Vlees volgens het recept van het begin van de vorige eeuw

Vertel me, zal het werken in een metalen kom bij Shteba of is het beter om het niet te riskeren?

[Svetlana]

Svetlana, Ik deed het in de metal in Shtebe - alles bleek geweldig

Meisjes, ik heb het in de oven. Welke temperatuur moet ik instellen? Vertel me alsjeblieft.

[Tatjana]

Tatjana, bedankt! Volgende keer zal ik het proberen. Vandaag durfde ik het niet, ik heb het gemaakt in een andere snelkookpan met een antikleefkom. Ik wilde zonder water, maar de snelkookpan kwam niet onder druk. Ik moest 40 ml toevoegen.
Brandt de olie niet in een metalen kom?

[Svetlana]

Svetlana, Ik heb niet verbrand: er komt veel vocht uit het vlees, het wordt gemengd met boter en er wordt een zeer smakelijke saus verkregen.

Bedankt, ik zal het proberen)

[Gasha]

Gasha, bedankt voor het recept, het vlees bleek erg lekker, vandaag ga ik weer koken, alleen heb ik het 30 minuten niet gekookt in mijn staf, ik heb het programma twee keer uitgevoerd en ik zal geen water toevoegen. Vandaag heb ik weer drie stukken kalfsvlees in het personeel gedaan (het is dichter bij rundvlees) ongeveer drie kg in een kom met antiaanbaklaag en geen drie stukjes olie en water toegevoegd, de tijd is 60 minuten op het progvlees. het vlees is super lekker en ongeveer een liter bouillon, alweer een recept in een notitieboekje. hartelijk dank

Gasha, bedankt voor het recept! Vandaag kwam ik het toevallig tegen en besloot het te proberen (binnenkort de zilveren bruiloft van mijn dochter). Er zijn slechts 2 stukjes rundvlees in de vriezer - 1 met bot, en de tweede zak is in stukjes gesneden. Ik heb het hele onderwerp gelezen, dus ik legde bevroren stukjes (ongeveer 300 g) in de MV op stukjes boter en om te stoven. De olie smolt en ze schakelde over op verwarming ... ik opende het, voegde een beetje water toe en nu is de heerlijke geur weg ... ik denk dat ik een groot stuk ga maken voor het jubileum en iedereen zal blij zijn!

[Gasha]

Gasha, hoe dit recept me helpt! Vandaag moest ik 's morgens vroeg rennen voor het zaterdagwerk, maar er is geen lunch. Ze haalde een kalkoenfilet tevoorschijn, besprenkelde die royaal met rozemarijn en daarna alles volgens het recept. Ze kwamen, heerlijk warm vlees stond op ons te wachten. Na het koken snijd ik het altijd in stukjes en doe het terug in de resulterende saus. Rozemarijn klinkt hier geweldig, misschien vanwege de combinatie met boter. Het waren de kalkoenbouten zonder been die ik het lekkerst vond voor dit recept, hoewel het rundvlees ook heerlijk is. Over het algemeen bedankt, geweldig recept!

Ze haalde een kalkoenfilet tevoorschijn, rijkelijk besprenkeld met rozemarijn

Mijn kalkoenbout verveelt zich in de vriezer. Ik zal het morgen doen.
Bedankt, Zhenechka, voor het idee om met rozemarijn te besprenkelen.
Ik hou ook van dit recept, maar op de een of andere manier deed ik alles met rundvlees.

Meisjes, vertel me eens, is het 0,7 of 0,3 in de Shteba? Wie kookte er bij Shtebe? Het duurt 30 minuten, denk ik ...
Ik wil dit weekend echt proberen ...

[Margarita]

Margarita, Ik kookte bij Shteba met 0,7. Een half uur was genoeg, op dezelfde plaats, naast deze 30 minuten, terwijl de druk wordt opgebouwd en vervolgens wordt losgelaten, is het kookproces aan de gang. Toegegeven, ik denk dat het ook afhangt van de hoeveelheid en kwaliteit van vlees.

Ja, nu heb ik het in de staf gehaald, op een bord gelegd, de saus uitgelekt. Morgen zijn er gasten, we zullen het proberen. Ik heb een eenjarig kalf, gevoed, goed gevoed, zelfs in de stoofpot verdampt het vet uit varkensvlees. Olie 120 gr, water 1 multiglas, saus bij de uitgang 300 gr, heerlijk ruikt

Toegevoegd woensdag 07 sep. 2016 17:01

Nu doe ik kleine rauwe aardappelen in deze saus, snij het vlees er bovenop en laat het 15 minuten stoven. Ik heb een stuk geschraapt. Vkuuuusno

[Gasha]

Gasha, nogmaals bedankt voor het recept, ik heb het als een redder in nood, ik kook vaak, dus ik heb het gisteren opnieuw gekookt, er waren 4 grote stukken vlees van ongeveer 4 kg, ik voeg slechts 2 eetlepels boter toe en geen water, gisteren waren er 3 grote ik heb appels toegevoegd (zoals het was overgebleven van een andere bereiding), 's nachts gezet, vandaag kreeg ik het vlees en verdampte de saus met de helft bijna als aardappelpuree, heel, heel lekker, terwijl ik mijn appels eet ik zal constant toevoegen. Heel erg bedankt voor het recept.

[Gashenka]

Gashenka, bedankt voor het heerlijke, geweldige en waanzinnig eenvoudig te bereiden recept!
Ik kookte in een nieuw stuk speelgoed, langzaam, op hoog 4,5 uur, het werkte!


Dit is de helft, de eerste al

Oh, en nu heb ik dit gewone gerecht! Hield van de kalkoen, varkensvlees en rundvlees :))

Wie heeft ooit elanden gemaakt? Vertel me, je moet het lang laten weken.

Wie heeft ooit elanden gemaakt? Vertel me, je moet het lang laten weken.

Ik kook alleen elanden, ik laat nooit iets weken. Ik haal het uit de vriezer, want dit is een snel gerecht, een stuk boter op de bodem, zout bovenop en een bevroren stuk elandvlees. Het blijkt dat je vlees met je lippen kunt eten

[Katerina]

Katerina, en ze vertellen me altijd dat het nodig is om haar dag te laten weken. Hoe zit het met bloed? Als ik week, ververs ik vaak het water, er is veel bloed.

[Katerina]

Katerina, en ze vertellen me altijd dat het nodig is om haar dag te laten weken. Hoe zit het met bloed? Als ik week, ververs ik vaak het water, er is veel bloed.

Nou, ik weet het niet ... Ik kook alles van sahatina, ik heb gewoon geen ander vlees, mijn man is een jager. Als ik het doorweekte, dan zou ik thuis constant bakken met vlees hebben.Ik ben opgegroeid met dit vlees en met volledige verantwoordelijkheid verklaar ik dat ik elanden niet week, nooit. Heerlijk vlees, wilgenkoteletten en manti, en gehaktballen en slechts een stuk volgens dit recept wordt verkregen uit niet geweekt, smakelijk vlees. Maar mijn man krijgt het vlees zelf en ik ben zeker van het resultaat.
Als je een samnevat bent, probeer dan in een pan een stuk niet geweekt vlees en geweekt te koken en vergelijk de smaak. Misschien niet de moeite waard

Heerlijk! Bedankt. Mijn man zei dat hij nog nooit van zijn leven zulke aardappelen had gegeten

Ze deden het twee keer in een cartoonkoker (richt. Stoven) Ten eerste - ik hield niet van een heel stuk, het was hard en veel vloeibaar. (Rundvlees)
De tweede keer werden ze in stukjes gesneden, 1/10 van het gewicht van vlees en een beetje water (met het oog, waar met 1/20 van het gewicht van vlees), stoven (90 ° C volgens technische gegevens) en 2 uur + 1 uur (met een revolutie). Erg smakelijk.

Ik hou erg van dit recept en doe het de hele tijd. Rundvlees is over het algemeen geweldig, maar we hebben vaker varkensvlees. en ook heerlijk.

welk deel van het varkensvlees is geschikt voor dit recept?

Ik schaam me om te zeggen dat ik de delen van varkensvlees niet begrijp

Ik begrijp geen delen van varkensvlees

/
Maar hoe zit het met het vlees dat u koopt?

Vika, met het oog! .. Als het oog het leuk vond, dan neem ik het ...
Ik weet niet waar waar, ze verkopen een schop in lagen met een vel, de lenden is ook recht "uitgewaaierd" en ook met een vel, een ham in een ring, precies op het prijskaartje: een ring, een bot in het midden, pulp rondom en ook een schil ...

Ja, en ik ben een oog. Ik keek of het er goed uitzag, of er veel vet in zat. Ik weet het niet eens - varkensvlees is nooit taai, en ik kook zelden rundvlees en alleen in een snelkookpan maakt het alles zacht.
Maar je moet echt lezen hoe de ham verschilt van de ossenhaas)).

varkensvlees is nooit taai

maar ik heb het wel eens droog en taai. misschien "kalinar" met een hoofdletter en misschien zulk vlees. Ik koop steeds vaker een nek.

Nek? En ik nam het gewoon helemaal niet, omdat ik ergens vandaan hoorde dat het moeilijk was.

[Robin Bobin]

Robin Bobin, Lena, harde rundernek. Maar varkensvlees - sappig en zacht vlees

hoorde dat ze stoer was.

nou kaaak ... de kebab is het allerbeste van haar en de steaks ook

[Trishka]

Trishka,
En je moet water toevoegen aan de slowcooker, ik zou het koken zonder water (maar ik kook zelden rundvlees, dus ik ben bang om een ​​fout te maken)

We koken al een jaar en bijna elke week +/-, voornamelijk rundvlees, MAAR we snijden het vlees in stukjes, dus het is handiger voor ons. In een slowcooker (stoven), zonder water, komt er veel vloeistof uit de olie en plus het vocht van het vlees. En wat valt er te branden, branden, de temperatuur is max. 90 ° C en het deksel is gesloten. (Stoom)

Meisjes en jongens! Ik wil vlees koken (rundvlees en kalkoenfilet) Ik heb een snelkookpan en een slowcooker (Kitenok) Dus hier zijn de echte vragen: hoe lang duurt het om rundvlees te koken in een slowcooker en in een snelkookpan, en hoe zit er veel kalkoen in een slowcooker en in een snelkookpan? Waarschijnlijk staan ​​er in deze thread antwoorden op mijn vragen, maar oprechte pioniersluiheid om alle pagina's opnieuw te lezen! Wees aardig, vertel het me om het eten en mijn assistenten niet te bederven! Ik wil het recept in verschillende variaties proberen
PySy, Gasha, bedankt voor het recept