Hoe maak je zure room in een yoghurtmaker?

Waar zou je je berichten over deeg en room willen verplaatsen? Ze zullen tenslotte verloren gaan

Ik haal ook de room uit de melk, maar ik krijg minstens 300 ml, of zelfs 400 ml (zo is de verantwoordelijke koe van het melkmeisje)

Ik heb minder dan 0,5 liter. uit een blik van drie liter en werkt niet

en fermenteer de gebruikelijke zelfgemaakte zachte zure room, 2-3 el. l. 0,5L is genoeg. Het zal niet gisten in de winkel, ik heb het geprobeerd.

En wat voor soort zure room is dit ?? En nog een verduidelijking - breng je de room aan de kook ??

Trouwens, vandaag heb ik besloten om zure room te maken met vivo-zuurdesem. Laten we afwachten wat er gebeurt. Op dit moment is het gewoon aan het fermenteren. Ik wacht op het resultaat

Ik heb minder dan 0,5 liter. uit een blik van drie liter en werkt niet

Nou, dit is waarschijnlijk al een record! Hoe schuimt u de room af? En dan smeekt mijn man me soms of er nog meer zijn
Glad of geassembleerd, ik weet niet hoe ze het anders noemen ...
Nou, degene die GEEN afscheider is, meer vloeibaar en niet zo vettig. Niemand eet mijn scheider op, behalve in room op de taart.
Ik kook nooit room.

[RybkA]

RybkA

Ik neem de melk rond 15-16 uur, alleen gemolken en zet hem op het balkon om te staan, en 's morgens verwijder ik de bezonken room met een lepel. Het blijkt een pot van een halve liter. Ik klop het met een blender of in een keukenmachine, het blijkt 150-200 g boter te zijn. Ik heb net besloten om zure room te proberen. Overigens lustte ik niet zoiets van de Vivo-sour cream zuurdesem. Het resultaat is dezelfde yoghurt, alleen vet. Nou, qua smaak ... Het is veel gemakkelijker om een ​​paar eetlepels van de moeders yoghurtstarter aan de room toe te voegen - het blijkt lekkerder en je hoeft geen hele liter te kloppen. Voortaan is dit de enige manier waarop ik zal doen

Een jaar geleden was de VIVO-zure room startercultuur nog niet in de verkoop. Maar ik vond de volgende officiële informatie:

"THUIS KOKEN ZONDER ROOMSOMSTANDIGHEDEN:

Thuis wordt zure room verkregen uit plakjes met een vetgehalte van 25-30%. De room wordt verwarmd tot +60 - +63 graden. C met een belichtingstijd van 30 minuten of tot +85 graden. Zonder uithoudingsvermogen. Vervolgens wordt het afgekoeld tot +22 graden. Van winter tot +18 graden. Vrolijke zomer. De room wordt onder afkoeling geroerd. De crème wordt aangevuld met de STREPTOSAN (melkzuur streptokokken) startercultuur van het Kiev Institute of Milk and Meat. Je kunt ook een kant-en-klare moeder-startercultuur op basis van streptosaan gebruiken, voeg 3-4 eetlepels toe. l per 1 liter room. In de eerste 3 uur wordt de room 2-3 keer geroerd en vervolgens met rust gelaten tot het einde van de gisting, bepaald door de zuurgraad (dat wil zeggen dat de room zuur moet worden, maar niet dikker). De gefermenteerde room wordt afgekoeld tot +5 - +8 graden. Met een dag staan, af en toe roeren.
Wat betreft room - als u zelfgemaakte room gebruikt, moeten deze worden gesteriliseerd. Boodschappen doen is niet nodig. En zure room rijpt IN KOUD, en niet in warmte. "

Toen had ik geen streptosan, maar nu wel, ik zal het moeten proberen. En zure room komt nu goed van pas, want Maslenitsa gaat deze week door, waarmee ik iedereen feliciteer. Ik raad iedereen aan pannenkoeken te bakken, zure room toe te voegen en te pronken!

[RybkA]

RybkA
Ik heb net besloten om zure room te proberen. Overigens lustte ik niet zoiets van de Vivo-sour cream zuurdesem. Het resultaat is dezelfde yoghurt, alleen vet. Nou, qua smaak ... Het is veel gemakkelijker om een ​​paar eetlepels van de moeders yoghurtstarter aan de room toe te voegen - het blijkt lekkerder en je hoeft geen hele liter te kloppen. Voortaan is dit de enige manier waarop ik zal doen

Nou, het smaakt en kleur zoals ze zeggen ...
Ik woon in de stad en ik heb geen familieleden in het dorp of mensen van wie ik melk kan nemen en dan onbevreesd rauwe room kan gebruiken, daarom in de winkel gekochte room met een vetgehalte van 10% en hoger + Vovo Smetana-ferment = resultaat voor mij en naast de winkel stond het niet, het smaakte naar zure room, en niet alleen naar vette yoghurt (na een dag rijpen in de koelkast).
En na het incident toen de zure room van mijn winkel vastliep (ik schreef hierover in het onderwerp yoghurt) - kijk ik er nu niet eens naar.
Trouwens, voor mij is het vetgehalte van 10% heel normaal - nou ja, zo'n stadsbewoner, zoals ik, is niet gewend om vette zure room van het dorp te eten.
Trouwens, waarom zou je een hele liter bashen als dat niet nodig is - verdeel de zuurdesemfles in ongeveer de helft en ga naar zure room.

[RybkA]

RybkA

Ik neem de melk rond 15-16 uur net gemolken en zet hem op het balkon om te staan, en 's morgens verwijder ik de bezonken room met een lepel. Het blijkt een pot van een halve liter. Ik klop het met een blender of in een keukenmachine, het blijkt 150-200 g boter te zijn. Ik heb net besloten om zure room te proberen. Ik hield trouwens niet zo van iets van de Vivo-zure room zuurdesem. Het resultaat is dezelfde yoghurt, alleen vet. Nou, qua smaak ... Het is veel gemakkelijker om een ​​paar eetlepels van de moeders yoghurtstarter aan de room toe te voegen - het blijkt lekkerder en je hoeft geen hele liter te kloppen. Voortaan is dit de enige manier waarop ik zal doen

Sorry, ik begreep het niet, maar je hebt eerder zure room gemaakt door simpelweg een paar eetlepels gewone yoghurt aan de room toe te voegen, en je krijgt zure room? Dus het blijkt dat er geen verschil is, je koopt alleen vivo yoghurt of vivo zure room, kun je er nog steeds zure room van maken?

Sorry, ik begreep het niet, maar je hebt eerder zure room gemaakt door simpelweg een paar eetlepels gewone yoghurt aan de room toe te voegen, en je krijgt zure room? Dus het blijkt dat er geen verschil is, je koopt alleen vivo yoghurt of vivo zure room, kun je er nog steeds zure room van maken?

Wij in dezelfde draad met een dame bij deze gelegenheid braken lange tijd speren. Natuurlijk is zuurdesem van belang, want er zou niet zo'n verscheidenheid aan zuivelproducten zijn als er geen verschil was met de originele zuurdesem. Als je klaar bent met yoghurtstarter, krijg je strikt genomen erg vette yoghurt. Geen zure room. Omdat de samenstelling van hun starterculturen anders is. Er is echter niets vreselijks of crimineels aan het gebruik van yoghurt. Je merkt geen enorm verschil in smaak.

Als je wilt dat zure room strikt is, neem dan een goede zure room zonder toevoegingen (of zure room zuurdesem) en voeg deze als zuurdesem toe aan de room. Koop een geweldige zure room. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat voor mijn smaak, bijvoorbeeld van 10% room, we de gebruikelijke consistentie (vergelijkbaar met de winkel 20%) zure room krijgen. Van de 20% is het echt vet, en van de 30% kun je het op een rol met stukjes verdelen.

Wij in dezelfde draad met een dame bij deze gelegenheid braken lange tijd speren. Natuurlijk is zuurdesem van belang, want er zou niet zo'n verscheidenheid aan zuivelproducten zijn als er geen verschil was met de originele zuurdesem. Als je klaar bent met yoghurtstarter, krijg je strikt genomen erg vette yoghurt. Geen zure room. Omdat de samenstelling van hun starterculturen anders is. Er is echter niets vreselijks of crimineels aan het gebruik van yoghurt. Je merkt geen enorm verschil in smaak.

Als je wilt dat zure room strikt is, neem dan een goede zure room zonder toevoegingen (of zure room zuurdesem) en voeg deze als zuurdesem toe aan de room. Koop een geweldige zure room. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat voor mijn smaak, bijvoorbeeld van 10% room, we de gebruikelijke consistentie (vergelijkbaar met de winkel 20%) zure room krijgen. Van de 20% is het echt vet, en van de 30% kun je het op een rol met stukjes verdelen.

ja, misschien neem ik zure room vivo en probeer ik het te vergelijken. Ik denk dat 10% ook voor mij genoeg zal zijn, het hogere is al mega-vet voor mij. En hoe zit het met de verscheidenheid aan starterculturen en het fundamentele verschil daarin, dan is er misschien geen verschil, een andere marketingbeweging, en de inhoud is absoluut hetzelfde. Wat mij niet zal verbazen.
Begrijp ik goed dat je opnieuw kunt gisten op dezelfde zure room die eerder is gefermenteerd? of is het nodig om een ​​nieuwe vivo-sour cream starter te openen?

Ik heb minder dan 0,5 liter. uit een blik van drie liter en het werkt niet

En wat voor soort zure room is dit ?? En nog een verduidelijking - breng je de room aan de kook ??

Trouwens, vandaag heb ik besloten om zure room te maken met vivo-zuurdesem. Laten we afwachten wat er gebeurt. Op dit moment is het gewoon aan het fermenteren. Ik wacht op het resultaat

Vond je de yoghurt-zure room lekkerder?
En meer ... leer me alstublieft hoe ik thuis boter kan maken. room.

ja, misschien neem ik zure room vivo en probeer ik het te vergelijken.Ik denk dat 10% ook voor mij genoeg zal zijn, het hogere is al mega-vet voor mij. En hoe zit het met de verscheidenheid aan starterculturen en het fundamentele verschil daarin, dan is er misschien geen verschil, een andere marketingbeweging, en de inhoud is absoluut hetzelfde. Wat mij niet zal verbazen.
Begrijp ik goed dat je opnieuw kunt gisten op dezelfde zure room die eerder is gefermenteerd? of is het nodig om een ​​nieuwe vivo-sour cream starter te openen?

Ik bedoelde de fabrieks (industriële) startercultuur voor verschillende soorten zure melk. In theoretische zin. Daar is volgens GOST de samenstelling anders. Verschillende soorten en combinaties van bacteriën.

En de compositie is geschreven op de Vivo-bubbels, je kunt het vergelijken. Dit garandeert natuurlijk niet dat dit precies is wat er in de bubbel zelf zit.

Begrijp ik goed dat je opnieuw kunt gisten op dezelfde zure room die eerder is gefermenteerd? of is het nodig om een ​​nieuwe vivo-sour cream starter te openen?

helemaal juist
voor 0,5 l room kun je een eetlepel van je eerder gefermenteerde zure room doen

helemaal juist
voor 0,5 l room kun je een eetlepel van je eerder gefermenteerde zure room doen

Oh, hoe geweldig !!! Ik heb al een aantal vivo-starterculturen besteld, anders is het allemaal narine da narine

Oh, hoe geweldig !!! Ik heb al een aantal vivo-starterculturen besteld, anders is het allemaal narine da narine

Lesya, ze heeft het juiste gedaan door te bestellen, probeer iets nieuws.

Lesya, ze heeft het juiste gedaan door te bestellen, probeer iets nieuws.

Ik heb ooit yoghurt vivo gemaakt, maar toen zijn we gestopt met het leveren van deze starterculturen. en nu heb ik gevonden waar je ze kunt krijgen. Maar om de een of andere reden was ik sceptisch over cottage cheese en zure room-vivo ... ik dacht dat het geen echte chtoli bleken te zijn ... zoals in de winkel trouwens, vandaag kocht ik 10% room en doe een paar lepels yoghurt-zuurdesem in een pot, het is al gefermenteerd, morgen zal ik kijken, maar het lijkt me dat het gewoon vette yoghurt is geworden, en geen zure room. Morgen zal ik het definitieve oordeel vellen

[Lesya]

Lesya
naar mijn mening, als je de room fermenteert met yoghurt, zal er vette yoghurt zijn (nou ja, er zit geen zuur in, inherent aan zure room - het is neutraal, of zoiets, zo blijkt), maar geen zure room naar de smaak. Maar soms doe ik dit ook, als je zoiets als zure room nodig hebt en snel, of lui zure room met zuurdesem uit een fles klaarmaakt (tenslotte wordt zuurdesem veel sneller bereid).

meisjes en zelfgemaakte room die van melk is ontdaan voordat de gisting met yoghurtstarter moet worden gekookt? Ik heb het net 2 keer geprobeerd, ik haal de room uit verse melk, ik kook ik doe een lepel van de yoghurtstartcultuur van de moeder en doe het in de yoghurtmaker (het raakt niet oververhit, de yoghurt lukt altijd goed) en wacht ... 3 uur - het wordt niet dikker, 4 uur - het wordt niet dikker, hoewel in melk gedurende deze tijd yoghurt al klaar is. uiteindelijk leg ik het in de koelkast en dan ontdek ik dat het serum van onderaf transparant is, ergens met de dikte van een vinger, en dat alle schijn van zure room aan de bovenkant drijft, en het werkt niet goed .. . en wat doe ik verkeerd ... ik wil zure room, tenminste yoghurt, maar die van hem

[Lesya]

Lesya
naar mijn mening, als je de room fermenteert met yoghurt, zal er vette yoghurt zijn (nou ja, er zit geen zuur in, inherent aan zure room - het is neutraal, of zoiets, zo blijkt), maar geen zure room naar de smaak. Maar soms doe ik dit ook, als je zoiets als zure room nodig hebt en snel, of lui zure room met zuurdesem uit een fles klaarmaakt (tenslotte wordt zuurdesem veel sneller bereid).

Ja, Irina, je hebt gelijk, de yoghurt bleek vette yoghurt te zijn, het lijkt helemaal niet op zure room. Ik wacht toch op de zuurdesem ... Bovendien ging ik vandaag koolsoep koken en besloot een beetje van de gekookte "zure room" op te lossen in warm water voor het experiment, maar het loste niet op , het bleef een soort granen. Irin, lossen jullie allemaal op in vloeistof? of niet? of ik zal zondigen over het feit dat mijn yoghurtmaker oververhit raakt, ik moet haar temperatuur meten

meisjes en zelfgemaakte room die van melk is ontdaan voordat de gisting met yoghurtstarter moet worden gekookt? Ik heb het net 2 keer geprobeerd, ik haal de room uit verse melk, ik kook ik doe een lepel van de yoghurtstartcultuur van de moeder en doe het in de yoghurtmaker (het raakt niet oververhit, de yoghurt lukt altijd goed) en wacht ... 3 uur - het wordt niet dikker, 4 uur - het wordt niet dikker, hoewel in melk gedurende deze tijd yoghurt al klaar is. uiteindelijk leg ik het in de koelkast en dan ontdek ik dat het serum van onderaf transparant is, ergens met de dikte van een vinger, en dat alle schijn van zure room aan de bovenkant drijft, en het werkt niet goed .. . en wat doe ik verkeerd ... ik wil zure room, tenminste yoghurt, maar die van hem

wat voor soort melk neem je?

verse zelfgemaakte melk

verse zelfgemaakte melk

en de koe het kalf niet voedt? anders kreeg ik om dezelfde reden geen yoghurt, en toen vertelden ze me dat dit de reden zou kunnen zijn!

oh, ik weet het niet, maar de yoghurt blijkt uitstekend te zijn op dezelfde melk, waarvan ik magere ...

Ja, Irina, je hebt gelijk, de yoghurt bleek vette yoghurt te zijn, het lijkt helemaal niet op zure room. Ik wacht toch op de zuurdesem ... Bovendien ging ik vandaag koolsoep koken en besloot een beetje van de gekookte "zure room" op te lossen in warm water voor het experiment, maar het loste niet op , het bleef een soort granen. Irin, lossen jullie allemaal op in vloeistof? of niet? of ik zal zondigen over het feit dat mijn yoghurtmaker oververhit raakt, ik moet haar temperatuur meten

Ja, in principe lost het volledig op, maar op de een of andere manier kwam het als het ware een paar klontjes tegen, en dus zonder korrels. Maar ik weet zeker dat ik geen oververhitting heb. Misschien is het de crème zelf of iets anders

Ik maak zure room van melk van een koe, schep de room eroverheen en zet het enkele uren in een yoghurtmaker en dan in de koelkast.
Kefir wordt ook gemaakt van melk van een koe, met een paar eetlepels gekochte kefir (morgen ga ik, koop een kefir-starter bij de apotheek, ik zal het proberen).
En ik maakte ook gefermenteerde gebakken melk, kookte verse melk van een koe in een melkkoker gedurende ongeveer een uur, voegde yoghurt toe en deed het in een yoghurtmaker.
En ook, als yoghurt voor mij niet werkt, pelt wei af, ik maak er cottage cheese van: ik giet alles in een pan, verwarm het zonder te koken en filter het door kaasdoek. Als ik 's ochtends wakker word en yoghurt me van streek maakt, verbeter ik mijn humeur door er cottage cheese van te maken, en deze cottage cheese blijkt een voldoende aantal cheesecakes voor het ontbijt en de stemming na 100% ronddwalen

Ik maak zure room van melk van een koe, schep de room eroverheen en zet het enkele uren in een yoghurtmaker en dan in de koelkast.

Op de een of andere manier had ik geen overgebleven zure room om in verse room te doen. Dus ik liet het potje room gewoon bij de kachel staan ​​(alles werd daar de hele dag bereid) tegen de avond dat de room in lichte bubbels ging. Ik roerde dit bedrijf in de koelkast. 'S Ochtends normale, niet-vloeibare zure room. Dus als er niets te fermenteren is, dan kan dat.

Op de een of andere manier had ik geen overgebleven zure room om in verse room te doen. Dus ik liet het potje room gewoon bij de kachel staan ​​(alles werd daar de hele dag bereid) tegen de avond dat de room in lichte bubbels ging. Ik roerde dit bedrijf in de koelkast. 'S Ochtends normale, niet-vloeibare zure room. Dus als er niets te fermenteren is, dan kan dat.

Iemand schreef al dat ze ze in het dorp fermenteerden tot room met een korstje zwart brood. Je kunt het ook proberen als je geen zuurdesem bij de hand hebt. Ik vraag me af of er op deze manier iets uit de winkel komt?

Ik denk niet dat het zal werken, ze zijn te gesteriliseerd voor volledige fermentatie en verzuren uit één korst

Hallo! Vertel me, als je 0,5 liter 10% room + 0,5 liter 20% room neemt en daaraan 2 eetlepels zelfgemaakte zure room toevoegt (die grootmoeders via een scheider op de markt hebben), denk je dan dat het vetzuur wordt room of het heeft geen zin om zelfgemaakt te gebruiken, is 30% genoeg?

Ik denk dat het beter is om de bazaar te fermenteren.Ik nam vroeger melk van een melkmeisje, dus ik fermenteerde het altijd alleen met zelfgemaakte zure room. De winkel werkte niet. En het proces, denk ik, zal sneller gaan als de zure room wordt verzameld of glad, zoals we zeggen, en niet als een scheidingsteken.

Ik denk dat het beter is om de bazaar te fermenteren. Ik nam vroeger melk van een melkmeisje, dus ik fermenteerde het altijd alleen met zelfgemaakte zure room. De winkel werkte niet. En het proces, denk ik, zal sneller gaan als de zure room wordt verzameld of glad, zoals we zeggen, en niet als een scheidingsteken.

Heel erg bedankt voor uw antwoord! Ik zal het proberen! Hoe ik het zal doen, ik zal schrijven wat er is gebeurd.

Ik fermenteer de winkel. Room "Prostokvashino" en zure room "Prostokvashino". Er komt heerlijke zure room uit. Ik weet niet of er producten van dit merk in Oekraïne zijn. Maar ik heb geen keus - we moeten nog steeds melk onder de koe zoeken, en uiteindelijk is er geen zure room thuis.

ja, Prostokvashino is een punt van zorg en natuurlijk hebben we het

[Natasha]

Natasha, en wat voor soort vet neem je? Ik maak zure room van 33%, ik wil minder vette proberen, maar ik ben bang dat het niet zal werken.

Ik gebruik 20% crème. Er zit een lepel in het eindproduct. Gemaakt van 10%, maar alleen met de zure room. Het blijkt ook een vrij dik product te zijn, dichter dan in de winkel. Maar ik koop alleen "Prostokvashino" - het is alleen dat ze bij ons veel goedkoper zijn dan "een huis in het dorp". Ik heb het niet geprobeerd bij andere fabrikanten.

Natasha, doe je het in een yoghurtmaker? alleen kefir-zure room heeft geen temperatuur nodig die hoger is dan 30 gram.

We moeten het proberen, er is karnemelkcrème in de winkel.

Ik heb het uit 6% gedaan, niet slecht, zure room is goed, dikker dan in de winkel 20%

Olya, ja, ik doe het in een yoghurtmaker, onmiddellijk in een pot van 0,5 liter, dan ren ik rond als een kip, alleen verscheen er een dichte klonter, onmiddellijk in de koelkast. Mijn yoghurtmaker raakt erg warm. Maar nu in de cartoon heb ik het al 1 keer gedaan. Ze raakt gelukkig niet oververhit. Ja, waarom 30 graden? Het lijkt 38-40

in de VIVO-starterculturen was er een indicatie bij deze temperatuur, maar in andere, met name Bulgaars-Italiaanse, is het mogelijk bij 38 g

[Tanyush]

Tanyush, van melk? En gefermenteerd waarmee?

[Tanyush]

Tanyush, van melk? En gefermenteerd waarmee?

Van melk, gefermenteerd met gewone zure room uit de winkel 20%. Ik maak ergens in Stebik een bakje voor 1,5 liter, ik zet het op 37-38 graden, het blijft een paar dagen in de koelkast staan. Op dezelfde plaats, in een gewone container, verstoor je de zure room, komt de extra wei eruit en wordt de zure room zelf zo dat een lepel het waard is.

en ik heb zure room gemaakt in een yoghurtmaker, alles komt goed ... alleen nu, meisjes, vertel me eens hoe laat het is? Ik heb 8 uur zure room gedaan, het werkte, daarna deed ik het met zelfgemaakte melk en zette het 10 uur op, het werkte ook ... dus hoeveel te zetten?

er is geen specifieke tijd, alles moet worden bekeken als het klaar is

er is geen specifieke tijd, alles moet worden bekeken als het klaar is

maar hoe bepaal je de uiteindelijke gereedheid?

als de wei dikker wordt en niet begint te scheiden

als de wei dikker wordt en niet begint te scheiden

Ik heb het bovenop, het is altijd ongeveer het midden dik en dicht, en als je het mengt, is het dunner van onderen en is er wei ...

het is noodzakelijk om een ​​servet of iets anders op de bodem uit te spreiden zodat de bodem niet oververhit raakt, het warmt gewoon niet gelijkmatig op

het is noodzakelijk om een ​​servet of iets anders op de bodem te verspreiden, zodat de bodem niet oververhit raakt, het wordt gewoon niet gelijkmatig warm

dat wil zeggen, het feit dat het dunner is, is oververhitting?

oververhitting is het scheiden van wei, misschien hoef je alleen maar zachtjes vanaf de bodem te roeren voor gelijkmatigheid tegen het einde

oververhitting is het scheiden van wei, misschien hoef je alleen maar zachtjes vanaf de bodem te roeren voor gelijkmatigheid tegen het einde

OK! bedankt! : rose: ik weet het!