Tahin brood

[natapit]

Tahin brood

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
tarwebloem	770 g
water	515 g
zout	15 g
tarwe zuurdesem 60% hydratatie	240 g
Tahini	50 g

Kook methode

• Ik heb tahin gemaakt volgens het recept natapit https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138334.0
• Laatste deeg
• Meng water met 50 g bloem en klop met een mixer tot een stabiel schuim ontstaat.
• 
• Voeg vervolgens de rest van de bloem toe, roer tot de bloem volledig is verdeeld. Laat 30 minuten staan ​​(autolyse) bij kamertemperatuur.
• Voeg na het verstrijken van de tijd het zuurdeeg, zout toe. Kneed gedurende 3 minuten met een combineerhaak. Voeg vervolgens tahin toe en kneed tot het volledig in het deeg is verdeeld.
• Doe het deeg vervolgens in een ingevette bak en laat 4 uur gisten. Tegelijkertijd * rekvouw het deeg * eens per 2 uur.
• Leg het deeg na 4 uur op tafel, verdeel het en laat het ongeveer 15 minuten rusten. Vorm vervolgens de rollen, verdeel ze doormidden met een deegroller (Fendu-vorm)
• 
• Verzamel de helften en doe ze in een rijsmand, bestrooi ze royaal met bloem of sesamzaadjes. Plaats met naad omhoog.
• 
• Besteed ongeveer 2 uur rastyoku.
• Bak de eerste 20 minuten met stoom in een op 220C voorverwarmde oven.
• 
• 
• 
• 

Kookprogramma:

oven

[Natasha!]

Welnee! Dit is gewoon marteling met rollen Natasha!
We moeten je op vakantie sturen op kosten van de site, terwijl we hier nog gezond zijn.
En het is niet eens het uur ...
Maar serieus, mijn bewondering, Natasha!

[, Marish]

Ik moet je op vakantie sturen

Ben ik je zo zat ??

En als het serieus is

Ik ben zo blij je te plezieren!
Vertel het me, Marish, zal zulk brood u niet doen overgeven aan zuurdesem?

[Natus]

Natus interessant recept, wat een fijne kerel ben je! De sesampasta voorgerecht is ongetwijfeld heerlijk!

[Tatoeëren]

Tatoeëren, bedankt schat!

[Natasha]

Natasha, je kunt niet zo geplaagd worden! Dat is het, ik ging lezen over zuurdeeg Het brood is super!

je kunt niet zo geplaagd worden!

Ik plaag niet, ik wijs je de weg naar iets nieuws (voor ons!) En je weet hoeveel recepten er zijn die we nog niet eens hebben gelezen! Rij snel, mijn zuurdeeg!

Prachtig brood! Gisting om 4 uur voor tarwebrood gaf geen zuurheid in het brood?

: hi: Nou, het is onmogelijk! Ik likte gewoon mijn lippen terwijl ik naar de baguettes keek, en hier is zo'n reep! Wat een schande! Er is helemaal geen tijd, maar hier is zo'n provocatie! Ik haat geknoei met zuurdeeg, maar ik moet wel.

[Natasha]

Natasha, bewonder gewoon je zuurdesembrood Ook al heb ik over zuurdesem gelezen, maar op de een of andere manier ben ik er nog niet voor gerijpt, ik blijf naar het jouwe kijken

[Vasilisa, Natochka, Lenchik]

Vasilisa, Natochka, Lenchik, bedankt ! Fijn dat ze aandacht hebben besteed aan dit brood!

Gisting om 4 uur voor tarwebrood gaf geen zuurheid in het brood?

Mijn wijze, gaf natuurlijk. Maar de zuurheid is erg onopvallend, zou ik zeggen licht.
Natik, Lenchikweet je, ik ben altijd zo bang geweest voor zuurdesem. Begreep domweg niet wat hij ermee moest doen? En toen begon ze op een gegeven moment tarwe te verbouwen (maar het was een lang proces). En al een halffabrikaat van rogge, dan is het echt heel eenvoudig! Dus begin, en de tijd zal laten zien dat er niets moeilijks is!

Mijn wijze, [/ b] gaf natuurlijk. Maar de zuurheid is erg onopvallend, ik zou licht zeggen.

Nou, we hebben allemaal genoeg wijsheid en wijze mensen op ons forum ook ... Het is alleen dat niet iedereen van zuur in tarwebrood houdt ...
Mijn zuurdeeg doet het deeg in 2-2, 5 uur rijzen, dus ik houd het nooit langer vast (dit is zonder gist toegevoegd) en het geeft zuurheid. Maar dit is een kwestie van smaak en persoonlijke voorkeur.

[Vasilis]

Mijn wijze

Nou, dit ben ik liefdevol naar jou, zonder enige bedoelingen
Vasilis, puur gistvrij, dit is mijn eerste. Nou, om eerlijk te zijn, ik ging wat meer weg, maar ik vond het toch leuk!

: udarilsya: En dat is het! Ter plekke gedood! Een harde werker, een entertainer, een stakhanovka!

Natasha, zelfs als ze naar het fotovoorbeeld keek, twijfelde er niet aan dat dit jouw brood is, het is geweldig zoals altijd!

[Sanechka]

Een harde werker, een entertainer, een stakhanovka!

oh nee, het is niet te vergelijken met jou!

de preview twijfelde er niet aan dat dit jouw brood is

Sanechka, een erewoord, het is zo fijn als je niet aan je gezicht wordt herkend, maar aan je handen! Zelfs als het * haakhanden * zijn

Natasha, het is goed om te flirten! De broodjes zijn gewoon adembenemend, en zelfs zuurdesem _{met wie ik gewoon geen vrienden kan maken}

[Ir]

goed om te flirten!

Ir, ja, ik ben zelf geschokt dat ik dat kan, en jij zegt dat ik aan het flirten ben!

met wie ik gewoon geen vrienden kan maken

Ja, het is gemakkelijk om vrienden met haar te zijn! Je moet gewoon een vriendschap beginnen!

Oh, ik probeerde haar te leren kennen ... of ik had niet genoeg geduld, of de tijd ...

Oh, ik probeerde haar te leren kennen ... of ik had niet genoeg geduld, of de tijd ...

Weet u wanneer dit zal gebeuren? Als je verliefd wordt op wat zuurdesembrood, en het recept voor dit brood zal in je hoofd zitten. En niet één dag hier. En dan zul je zeker beginnen met het starten van het zuurdeeg, en het laten groeien en verzorgen.

: hi: Natasha, ik wil een hooligan worden en roggezuurdesem toevoegen in plaats van tarwe aan je brood (natuurlijk in het deeg). Is het waar dat zuur brood waarschijnlijk niet langer tarwe zal zijn, maar rogge-tarwe of tarwe-rogge? Wat denk je dat zal uitpakken?

Ik wil een hooligan worden

Waarom niet?
Neem de helft van de receptnorm. Houd alleen minder op de rijskast, kijk visueel. En alles komt goed

Goed! Kijk wat er is gebeurd!



Leakyyyy! Voordat "schande"



Ik heb een ferment van 50% vocht. Met deze herberekeningen kan ik de 60% niet inhalen. Lichte zuurgraad. Er is op de een of andere manier geen sesamgeur. De korst is krokant. Gebakken op een steen onder een kap. Ik heb de gebruikelijke vorm gemaakt. Ik ben saai met een fendu. Ik krijg meel in het midden. Blijkbaar doe ik iets verkeerd. Het is een beetje krap met verbeeldingskracht. Ik las, las, bekeek de foto's ... Kortom ... wanneer maar er zal iets komen. : girl_cray: Nog een dankjewel!

[ang-kay]

ang-kay, onaardse schoonheid !!!

[ang-kay]

ang-kay, onaardse schoonheid !!!

Hartelijk dank! Erg fijn.

[Bij]

Ik ben saai met fendu

Waarom? Daar Bijeenvoudiger kan niet. Wat begrijp je precies niet?

Ik was gisteren zo in de war dat je vorm er niet uitkomt dat ik niet eens zei wat voor soort onvergelijkbaar brood je hebt gebakken! Hier is een vakvrouw!
En wees niet meer verlegen, je brood is prachtig!

Natasha, als ik niet bevriend ben met het zuurdeeg, hoe kan ik het dan vervangen? Of heeft het invloed op de smaak en is het nodig om eerst het zuurdeeg te "hameren" en dan het brood op te nemen?

[Innus]

Ik ben niet bevriend met zuurdesem, hoe het te vervangen

Innus, Heb ik al eerder precies dezelfde vragen gesteld. Toen ik echt van zuurdesembrood hield, was zuurdesem een ​​donker bos voor mij! En ze antwoordden me dat je kunt rekenen van gist tot zuurdesem, maar integendeel - waarom ??! Dat is hoe ik vrienden moest maken met zuurdesem
Zodat Innus, zal moeten "kwellen" Omdat het brood compleet anders zal zijn met gist.

Wat begrijp je precies niet?

Dus, als je het deeg splitst, strooi het dan in het midden met bloem en verander het in een mand, of doe je twee stukken bij elkaar en doe je het in de mand zonder het om te draaien?

Ik was gisteren zo in de war dat je vorm er niet uitkomt dat ik niet eens zei wat voor soort onvergelijkbaar brood je hebt gebakken!

Heel erg bedankt. Ik geniet echt van je lof

[Engel]

EngelBestrooi onmiddellijk met wat bloem, rol in het midden uit. Vervolgens verzamel je de helften en verander je ze in een mand, de achterkant wordt van bovenaf gehaald. Duidelijk uitgelegd?

Bestrooi met wat bloem in een keer, rol in het midden uit. Vervolgens verzamel je de helften en verander je ze in een mand, de achterkant wordt van bovenaf gehaald.

Gaan de plooien naar beneden? Correct? Dat is wat ik doe. Misschien is er veel bloem of is mijn deeg vochtiger?

Gaan de plooien naar beneden? Correct

De split hoeft niet met bloem te worden bestrooid, maar als het deeg nat is, heb je waarschijnlijk iets meer nodig. Anders zullen ze met elkaar verbinden.
Wat is er in het algemeen aan de hand? Niet bekendgemaakt zoals u zou willen?

De split hoeft niet met bloem te worden bestrooid, maar als het deeg nat is, heb je waarschijnlijk iets meer nodig. Anders zullen ze met elkaar verbinden.
Wat is er in het algemeen aan de hand? Niet bekendgemaakt zoals u zou willen?

En de bloem gaat niet open in het midden van het brood. Dus klapt naar beneden toch?

Dus klapt naar beneden toch?

Ja . precies. Hoewel het mogelijk is en vice versa. Maar hoe haal je het dan uit de mand?

Maar hoe haal je het dan uit de mand?

Ik las dat op een handdoek en maak het in de vorm van een bank met zijsteun. Maar hoe verplaats je dan van een handdoek?

hoe dan te verschuiven van een handdoek?

Otozh!
En als het in 4 delen is verdeeld, zoals bij sommige soorten? Wat voor soort "bank" is er dan nodig?

Otozh!
En als het in 4 delen is verdeeld, zoals bij sommige soorten? Wat voor soort "bank" is er dan nodig?

Ik heb de video onlangs bekeken. zo klein, dat in 4 delen, dus ze leggen de bal in het midden en draaien hem om op een handdoek, zodat de zijkanten ontstaan.