brulee zou overheersen. De cake was versierd met 2,15 kg

De cake mocht 1 nacht staan.

De eerste indruk is dat de cake zoooo zoet en bevredigend is (naar mijn smaak!). Ik dacht dat we hem en haar man een hele week zouden opeten, maar er gingen 2 dagen voorbij en er bleef een klein stukje van de cake over en het lijkt me niet meer superzoet, en om de een of andere reden lijkt het in de verte erg op Napoleon. hou van Napoleon
Over het algemeen realiseerde ik me dat de cake elke dag alleen maar lekkerder en lekkerder wordt en daardoor steeds minder blijft ... en minder ...

Dit is mijn verhaal met deze cake

Ik bakte een cake, hoewel ik een ander koekje nam, bakte het in een tekenfilm. Crème om te sterven, sta niet op Iedereen is net opgegetenIk ben verheugd

Ik heb ook deze cake gemaakt. Ik maakte het strikt volgens het recept, kneedde het deeg met mijn handen, het bleek goed, met natte handen was het perfect verdeeld, de schil bleek 5,5 stuks te zijn. Ze nam de wrongelmassa zoet met rozijnen, maar koos voor de rozijnen. De room bleek vrij dik te zijn, hij druppelde niet van de cakes. Ik smeerde het bijna allemaal op de taart. De cake is een dag bij kamertemperatuur geweekt. Helaas, noch ik, noch de anderen die het probeerden, ervoeren enig enthousiasme. De cake bleek erg zoet te zijn, het was mogelijk om met veel moeite te eten, hoewel ik herhaal, ik heb het strikt volgens het recept gemaakt. Qua zoetheid was alleen de 4-jarige jarige normaal) Hij was ook goed doorweekt, ik las hier dat de taarten goed aanvoelen, zelfs knapperig, het werkte niet voor mij. De volgende dag, nadat de cake een nacht in de koelkast had gestaan, werd het aangenamer om te eten. Het is ook vreemd, ik las dat het integendeel na de koelkast niet erg goed is. Blijkbaar is dit zo iemand. Over het algemeen is de cake niet slecht, maar ik zal het niet herhalen

[Marissa]

Marissa,
Nou ja, iedereen heeft verschillende viltstiften voor zijn smaak en kleur, het was erg lekker voor mij, mijn familie en gasten. Ik herhaal niet vanwege het feit dat de taarten zijn uitgerold (en ik heb ze gewoon gerold om ze dunner te maken) waar ik niet zo goed in ben

Hallo) vertel me, mag ik de room van deze cake onder de mastiek smeren ?? Ik heb echt karamelroom nodig, maar we verkopen geen gekookte melk ... er is helemaal geen gecondenseerde melk ...

[maryKiss]

maryKissdat kan natuurlijk, als je de hele cake isoleert met ganache of botercrème.

[Alyonka]

Alyonka, dus ik was net over de crème zelf en vroeg, deze crème van de cake kan niet direct onder de mastiek worden gelegd? hij is ook vettig? zal mastiek erop drijven? Ik wachtte niet op een antwoord, ik heb een bos van deze crème gelast .. nu weet ik niet wat ik moet doen ..

[Maria]

Maria, Ik denk dat zo'n vochtige crème beter is om te vullen
Om de cake onder mastiek te isoleren, zijn boter + chocolade of room + chocolade beter.
Het is echter mogelijk om een ​​experiment uit te voeren door chocolade (of chocoladesuikerglazuur) toe te voegen aan een portie van deze room in een verhouding van 1: 1 of 1: 1,5 (of misschien meer). Kijk hoeveel deze massa uiteindelijk dikker zal worden.

Maar in zijn pure vorm zou ik het nauwelijks gebruiken

[maryKiss]

maryKiss, Ik zou zeker niet het risico lopen om het met mastiek in te smeren, zodat ik het later niet opnieuw zou hoeven doen.
En vries de rest van de room in, haal het er indien nodig uit, het zal een nacht in de koelkast weggaan.

Heel erg bedankt voor je advies😘

Goede dag!
Op de verjaardag van mijn moeder bakte ik deze cake, volgde het recept duidelijk, veranderde niets. Het is een geweldige cake! We vonden het allemaal geweldig! Er waren 6 taarten met een diameter van ongeveer 22 cm Ik heb alle room in de cake gebruikt. Het kwam vrij krap uit, het ging nergens heen. Volgens het recept gaat er 100 gram bloem in de room, ik doe er zoveel en dit is geen 3 eetl. lepels, zoals aangegeven als alternatief voor het afmeten van bloem voor room (of ik heb kleine eetlepels). Als ik niet 100 gram doe, maar mijn eigen 3 eetlepels. lepels, dan wordt de room zeker vloeibaar. En zo bleek alles erg lekker.
De foto is waar vanaf de telefoon, de kwaliteit is niet erg goed:

Ik heb haast met het rapport. Dat betekent dat ik waarschijnlijk de enige ben die onverschillig bleef voor de crème. Nee, de room is erg lekker, het is een echte crème brulee, de smaak van toffee, maar ik hou niet van crème brлеlée, en voor mij was het te mollig. En HIER BARS !!!! Mmmm, knapperig, een beetje schilferig, ik heb er net een gegeten.
Dus ik bakte er 6, rolde ze niet erg dun uit, het was gemakkelijk om meer cakes te hebben, het was gewoon te laat om voor de gek te houden. Het deeg is uitstekend, niet plakkerig, hoewel ik de margarine, gewone vanille-kwark met granen, heb gesmolten, met mijn handen en een deegroller heb uitgerold. En je moet met een vork doorboren, maar de bellen zijn als in slren. Er stroomde veel room uit alle scheuren. Maar ik realiseerde me pas later dat ik het niet had gedaan.Ik heb ooit een vla gemaakt en ik dacht dat het te dik was, maar nee, zo zou het moeten zijn, maar deze vloeistof. Kortom iedereen vond de cake lekker, en ook ik, hij was knapperig, de room werd trouwens de volgende dag niet zo romig. op de een of andere manier is de smaak veranderd. BEDANKT VOOR HET RECEPT.

En het leek me ook dat het op de een of andere manier op een mierenhoop leek, het lijkt me dat zo'n deeg kan worden opgerold en gebakken. En ik prees echt geen noten, ik schonk een beetje van boven, zoiets stom. En ik hou van bevroren taarten, dus 7 uur in het appartement en hetzelfde in de kou. Het was lekker.

Ik heb vandaag voorbereidingen getroffen voor deze cake. Het deeg en de cakes bleken goed te zijn, de custard kookte goed, maar de byad kwam met karamelsaus naar buiten en zodra ik het van het vuur nam, werd het meteen gelaagd in boter en karamel. Geen manipulaties met verwarmen en kloppen met een blender leidden tot iets. Ik besloot om de cakes in te vetten met alleen vla, opgeklopt met boter en cognac - en zo'n erg smakelijke karamel legde ik met een lepel op huishoudfolie en kreeg snoep

Ik heb nog een keer een toffee gezet, de cake bleek heerlijk te zijn, in sommige opzichten lijkt het op Napoleon voor mij

Ik deed het een tweede keer, het deeg voor 1,5 porties en de room voor 1, dat is wat je nodig hebt. Deze keer kookte ik de saus tot het donker was, en als gevolg daarvan bleek de algehele room de kleur van gekookte gecondenseerde melk te hebben en niet zo wit als die van de auteur. Ze nam de gebruikelijke cottage cheese en als gevolg daarvan werden de korrels cottage cheese na het bakken knapperig. De custard werd dikker gemaakt waardoor de room niet uitvloeide. En taarten, God, ik ben zo bereid ze te knorren.

Stеrn, kwam Ode to cream zingen!))) Dit is niets! Inderdaad, ik heb nog nooit zo'n heerlijke crème geprobeerd! Heel erg bedankt! Ik maakte deze cake laat in de avond, ik was klaar om de room met lepels te eten! De cake bleek erg lekker te zijn, maar vergeleken met de room vond ik de cakes niet echt lekker, ik moet uitzoeken welke ik de volgende keer moet maken?)))
Nogmaals bedankt!
Ik vergat te zeggen, het bedierf niet eens het feit dat ik in plaats van room gewone melk uit de doos had, de room bleek dik en mooi te zijn! Een foto zonder een snee, ik nam de cake de volgende dag mee naar de datsja van een vriend, waar ze hem graag genezen!

Meisjes, help! Heeft iemand een custardbasis gemaakt op zetmeel en niet op bloem? Hoeveel zetmeel moet ik zetten? Nou, ik hou niet van bloem in vla, ik voel het)

Meisjes, hoe denk je dat deze crème eruit zal zien met vanillebiscuit op kokend water? Wil je dat deze heerlijke crème gevoeld wordt, hij zinkt niet allemaal in een koekje?

Vertel me alsjeblieft, kun je boter gebruiken in plaats van margarine? Heeft iemand geprobeerd cakes met boter te maken?

[Lydia]

je kunt boter gebruiken

Lydia, kan. Het deeg ziet eruit als een gesneden zandkoek. En in het zandkoekdeeg gaat boter of margarine.

room zoals het zal zijn met vanillebiscuit op kokend water

Het zal heerlijk zijn. Als de custardbasis erg vloeibaar is, voeg dan meer olie toe om de room stabieler te maken.

Na zoveel onderscheidingen te hebben gelezen, kocht ik het ook. Maar de worm van de twijfel bewoog niet tevergeefs. Ik vond niet leuk. Zeer vet en zoet. 400 gram vet in het deeg is te veel. Je zou met de helft kunnen rondkomen.
De room lijkt niets te zijn, zoals gekookte gecondenseerde melk, maar dunner. Ik vond het een goed idee met karamelsaus. Het zal goed zijn met een koekje.
Ik miste een contrasterend onderdeel: aardbeien of frambozen.

[Aikimari]

Aikimari, En jij margarine welk vetgehalte heb je gebruikt?

EN olie- wat is het vetgehalte in room- en karamelsaus?
EN room welk vetgehalte?