Dreispitze-cookies

[Het deeg koken]

Dreispitze-cookies

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
OM TE TESTEN
Tarwemeel	250 g
Suiker	120 g
Dooier	1 stuk
Margarine of boter	125 g
Frisdrank geblust met azijn	0,25 theelepel
Vanilline
VOOR HET VULLEN
Amandel	100 g
Eiwit	1 stuk
Suiker	60 g
Schil van een halve sinaasappel
sinaasappelsap	1 eetl. l.
Gedroogde abrikozen (optioneel, ik heb vervangen door persimmon)	50 g
VOOR HET SMEREN VAN COOKIES
Melk	1 stuk
Dooier	1 eetl. l.

Kook methode

• De oorsprong van de naam van dit koekje - Dreispitze - wordt geassocieerd met de cocked hat. In het Duits vertaalt het zich als "dreispitz". Een driehoekige hoed is een ronde hoed met brede randen die zo zijn gevouwen dat ze drie hoeken vormen. Het werd wijdverspreid in de tweede helft van de 17e eeuw en was populair tot het einde van de 18e eeuw, totdat het werd vervangen door een bicorne.
• Het principe van het vormen van dit koekje lijkt op deze hoed - een cirkel van deeg wordt uitgerold, de vulling wordt in het midden gelegd en de randen worden gebogen met een gespannen hoed. Laten we nu proberen te herhalen:
• 1. Het deeg koken... Meng de zachte boter met suiker, vanille en eigeel. Voeg bloem en frisdrank toe, geblust met azijn. We kneden het deeg. Het moet strak zitten zodat de koekjes niet kruipen.
• 2. Rol het deeg ongeveer 3 mm dik uit, steek er cirkels uit met een diameter van 6 cm.
• 3. De vulling koken... Fruit de amandelen. Je kunt ongeschilde amandelen nemen - ik bleef gewoon in deze vorm. Hak de noten fijn, hak de gedroogde abrikozen fijn (ik heb ze vervangen door persimmon), voeg de schil en sinaasappelsap toe.
• 
• 4. Klop het eiwit tot een luchtig schuim, voeg suiker toe en blijf kloppen tot een gladde massa. Meng de notenmassa en het eiwit voorzichtig.
• 5. Zet de vulling in het midden van elke cirkel. Til de 3 randen van de cirkel op en knijp de hoeken goed samen.
• 6. Ik kookte een halve portie, dus ik had de helft van het opgeklopte eiwit over, ik kneep het uit met sterretjes op het koekje. Vet de zijkanten van de koekjes in met eigeel, opgeklopt met melk.
• 
• 7. Bak 15-20 minuten op 180 graden⁰MET.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

15 stuks (halve portie)

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Heerlijke kruimelige koekjes! En nog meer noten ... hmmmmmm ...
Bronnen - 🔗
🔗
🔗
Ik ontmoette een andere lekkernij met een zeer vergelijkbare naam Gleuhwein - Dreispitze (glühwein driehoeken) maar op een heel andere manier gekookt. Ik besloot het ook te proberen.

[Alexandra]

Alexandra, buitengewoon lekker! Zandkoekjes met amandelen en schuimgebak! Dankjewel dat je me blij maakt!

[Irina]

Irina, bedankt voor het langskomen! De koekjes zijn erg lekker!