Mozartkugel - snoep "Mozart"

[Mozartkugel]

Mozartkugel - snoep "Mozart"

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
Marsepein	200 g
Pistachenoten	60 g in de schaal of 30 g gepeld
Chocolade nougat	350 g
Zwarte chocolade	150 g
Melk (kan worden toegevoegd aan gesmolten chocolade)	15 g
Cognac in marsepein (of kersen- of rozenwater) -	1,5 eetl. l.
Poedersuiker voor het werken met marsepein en nougat	ongeveer 20 g

Kook methode

• Er was eens banketbakker Furst
• Ter ere van Mozart creëerde hij snoep.
• En hun geweldige smaak
• We zullen dit in het recept weerspiegelen.
• Rol het marsepeinbolletje op
• Met een groene gloed van pistachenoten
• En wikkel die bal met nougat -
• Laten we het recept verder volgen.
• Laten we donkere chocolade smelten
• En leg de bal op de stok.
• Duik in die zoete waterval
• Laat de bal stollen.
• ... En plotseling voelen we ons onwillekeurig
• Gevleugelde muziekbeweging
• En laten we het eren met een bescheiden rijm
• Dat heldere geheugenmoment ...
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

30 stuks

Tijd voor voorbereiding:

40 min + chocoladeharding

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Mozartkugel

Mozartkugel (Duitse Mozartkugel - "Mozart's bal") - traditionele ronde chocolaatjes gevuld met marsepein, uitgevonden 100 jaar na de dood van Wolfgang Amadeus Mozart door de Salzburgse banketbakker Paul Fürst in 1890.
In 1884 arriveerde banketbakker Paul Fürst en opende zijn eigen banketbakkerij in Salzburg (de stad waar Wolfgang Amadeus Mozart werd geboren). In 1890 presenteerde hij voor het eerst zijn "Mozart-snoepjes", later omgedoopt tot "Mozart-ballen". In 1905 werd Mozartkugel gepresenteerd op de tentoonstelling in Parijs en won daar een gouden medaille.
Volgens het recept van Furst wordt eerst handmatig een bal gevormd van pistachemarsepein in een nougat-schaal, die vervolgens op een houten stokje wordt geplaatst om in pure chocoladesuikerglazuur te worden gedoopt. Een stok met een bal erop wordt verticaal geplaatst zodat het snoepje afkoelt en hard wordt. Daarna wordt het stokje verwijderd en wordt het resterende gat gevuld met chocoladesuikerglazuur. De afgewerkte mozartkugel wordt handmatig verpakt in zilverblauwe staniol (aluminiumfolie).
Originele Salzburger Mozartkugeln wordt nog steeds geproduceerd in de Fürst banketbakkerij in Salzburg (volgens het originele recept), verkocht in zijn winkels en aangeboden op internet. Bij gebrek aan duidelijke auteursrechtclaims zijn er tal van industriële productiemogelijkheden van andere bedrijven, zowel in Oostenrijk als Duitsland, te koop.

Snoepmarsepein kan kant-en-klaar worden gebruikt of met de hand worden gemaakt. ik was aan het koken volgens dit recept ... Nougat moet zacht en elastisch worden ingenomen.

Bronnen -
🔗
🔗
🔗

Wauw, bravo Wat een receptverklaring

[Sashul]

Sashul, geweldig - een recept in verzen, goed gedaan! Mozart verdient het!
Ik had ook mijn oog voor deze lekkernij, maar marsepein hield me in.
Goed gedaan, je hebt het zelf gekookt. Vkusnooo, voor thee of koffie - heerlijke zoetigheden
ter ere van Mozart.

Yum!

Prachtig dessert! en een interessant verhaal! Nogmaals, bravo!

[Ira]

Ira, Jachthaven, Irina, Ilona, bedankt voor de complimenten aan de kugellets! Ik heb heel mijn best gedaan om de receptbeschrijving te laten overeenkomen met het hoge idee van Paul Furst!

Ik hou van Mozartkugel!

[Olga]

Ja, als ik nog steeds kant-en-klare marsepein kon vinden, zou het erg snel zijn! Olga, bedankt voor de steun!