Tsjechische kerstkwarktaart (tvarohova vanocka)

[Dit concludeert de tekst van de auteur.]

Tsjechische kerstkwarktaart (tvarohova vanocka)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Tsjechisch

Ingredienten
half grof meel (bloem van de eerste graad)	500
poedersuiker	125
zachte boter	150
klein kippenei	3
dikke cottage cheese	250
rum	2 lepels
bakpoeder	1 + 1/2 zakje
vanillesuiker
rozijnen	75
amandel	75
schil van verse citroen
vet voor het smeren van de mal

Kook methode

• Het recept komt uit het Christmas Pastry-magazine dat voor de gelegenheid in een Praagse supermarkt is gekocht. Het artikel is geschreven door Sarka Adamkova, mijn vertaling.
• Ten eerste de tekst van de auteur.
• Kooktijd 10 minuten, bakken 50 minuten.
• Er zijn twee mogelijkheden om deze cake te maken. Ofwel in de vorm, waarvoor nog eens 60 gram melk aan het deeg moet worden toegevoegd, ofwel vlechten, wat een klassieke kookoptie is. Om te koken, moet je alle componenten op kamertemperatuur mengen en ze in een ingevette vorm doen of ze vlechten.
• Het wordt ongeveer 45-50 minuten gebakken op een temperatuur van 175 graden. De afgewerkte vanocky moet volledig worden afgekoeld en pas dan uit de vorm of van de bakplaat worden verwijderd. Tot slot moet het worden besprenkeld met poedersuiker.
• De auteur raadt aan om rozijnen een nacht in rum te laten weken voor het bakken. Rode rozijnen zijn het beste voor deze test, maar er kunnen ook andere soorten worden gebruikt.
• Dit concludeert de tekst van de auteur.
• Zoals ik deed.
• Poging # 1. Niet erg succesvol.
• In plaats van rum namen ze cognac, waarin de rozijnen waren gedrenkt. Alle cognac werd opgenomen door de rozijnen, we slaagden erin een eetlepel te zeven, die in het deeg werd gegoten. Ik had ook geen levende citroenschil, dus nam ik een droge en liet die een nacht in sinaasappellikeur weken. De gehele vloeibare fractie werd zonder residu geabsorbeerd.
• Vervolgens werden alle droge ingrediënten gemengd, bakpoeder ongeveer 3,5 theelepels gedaan, geweekte schil toegevoegd, goed gemengd, rozijnen, opnieuw geroerd, waarna eieren, cottage cheese en het laatste snaar boter werden toegevoegd. Er waren thuis geen amandelen, dus ik deed het zonder.
• Alles klopte meteen en zoals het hoort, dus ik besloot dat ik geen melk zou toevoegen, omdat het deeg de gewenste dikte bleek te hebben en ik het nut niet inzag om het dunner te maken. Dit alles werd in een vorm neergelegd, geëgaliseerd, 10 minuten rijzen en 50 minuten bakken.
• Het resultaat staat op de foto.
• 
• Het was ongeveer een uur gebakken. Het volume is anderhalf keer zo groot geworden. De randen zijn verbrand, gelukkig is de binnenkant normaal gebakken. Mamma en de tante van een vriend hebben het nagekeken, het leek me dat iets een lege smaak was. En de stekken werden vrij snel oud, duidelijk overbelicht in de oven. Voor mezelf besloot ik dat het maken van zo'n steen niet interessant is en dat hij heel lang zal bakken.
• Poging nummer twee. Nu al interessanter.
• Ik heb alle droge ingrediënten gemengd, het bakpoeder niet op het oog gedaan, maar strikt 16 gram (over het algemeen moet ik de instructies op de zak lezen, maar alles zit in de potten), natuurlijke schil toegevoegd, een halve theelepel van zout, in plaats van rum, die ik helemaal niet heb, doe twee eetlepels sinaasappellikeur, rozijnen gedrenkt in cognac. Ik kneedde het deeg, vlechtte de vlechten en in de oven.
• 
• 
• Het werd ongeveer 45 minuten gebakken, maar blijkbaar moest de bakplaat hoger en heter worden gemaakt, omdat hij bleek bleek. En de thermostaat in de oven is raar, misschien zit er een probleem in.
• Met natuurlijke schil verschenen er een interessantere geur en smaak, die duidelijk ontbrak in de eerste editie. Vanocki heeft voor de tweede dag gelogen en heeft nog geen tijd gehad om muf te worden. Over het algemeen vond ik het al lekker, maar ik zal dit recept zeker herhalen met goede amandelen.
• Succes! Durven

Ik zal het zeker proberen. bedankt

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Sarka Adamková deelde het supermoderne recept van Vánočky. Traditioneel wordt Vánočku gebakken van gistdeeg (kynutého) en natuurlijk in de vorm van een teenwilg, en niet van 3, maar van 6-8 delen (dílů). En in Tsjechië worden gebakjes van muffindeeg meestal Bábovkou genoemd.
Dobrou сhut´!

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Deelde Sarka Adamková Vanočky's supermoderne recept. Traditioneel wordt Vanočku gebakken van gistdeeg (kynutého) en natuurlijk in de vorm van een teenwilg, en niet van 3, maar van 6-8 delen (dílů). En in Tsjechië worden gebakjes van muffindeeg meestal Babovkou genoemd.
Dobrou hut´!

Er is een vanocka van een traditioneel deeg, hoewel er op de foto vier- en driedelige vlechten zijn, maar ik heb het nog niet geprobeerd.
En over het algemeen ben ik bekend met de Tsjechische keuken voor zover :-) Het was de eerste pannenkoek, en hij lijkt niet eens klonterig.

Geweldig recept! Wij nemen!