Slowcooker-receptenboek (discussies, tips, problemen)

Meisjes, lieverds! Ergens zag ik een recept voor een schenkel in MdV, in bier. Ik kan niet vinden! Knokkels van gisteren verlangen in de koelkast
Misschien steekt een aardig persoon zijn neus in de knokkel?

Gevonden. Op de "Multicooker"))))

Meisjes, lieverds! Ergens zag ik een recept voor een schenkel in MdV, in bier. Ik kan niet vinden! Knokkels van gisteren verlangen in de koelkast
Misschien steekt een aardig persoon zijn neus in de knokkel?

Maak je geen zorgen ... ik heb dit waarschijnlijk geschreven, net als de golonka))) Het is eenvoudig. Je schenkt bier in (ik neem een ​​ongefilterde) om bijna het vlees te bedekken. Het vlees moet eerst worden gemarineerd, anders kan het niet worden gemarineerd. Leg het gewoon op het rooster. U kunt aan uw bier additieven toevoegen in de vorm van uw favoriete kruiden of gebakken uien of knoflook. Je zet HI 4 uur op (ik heb hiervoor 4,5 liter Kenwood voor dit doel) en OK, heerlijk)))

Ik heb een schacht gemaakt).
Ik drenkte het een dag in donker bier, wreef het in met zout, vulde het met knoflook, smeerde het in met een mengsel van sojasaus, honing en geplette knoflook en doopte het vervolgens met hitte in een heteluchtfriteuse (een mannelijk silhouet verscheen onmiddellijk in de keuken), doe twee stukken in MdV, (op folieballetjes, spetters bier op de bodem), één stuk kwam niet binnen (ik heb Seabreeze 3.5) en ik stopte het in de MV om te bakken.
In MVV werden de schenkels 4 uur op HAY gebakken, daarna nog 4 uur op LOU, in MV 3 uur bakken (met bier er ook op).
Het resultaat is zowel daar als daar heerlijk, maar langzaamaan werd alles eetbaar (en zelfs heel eetbaar), behalve specifiek de botten (en die gekraakt door de honden). Over het algemeen zal ik shanks nu alleen in MVD bakken.

Waar is foto? Ben je al klaar met eten, heb je niet eens tijd gehad om een ​​foto te maken? ...

in het algemeen wordt golonka in de Europese Unie gebrouwen in bier zonder enige frlga))) hier is de post voorbij, ik zal een foto maken en plaatsen, misschien

Waarom hebben we folieballen nodig?

Waarom hebben we folieballen nodig?

Dit is als er geen rooster is dat op de bodem kan worden gelegd zodat bijvoorbeeld de kip niet erg veel in het vocht drijft.

Ik heb een schacht gemaakt).
Ik drenkte het een dag in donker bier, wreef het in met zout, vulde het met knoflook, smeerde het in met een mengsel van sojasaus, honing en geplette knoflook en doopte het vervolgens met hitte in een heteluchtfriteuse (een mannelijk silhouet verscheen onmiddellijk in de keuken), doe twee stukken in MdV, (op folieballetjes, spetters bier op de bodem), één stuk kwam niet binnen (ik heb Seabreeze 3.5) en ik stopte het in de MV om te bakken.
In MVV werden de schenkels 4 uur op HAY gebakken, daarna nog 4 uur op LOU, in MV 3 uur bakken (met bier er ook op).
Het resultaat is zowel daar als daar heerlijk, maar langzaamaan werd alles eetbaar (en zelfs heel eetbaar), behalve specifiek de botten (en die gekraakt door de honden). Over het algemeen zal ik shanks nu alleen in MVD bakken.

Vlas, hoe lekker! Ik wilde ook een knokkel ...

deze knokkel moet het vet in bier smelten, er blijft vet achter, dat is lekker en het vlees moet makkelijk loskomen van het bot en smelten in de mond))) je kunt niks met het bot, alleen honden

in het algemeen wordt golonka in de Europese Unie gebrouwen in bier zonder enige frlga))) hier is de post voorbij, ik zal een foto maken en plaatsen, misschien

Ik wilde het bakken, niet koken).
De huid bleek transparant te zijn ... ik at het niet, maar sommigen waren er alleen maar blij mee))) (GEEN honden!)

Waar is foto? Ben je al klaar met eten, heb je niet eens tijd gehad om een ​​foto te maken? ...

Precies ... ik legde de knokkels in de nacht, zette ze 's ochtends uit, gepland voor de lunch.
Maar ... De vrouw gaat ervan uit, en de man heeft))) Ik bied pap als ontbijt aan, en als antwoord op mij: "Geef me VLEES! Ik heb er de HELE NACHT aan gesnoven !!!"

Ik eet pap. Integendeel, de knokkel wordt vernietigd met een gerommel ... Ik (helaas) "Ik zou ook graag vlees willen ... Maar het mag alleen met bier worden gegeten ...En ik vergat het gisteren te kopen ... "
IK HEB ZELFS EEN BIER !!! Dat is wat levengevend kruis schenkel in bier doet!

Ik wilde het bakken, niet koken).
De huid bleek transparant te zijn ... ik at het niet, maar sommigen waren er alleen maar blij mee))) (GEEN honden!)

er is een optie wanneer de holonka na het koken iets meer gebakken wordt in de oven of luchtgrill, dit is voor wie van de korst houdt

Hoe kies je de hoge of lage modus? Heeft het alleen invloed op de tijd, of smaakt het, of hangt het af van het soort voedsel?

Hoe kies je de hoge of lage modus? Heeft het alleen invloed op de tijd, of smaakt het, of hangt het af van het soort voedsel?

Het hangt ervan af hoeveel tijd je hebt om te koken. Als je sneller nodig hebt - zet hoog in, als je bijvoorbeeld 's nachts inzet - laag. U kunt combineren: eerst naar hoog, en dan overstappen naar laag.

Heeft het uiteindelijk invloed op de smaak? Is er behalve tijd een verschil in het eindresultaat?

Hoe langer het eten op een lage temperatuur suddert (het effect van een Russische kachel), hoe lekkerder

Ik heb gisteren net gevulde paprika's gemaakt. Ik wed 9-10 uur op laag (terwijl ik aan het werk was). Ze bleken een beetje bitter te zijn en verloren hun kleur in vergelijking met koken op het fornuis. Tijdens de lunch reed ik naar huis en keek (na 4-5 uur), de peper was nog hard. Ik denk dat het misschien beter was om voor de lunch de high te doen? Op het forum in de recepten werden paprika's precies op de hae gemaakt.

En wat is uw traagheid? Ze koken nog steeds op verschillende manieren. Ik heb Russell Hobbs, en zelfs op een dieptepunt bereidt ze zich behoorlijk intensief voor. Nu heb ik ribben hoog.

Ik heb Russel Hobbs

ik ook

Nou, ik weet niet wat ik anders moet zeggen. Ik heb nu een pan in gebruik. Ik kook er heel vaak in. Ik hou echt van het vlees erin, ook al ben ik dol op alles wat gebakken is.

Ik denk dat het misschien beter was om voor de lunch de high te doen?

Ik maak 4-5 uur paprika en koolbroodjes. Ik vind het beter. Onlangs kookte ik de hele nacht eend op laag, dus het was 's ochtends nog rauw. Ik moest het afmaken op het hooi.

Hoe langer het eten op een lage temperatuur suddert (het effect van een Russische kachel), hoe lekkerder

oh, leg me eens uit wat het nut is van voedsel dat de hele nacht wegkwijnde? Dit was een gedwongen kookmethode in de oven, toen was er geen e-va.
Steentijd, schaakwoord

Ik heb gisteren net gevulde paprika's gemaakt. Ik wed 9-10 uur op laag (terwijl ik aan het werk was). Ze bleken een beetje bitter te zijn en verloren hun kleur in vergelijking met koken op het fornuis. Tijdens de lunch reed ik naar huis en keek (na 4-5 uur), de peper was nog hard. Ik denk dat het misschien beter was om voor de lunch de high te doen? Op het forum in de recepten werden paprika's gemaakt op de hae.

Je hebt zelf je eigen vraag beantwoord: bij deze manier van koken gaan de kleur van groenten en alle vitamines verloren
Paprika's worden 30 minuten gekookt op het fornuis

Ook ik was niet doordrenkt met het regime van Low, hetzij rauw, hetzij niet lekker (((

Ook ik was niet doordrenkt met het regime van Low, hetzij rauw, hetzij niet lekker (((

Ik zou graag willen dat iemand komt uitleggen waarom dit regime eigenlijk is uitgevonden, wat wordt er op gekookt?
Laten we wachten op de experts

Waarom is dit regime eigenlijk uitgevonden, waar wordt het op gekookt?

Nou, het is in ieder geval handiger om erop te koken. Dus de slow-motion wordt ofwel 's nachts of voor de hele dag gezet, en dit is minstens 8-10 uur. Op de hoge zal alles worden verteerd.

Bij deze manier van koken gaan de kleur van groenten en alle vitamines verloren.

Kunt u uw argumenten onderbouwen?

[nata41]

nata41,
Heb je ooit gehoord van een dergelijk fenomeen als loomheid?
daarom zijn uitspraken over het verdwijnen van alle voedingsstoffen en vitamines op zijn minst twijfelachtig

Kunt u uw argumenten onderbouwen?

Over het uiterlijk van eten na lang stoven - uit persoonlijke ervaring was ik op zoek naar een recept waarbij langdurige loomheid het gerecht alleen maar ten goede zou komen en besloot dat het Hongaarse goulashsoep was (niet te verwarren met de tweede gerechtgoulash). Dus, na lang sudderen in de langzame modus, werden alle groenten bruin, hoewel ik 3 verschillende soorten paprika's gebruik - rood, geel en groen.Alles had dezelfde onaangename bruine kleur. Wanneer deze soep normaal wordt gekookt, is de kleur van de vloeistof rood en blijven de kleuren van de groenten behouden.

[nata41]

nata41,
Heb je ooit gehoord van een dergelijk fenomeen als loomheid?
uitspraken over het verdwijnen van alle voedingsstoffen en vitamines zijn daarom op zijn minst twijfelachtig

Vitaminen worden vernietigd, zelfs met een korte hittebehandeling, laat staan ​​8-9 uur ... Ik sprak alleen over vitamines, en niet over alle nuttige dingen.
De artikelen die zijn geschreven om nieuwe huishoudelijke apparaten te promoten, prijzen alleen al deze modi, dit is begrijpelijk. Daarom is het noodzakelijk om neutrale artikelen te lezen, en geen advertenties voor multicooker, enz.
Vertragen werd vroeger gebruikt, toen er niets anders was dan de Russische Tomili-kachel, bijvoorbeeld volkorenpap - haver, tarwe, gerst, dergelijke pap kan niet snel worden gekookt.
Ik vroeg me echt af waar verlangen kan worden toegepast in onze tijd. We koken pap van gemalen graan, weken peulvruchten voor meerdere. uren.
Gelei? Kan ik gegeleerd vlees langzaam koken? Wat gebeurt er met het vlees en de botten? Deel uw ervaring, pliiiz !!!

Vitaminen worden vernietigd, zelfs met een korte hittebehandeling, laat staan ​​8-9 uur ...

Nogmaals, lege woorden. Welke vitamines zijn specifiek, wat worden ze vernietigd, na welke tijd. Met chemische formules, enz., Alstublieft. Nou ja, of in ieder geval links naar relevante informatie

Oh. maar ik ben niet geïnteresseerd in vitamines. Was het maar heerlijk

Vitaminen en sporenelementen worden vernietigd door langdurige verhitting mee hoog (boven 60-80 ° C) temperaturen zijn het sterkst. Bij lage temperaturen de minste impact. Een ander ding is dat het geen zin heeft om de producten te herschikken, dan verliezen ze hun bruikbaarheid.

Vitaminen en sporenelementen worden vernietigd door langdurige verhitting mee hoog (boven 60-80 ° C) temperaturen zijn het sterkst. Bij lage temperaturen de minste impact. Een ander ding is dat het geen zin heeft om de producten te herschikken, dan verliezen ze hun bruikbaarheid.

Bedankt voor jouw mening. En wat is de temperatuur in de langzame modus? Ik denk dat er 100 graden is, niet lager.

Nogmaals, lege woorden. Welke vitamines zijn specifiek, wat worden ze vernietigd, na welke tijd. Met chemische formules, enz., Alstublieft. Nou ja, of in ieder geval links naar relevante informatie

Je moet de soep of koolsoep niet laten staan ​​na het koken op een hete oven (tijdens het koken is het verlies tot 50%, na 3 uur op het vuur nog eens 20-30%, na 6 uur is er helemaal geen vitamine C) .
Dit is de eerste link die Google waarschijnlijk door vele anderen heeft uitgegeven.
🔗

[Voorbereiding]

En wat is de temperatuur in de langzame modus? Ik denk dat er 100 graden is, niet lager.

Het hangt af van de slowcooker. Kenwood CP-707 heeft geen 100 ° C. Hier

Stand 6 uur + 2 uur op automatische verwarming

Voorbereiding:
einde van het 1e uur - T * 60 * C
einde van het 2e uur - Т * 85 * С
einde van het 3e uur - Т * 85 * С
einde van het 4e uur - T * 90 * C
einde van het 5e uur - T * 90 * C
einde van het 6e uur - T * 85 * C

Verwarming:
einde van het 1e uur - T * 70 * C
einde van het 2e uur - T * 60 * C

Manna, bedankt! Gelieve de gerechten in deze modus te adviseren. Ik zal er bijvoorbeeld geen borsch op koken, omdat de kleur bruin is en geen rode biet.
En hoe gedraagt ​​de gelei zich?

[nata41]

nata41, Ik kan het helaas niet zeggen ... Ik kook een beetje in een slowcooker. Ik weet dat meisjes het gerecht meestal eerst op hoog verwarmen en het dan op laag zetten. Pap, bijvoorbeeld.
Hier HIER Er zijn veel recepten voor een slowcooker. Misschien opletten

Over het uiterlijk van eten na lang stoven - uit persoonlijke ervaring was ik op zoek naar een recept waarbij langdurige loomheid alleen het gerecht ten goede zou komen en besloot dat het Hongaarse goelasjsoep was (niet te verwarren met de tweede gerechtgoulash). Dus, na lang sudderen in de langzame modus, werden alle groenten bruin, hoewel ik 3 verschillende soorten paprika's gebruik - rood, geel en groen. Alles had dezelfde onaangename bruine kleur. Wanneer deze soep normaal wordt gekookt, is de kleur van de vloeistof rood en blijven de kleuren van de groenten behouden.

En ik begrijp de vraag helemaal niet? Als je wilt, kun je alles verteren en dezelfde kleur maken en bij het koken.Plus, om alle vitamines en zelfs voedingsstoffen te koken. Waarom heb je besloten dat langdurige loomheid 8-10 uur is? En 2-3 uur is dat geen lange loomheid? Of denk je dat dit een gewone keuken is? Het gewicht is afhankelijk van wat je wilt koken. En groenten voor een pru - drie uur, bij temperaturen onder de 100 gram zullen nooit te gaar worden. Dus waarom zou je ze allemaal 8 - 10 uur kwellen? Hier is een gelei - hij is bestand tegen 10 uur koken.

Borsch bijvoorbeeld

Ik kook borsjt voor HAY (4 uur), we vinden het lekker, vooral mijn man. De kleur is normaal, Oekraïens rood. Ik heb kenwood 707.

Oh. maar ik ben niet geïnteresseerd in vitamines. Was het maar heerlijk

Voor mij ook om eerlijk te zijn. Het is gewoon dat een persoon met zoveel vertrouwen beweert. Ik dacht echt dat niemand minder dan een doctor in de wetenschappen en nu alles op een populaire manier aan ons zal uitleggen. Maar nee, van de argumenten zijn alleen verwijzingen naar algemene artikelen in Google, waar er geen specificiteit en bewijsbasis is.

Oké, iedereen kookt zoals ze willen. Ik vond het vlees erg lekker in de langzame. Gisteren in de ochtend gooide ik de ingelegde eend erin, zette hem op de laag, 's avonds kwam ik thuis van mijn werk (na 10 uur) - het meest mals vlees.

Ik zou graag willen dat iemand komt uitleggen waarom dit regime eigenlijk is uitgevonden, wat wordt er op gekookt?
Laten we wachten op de experts

Zeer goede modus. Maar je moet weten hoe je het moet gebruiken. In sommige gerechten / gevallen wordt het onmiddellijk aangezet, en in sommige gerechten / gevallen, nadat het gerecht aan de kook is gebracht met het programma "Hoog". Het programma is erg handig als het te koken gerecht de hele nacht moet sudderen, of gelei.
Als je geen tijd / geduld hebt om te wachten tot het kookt op "Hoog", zet dan vaak het programma "Auto" aan.

[nata41]

Ik vroeg me echt af waar verlangen in onze tijd kan worden toegepast. We koken pap van gemalen graan, weken peulvruchten voor meerdere. uren.

nata41Als je deze kooktechnologie niet leuk vindt, vereist niemand dat je kookt door weg te kwijnen. Iedereen heeft verschillende smaken. Kook zoals jij het lekker vindt

In sommige gerechten / gevallen wordt het onmiddellijk aangezet, en in sommige gerechten / gevallen, nadat het gerecht aan de kook is gebracht met het programma "Hoog".

Bijvoorbeeld? Wat zijn de beste gerechten om te koken?

Bijvoorbeeld? Wat zijn de beste gerechten om te koken?

Elke gastvrouw heeft haar eigen serviesgoed voor een bepaald apparaat. Het hangt ook af van de persoonlijke voorkeuren van de gastvrouw zelf en haar familieleden, en de landelijke keuken waar de gastvrouw woont. Persoonlijk heb ik zo'n "set" voor een slowcooker:
cholent (hamin), jahnun, gebakken melk, koolrolletjes, gevulde paprika's of courgette ... Je kunt je niet alles tegelijk herinneren. Ik kook ook zelfgemaakte ham in "Belobok" in een slowcooker, het water voorverwarmen tot 70-80 graden en dan op "Laag".

Dit is allemaal duidelijk. Ik bedoel met welk universeel principe / algoritme om te bepalen hoe een specifiek product moet worden gekookt: laag, hoog of een combinatie van deze modi.

Dit is allemaal duidelijk. Ik bedoel met welk universeel principe / algoritme om te bepalen hoe een specifiek product moet worden gekookt: laag, hoog of een combinatie van deze modi.

Persoonlijk kook ik langzaam intuïtief. Er zijn geen algoritmen. Het is alsof je op gas draait: je ziet wat er kookt - je vermindert het vuur.

Gekookte rundertong in een slowcooker. Taal 1 kg. 200 g. goed gewassen en schoongemaakt, alle onnodige uitsnijden, 2 wortels, 1 ui, 4 laurierblaadjes, een snufje peperkorrels (ik had een mengsel van paprika's), 1 eetl. l. zout, giet water uit een waterkoker en zet het gedurende 4 uur op de hoge stand. Ik haalde het eruit, overgoot het met koud water en deed het terug in de bouillon tot het afkoelde. Aten zelfs zonder saus!

Gekookte rundertong in een slowcooker. Taal 1 kg. 200 g. goed gewassen en schoongemaakt, alle onnodige uitsnijden, 2 wortels, 1 ui, 4 laurierblaadjes, een snufje peperkorrels (ik had een mengsel van paprika's), 1 eetl. l. zout, giet water uit een waterkoker en zet het gedurende 4 uur op de hoge stand. Ik haalde het eruit, overgoot het met koud water en deed het terug in de bouillon tot het afkoelde. Aten zelfs zonder saus!

Svetlana, wat zie jij als een voordeel? Ik kan gewoon niet verliefd worden op cartoon
Ik zou dezelfde tong wassen, je kruiden toevoegen aan een gewone pan, het inkoken na het koken en een heerlijke tong koken op een zeer langzaam kookpunt, en niet in 4 uur, maar veel sneller

Svetlana, wat zie jij als een voordeel?

Ik zag het voordeel ook niet.
Wat mij betreft - als je je tong in een slowcooker kookt - zet hem dan de hele nacht op laag (volgens het principe 'de soldaat slaapt - de bediening is aan' (c), in de zin, laat het koken , terwijl ik slaap), of in een snelkookpan om hetzelfde resultaat te krijgen, maar snel. In deze twee gevallen is het enige voordeel een minimale fysieke inspanning. En 4 uur in een slowcooker - in dezelfde tijd wordt de tong gekookt op een gasfornuis in een gewone pan. De elektriciteit is jammer.