Deeg voor noedels met zemelen en speltmeel

Deeg voor noedels met zemelen en speltmeel

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingrediënten
Speltmeel (tarwevariëteit)	400 g
Zemelen	100 g
Water op kamertemperatuur	240 ml

Kook methode

• U kunt speltmeel vervangen door volkorenmeel, in dit geval 2 tl. panifarin (gluten).
• Er wordt geen zout aan het deeg toegevoegd.
• Het deeg rolt opmerkelijk uit, schijnbaar afgewisseld met zemelen, een beetje donker, maar ziet er erg mooi uit.
• Ik heb een Italiaanse noedelsnijder Atlas, spuitmonden zijn standaard - noedels en dunne noedels.
• Het deeg hoeft niet met bloem te worden bestrooid. Een deel ervan gebruik ik direct, een deel droog ik aan de lucht en roer het meerdere keren.

Vergelijkbare recepten

Deeg voor noodles met kruiden en bietensap (Mark)

Pasta deeg (marcy)

Deeg voor boekweitnoedels (SLA)

Alexandra, bedankt voor het recept
Gemaakt met speltmeel en zemelen van tarwe en rogge. Ik heb meteen een vraag over zemelen: wat zijn ze belangrijk? Ik heb meestal tarwe, rogge en havermout om uit te kiezen. en nog een vraag over hun grootte: mijn zemelen zijn groot ... bijna als vlokken, misschien is het hierdoor niet mooi gelukt. misschien moeten grote van tevoren worden geslepen?
Het kneden gebeurde in Regina Marcato, daarna liet ik hem 30 minuten liggen en rolde het uit. Omdat het niet goed lukte, werd het hele deeg besteed aan dumplings met kool. Het is ongebruikelijk om met het deeg te werken - het stretcht niet, maar het behoudt zijn vorm goed tijdens het koken - geen van hen verkruimelde van vers of bevroren Het deeg is heerlijk, ik vond de combinatie met kool lekker, ik denk dat je het kunt proberen het met champignons
Nogmaals bedankt voor het recept
PySy: hier kijk ik naar de foto ... het was waarschijnlijk logisch om een ​​paar lepels water toe te voegen

[Anka_DL]

Anka_DL, Ik deed het met tarwe, ze zijn niet groot. Het deeg was elastisch genoeg. Het komt voor dat verschillende soorten meel iets andere hoeveelheden vloeistof nodig hebben, je moet het proberen