Kleine broden bakken in de Moulinex 5002 en 5004

Het is interessant om de eigenaren van Mulinex 5002 en 5004 te vragen hoe ze omgaan met lichtgewicht brood?

Er zijn veel recepten met een opbrengst van 1000 gram ...

Als ik het brood volgens het recept wil verkleinen van 1000 gram naar 500 gram, heeft dit dan geen invloed op de kwaliteit van het brood?

Wordt het gebakken? mooi, niet scheef? En dan is de kachel ontworpen voor grote volumes, maar wilt u kleine broden?

[Gewichtsinstelling 750 g, 1000 g, 1500 g]

Andrey,
in de beschrijving van het 5004-model staat geschreven dat er Gewichtsinstelling 750 g, 1000 g, 1500 g
Dit betekent dat de fabrikant ervoor verantwoordelijk is dat de broden van de opgegeven maten gebakken zijn, niet krom, enz.

Hoe tel ik producten? Het is heel simpel.

Laten we bijvoorbeeld het recept voor witbrood nemen van pagina 40 van de tool (de instructies staan ​​op de website, de link staat in de rechterkolom), kant-en-klaar brood - 1000 g.
Om 1 kg kant-en-klaar brood te krijgen - neem in het recept 700 g bloem (70% van het gewicht van het afgewerkte brood).
Dit betekent dat om 750 g afgewerkt brood te krijgen, u 525 g bloem nodig heeft (70% van 750 - dit wordt 525).
Nu moeten we alle andere ingrediënten tellen. Om dit te doen, verdeel 525 (bloem in een klein brood) door 700 (bloem in een kilo brood), we krijgen 0,75. Dit betekent dat alle ingrediënten moeten worden vermenigvuldigd met deze coëfficiënt - water, gist, olie, in het algemeen ALLES.
Stel bij het bakken de juiste maat in.

Terwijl u "wacht" - lees de instructies voor de kachels, er zijn veel interessante dingen

Dankje voor het antwoord

Welnu, we kunnen de verhoudingen verzinnen, aangezien dit de enige manier is om op te lossen

Ze zullen je brengen - ik zal alles proberen!

Ik bak witbrood in Moulinex 5004, gebaseerd op het gewicht van een brood van 600 g, dat wil zeggen 400 g bloem, 220 g water, 1 uur. l. gist, enz. Het is noodzakelijk om 750 g op het display in te stellen, en de korst is lager dan normaal, ik stel de lichte in, ik krijg hetzelfde resultaat als het gemiddelde op 1000 g. Brood is altijd perfect gebakken, heeft een normale vorm. Het meest aantrekkelijke van 600g is dat sneetjes brood na het snijden ideaal zijn voor tosti-makers.

Stoer! Bedankt voor de informatie, je zult het ook moeten proberen, anders is 750 g net iets te veel

En ik hou niet van kleine broden in 5002, ze zijn lang en kort. Voor mij persoonlijk wil ik high bread hebben. Dus ik denk aan een tweede oven voor kleine broden.

Alleen kleine broden (minder dan 700 g volgens de instructies) zullen problemen hebben met kneden. De spatels zijn dan 2 en de langwerpige vorm van de emmer is ontworpen voor een bepaalde hoeveelheid ingrediënten. Als deze regels worden overtreden, begint een deel van het deeg en de bloem rond de randen van de emmer te blijven, je zult het allemaal naar het broodje moeten duwen, of erger nog, het broodje hangt aan slechts één spatel om te kneden, de tweede doet het deeg niet bereiken, waardoor het broodje erop draait als op een carrousel om zijn as en er niet goed wordt gemengd.

Nou, het interfereert een beetje met "overshoots" en overhangen op een van de assen, dus wat

Ik bak vaak kleintjes, minder dan 700 gr.

Het enige vervelende is dat de schouderbladen veel erger zijn om eruit te halen, zelfs bij iets afgekoeld brood van deze grootte. Het lijkt mij dat dit komt door de hardere korst in kleine broden.

De coating op de messen is niet van hoge kwaliteit ... De kachel is pas 2 jaar oud, maar hij werkt niet elke dag en de messen begonnen een jaar geleden te plakken. En bij klein brood is het effect nog sterker.

Ons brood gaat niet erg snel, dus vaak is een klein brood voldoende voor het hoofd

Ik heb ook kleinere broden gebakken, dan moet je eerst kijken bij het kneden, je mag misschien niet al het deeg verzamelen, maar hoe het broodje zal vormen (ik heb liever een roller) kneedt al normaal, alsof het oké is, maar de tijd is ontworpen voor 700 g en je krijgt een ruwere korst, je hoeft het waarschijnlijk gewoon 5 minuten eerder uit de oven te halen, en dan kun je het 10 minuten in een hete emmer houden, de korst is bevochtigd en dan is het gemakkelijker om de roerstaafjes.

En ik kook vaak in de ochtend. Aangename geur en 's ochtends vers brood

Daarom volg ik het proces meestal niet, en als ik dat doe, ja - dan help ik de kachel zodat alles langs de muren wordt verzameld en het mooi is. Ik heb nog nooit brood gehaald voor het einde van het programma.

OW 5004 broodbakmachine - slechts twee dagen, zoals gekocht, de eerste twee pogingen om standaard kilogram broden te bakken in de "witbrood" -modus en volgens het recept uit de "Receptenboeken" die aan de oven waren bevestigd, waren niet succesvol - de eerste keer dat het brood niet gebakken was, viel het de tweede keer in de baktijd.
We hebben gebruik gemaakt van de "HOMEMADE BREAD BREAKING MANUAL" en het recept voor "Italiaans brood" daar gepost door Admin. Het resultaat overtrof alle verwachtingen!
Hoewel het "Italiaanse brood" beschreven in de HANDLEIDING zelfs minder is dan de "standaard" 750 gram en als resultaat dat de ene rand van het brood "baksteen" iets lager bleek te zijn dan de andere, bleek het brood gewoon een heerlijke korst, lekker en schattig.

Vreemd ...

Over het algemeen is mijn brood gebakken. Bovendien wordt het normaal gebakken. Ik heb 1 kg of meer geplaatst.

Als ik minder dan 750 g doe, is het meestal moeilijker om eruit te trekken, en het is ook nog eens heerlijk.

Misschien heb je iets met gist. Of met bloem. De laatste optie is dat de oven kapot is gegaan.

Probeer ander meel en gist. Mijn ouders hebben vaak te maken met het probleem van de kwaliteit van bloem, daarom is het brood slecht geschikt en slecht gebakken. Ooit hadden ze een probleem met de saf-moment-gist - de hele partij bracht het brood niet goed, heel slecht op (ze kochten veel pakken gist). Later gekocht uit een andere batch en het ging beter met de gebakken goederen.