Hoe maak je zure room in een yoghurtmaker?

Meisjes, steek me over het onderwerp over Orsochik. Hoe hebben we er zure room in gemaakt - bij fermentatie? Of kwas? Ik heb het zelf gedaan, het is gelukt - maar ik heb het gedaan.

[Katerina 2]

Katerina 2, Katya. deze? https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1, Bedankt!

Goedenavond iedereen! Ik begrijp niet waarom er zoveel exemplaren kapot zijn gegaan. De yoghurtmaker produceert uitstekende zure room van room gefermenteerd met zure room. De crème moet worden verwarmd tot ongeveer 35 graden. Voeg ongeveer 150 g zure room per liter toe, meng. Giet in potten en gedurende 8-10 uur in het apparaat. Het vetgehalte van de room is optioneel en mogelijk. Vanaf 25% blijkt het erg dik te zijn. Bijna mascarpone))) Zet ​​dan zeker 2-3 uur in de koelkast. De methode werd getest op een echtgenoot en katten met een hond die ze niet meer aten, kochten zure room ... verwendden ze ook

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, zoals ze zeggen - alle ingenieus is eenvoudig. Ik denk dat het voor velen van pas zal komen.

Meisjes, vertel me alsjeblieft waar de fout is.
Ik heb 200 ml 30% room en 300 ml 1,5% melk gemengd, allemaal UHT. Ik warmde het op tot 36 graden, mengde het in de zure roomstarter en zette de yoghurt 8 uur in een slowcooker. Ze legde een plastic deksel van een dubbele boiler op de bodem en schonk water in. Als resultaat exfolieerde de massa, een laagje gesmolten room drijft erop en vervolgens dikke yoghurt.

Waarschijnlijk omdat het werd gemengd met melk, mengde het zich niet tot het glad was, dus het kwam eruit - de melk werd gestremde melk eronder en room bovenop. Zure room is gemaakt met room. Daarnaast mag de yoghurtmaker meer graden geven dan volgens de instructies voor je startercultuur nodig is, de temperatuur moet op de zak staan. En het feit dat het bed op de bodem is geplaatst, is misschien niet genoeg, oververhitting. En na verloop van tijd kan 8 uur dan ook wat teveel zijn. Zet potjes (allemaal) met warm 36 graden water in een yoghurtmaker, en meet na 2 uur de temperatuur in de potjes, zodat je dan begrijpt of de temperatuur hoger is dan nodig. Alleen niet met een menselijke kwikthermometer. Anders krijgt het water tijdens het meten de tijd om af te koelen.

[Mona1]

Mona1, gemengd met melk om het vetgehalte van de room te verlagen. Alles leek goed te mengen na het verwarmen, maar het exfolieerde nog steeds. Minder vette room kost bij ons iets mis, maar ik ga op zoek naar meer. Voor het zuurdeeg heb je 36 graden nodig, maar fermenteer 7-10 uur. Grote spreiding. En ik heb nog geen thermometer; ik heb een contactloze thermometer. Eeeh, leer en leer nog steeds Bedankt voor het antwoord
Dus ik ging mijn product controleren: ik mengde het met een lepel tot vloeibare zure room homogeen was, het smaakte meer naar room dan naar zure room.

Ik meng ook zware room met melk - het stratificeert niet. misschien is de zuurdesem het geval?

misschien is de zuurdesem het geval?

Ik weet het niet, ik heb het voor het eerst gedaan. Misschien heb ik het niet veel ingeschonken. Er is een kleine dosis van drie liter van het mengsel, ik heb verdeeld over een halve liter
Hoe lang fermenteert u en op welke temperatuur? Ik denk erover om het de volgende keer op een auto-kok te zetten.

Toegevoegd op dinsdag 31 mei 2016 11:11 uur

Ik meng zware room met melk

in welke verhouding meng je?

[30%]

Meisjes, vertel me alsjeblieft waar de fout is.
Gemengde 200 ml room 30%

De fout zit hem in deze zogenaamde "crème". Heb je hun compositie gelezen?
Deze "room" is speciaal gemaakt om op te kloppen en wat wordt er net niet in de compositie gemengd, na het lezen van welke naam deze crème verandert zijn tong niet.

Je kunt de natuur niet voor de gek houden)))) om zure melk te bereiden, je hebt alleen normale producten nodig van gewone 10% room met een korte houdbaarheid, je krijgt uitstekende, dikke en smakelijke zure room.

[arini]

arini, en je room is toevallig niet plantaardig?

Ik heb de ingrediënten gelezen: room en stabilisator E 407. Dat is slecht, toch? Ik heb vandaag nog eens 20% gekocht, de compositie daar is nog mooier: room, water, zetmeel en E466. Verdomme, deze zijn absoluut niet geschikt voor zure room

Vandaag heb ik yoghurt gemaakt en daarbij de temperatuur gemeten. Mijn multicooker op het programma verwarmt yoghurt tot 42 graden op een standaard en met water. Een multi-cook begint bij 50 graden, hij past niet.

[arini]

arini, dan is de cartoon niet geschikt voor het product dat je aan het maken bent, mocht je er minder dan 42 nodig hebben. Maar er zijn voorgerechten waarvoor deze temperatuur geschikt is. Hier zijn ze, denk ik, dat kan. Trouwens, je kunt het op een standaard proberen, maar zonder water heb ik op de een of andere manier dit en dat gedaan. Zonder water was de temperatuur op de standaard een graad lager. En onder de standaard kunt u ook een papieren handdoek of siliconen (bamboe cirkel) in meerdere lagen leggen, deze zal ook een beetje zakken. En het hier en daar handmatig uitzetten is geen optie, je brandt gewoon zo gemakkelijk een tekenfilm, en je zit er geen uren naast. Het zal vaak moeten worden uitgeschakeld (niet zoals het strijkijzer is uitgeschakeld, minder vaak, maar dat is alles ...)

Over het algemeen is dit Temka voor zure room en hier voor yoghurt https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1yoghurt, zo lijkt het, het bleek dat ik de temperatuur net precies had gemeten toen ik het deed. Ik heb ook zure room gemaakt op dit programma, maar de temperatuur is er erg hoog voor. De volgende keer zal ik proberen het dikker te smeren. Bedankt voor de aanbevelingen en de link naar yoghurt, ik zal meer bestuderen

We hebben voor het eerst in ons leven zure room gemaakt. Het is super geworden !!!

Gisteren begonnen mijn man en ik dit onderwerp te lezen en na de 5e pagina waren we verdwaald. We besloten dat we nauwelijks zure room zouden kunnen maken. Toen kwamen we een soort YouTube tegen en besloten we het eens te proberen. Bewaarmelk werd ingenomen, 3,1% UHT en Prostokvashino zure room 25%. Er werd 250 ml melk gegoten, er werd een eetlepel zure room aan toegevoegd, geroerd en een nacht op een temperatuur van 35 graden gezet, 's ochtends (na ongeveer 8 uur) was de zure room klaar, het zag er uitstekend uit en smaakte uitstekend.

En vandaag hebben we besloten om Prostokvashino zure room zelf te controleren op additieven. In heet water loste het niet op zoals verwacht, maar scheidde het in klonten, de kleur veranderde niet van jodium. Dat wil zeggen, het bevatte verdikkingsmiddelen. Maar tegelijkertijd is alles gelukt. Nu wordt zelfgemaakte zure room toegevoegd aan zelfgemaakte yoghurt en kwark. De volgende keer zullen we proberen het te doen met melk van een koe en thermostatische zure room)))