Zuurdesembrood (in de oven)

Meisjes ..... Ik vocht weer met het brood
Nou, de arme man wordt opengereten ... hij komt niet omhoog, verdomme ...
Mijn zuurdesem stond van de avond tot vandaag bijna de dag dat het roos-roos was, en toen leidden ze me af en gingen zitten ... Ik kneedde het op tijd met het deeg, snel in de HP, en daarna 3 uur en liet het staan komen
Het ging gewoon super omhoog in HP, ik had het niet verwacht, ik wilde het niet aanraken, ik wilde het zo bakken, maar ik wilde in eerste instantie dat het een brood was
kijk wat er is gebeurd,





De structuur van de kruimel is cool, maar de sneden werkten niet, omdat zo'n zachtaardige zat en naar me keek

[Svetik_]

Svetik_ - klasse! En waarom is dit klopdak geen kotter? Alsof het de bedoeling was. En wat een prachtige structuur, heerlijk!

[tatulja12]

tatulja12 ten koste van dit dak ... net opgemerkt ... kloppen en glimlachen met heel haar kaak

En ik, meisjes, had een probleem met de broden ... Ik bakte ze lange tijd, alles was in orde tot NG. Toen kocht de man hetzelfde meel als altijd, het brood werd niet meer geproduceerd. Ik sta hier en daar boven hem, de korst is eiken. Ze spuugde op de gezongen liedjes, kocht een pakje "Makfa". Op de een of andere manier maakte ze eerder geen indruk op mij, maar nu, vergeleken met Amina, hemel en aarde! De bar bleek gewoon prachtig te zijn! Maar de prijs: 2,90 versus 6,91 per kilo! Tin, niet de prijs!
Svetik, en waarin was je knappe glimlachende man gebakken?

[Svetik]

Svetik_, het brood is zo huiselijk, glimlachend!

himichka, Ik respecteer ook MacFoo, maar de prijs is echt bijtend. Een geschiktere optie voor mij is Bogumil + een lepel gluten.

[himichka]

himichka
kava

Ik kocht een formulier in Ashan, het was geschreven voor de broden, maar daar kun je ook brood bakken ... Dit brood smaakt geweldig, nu wil ik een zoet zuurdesembrood om te bakken, boem om te werken

[Svetik_]

Svetik_, slimme meid !!!
Mag ik een hapje nemen?

Olchik voor jou .................. zon altijd .... bijten zoveel je kunt, vind ik niet erg

Ik zal nog wat koken

[Svetik_,]

Svetik_, Het brood is goed! Door het feit dat het gebarsten was, ging de smaak niet achteruit. En de snijder is gewoon luchtig!

[Zhivchik]

Zhivchik Ik heb het geprobeerd ... heel erg bedankt
Ik wil nog een beetje proberen, wat zal er gebeuren ???

[Svetik]

Ik heb 1,5 eetlepel suiker aan Cavin toegevoegd. l, en 1 eetl. l. Al het brood lijkt me zoet. En ik voeg helemaal geen suiker toe aan brood.

Ik wil nog een beetje proberen, wat zal er gebeuren ???

Svetik, en je voegt gewoon suiker of een andere muffin toe?

En volgens het recept voeg ik zowel suiker als zout toe

[Svetik]

Svetik_, als je muffins wilt, probeer dan dit recept Boterbroodjes met zuurdesem

[Kava]

Kava, duc Svetik al zo'n broodje gebakken:

Meisjes, maar hier is mijn fotoreportage, alleen de zuurdesem voegde 160 g en 0,5 tl toe. droge gist, smaak super
kava Bedankt voor het recept
In de context

ik begrijp dat Svetik wil gewoon dat het brood zoeter is.

[Zhivchik]

Zhivchik ja, je begrijpt de zon ... geen broodje, maar alleen deze reep ... ik heb dit brood meer broodachtig ........ en toen mijn vorige broden niet veel rijzen, was de smaak brood ... .. (y) en hier, dichter bij het brood, bleek waar te zijn, voegde ik een mix van het dorp toe

Svetik, ik bak broden in water, maar soms, als er een beetje melk over is van het ontbijt, giet ik het zoveel in als ik heb: half met water, als meer. Ik voeg niet meer dan 10 g suiker toe, noch mayonaise, noch zure room, bloem, zout, zuurdesem, gist. Dus met melk blijkt het brood ... meer brood, of misschien wordt het beter rood.
Vandaag heb ik weer op Makfa gebakken, het deeg is super, het kost meer water dan ons meel.

[Ik raad alle liefhebbers van broden aan!]

... Het brood is heerlijk, aromatisch! De kruimel van een aangename structuur! Ik raad alle liefhebbers van broden aan!
...

Vanavond heb ik me aangemeld als broodliefhebber
De broden zien er pijnlijk smakelijk uit op de foto's in deze thread! Het is verleidelijk om zoiets te bakken ...
En ik vergiste me niet: zacht, geurig, het smaakt naar baby-wrongelmassa (ik heb MK-zuurdesem). Het eerste brood is weg - het tweede is aan het afkoelen, maar de foto's blijven!


De laatste foto is voor het avondeten door mijn dochter gemaakt

De bars zijn super! En respect voor mijn dochter voor een foto

[Zomergast]

De bars zijn super! En respect voor mijn dochter voor een foto

Voor Zomergast.
Wat aardig van je.
Ik ben geraakt. Bedankt.

De bars zijn knap, en de foto is alleen voor een tijdschrift, je dochter is slim
Maar ik heb een vraag, ik heb de snit, het algemene plan overwogen en het lijkt me dat je het niet hebt gevormd ... nee, het vormen was, maar zoals voor brood, en het brood is niet zo gedaan, correct als ik het mis heb.

... en het lijkt me dat je het niet hebt gevormd ... nee, het was gevormd, maar wat betreft brood, en het brood is niet op die manier gemaakt, corrigeer het als ik het mis heb.

... Dit is de eerste kritiek. Hieronder is een momentopname van mijn brood dat ik vanmorgen heb gebakken:


Hoe wordt een brood gevormd?

Wat is mijn fout? Kunt u het alstublieft uitleggen?

En helemaal niet kritisch ... maar zelfs vriendelijk
Hier is de link https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[Suslya]

Ik ben niet beledigd, integendeel, ik verwelkom kritiek, omdat ik geloof dat het een motor van trots is, het recht geeft om aan fouten te werken. Ik beken: er was een fout - ik rolde het deeg uit, vouwde het vervolgens dubbel en daarna vier keer. Ik heb het rond gemaakt en in een rijsvorm gemaakt van Tsjechische wijnstok. Foto's zijn bewaard gebleven.
Suslya, geskimd via de door u aanbevolen link, ZAL IK WORDEN GECORRIGEERD!
Ik zit tenslotte sinds mei 2009 in het bakvak

Ik herinner me dat ik ook mijn eerste brood zo maakte, en toen kon ik niet begrijpen waarom het op brood lijkt en niet op een brood
Dus we wachten op uw broden en foto's van uw dochter

En hier is mijn reep, het recept is echt veranderd, en het meel van het eerste leerjaar, maar het resultaat is super. Delicaat, luchtig

[Suslya]

Suslya, prachtige bar! Allemaal zo gesneden en donzig!
Maar met bloem van het eerste leerjaar zal het nuttiger zijn.
Heeft u gluten toegevoegd?

Nee, ik heb niet toegevoegd, ik vergeet hem de hele tijd

[Susle]

Mijn diepste groeten aan de moderator Susle!
, en hier is het gedeelte van het brood:

Het recept gebruikte tarwemeel van de eerste klas.

OVER! het hele ding! nu zie ik dat het AXIOMA-brood is, je bent een ijverige student

[AXIOMA]

AXIOMA, otkusny bezuinigingen en kruimelstructuur! De korst is dun (y) De student is echt ijverig

[AXIOMA]

Wauw, wat een luchtige verfrommeling en een soort cirkels, zoals een magnetisch veld.
AXIOMA , het brood is uitstekend!

[Suslya]

Lieve,Suslya, kava, Zhivchik hartelijk dank!

meisjes, ik heb vandaag ook een zuurdesembrood in de oven gebakken. Toegegeven, hij brak mijn zij. Ik heb het nog niet gesneden, aangezien ik het net uit de oven heb gehaald. Gebakken op een bakplaat en zonder deksel, ik heb het gewoon niet

[Basja]

Basja, gebarsten omdat het nog steeds groeide. Het was dus mogelijk om de proofing iets meer te verhogen. Maar naar mijn mening is het heel mooi geworden. Hoop dat het goed smaakt Goed gevormd - behoudt zijn vorm

Wat een goede repen heb je!
Kunt u mij vertellen waar u meer te weten kunt komen over zuurdesem? En dan zie ik dat er zuurdesem in het recept zit.

Je moet hier komen, lezen, vragen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Deze reep is namelijk gemaakt met Franse zuurdesem, hij is hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Meisjes, hier is mijn zuurdesembrood van gisteren, gesneden. Natuurlijk heerlijk.

Meisjes - vertel me eens, is het mogelijk om zo'n mooie reep helemaal zonder gist te bakken De schoondochter is allergisch voor gist, dus ik ben op zoek naar recepten zonder gist. Ik heb Franse zuurdesem of steek je neus daar waar is een reep zonder gist

[Airin]

Airin, kunt u natuurlijk zonder gist de rijsduur van het brood verlengen. Focus op het verdubbelen ervan. Voor mij maakt het toevoegen van levende gist het rijs- / rijsproces voorspelbaarder.

Kava, bedankt voor het antwoord. Als ik zelf bak, voeg ik gist toe, maar in dit geval zijn er geen opties, zijn grappen met allergieën slecht, vooral omdat ze onze zogende moeder is en het recept zelf ongewijzigd blijft en ook de hoeveelheid zuurdesem?

Ja, alles is ongewijzigd, het duurt alleen langer om te klimmen. Hier is het beste referentiepunt niet de tijd, maar een toename van het volume met 2-2,5 keer.

Kava heel erg bedankt - ik zal het proberen

En vandaag heb ik 2 dingen gedaan - eerst probeerde ik er 1 ... maar het leek me erg groot, dus verblindde ik 2 kleine. Ik nam als basis overgevoerde roggezuurdesem. Graag smaak, de korst is dun en knapperig. De volgende keer dat ik de hoeveelheid mayonaise zal verminderen, zei iedereen thuis dat ze het niet voelden, maar ik was te veel (ik gebruik het gewoon nauwelijks) - ik zal het vervangen door yoghurt. Door de roggezuurdesem was de kruim een ​​beetje grijsachtig, maar het is niet "-", maar "+" - het is zelfs nog interessanter!
Katya "bedankt" voor een nieuwe versie van het brood voor mij !!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka, voor uw gezondheid! Het blijkt echt heel groot te zijn, dus het is erg handig om het in 2 repen te verdelen Ik ben hetzelfde (er zou tenminste iets in het recept moeten veranderen) Het belangrijkste is dat het resultaat aangenaam is!

[kava]

kava, bedankt voor het geweldige recept! De familie vraagt ​​om meer! : rose: Hier is het rapport:

[Catwoman]

Catwomanwat heb je een mooi brood! : wow: En de bezuinigingen zijn zoals op de foto! (y) Bedankt voor het fotoreportage. Zeer smakelijk, het rook naar vers gebakken goederen

[Catwoman]

Catwomanwat heb je een mooi brood! : wow: En de bezuinigingen zijn zoals op de foto! Bedankt voor de fotoreportage. Zeer smakelijk, rechtdoorzee de geur van vers gebakken goederen

kava, je kunt niet beter zeggen!
Ik doe mee!
Nog meer woorden!

Catwoman! Charmant!
Geweldig brood !!!
Olieverf!

Meisjes, bedankt!

En een beetje, hoeveel is dat? Bedoel je dat roggemeel zuurdesem is? Zo ja, dan kun je de andere kant op gaan: neem een ​​eetlepel zuurdesem en voed het met tarwemeel, en als het verdubbelt - tot brood. Hoewel 60 g voor zo'n brood al onmerkbaar kan oplossen

vertel het me alsjeblieft, maar ik heb alleen roggezuurdesem ... maar hoe moet ik het voeren? op de tafel. een lepel rogge hoeveel bloem en water? hoeveel dagen te begaan? kan je meer details krijgen?
en nog een vraag: aardappelen. is de bouillon nodig?
bedankt