Ik bakte winkelbrood :(

Goedenavond!
Hij sloot zich aan bij het leger van bakkers - kocht een Panasonic 2500. Ik las de forums op de broodmachine. ru en om te beginnen besloot ik om het eenvoudigste brood te bakken - volgens het recept uit de instructies, gewone tarwe volgens het hoofdprogramma. Ik heb SAF-Moment-gist gebruikt, de bloem gezeefd en gewogen, zout-suiker gemeten met een hele lepel, water - met een heel glas, maar daarna ook gewogen.
Het resultaat is dit:



Het lijkt voor het eerst niet slecht, maar het smaakt ... gewoon winkelbrood, met dezelfde fijnporige structuur. Het lijkt zacht te zijn, en het ruikt, maar dat niet.
Is het mogelijk om het brood op de een of andere manier grover poreuzer en een beetje meer "rubberachtig" te maken?
En toen begon de betekenis van het bezitten van een broodbakmachine een beetje verloren te gaan

Het recept uit de instructies: gist 1 theelepel, bloem 400g, zout 1 theelepel, suiker 1 theelepel, plantaardige olie. 1 eetlepel, water 260 ml.

Handen, bekijk de recepten voor brood op een lang deeg, brood van Peter Reinhart - ze hebben zulke broden: rubberachtig en poreus.

En toen begon de betekenis van het bezitten van een broodbakmachine een beetje verloren te gaan

Welkom!!!
Deze site gaat gewoon over brood! Blader door de pagina's over brood
je zult veel geweldige dingen vinden!
En toen bakte hij een brood en hing meteen zijn handvatten ...

En kijk ook eens naar Vika's "Zelfrijzend brood", het is beslist rubber, ik bak het elke dag, zo niet baguettes van Chuchelka of Mistle, ze zijn allemaal gemaakt van "oud" deeg.

Probeer dit broodrecept:
Droge gist 1,5 tl.
Meel 500 gr.
Zout 1,5 tl
Suiker 1 tl
Plantaardige olie 2 el. l.
Aardappelvlokken (instant aardappelpuree) 25 g.
Melk of water 390 ml
Het brood is gemaakt met vochtige en rubberachtige kruim. Ik bak dit brood de hele tijd.

Ook, voor zover ik begrijp, kun je de gewenste smaak krijgen als je stokbrood bakt aan de hand van de instructies voor de broodbakmachine. Heerlijk brood.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Handen - maar het smaakt naar ... gewoon winkelbrood

hij is als een volk dat alles probeert te bakken zoals in een winkel en hij heeft het de eerste keer en in de koninginnen

als ik het goed begrijp, zijn handen handen, maar met de hand gemaakt door handen in de zin van die van jou

Kijk hier en op een goede reis naar je smaak van brood, er zijn veel recepten en de mensen hier zijn sympathiek

ze gaan niet weg zonder goed advies

WELKOM

Bedankt voor uw feedback, heren en dames.
Laten we experimenteren. Het probleem is dat het langzaam gaat - er zijn maar twee eters en ik hou helemaal niet van witbrood (vooral in de winkel en "zoals in de winkel gekocht"). 2 broden van maat M gebakken, hier aten ze in totaal in 4 dagen
Vandaag ga ik Darnitsky proberen en in het algemeen denk ik me in de rogge richting te ontwikkelen.

[Handen]

Handen, probeer dan 1 theelepel aan het brood toe te voegen volgens het gebruikelijke basisrecept. appelciderazijn (natuurlijke fermentatie!) En je krijgt een lichte "rubberachtigheid".

En "als een winkel" - een winkel is anders. Er is in de winkel gekocht brood, dat in oude bedrijven wordt gebakken volgens dezelfde oude (GOST) recepten en technologieën, en er is in de winkel gekocht brood, dat wordt gebakken volgens moderne versnelde technologieën, voor mij is zo'n brood echt puur katoen. wol (ik vermoed dat dit precies het soort brood is dat je hebt). Daarom zocht ik "winkel" brood, maar het soort dat 20-30 jaar geleden was. Kwam tot geperste ("natte") gist en de sponsmethode.