Varkensvlees gevuld met appels en kweepeer met cranberrysaus

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensvlees (lendenen)	1 kg
Kweepeer	1 stuk
Appels	2 stuks
Veenbessen (vers / bevroren)	1 st
kruiden voor vlees	2 theelepels
plantaardige olie	2 eetlepels. l
boog	2 hoofden

Kook methode

Snijd het varkensvlees in stukken van ongeveer 2 cm dik en maak een incisie in het midden van elk stuk om een zak te maken. Stukken kunnen lichtjes worden losgeklopt met een koekenpan. Snij de ui in halve ringen. Doe het vlees in een kom, bestrooi met zout, kruiden, giet over met plantaardige olie. Pureer de ui goed en voeg toe aan het vlees met het sap. Zet het varkensvlees 3 uur in de koelkast om te marineren.
🔗
Snijd de kweepeer en appels in plakjes.
🔗
In de zakken die in het vlees zijn gesneden, doe een paar plakjes appels en kweepeer, hak de randen af met een tandenstoker.
🔗
Vet een ovenschaal in met olie. Leg de ui waarin het vlees was gemarineerd.
🔗
Leg varkensvlees op de ui. De bovenkant kan licht ingevet worden met mayonaise.
🔗
Zet in de oven om te bakken, giet af en toe het toegewezen sap erover.
Maal de veenbessen met een blender in aardappelpuree, wrijf ze door een zeef. Voeg suiker naar smaak toe en versgemalen peper.
Haal het vlees 15 minuten voordat het gaar is eruit. Snijd de stukjes tot de vulling en giet de cranberrysaus erover.
🔗
Plaats in de oven en kook tot ze gaar zijn.

Opmerking

Cranberrypuree is erg dik en kan worden verdund met water. Deze keer werd ik meegesleept en ging ik te ver met de saus. Ik voeg meestal minder toe. Het is beter om de kweepeer en appel te schillen.