Broodbakmachine Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

AnastasiaNou, in de vorm bakt het perfect, waarom zou je het weggooien. ... Natuurlijk wil ik dat het ook goed bakt op de machine. Het is dus nodig om de hoeveelheid gist een beetje te verminderen. Ik hou ook niet van erg dik brood, ik bedoel tarwebrood, dus je kunt de vloeistof niet te veel verminderen, dan alleen gist. Wanhoop niet, we zullen slagen. Ik heb vandaag broodrecepten en hun foto's op het forum bekeken, dus niet iedereen heeft het zo mooi als we zouden willen. Overigens had ik ook lekke banden bij Panasonic (geassocieerd met vallende daken), en niet alleen bij mij.

En alles is super voor mij. Het dak valt niet. Alles is oke. Maar ik kan nog steeds geen foto plaatsen

Maar veel hangt af van bloem. In eerste instantie kwamen er afgeplatte en niet-verhoogde rollen uit. Ik kocht broodmeel en voila - mooi en smakelijk brood

En alles is super voor mij. Het dak valt niet. Alles is oke.

Het is geweldig, Julia! En wat betreft de ingrediënten, daar ben ik het ook mee eens, veel hangt ervan af. Ik heb trouwens altijd meel van dezelfde fabrikant. We moeten ook een ander meel proberen. De gist is al veranderd, het lijkt erop dat het dak mooi bol is geworden. Waarom kun je geen foto plaatsen? Nou ja, in ieder geval via de Radical. Of heb je geen tijd om een ​​foto te maken, want je eet alles op?

Nu mijn man een stuk vers brood had afgebeten, vroeg hij: "Pekibrood als voorheen, weelderig en lang, maar dit lust ik niet!"
Van dezelfde ingrediënten in Panasonic en de oven wordt brood van een heel andere kwaliteit verkregen.
Ik weet niet wat ik morgen moet bakken? ...

En vandaag bakte ik brood in Maxwell volgens het allereerste Panasonic-recept, maar alleen van 320 g bloem, eersteklas en overgebracht naar deze hoeveelheid bloem, maakte ik een fout met de vloeistof. Het deeg bleek waterig te zijn en ik moest in de tweede batch bloem toevoegen aan een goed broodje. Daarna moest ik de hp uitschakelen en dezelfde modus opnieuw starten, Basic. Als resultaat werd het brood bijna 4 uur gemaakt, maar het is gelukt. Ik heb mosterdolie genomen. Wat is het heerlijk geworden. En hij is bijna weg, bij het avondeten verpletterden ze hem. Morgen zal ik weer bakken.

Ik probeer een foto vanaf mijn telefoon te uploaden. Groot volume schrijft. Alles al geprobeerd. Werkt niet

En ik voeg de Radical-foto in. Probeer het, het zou kunnen werken. De radicaal kan worden gevonden in een zoekmachine en verwijderd, of liever gezegd, upload daar een foto en voeg vervolgens de link in die hier is ontvangen als reactie.

Anastasia! Ik bewonder gewoon uw volharding bij het bereiken van uw doel! Ik zou het geduld niet hebben gehad: - \ In Panasonic kun je ook brood bakken van 300 g bloem, alleen wordt het brood scheef als je het deeg niet in het midden van de emmer legt na het laatste kneden. Totdat ze Maxwell kocht, bakte ze krom (maar lekker) brood in haar Panasonic257.

[Galina]

Galina, en je hebt alle broden in Maxwell met een normaal dak?
Vandaag kocht ik Voronezh-droge snelwerkende gist, in een verpakking van 100 g.Ik nam ze en alles leek probleemloos te verlopen, nou ja, ik merkte tenminste niets bijzonders. Ik zal eens kijken. hoe nu brood op deze gist zal blijken te zijn.
Anastasia, het is noodzakelijk om nog geperste gist te proberen, alles zou in orde moeten zijn.

Meisjes, bedankt! Ik zal met alle tips rekening houden. Ik bak er nog een. Ik meld me over een uur.

[Anastasia K.]

Anastasia K., Ik heb je probleem met mijn man gedeeld. Hij stelde onmiddellijk voor om de baktijd te proberen (tenminste voor de eerste 20-30 minuten verwarming), leg een dikke laag folie onder de kachelafdekking (vouw ​​3-4 lagen) over het hele gebied van het deksel, leg een dikke handdoek op de kachel (of rol een dunne handdoek in meerdere keren). Tegelijkertijd worden echter alle ventilatieopeningen zowel buiten de kachel als binnen gesloten (ze zijn te zien met het deksel open aan de bovenkant van de muren), d.w.z.het is noodzakelijk om de toestand van de kachel te controleren om oververhitting niet te voorkomen. Beweert dat als het de kachel is, niet de ingrediënten, het zou moeten werken.
Ons graandak viel trouwens nooit, als het al was gestegen. Toegegeven, de ervaring is nog niet geweldig.

[MargW]

MargWwelke gist gebruik je?

MargW, welke gist gebruikt u?

Iedereen. Ik heb droge tassen gekocht voor het experiment, wat me opviel. SAF, Pakmaya, Domashnee bistro zijn getest. En zelfs zonder naam van de kant-en-klare mengeling "meergranen". Het leek erop dat de beste SAF en b / n waren. Het is waar dat gebakken goederen opnieuw worden berekend per 100 ml water om de minimale grootte van een brood te bereiken.

Ik bak witbrood met bijna hetzelfde recept. Het hele verschil zit hem in de verhouding van 1c bloem en premium bloem, evenals het feit dat bloem van verschillende fabrikanten komt. Ik strooi het "met het oog", als het gewicht maar correct was. Ik bak op geperste gist (ik las dat droge mensen maag- of pancreasproblemen hebben, ik weet het niet meer). Daarom zijn er geen speciale problemen met het dak. Soms lijkt het dak na het afkoelen (ik wikkel het brood in een katoenen handdoek) te "kreuken". Maar ik let er niet op, de smaak verandert niet

Ik rapporteer. Ik nam het eerste, eenvoudigste recept van Panasonic, herlas het met 350 gram bloem en 227 ml water. Gist liet 1 theelepel. De batch is gemaakt volgens het eerste programma. Na de tweede batch heb ik het programma uitgeschakeld. Trouwens, tijdens de laatste 2 minuten van het mixen ging er een sterke verwarming. Te sterk naar mijn mening. Ik heb de emmer in de kachel laten staan. Gaf 2 proofers. Voor de warming-up heb ik het hoofdprogramma een paar seconden meegenomen.
Het deeg ging zo

Inclusief gebakken producten op een middelgrote korst.
Begrepen

Het dak viel niet.
Insnijding

Het blijkt dus dat het probleem niet in bloem zit, niet in gist, maar in de werking van de kachel - de modus of de temperatuur maken het niet mogelijk om normaal brood te maken.
Ik heb nieuw meel gekocht. Gist Saf-moment gekocht.
Denk je dat het de moeite waard is om door te gaan met experimenteren? Of alles is toch duidelijk
Trouwens, ik bedek het kacheldeksel altijd met een handdoek, ik probeerde het ook met folie aan de binnenkant te sluiten - er is geen verschil.

[Kauw-Kraai]

Kauw-Kraai, op dezelfde manier alles met het oog ...
Lagri, bedankt voor het recept voor de hoofdstadstaart, ik zal het proberen ...
alle meisjes

[Anastasia K.]

Anastasia K., probeer een donkere korst

[Anastasia]

Anastasia, nou, brood is een wonder! Waarom deze machine? Eerlijk gezegd bak ik zelden op de automaat, ik neem een ​​schop, soms voeg ik tijd toe om te rijzen, nou ja, en nog iets ... Dus alles komt goed, de experimenten kunnen met het dak worden afgemaakt.

[Lagri]

Lagri, nee, ik heb de emmer helemaal niet gekregen. De emmer stond de hele tijd in de oven tijdens het kneden en rijzen. En ik zette het uit na het kneden zodat het niet warm zou worden. Ze zette het bakken aan met een emmer in de oven, de verwarming ging geleidelijk aan.
Ik heb nergens problemen met het dak, net als iedereen, ik experimenteer, voeg wat bloem toe, het belangrijkste is dat ik het broodje in de gaten houd. Dus vandaag heb ik het proces net gereproduceerd volgens het Panasonic-programma.

[Anastasia]

Anastasia, Ik heb alles begrepen, bedankt. Ik zal ook proberen om op deze manier te bakken. En hoeveel minuten duurt de tweede rijzen - tot het deeg zo rijst?

[Lagri]

Lagri, Ik heb 40-45 minuten, vanaf de test.

Nou, alles is duidelijk.

En, om eerlijk te zijn, bak ik liever op de "automatische" (ik ben lui!). Ik kneed alleen brood van puur roggemeel in Kenwood en bak in de L7-vorm in Panasonic

[Kauw-Kraai]

Kauw-Kraaials ik in Maxwell brood op de machine zou kunnen krijgen, zou ik blij zijn. Maar je moet ontwijken.
Ik ga morgen verder.

Anastasia, veel geluk!

[Anastasia]

Insnijding

Anastasia, en dit brood is gemaakt van tarwe, met toevoeging van roggemeel? Op de foto is te zien dat de patroonvorming van de broodkruimel uniform is, ook onderin het brood waardoor het deeg goed heeft gestaan, dit klopt. Een goede manier om normaal brood te bakken. Natuurlijk houden veel mensen van de productie van brood op de machine, het is gemakkelijk en eenvoudig, maar ik ben het met je eens. Ik hou van lekker, "correct" en ook, zodat er mooi brood was. Ik schaam me zelfs op de een of andere manier in het bijzijn van mijn eigen mensen als brood met een ingestort dak, onregelmatige patronen in het algemeen, er ongepast uitziet.Ik zal het volgende brood bakken zoals op de foto. Het maakt me niet uit als ik bak, altijd naast het fornuis en het is niet moeilijk voor mij.

[Lagri]

Lagri, ja, ik meng altijd een beetje roggemeel, zemelen, mout tot tarwemeel.
Ik ben ook bijna altijd bij de kachel. Ze kneedt het deeg perfect. En dan is het onze taak om de proofing te observeren, het op tijd op te sturen om te bakken. Je kunt bakken in de oven, in een broodbakmachine en in een slowcooker. Maar ik wil echt een harmonie van smaak en uiterlijk. Daarom zal ik geen compromissen sluiten. Er zijn gelukkige eigenaren van succesvolle kopieën van deze broodmachine, waar je de automatische programma's kunt vertrouwen ... Daarom zijn er twijfels over mijn capaciteiten, misschien doe ik iets verkeerd. Maar aangezien succesvolle broodopties worden verkregen, is niet alles verloren.
Morgen zal ik waarschijnlijk bakken met Saf-moment-gist. Vraag: op de verpakking staat 1 zak voor 1 kg bloem, er komt ongeveer 3 gram bloem uit voor 300 gram bloem, heel weinig, minder dan 1 theelepel. Het is genoeg?

[Anastasia]

AnastasiaIk nam 350 g bloem ergens rond de 0,8 uur. l Saf gistmoment en het deeg in de basismodus steeg als je laatste brood op de foto in een emmer, maar ik voegde toe na de tweede keer kneden gedurende 10 minuten. En ik nam zoveel gist uit de berekening van het basisrecept van Panasonic, er is 1 theelepel voor 400 g bloem, wat betekent voor 300 g - het lijkt 0,87, en ik nam ongeveer 0,8. Ik vond je laatste brood echt lekker, daar hou ik van!

[Lagri]

Lagri, bedankt! Het brood bleek licht en luchtig te zijn, als een Frans brood. We zullen het proberen!

[Lagri]

Nu kan ik gerust zeggen dat de keuze van de Maxwell-kachel correct was.
LagriHartelijk dank voor het maken van dit thema en alle anderen voor het nuttige advies.
Het doel was om thuis brood te bakken van niet meer dan 300 gram.
En nu zijn we erin geslaagd om een ​​luxe brood graanbrood te krijgen, op basis van slechts 110 ml. water.
Het formulier L11 werd gebruikt, ook gekocht dankzij dit forum.

[MargW]

MargW, nou ja, schoonheid! Gefeliciteerd! Het brood is geweldig! Laat de kachel blijven behagen.

[MargW]

MargW, en het brood is echt super rr! ... In de vorm van L11 is het brood altijd heerlijk. Het dak is wat voor 110 ml water! En hoeveel bloem en gist heb je erin gedaan?

[Lagri]

LagriHet dak en de korst in het algemeen bleken dun en knapperig te zijn zoals bedoeld. Dit werd bereikt door 40 minuten te bakken. op "licht" en direct 10 minuten op "donker" bakprogramma.
Gist: SAF 3/4 "thee" weegschaal (die wordt meegeleverd).
Meel (granenmengsel "thuis bakken"): 1 vol maatglas (onder het mes) + 160 ml van hetzelfde maatglas. Ik weet niet hoeveel gram het is - er valt niets te wegen.
Zonnebloemolie - 1/2 eetlepel.
Kneden volgens het "volkoren" programma. Van en naar ... (bakken, zie hierboven).
Woo a la.

[MargW]

MargW, Ik neem het recept over.

Dat doe ik ook. Maar ik zou thuis niet van het mengsel willen bakken. Laten we het gewoon proberen met bloem.

[Lagri]

Lagri, ja, we maken elk mengsel zelf)). Het belangrijkste is het algoritme. Het is interessant om gebak op een lichte korst en vervolgens op een donkere te ervaren. Ik zou graag willen zien wat een dun krokant korstje eruit zal zien.

[Anastasia]

Anastasiawat is het fijn om te gaan met creatieve mensen die hun vak kennen! Laten we maken! Ik wil ook op deze manier bakken, eerst op een lichte en dan op een donkere korst. En hoe had ik het niet eerder geraden dus bakken ... En in een emmer kun je zo bakken. Ik bak op een lichte omdat de korst van het brood dunner is. Dus laten we het proberen.

Mijn excuses voor de kwaliteit van de foto, maar zo krijg ik mijn brood. ... Ik tikte nog steeds op de telefoon om een ​​foto toe te voegen. En de mannik was zo

Dit was de eerste ervaring ,

Nou, ik rapporteer: ik deed zoals beloofd brood in de vorm van L11. Een mengsel van bloem werd verzameld uit tarwe, zemelen, een beetje boekweit - een heel glas en 160 ml meer (240 gram in totaal), in plaats van water, serum 140 ml (ik moest 110 ml heel weinig toevoegen), Saf-moment gist 3/4 tl ... Volkoren programma. Ze konden nauwelijks aan de gist trekken, als het bij het hoofdprogramma nodig zou zijn om tijd toe te voegen. En zo strikt volgens het programma heb ik niets uitgezet. De temperatuur werd gemeten - op een rijskast 36-43. Veel van.Het bakken werd gestart na 1 uur en 5 minuten. Ik bakte 40 minuten op een lichte korst en schakelde daarna 10 minuten over op een donkere.
Het resultaat is geweldig brood, zoals altijd in vorm. Toch zou het in ieder geval een beetje meer zijn. De bovenste korst is bruin.

[Anastasia]

Anastasia, wat een schoonheid! Dit is allemaal een bakkerijvorm, nou ja, altijd mooi brood. En vandaag bak ik ook in de vorm, maar van 170 g tarwemeel van de 1e klas + 1 eetlepel havermout (er waren 8 gram, zonder koken) = 178 g van het mengsel, nam ik 110 ml vloeistof ( zure room + water). Ik bak ook op de volkoren-modus. Mijn stuk deeg tijdens het rijzen, op het hoogste deel, bereikte amper de rand van de vorm en het brood bleek met een laag dak in de vorm te liggen. Maar mijn doel vandaag was om goede zure room toe te voegen en daarom was het mengsel niet geschikt en werd de hoeveelheid van het mengsel in grammen niet nageleefd. Ik zal proberen de volgende dichter bij het voorgestelde recept te bakken.
Jumka (Julia), eindelijk lieten ze ons de gebakjes zien. Alles wordt geweldig en het brood is zeker heerlijk, en dit is het belangrijkste. We wachten op de volgende creaties!

[Lagri]

Lagri, Ik hield ook nauwelijks de randen van het formulier vast. Heb je het vandaag op het veilige moment gedaan? Het lijkt mij dat ze zwakker zijn dan Levure. Daar heb ik brood en haast ik me naar boven. Maar misschien is dit slecht voor deze kachel? Misschien valt het dak even niet naar beneden? Een kans wagen of wat?

In de vorm valt niet op het Saf-moment. Vandaag nam ik heel weinig bloem, en het brood bleek vrij laag te zijn, het dak was bol, maar niet veel. Waarom ik zeg was, omdat wij, het brood, al hebben gegeten. Het brood bleek luchtig, luchtig te zijn, want zure room, havermout gaf het. Ik ben niet blij, maar het brood was goed. Ik heb misschien geprobeerd het allemaal een keer te bakken op Levure, maar op het moment dat ik vaak bakte, kan ik ze niet vergelijken. Hier is een moment zwakker dan Pacmaya, die zijn over het algemeen reactief.

[Lagri]

Lagri, morgen zal ik het Saf-moment proberen. Hopelijk valt het dak niet. Ik wil gewoon de grootte van het brood in de hele emmer. Hoeveel meel is het? In het onderwerp schrijven ze dat het blijkt uit 300 gram. Zal het moment 300 gram strekken over de hele emmer?

Vanaf 300 g zal het zeker rekken. Vandaag strekte het zich uit over 178 g, bijna tot de rand, maar deze hoeveelheid bloem is natuurlijk niet genoeg. Oh, ik begreep het niet, ik dacht dat het een vorm was, maar een emmer, ik weet het niet eens ... Misschien is 350 beter?

[Lagri]

Lagri, als het maar niet goed uitpakte. Over het algemeen kun je minimaal 400 gram bloem toevoegen, het zal zeker op een emmer staan, maar het blijkt zo zwaar, baksteen. Maar als je 300 strekt, zal het luchtig zijn. En voor 300 gram gist heb je 1 theelepel nodig? Zal het genoeg zijn?

Nou, als je het uitrekt, dan hoef je het zeker niet op de machine te bakken, maar met een stop na de tweede batch, etc. Misschien rekt het uit. Misschien proberen om wat meer gist te nemen, met een hoop theelepel, zodat het hoger wordt?

[Lagri]

Lagri, net als in een mijnenveld, zal een beetje gist niet opstijgen, dicht, veel gist - zal het plotseling vallen? ... Ik zal het proberen.
En de man stelde de taak - om een ​​groot brood voor hem te maken om te werken, anders is zo'n klein brood niet genoeg. We zullen Panasonic moeten gebruiken ...
En het is ook interessant, voor het eerst open ik een pakje saf-momenten, en ze komen me heel vreemd voor, alsof ze gemengd zijn met fijn zout. De verpakking bevat de samenstelling: gist en emulgator. Is hij als zout? Of heb ik duivels, en geen gist?

Ik haal ook wel eens mijn Panasonic tevoorschijn als ik hem mis)), en bak iets, maar de broden zijn er te groot voor ons, we passen beter de kleintjes van Maxwell).
En ik heb een nieuw pakje Saf-moment en er zijn wat plakkerige stokjes, meestal droog en kruimelig.