Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vacuümkoken

[Kalfsvlees met boter]

Kalfsvlees met boter
Erg smakelijk!!


Het recept is hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296967.new#new

Toegevoegd op zaterdag 26 november 2016 23:20 uur

Ze brachten me zelfgemaakte Antonovka-appels. Ik besloot om ala-gebakken sous-vide te maken!
Maagd, ik ben geschokt, het is zo heerlijk !!! Ik heb geen woorden om het u te beschrijven. En wat een geur! Het is iets!!


Het recept wordt hier weergegeven
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=224&topic=298388.new#new

Toegevoegd op zaterdag 26 november 2016 23:21 uur

Ik besloot om gebakken melk te maken als een slowcooker.
En hier is het resultaat in 3 uur bij een temperatuur van 95 gram. En er zit schuim bovenop, alles is zoals het hoort)


Het recept is hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0

Meisjes, misschien heb ik iets gemist en "niasilila", maar gooi tenminste pantoffels naar me, alleen begreep ik het helemaal niet: waarom heb je dit apparaat nodig als de kit geen apparaat heeft om te stofzuigen?

Dat apparaat wordt apart verkocht)) en de meisjes maakten de stofzuiger ook met de hand. Zoiets)
En dit apparaat is ook nodig voor een lekker en gezond voedingspatroon, daar streven we allemaal naar toch?))
Geen olie en vet, want iedereen wil lekker en niet vettig. Hier op dit apparaat kun je alles doen)))
Maar je moet een apparaat kopen voor vacuüm of handmatig, in een kom met koud water))

Geplaatst op zaterdag 26 nov. 2016 23:19

Ik kwam tot de conclusie dat Steba's sous-vidnitsa als slowcooker kan worden gebruikt. Het is overigens erg handig, want er is een timer.
Ze komt snel op temperatuur.
En nog een pluspunt, het feit dat de su-vidnitsa niet uit het stopcontact hoeft te worden gehaald, omdat hij zichzelf na verloop van tijd uitschakelt, of we drukken op de aan / uit-knop en houden deze 2 seconden ingedrukt en de suvidnitsa gaat ook uit , het display licht niet op.

Zodat het apparaat niet eenzijdig is)))

[het belangrijkste is sous-vide, dat wil zeggen koken in een vacuüm]

Naar mijn mening, na het lezen van informatie en materiaal van verschillende auteurs, waaronder gerenommeerde chef-koks, het bekijken van video's enzovoort ... concludeer ik dat de meeste het belangrijkste is sous-vide, dat wil zeggen koken in een vacuüm! Je kunt het product marineren, je kunt het zo leggen, maar sous-vide!

Ik heb de categorische conclusies van de auteurs nog niet gevonden dat er een strikt gedefinieerde temperatuur van sous-vid moet zijn! De kooktijd is afhankelijk van de temperatuur!
Bij het bekijken van de video's probeerde ik de tijd en temperatuur vast te leggen - het bleek totaal anders te zijn voor verschillende auteur-koks voor één product!

Vlees gekookt in sous vide is erg lekker, heeft een aangename delicate smaak, maar ik marineer het vlees graag voor in zoutpekel of met kruiden.
Het vlees blijft lang goed in de koelkast, wat acceptabel is voor vleesproducten.

Een suvidnitsa is gewoon een apparaat dat in een warmwaterbad een constante ingestelde temperatuur handhaaft! Maar dergelijke omstandigheden kunnen worden gecreëerd in andere huishoudelijke apparaten, thermomix, thermische processor, snelkookpan, multikoker, pan - als het mogelijk is om een ​​dergelijke temperatuur in te stellen.
Het vacuüm kan speciaal worden gecreëerd. apparaat - maar u kunt het handmatig doen! En er is geen verschil - stel 75 of 77 * C in, je kunt het zelfs instellen binnen 70-80 * C, alleen de kooktijd verandert, en dat is onbeduidend!

En de kooktijd is afhankelijk van het soort vlees (kip of rundvlees), de dikte van het stuk en het gewicht. Ik bereken de tijd bijvoorbeeld met een snelheid van 50-55 minuten per 1 kg. gewicht van het vlees + 20 minuten voor het hele stuk, aan het einde van het koken controleer ik de bereidheid met een temperatuursensor, ongeveer 70 * C in het stuk. Ik zag ook een truc onder de koks, zoals een thermometer in vlees in een zak steken tijdens het plaatsen van vlees in een pan, en de temperatuursonde wordt met een plakplaat op de zak bevestigd zodat er geen water in de zak komt. zak.Ik trek de conclusie dat de controle gebeurt op basis van de temperatuur in het vlees, en de tijd speelt hier een puur ondersteunende rol.

Volgens het advies van de koks (en volgens de instructies) moet het vacuüm in de zak worden gecreëerd bij 90-95% van de lucht die naar buiten wordt gepompt om een ​​reservegebied te creëren voor het vergroten van het vleesvolume tijdens het koken, aangezien het vlees aan het begin van het koken in volume toeneemt en als de lucht 100% volledig is weggepompt, kan het pakket breken (ik heb deze fout al doorstaan ​​uit eigen ervaring, zonder het advies van de koks!).
Dit betekent dat er niet altijd een stofzuiger nodig is om lucht uit de zak te pompen, 90-95% lucht kan handmatig worden weggepompt!

Dit zijn mijn observaties van sous vide, aangezien ik regelmatig vlees kook, kun je het zien in mijn recepten

Ik weet gewoon niet hoe ik handmatig de lucht uit de zak zal verwijderen, ik heb zelfs geprobeerd hem met mijn mond uit de zak te zuigen toen ik zakjes met fruit in de vriezer vormde
Dat wil zeggen, hoeveel ik krijg - 70-80-90% - wie weet

Ik weet gewoon niet hoe ik handmatig de lucht uit de zak zuig, ik heb zelfs geprobeerd hem met mijn mond uit de zak te zuigen toen ik de zakjes in de vriezer vormde
Dat wil zeggen, hoeveel ik krijg - 70-80-90% - wie weet

Het is heel makkelijk! Ik knuffel een stuk vlees met mijn handen en druk het stevig aan met mijn handen, ik laat het uit de lucht zodat een buis uit de zak boven het vlees uitkomt, ik houd het met één hand vast zodat de lucht niet binnendringt terug, met de andere hand blijf ik in de lucht knijpen. Als resultaat krijg ik een "verfrommeld" stuk zak met vlees erin. Ik knoop de tas stevig vast in een knoop.

Hier heb ik geprobeerd langer te schrijven dan deze procedure wordt uitgevoerd

Ik wilde meedoen aan je gesprek))
De sous-vidnitsa heeft een grote kom waar het product wordt bereid. Dienovereenkomstig kunnen we niet 1 stuk vlees plaatsen, maar meerdere, als er bijvoorbeeld gasten komen. Of doe er een groot stuk vlees in en kook. Of veel groenten, nou ja, etc.
En een multikoker kom past niet zo veel als je in een sous vid kunt doen.
Een groot pluspunt is ook de timer, die niet in de slowcooker zit, je hoeft niet te draaien en te kijken of hij klaar is of niet. En dat geldt ook voor de temperatuurinstelling.
De conclusie is dat je het product neerlegt en vergeet. Het is niet nodig om de temperatuur te meten, de stekker uit het stopcontact te halen of een timer-aansluiting te plaatsen.
Ik denk dat er veel voordelen zijn, niet omdat ik het heb, maar gewoon als je erover nadenkt.
En natuurlijk ziet het er van buiten heel mooi uit in de keuken, decoratie voor het interieur.
En stel je voor, je zult je multikoker lange tijd bezetten, ze zullen niets kunnen koken. En hier wordt vlees of iets anders helemaal apart gekookt. En de cartoon is gratis en doe wat je wilt.
Goed)))

Vergeef me alsjeblieft, maar het lijkt me op de een of andere manier onjuist om hier te bespreken waarom deze suvidnitsa überhaupt nodig is. Het lijkt mij dat dit onderwerp is voor degenen die geïnteresseerd zijn in dit apparaat. Bedankt Masinen voor het delen van uw best practices en recepten! Je hebt gelijk dat het volume van de kom en zijn vorm je in staat stellen om meer product erin te koken, en alleen deze kan de exacte temperatuur behouden. Ik heb ook veel informatie verzameld over sous-vide. In de zomer was ik op zoek naar dit apparaat in online winkels, maar het was nergens, hoewel het was beloofd door de herfst. Toegegeven, mijn patiënt kon het niet uitstaan, en ik kocht het in Duitsland. Daarvoor probeerde ik kipfilet in een thermomix te koken op 70 graden, eieren daar op 60 graden, maar er is een temperatuurstap van -10 graden. In principe werkte het, maar toen ik het deed op 65 graden, kan ik je verzekeren dat de smaak anders was. Zeker voor mij is de suvidnitsa in dit geval beter. Omdat mijn instructies niet in het Russisch zijn en het receptenboek in een vreemde taal is, ben ik nog niets speciaals aan het voorbereiden. Ik hou echt van eieren op 65 graden - 1 uur (praktisch pasteurisatie van eieren vindt plaats, en ze adviseren zelfs dooiers te gebruiken voor het maken van mayonaise of voor tiramisu). Gekookte kipfilet (voorgemarineerd in teriyakisaus) op 65 graden -3 uur. Ik hou erg van alles. Zelfs kinderen die niet van borst en filet houden tijdens het normale koken, hebben het op prijs gesteld. Natuurlijk kan de sous vide-methode overal worden voorbereid (maar IMHO, dit is niet helemaal correct), maar toch is Shteba het eerste apparaat met een democratische prijs. En mensen die geïnteresseerd zijn in deze specifieke manier van koken in het gerecht, kunnen het betalen. Vergeef me als ik iets verkeerd schreef, of wie ik onbedoeld beledigd heb, eerlijk gezegd, ik wilde het niet.En nogmaals, Masinen, heel erg bedankt, je inspireert me!

[annnita]

Daarvoor probeerde ik kipfilet te koken in een thermomix, op 70 graden, eieren op 60 graden, maar er is een temperatuurstap van -10 graden. In principe werkte het, maar toen ik het deed op 65 graden, kan ik je verzekeren dat de smaak anders was.

annnita- erg geïnteresseerd in dergelijke vragen:

1 - als je kipfilet kookt op 65 ° C en apart op 70 ° C in een gerecht, zal de smaak dan verschillen?
2 - ze schrijven overal dat de verwerkingstemperatuur van kip 90 ° C is, zelfs op thermometers.
Is het niet gevaarlijk om kip te eten na 65 ° C?

Thermometers zijn bijvoorbeeld:

Deze thermometer is voor gegrild of gekookt vlees. Hier vindt het kookproces anders plaats, dus het is niet gevaarlijk.
Ik heb net een boek meegenomen, waarin hij schrijft dat zelfgemaakte kip op een temperatuur van minimaal 68 gram gekookt moet worden. Bij deze temperatuur worden alle schadelijke bacteriën gedood.
Als het schadelijk zou zijn, zou de chef niet met deze technologie in restaurants worden gekookt.
Hier wordt het vlees enkele uren gekookt en is het niet rauw bij de uitgang.
Maar als je in de oven niet klaar bent met koken, dan zal het vlees rauw zijn en hetzelfde tijdens het frituren. Het kookproces duurt slechts 40-50 minuten. En ze bakken nog eens 20 minuten.

Hier is een speciaal citaat uit het boek

Toegevoegd op zaterdag 26 november 2016 23:22 uur

Ik ben bang om iets te koken op 65 C, daarom vraag ik: het vlees smaakt anders dan wat er op 70 C in hetzelfde apparaat werd gekookt.

Ik heb kipfilet gekookt op 75 graden. Vanwege de melding uit het boek. Het vlees is sappig. Ik heb het niet op een lagere temperatuur gedaan.

Ik heb kipfilet gekookt op 75 graden. Vanwege de melding uit het boek. Het vlees is sappig. Ik heb het niet op een lagere temperatuur gedaan.

daar zeggen de instructies - Boven de 68 droogt het vlees op.
Maar zo blijkt het niet - en met 75 is het behoorlijk sappig!

Het wordt aanbevolen om gevogelte in een suvidnitsa te koken bij een temperatuur van 63 tot 65 graden, maar de tijd is afhankelijk van de dikte van het product en maximaal 3 uur. Je zult verrast zijn, maar vlees (mits het veilig is) is over het algemeen vanaf 55 graden. Hoewel het in de instructies voor Shteba staat dat de temperatuur 60-65 graden is en bij een vleesdikte van 6 cm, binnen 6 uur. Er is veel informatie op internet, als je wilt, kun je die vinden, waarom precies bij dergelijke temperaturen. Natuurlijk o, dat bij grote twijfels over de kwaliteit van het product de temperatuur hoger wordt gehanteerd, hoewel al bij 55 graden de gebruikelijke micro-organismen in het vlees al afsterven (pasteurisatie-effect). Maar hogere temperaturen geven een heel andere smaak, niet degene die precies staat bij het koken voor een suvidnitsa. Sous-vide is immers niet alleen vacuüm koken, maar ook bij vrij lage temperaturen (zo wordt de definitie van sous-vide gegeven). Natuurlijk ben ik nog steeds een theepot in deze branche, maar ik putte uit het algemene principe van koken op internet (en vooral niet op Russisch-talige sites, met de hulp van een vertaler). Als u geïnteresseerd bent, kunt u informatie vinden. En temperaturen boven de 70-80 graden voor vlees, gevogelte en vis zijn meer een slowcooker met vacuüm. De smaak is anders, dat is zeker. Maar waar er ook over sous-vide wordt geschreven, de nadruk ligt op productveiligheid.

Ja, het droogt op voor vlees. Dus ik kookte vlees op 65 gram. Maar ik denk dat het mogelijk is voor 70, niets ergs, verkort gewoon de kooktijd. Over het algemeen wordt uit het receptenboek al het vlees gekookt tot 68 graden, maar voor een lange tijd, als het in een groot stuk is.

Toegevoegd op zaterdag 26 november 2016 23:23 uur

Zoals ik begreep, heeft kip nog steeds een hogere temperatuur nodig dan vlees. Kippen hebben waarschijnlijk om deze reden last van salianellose.
De volgende keer wil ik gewoon proberen, kipfilet koken voor 70 gram. Ik zal de smaak gewoon waarderen en het je vertellen.
Zelf beheer ik deze manier van koken nog steeds.
Maar de appels kwamen geweldig uit !!

Annita, heb je geprobeerd groenten en fruit te koken in sous-vidnitsa?
Ik raad je aan om appels te proberen te maken, gekke smaak.

Feit is dat bij koken in water in een vacuüm het hele product gelijkmatig wordt verwarmd, precies op de temperatuur die is ingesteld. Bij het koken op andere manieren kan dit niet worden bereikt (dit is geen IMHO, maar vanuit de theorie). Het belangrijkste is om de vereiste minimale tijd te weerstaan.Ik heb 1 uur eieren gedaan op 62 graden, borst gedurende 3 uur op 65 graden. Iedereen at, en iedereen is veilig en gezond. Maar ik koop alles op vertrouwde plaatsen, ik gebruik vis pas na de vriezer (om parasieten te voorkomen). Ik hoop dat er naast de gebruikelijke microben geen pathogene (gevaarlijke) zijn. Op de verpakkingen wordt in ieder geval de veterinaire controle vermeld.

En natuurlijk zal ik de appels proberen, het recept is interessant. Ik las over Olivier sous-vide op één site, leende het recept, indien geïnteresseerd, zal ik het vinden en schrijven.

Olivier, natuurlijk interessant, ik was al aan het nadenken hoe ik Olivier tot leven kon brengen in sous vidnitsa.

Zoals ik begreep, heeft kip nog steeds een hogere temperatuur nodig dan vlees. Kippen hebben waarschijnlijk om deze reden last van salianellose.

Afgetrokken:

Salmonella kan een week buiten een levend organisme overleven. Ze kunnen meer dan 2,5 jaar in gedroogde uitwerpselen blijven. Ultraviolette straling en hitte versnellen hun dood, ze gaan dood:

- bij verhitting tot 55 ° C (131 ° F) in anderhalf uur
- bij 60 ° C (140 ° F) gedurende 12 minuten
- bij 70 ° С - 10 minuten
- bij 75 ° С - 5 minuten

Salmonella sterft niet als ze wordt ingevroren.

Olivier sous vide.

Eieren voor mayonaise-58grad-1,5 uur, daarna worden de dooiers gebruikt volgens het mayonaiserecept.

Groenten-aardappelen en wortelen-blokjes, vacuüm in aparte zakken en gedurende 83 graden-30 minuten.

Eieren in salade, koel water tot 75 graden en gedurende 45 minuten.

De auteur schrijft dat het erg handig is om voorbereidingen te treffen voor toekomstig gebruik en een salade klaar te maken voor de onverwachte komst van gasten.
Masinen, in uw hoofdkantoor is de minimumtijd ook 1 uur? Ik heb gemerkt dat ik niet binnen een uur kan bezorgen

Over salmonella

Dus ik kookte de borst 65 graden-3 uur, en vlees op 55 graden kookt ook lang, en zelfs grof taai vlees wordt zacht en sappig, op de een of andere manier leggen ze uit dat bij deze temperatuur geen eiwitdenaturatie optreedt, zoals bij hoge temperaturen, en er is niet zo'n taaiheid van vlees.

Afgetrokken:

Salmonella kan een week buiten een levend organisme overleven. Ze kunnen meer dan 2,5 jaar in gedroogde uitwerpselen blijven. Ultraviolette straling en hitte versnellen hun dood, ze gaan dood:

- bij verhitting tot 55 ° C (131 ° F) in anderhalf uur
- bij 60 ° C (140 ° F) gedurende 12 minuten
- bij 70 ° С - 10 minuten
- bij 75 ° С - 5 minuten

Salmonella sterft niet in bevroren toestand. [5] [6]

Precies. Nu is het duidelijk over de kip.

Olivier sous vide.

Eieren voor mayonaise-58grad-1,5 uur, daarna worden de dooiers gebruikt volgens het mayonaiserecept.

Groenten-aardappelen en wortelen-blokjes, vacuüm in aparte zakken en gedurende 83 graden-30 minuten.

Eieren in salade, koel water tot 75 graden en gedurende 45 minuten.

De auteur schrijft dat het erg handig is om voorbereidingen te treffen voor toekomstig gebruik en een salade klaar te maken voor de onverwachte komst van gasten.
Masinen, in uw hoofdkantoor is de minimumtijd ook 1 uur? Ik heb gemerkt dat ik niet binnen een uur kan bezorgen

Bedankt voor het recept))
Ik dacht dat dit juist voor de gasten is. Ik heb het in de koelkast gedaan of bevroren. En toen ze onverwachts verschenen, maakte hij snel een salade klaar.
Ik nam het recept in mijn notitieboekje)
Ja, ik heb ook minimaal 1 uur))

[Boven de 68 verdroogt het vlees]

daar zeggen de instructies - Boven de 68 verdroogt het vlees.
Maar zo blijkt het niet - en met 75 is het behoorlijk sappig!

Hier is wat je moet zeggen, als je zelf nog geen vlees hebt gezien, inclusief kip van 80-85 * C, blijkt het erg sappig en smakelijk. Elk vlees wordt in een vacuüm gekookt in zijn eigen sap, hoe kan het daarna droog zijn?
Na het koken heb ik bijvoorbeeld ongeveer een 1/2 glas van mijn eigen sap van vlees, dat in de verpakking zit. En ik bewaar het vlees in een zak in sap tot het warm is, het sap wordt zoveel als nodig in het vlees opgenomen. Dit sap kan worden gebruikt om jus voor vlees te maken.

Het blijkt dat als je het onmiddellijk in heet water legt en minder dan een uur nodig hebt, je de tijd moet bijhouden, hoewel je het dat uur kunt laten staan, omdat het product sowieso niet wordt verteerd.

Toegevoegd op zaterdag 26 november 2016 23:23 uur

Admin, volgens jouw recept heb ik varkensvlees gekookt in een thermomix, daarna had ik geen vacuümmachine, ik heb het ook in folie gewikkeld. Het was heerlijk, maar nogmaals, de sous-vide zou een vacuüm zijn plus een vrij lage temperatuur, en het gaat niet alleen om zijn eigen sap, maar ook het vleeseiwit wordt op een andere manier omgezet (juist vanwege deze temperatuur) en de smaak is anders.

Hier is wat je moet zeggen als je jezelf niet hebt gezien Vlees, inclusief kip bij 80-85 * C, blijkt erg sappig en smakelijk te zijn

Ik begrijp niet voor wie deze zin bedoeld is, maar Masha schreef dat ze zelf zag en kookte, en ook een instructiepagina ophaalde.

Ik heb kipfilet gekookt op 75 graden. Vanwege de melding uit het boek. Het vlees is sappig. Ik heb het niet op een lagere temperatuur gedaan.

Ondertussen ben ik geïnteresseerd, studeer theorie en tot nu toe heb ik dit:
in de instructies die Masha op de vorige pagina plaatste, werd gezegd dat het vlees op 68-jarige leeftijd opdroogt, maar levende mensen zeggen het tegenovergestelde, en Annnita schrijft dat het op zijn 65ste veel lekkerder en gezonder is dan op 70-jarige leeftijd.

Admin, volgens jouw recept heb ik varkensvlees gekookt in een thermomix, daarna had ik geen vacuümmachine, ik heb het ook in folie gewikkeld. Het was heerlijk, maar nogmaals, de sous-vide zou een vacuüm zijn plus een vrij lage temperatuur, en het gaat niet alleen om zijn eigen sap, maar ook het vleeseiwit wordt op een andere manier omgezet (juist vanwege deze temperatuur) en de smaak is anders.

Dus nu niet verdwijnen)) waarom ben je niet eerder naar ons gekomen)) we zullen samen de techniek van sous-vide leren)

Ik begrijp niet voor wie deze zin is bedoeld, maar Masha schreef dat ze zelf zag en kookte en tegelijkertijd een pagina met instructies ophaalde

In de tussentijd ben ik geïnteresseerd, studeer ik theorie en tot nu toe heb ik dit:
in de instructies die Masha op de vorige pagina plaatste, zeiden ze dat het vlees op 68-jarige leeftijd opdroogt, maar levende mensen zeggen het tegenovergestelde, en anninta schrijft dat het op zijn 65ste veel lekkerder is dan op 70-jarige leeftijd.

Ik kookte geen vlees boven de 65 graden, maar probeerde het alleen op 90 graden in de thermomix.
Ik vond het vlees erg lekker op 65 graden. Maar ik kookte kipfilet voor 75.

Toen ik een kipfilet in een vacuüm kookte in Thermomix gedurende 1,5 uur op 60 graden (de volgende temperatuur is daar al 70 graden), experimenteerde ik in afwachting van een sous-vid, en ik had al een vacuümapparaat aangeschaft, toen draaide de borst zich om erg zacht zijn, dus je eet het en je voelt geen weerstand bij het kauwen, zoals meestal het geval is. Dit is hoe je brood bijt. Op de een of andere manier was het zelfs verrassend. Maar daar heb ik ook Heinz currysaus aan het zakje toegevoegd, hoewel ik het meteen kookte, bleef het een tijdje niet staan.

Maar groenten worden op hogere temperaturen gekookt.
Bijvoorbeeld aardappelen voor 80 gram. wortel 85 gr.
Peer op 65 graden, en ik kookte ook appels voor 65 gram.

Toegevoegd op zaterdag 26 november 2016 23:23 uur

En vandaag heb ik lekker, in de vorm van varkenshaas))
Het vlees is de malsheid zelf. Mannen gewaardeerd, en dit is een goed teken !!!


Hier is het recept
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298769.new#new

Toch, bij zulke temperaturen, IMHO, is het vlees lekkerder, nietwaar?

Annnita, ja het vlees is goddelijk !!
Ik hou ook van gebakken ossenhaas, maar dit is iets onvergelijkbaars !!!

Gisteravond heb ik kipfilet gezet. 'S Morgens had ik een heerlijk ontbijt)
4 uur temperatuur 60 graden

[Masha]

Gisteravond heb ik kipfilet gezet. 'S Morgens had ik een heerlijk ontbijt)
4 uur temperatuur 60 graden

Masha, borst gewoon sterfte !!! Het ontbijt was uitstekend!

Tatiana, de dokter schreef mijn zoon voor om 's ochtends eiwitten te eten, dat witte kippenvlees. Tk hij herstelde, ik weet niet waarom. En ze zei dat je 's ochtends moet ontbijten, dan heb je later geen zin om veel te eten.
Kortom, ze zetten een dieet op. Je moet boekweit, kwark en alles gekookt of gestoofd eten.
Hij speelt voetbal met mij, en het gewicht overtreft. Hoewel hij uiterlijk niet dik is, maar normaal. Maar groot voor voetbal.
Dus ik kookte voor hem)))
Maar borst, sterfte !!!!

CORRECT! Omdat in zo'n borstvlees collageen hoger is dan het dak, zonder enige doping, wat de dokter aan atleten heeft voorgeschreven! Voed, voed de jongen - laat hem alle onderscheidingen naar het huis brengen, als een geschenk voor jou

[masinen]

Gisteravond heb ik kipfilet gezet. 'S Morgens had ik een heerlijk ontbijt)
4 uur temperatuur 60 graden

masinen - wel hoe? Is er een verschil in smaak tussen borst van 60 ° C en borst van 70 ° C?
Mijn thermopot houdt 60 graden vast - ik kan het proberen

Ja dat is er. Ze kwam eruit als een ham. Alsof gelei. Elastisch en sappig.
En op mijn 75e, zoals ik de eerste keer deed, was het met schrik droger, maar ook lekker.
Maar hoe lager de temperatuur, de tijd moet worden verlengd.
Deze keer is de borst lekkerder. Ik verlaag de temperatuur. Maar ik doe het hieronder niet, dan wordt het als half gebakken vlees, maar dat lust ik niet.
60-65 graden is een goede temperatuur.
En probeer een koekoek? En ik kan me niets voorstellen in een thermopot)))

Wat voor soort emoticon heb ik op de thermopot gezet
Ik kan natuurlijk ook naar Kuku gaan

En ik heb geen 60 * in kuku, alleen vanaf 70 *

Nou, jammer)) probeer 70. Hoewel 60 beter smaakt)) en zelfs lekkerder)

En ik heb geen 60 * in kuku, alleen vanaf 70 *

In welk model zit het?
In de oude 1054 gaat het van 50 ° С

[Koekoek CMC-M1051F]

ik heb Koekoek CMC-M1051F

Het is jammer, het model is nog steeds het modernste, en dus overbelicht

En ik heb geen 60 * in kuku, alleen vanaf 70 *

Ir, en in Brand 37501?

Ik kijk en kijk hier ... en ik denk, probeer iets in de Shtebe (multikoker) op verwarming? Hoewel ik gewoon denk dat het niet mogelijk zal zijn om de technologie ondubbelzinnig te herhalen zonder een suvidnitsa.

Ik heb vandaag een aristocratisch diner)))
Zalm en asperges + Citroenroomsaus voor vis.
De vis werd 2 uur gekookt op een temperatuur van 60 graden, hij was bevroren.
Asperges op 85 graden, tijd 45 minuten
Het recept is hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.new#new



De vis bleek geweldig te zijn !! Nou, de asperges smelten in je mond!
Kortom, Su-Vid regels !!!

Ja, ik vergat te schrijven dat de vis niet gekookt was, zoals iedereen denkt, maar alsof hij gebakken was. Ik kan de smaak niet in woorden op je overbrengen !!!
Je moet het zelf proberen om me te begrijpen

En het is echt nodig in Brand om te proberen Masha te maken! Nou, wat ben je een entertainer!

Zhen, de vis is heerlijk !!! Ik ging gisteravond zitten en at 1 steak, en de saus kwam er geweldig uit !!! Nu ga ik het koken voor vis !! Ik schepte de hele vorm op, maar vond zo'n saus niet. Maar ik vond het in het boekje)))
Zhenyaaya en asparagusaaa, het is gewoon wegvliegen !! Zo mals, en ik kan de smaaksensaties niet met woorden voor je laten.
Ik heb het gevoel dat ik binnenkort volledig op deze kookmethode zal overschakelen.
Iedereen denkt dat sous vide gekookt vlees of vis is. Maar dit is helemaal niet waar !! Alle producten zijn niet gaar omdat er geen contact is met water. En volgens het principe van de oven wordt de behandeling uitgevoerd bij een constante temperatuur, maar niet zo agressief als in de oven, waar alle vitamines en sporenelementen afsterven.
En met de Su-Vid-methode blijft alles in het product, en zelfs de smaak is gewoon dodelijk !!!
En nog belangrijker, voor vlees, vis en kip mag de temperatuur niet hoger zijn dan 68 graden, omdat bij een hogere temperatuur aan de uitlaat niet hetzelfde is, heb ik dit op persoonlijke ervaring gecontroleerd.
En voor groenten moet de temperatuur tussen de 80 graden en 85 graden liggen.
Ik lees veel op internet, wie kookt hoe. De grootste fout is dat ze de warmte instellen, zonder te beseffen dat er een groot smaakverlies is. En het is niet nodig om te marineren, omdat niet iedereen na de marinade voedsel kan eten, vooral voor degenen die maagproblemen hebben.
Ik hou van de pure smaak van het product en daarom heb ik bijvoorbeeld de vis gewoon gezouten en dat is alles! Maar ik heb een saus gemaakt voor degenen die een betere smaak willen))

Mash, goedemorgen. Gisteren heb ik ook naar je vissen gekeken. Hoogstwaarschijnlijk zal ik ook rijpen op SU-Vid. Misschien naar NG, of misschien later. Hier kijk ik naar de stofzuiger die ik nog moet kopen. Je weet niet waar je naar moet kijken. En wat zou er dan bijzonder zijn. film neemt niet drie wegen. Wat is jouw? Op internet keek ik naar prijzen die bijna 1,5 keer hoger waren dan een apparaat, of dat soort bedrijven op een kat. Ik had niet eerder gekeken. Je moet er nog uit kiezen.

Olga, goedemorgen))
Kijk, ik heb dit




Ik heb vandaag pakketten voor hem besteld. Helemaal niet duur 530 roebel 50 stuks !!! In yulmart)
Er is een ander model, zoals het mijne, alleen zonder blikjes in de set en kost 700 roebel goedkoper.
Kom naar Yulmart, kijk eens.
In dit apparaat vond ik het leuk dat ik zelfs vloeistoffen in een zak kan sluiten en invriezen.
Voor vlees, die voor die producten die sap afgeven, is er een aparte functie zodat de pomp de vloeistof niet in zichzelf opzuigt.
Het is zeer comfortabel. Je zult het later kunnen gebruiken, niet alleen voor sous-vide, maar in het algemeen in het huishouden het noodzakelijke. Verpak en vries bessen in voor de winter, enz.)
Kijk in het algemeen eens bij Profi kok. Er zijn slechts twee modellen)

Maar van de sous-vid, je zult er geen spijt van krijgen als je hem koopt !! Nu snij ik er wel op tafel in, voor gasten.Je koopt een goed stuk vlees en laat het voor de nacht koken. Na het afkoelen snijd je het op tafel, en niemand weet zelfs dat ik het zelf gekookt heb !! Als ik zeg, vallen de gasten in een aangename shock en geloven ze me niet))
Dus eerlijk gezegd adviseer ik !!

Gevonden, gevonden. In Duitsland kost het zelfs veel goedkoper, maar terwijl mijn geldlimiet op is, wacht ik van daaruit op een fors pakket, sla ik mezelf in mijn armen zodat ik niet meteen iets bestel, alleen daar zonder potjes. Heb je ze nodig, een goede zaak? misschien bestel ik hier meer. :) Ik ga me nu langzaam voorbereiden op de sous-vidnitsa, zowel moreel als materieel

Meisjes, leg uit aan de theepot, waarom heb je potten nodig voor een stofzuiger?

Ik heb nog geen blikjes gebruikt)) maar ik denk dat het handig is om soep mee te nemen voor onderweg, als je ergens heen gaat. Nou, thuis, als er nog iets over is, heb ik de lucht eruit gepompt en in de koelkast gestopt)
Ja, er zitten grote tassen in de set, ik heb ze in tweeën gesneden en gebruikt.
En de middelste zijn het meest comfortabel. Hier heb ik ze besteld in Yulmart.
Kopiëren, opslaan) voor het nieuwe jaar maakt u een uitstekend cadeau voor uzelf))

Meisjes, leg uit aan de theepot, waarom heb je potten nodig voor een stofzuiger?

Nou, waarom moeite doen, voor vloeistoffen, of de salade daar proppen))
Gal, dit zit in mijn potten, maar er is een andere set zonder potten, dus iedereen beslist voor zichzelf of ze nodig zijn of niet)) maar ik denk dat ze er zeker niet tussen zullen komen)