Brood met zaden en wortelen of pompoen (oven)

Brood met zaden en wortelen of pompoen (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Kwab:
Grove vlokken (tarwe, haver of gemengd)	23 g.
Pompoenpitten	18 g.
Lijnzaad	18 g.
Zonnebloemzaden	18 g.
Zout	8d.
Water	100 g.
Deeg:
Kwab
Tarwemeel	235 g.
Roggemeel tsz	130 g.
Verse gist	10 g.
Wortel (pompoen)	90 g.
Plantaardige olie	6d.
Water	120 g.

Kook methode

• Meng alle ingrediënten voor de lob goed, dek af en laat minimaal 3 uur staan. Ik heb het een nacht in de koelkast gezet.
• Rasp de wortelen (pompoen) op een middelgrote rasp.
• Zeef voor het deeg beide soorten bloem, meng met de hand met gist. Voeg naast de olie de rest van de ingrediënten toe. Kneed in een combinatie:
• 2 minuten - 1 snelheid
• 5 minuten - 2e snelheid, olie toevoegen
• 1 minuut - 2 snelheden.
• Verwijder het deeg met natte handen. In consistentie zal het zijn als plasticine. Vorm een ​​bal en doe deze in een licht geolied bakje. Dek af en laat 1 uur op een warme plaats staan. Ik heb de deegmodus ingesteld in MV Brand.
• Kneed vervolgens het deeg, vorm een ​​brood en doe het in een ingevette vorm. Dek af met een handdoek en laat 50 minuten op een warme plaats staan. Ik zette het in de oven met het licht aan en een mok kokend water.
• Bestrooi met water indien gewenst voor het bakken.
• Verwarm de oven voor op 250C (convectie 230C), plaats de schaal, verlaag de temperatuur naar 220C (convectie 200C) en bak ongeveer een uur.
• Smeer met plantaardige olie (optioneel). Koel op een rooster.
• 
• Heerlijk en aromatisch brood. Ik deed het met wortelen en pompoen. Op de foto staat brood met pompoen, buton was lichtgeel, dus het is praktisch onzichtbaar. Intensere kleur met wortelen. Adviseren.

Opmerking

Gebaseerd op recept 🔗

Wat is een lob en wat zijn de ingrediënten ervoor?

[Ryzha]

Ryzha , lees de ingrediënten in het recept.

Bedankt, ik begrijp het. : girl_cleanglasses: En waar waren mijn ogen? Zijn de zaden gebakken of rauw?

Vertel het me alsjeblieft, maar als je gewoon droge zaden in het deeg gooit, wat is dan het verschil?

[lelishna]

lelishna , de zaden moeten opzwellen met water en zacht worden.

Ryzha , rauwe zaden. als je gefrituurd eet, kun je het ook proberen. Er zal een iets andere smaak zijn.

Ik ben al in het proces ... Er waren geen pompoenpitten, ik gaf twee zonnebloempitten (twee keer zoveel), ik had ook geen bloem, ik gaf geschilde bloem. En dus is alles strikt volgens het recept! Ik heb het deeg laten rijzen. Kneden met wortelen. Het deeg is net als plasticine.

[Lozja]

Lozja , succes!

Erg smakelijk! Bedankt!

[Lozja]

Lozja , het is duidelijk dat "beknoptheid de zus van talent is" .. maar niet in dezelfde mate !!!

[Lozja]

Lozja , het is duidelijk dat "beknoptheid de zus van talent is" .. maar niet in dezelfde mate !!!

Vrijdag, moe ... Het brood is heerlijk, wortel, vrolijk van kleur, verleidelijk aroma, mysterieus van ziel ... oh ...

En ik herinnerde me dat ik om de een of andere reden weigerde verder te groeien in de oven ... ik liet hem hiervoor een beetje bouillon achter tot aan de rand van het formulier, en hij vertelde me - beeldjes ...

Ik kruip weg ...

Nuuuu hier, een heel andere zaak !!! Ik groeide ook niet in de oven. .. En ik kroop ...

Ik heb dit brood gebakken. Ik heb gisteravond een slot gemaakt - ik moet bekennen dat ik de hoeveelheid ingrediënten met het oog heb gemaakt, ik heb 1/4 kopje zaden in een vijzel gestapeld, het water op ongeveer 200 ml gebracht, havermout en sesamzaadjes toegevoegd, 1 theelepel. zout en 1 theelepel. Sahara. omdat de zaden een beetje bitter beginnen te smaken. En vertrokken tot 11 uur op de vensterbank. 'S Morgens heb ik brood gebakken. Wortelen rechtstreeks uit de koelkast op een blender. Het brood verkruimelt niet, het was erg hoog, ik dacht dat het uit de emmer zou kruipen, maar toen viel het dak er een beetje af. Het aroma is zodanig dat het appartement niet verdwijnt van lunch tot avond.sinds ik de zaden stampte, heb ik helemaal geen olie toegevoegd. Ik besloot dat er genoeg van in de zaden zat. Bedankt voor het recept. Ik beloof je morgen een foto. Ik bakte op de modus "Zoet brood", waar in mijn Alaska twee korte porties zijn. Er zijn geen handmatige modi, geen oven, ik besloot mezelf niet te martelen in de heteluchtfriteuse. Pts-modus is geschikt.

[Shurshun]

Shurshun , voor HP is het noodzakelijk om de vloeistof aanzienlijk te verminderen. Ik wacht op foto's.

[Shurshun]

Shurshun , voor HP is het noodzakelijk om de vloeistof aanzienlijk te verminderen. Ik wacht op foto's.

Ik kocht een volstrekt onbegrijpelijk meel bij METRO. Kwelling. De consistentie was visueel en tactiel correct. Het zou te veel water zijn geweest, het brood zou niet zo lekker gebakken zijn. Ik denk dat de fout zat in het aantal zaden (je moet weten wanneer je moet stoppen) en wortels uit de koelkast. Ze heeft al bekend over bloem.

Brood met zaden en wortelen in een broodmachine
Erg smakelijk. Ik deed de lob weer aan voor de nacht. Vanaf het eerste brood was er een stuk dat ik eigenlijk uit de mond van de eters haalde om te fotograferen
Ik ga een stuk terugleggen

[Shurshun]

Shurshun het bleek echter prachtig brood !!! Het is te zien dat de lucht !!

Ja, ondanks het feit dat het dak een beetje doorzakte (de foto laat zien dat dichter bij de tweede helft het dak iets naar de helling ging), het brood is verrassend luchtig, licht, verkruimelt niet, zelfs de smaak van licht bittere zaden is dat niet helemaal gevoeld. Ten slotte gebruik ik ze en kom ik uit op dit recept. Vandaag heb ik een slot gemaakt, ik probeerde het zelfs te onthouden, om niet te kijken naar de hoeveelheid ingrediënten .. Drie eetlepels. l. zaden, gemalen in een vijzel, drie eetlepels. l. havermout, 1 theelepel. zout ..
* schrijft en roer liefdevol in de lob .. Morgen rapporteer ik met een vol brood.

Ik bakte dit brood in een multikoker met een licht aangepast recept.
Dagkwab: drie eetlepels. l. zonnebloempitten, gemalen in een vijzel, drie eetlepels. l. havermout, 1 theelepel. zout, 1 eetl. l. suikers worden gedrenkt in 100 ml water en ongeveer 30 ml aardappelbouillon.
Ik voegde tarwe- en roggemeel toe, tarwemeel 220 gr, de rest - rogge op het oog tot de gewenste consistentie van een broodje, gist. Ik vergat de wortels en deed ze er niet in.
Kneden in een broodbakmachine gedurende 10 minuten. Rijzen in een multikoker Panasonic 18: doe het deeg in een multikoker bestrooid met een snufje koriander, zet hem 1 minuut aan om te bakken, na een uur weer om te bakken en gedurende 1,5 minuut. Ze opende de cartoon, keek, was bang dat het deeg eruit zou kruipen (er was niet veel meer over naar de bovenkant) en zette het bakken 50 minuten aan. Ik smeerde de kom niet met olie, ik sprong er alleen onderweg uit. Verder zijn er twee opties: het was mogelijk om te bakken in een multiturning of in een oven voor een korst bovenop. Ik leg het 10 minuten in de multicooker kom in een onverwarmde heteluchtfriteuse op 160 graden. En trek het nog vijf minuten uit de kom op het rooster. Het brood kwam uit de kom zonder dat de kom eerder was ingevet. Gezien het feit dat ik helemaal geen batterij in de keuken heb, buiten het raam was het winter en het nestelde zich 's nachts, toen deed de multicooker het met een knal.



En het brood smaakt beter met wortelen ... Omela, bedankt voor het publiceren van het recept. Over het algemeen lees ik zelden instructies, voor mijn Alaska vond ik een soortgelijk recept in de instructies ... Maar hier is het aangenamer

[Shurshun]

Shurshun , Ik ben blij dat je het brood lekker vond !! Bedankt voor het experimenteren !!!

Om eerlijk te zijn zeiden mijn familieleden in plaats van "dank u", zodat ik het brood en de wortelen aan hen terugbezorgde. En dus deed ze het zoals de eerste keer. Zo smaakt het brood volgens uw recept beter. Het is luchtiger, luchtiger, lekkerder. En tukvenny-zaden geven het brood een interessantere smaak. Als je alleen met zonnebloem bakt, is de smaak niet hetzelfde.

[Shurshun]

in plaats van "dank u" zeiden ze dat ik het brood en de wortelen aan hen zou teruggeven.

Shurshun ,

Heerlijk brood, vandaag ga ik voor de tweede keer bakken. Ik heb gewoon zemelen in de lob gedaan in plaats van vlokken, en het belangrijkste is dat er een plek is om de pompoen te bevestigen.
Bedankt voor het recept.

[lelishna]

lelishna , eet voor je gezondheid !!! Blij dat je het leuk vond!!!

[Maretak]

Maretak, Ik breng je bedankt voor het brood. Ik bak dit brood de hele tijd, zodra je het recept hebt neergelegd. Ik was gewoon te lui om foto's te maken. Nou, vandaag heeft de ham een ​​fotosessie geregeld, nou ja, het brood vroeg ook om gefotografeerd te worden.
Ik sneed het terwijl het nog warm was, dus de snede was een beetje vervormd.
🔗
🔗

Ik kijk nu naar de foto's, er waren niet genoeg zaadjes op de snee, waarschijnlijk rende iedereen naar het midden.

[Elena]

Elenahoe mooi het bleek !!!! Ik ben blij dat het recept is blijven hangen !!!

Melchik))) vang het rapport! Gebakken lepeha-a-lafocaccia in de GF. erg lekker en snel! Ik heb de pompoen niet gehakt - ik heb hem ontdooid en in het deeg gesneden!