Hallo aan alle leden van het forum. Ik kon de discussie over verbetering van het model niet weerstaan, al heb ik nog geen enkele broodbakmachine.Mijn interesse in zo'n unit werd gewekt door een collega die me bracht om haar creaties te laten zien. Ten eerste een brood. Omdat ik een technoloog was en me haar postinstituutservaring bij een bakkerij herinnerde, deed ik haar enkele opmerkingen en suggesties. Een gedachte flitste door mijn eigen hoofd: misschien kan ik ook een goed brood bakken. Maar ze was van streek uit onwetendheid dat het alleen mogelijk is om erin te bakken met droge gist. Maar met zuurdesem is rogge-tarwe niet te vergelijken met gistbrood. Later, op het forum, leerde ik dat ze bakken met geperste en gezuurde culturen. Zij (een collega) brengt over een paar dagen weer haar meesterwerken: waarom heeft dit brood een rondere korst dan dit? Over het algemeen begon ik winkels met apparatuur te bezoeken, op internet te surfen. Ik heb een beetje kennis gemaakt met de soorten en mogelijkheden van broodbakmachines. (Ik heb een lang voorwoord, maar het zijn gewoon mijn handen die jeuken om met je te praten). Ik vond deze Temka erg leuk aan de broodbakmachine van Brand, maar allereerst de broodbakmachine zelf. Natuurlijk de aanwezigheid van een handmatige modus, schalen in de kit en een overvloed aan kant-en-klare programma's. Ik ben blij dat ze in dit onderwerp, in tegenstelling tot anderen, niet alleen recepten delen, maar ook testen, er zijn vertegenwoordigers van het bedrijf met hun aanbevelingen. Ik was erg verrast dat de broodmakers de mensen gaven die ze leuk vonden voor de test. Oh, en natuurlijk zou ik blij zijn met zo'n aanbod, maar de kans is één op de miljoen, en ik geloof niet in geluk. Wat betreft de vragen, discussies en gedachten die hier worden gelezen, heb ik de volgende redenering over de kleur van de korst: als ik het goed begrijp, wordt de kleur van de korst geleverd door verschillende baktemperaturen (of zijn er andere factoren in het apparaat of programma?). Onder gelijke omstandigheden zal brood bleker zijn als de gist alle suikers heeft opgegeten (of de verschillende hoeveelheden volgens het recept, of het deeg heeft gefermenteerd, het bakken moet eerder gebeuren). Geperoxideerd brood zal ook bleek zijn, op een oud zuur zuurdeeg zal het niet langer bruin zijn. Om de broodkorst te laten glanzen, werd bij onze bakkerij 5 minuten voor het einde van het bakken het brood besprenkeld met water, maar het ei is natuurlijk helderder. Probeer het en borstel het brood er bovenop met een natte borstel. Over een dunner broodje bij een merk dan bij Panasonic (volgens hetzelfde recept en van hetzelfde meel!): Dit kan bij verschillende temperaturen zijn tijdens de deeggisting. Tijdens het fermentatieproces wordt het deeg vloeibaar, de gist zet de suikers om in alcohol, kooldioxide en water. Blijkbaar verloopt bij het merk het fermentatieproces door de andere temperatuur van het deeg intensiever dan bij Panas. Ik zou ook wensen aan het nieuwe model willen toevoegen en mijn mening over het raam willen geven (ik ben er categorisch voor!), Maar het is te laat, het is tijd om binnen te komen en de ruimte in het raam raakt op. Misschien past deze tekst niet allemaal. Nou, oké, wat heet "tot ziens."
