Apple-verhaalcake

Apple-verhaalcake

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Meel	300 g
Boter	200 g
Suiker	100 g
Dooiers	3 stuks.
Bakpoeder	0,5 theelepel
Vanille	1 p.
Sap en schil van een halve citroen
Appels	1,2 kg
witte wijn	200 ml
Maïszetmeel	50 g
Suiker	2-3 st. l.
Poedersuiker	30 g
Eiwitten uit drie eieren

Kook methode

• 1. De vulling voorbereiden:
• Schil en verwijder het klokhuis, wrijf 3-4 stukjes op een grove rasp, snijd de rest in grote blokjes. Kook de wijn met citroensap, doe de gehakte appels en blancheer 5-7 minuten (de appels mogen niet koken), giet ze af in een vergiet boven een kom en giet het vocht terug in de pan. Keer terug naar het vuur, doe geraspte appels, suiker in de opnieuw gekookte wijn en bind 25 g zetmeel in. Het resulterende mengsel moet de consistentie hebben van een zeer dikke zure room. Laat volledig afkoelen.
• 2. Bereid het deeg voor:
• Klop de dooiers met suiker romig, voeg zachte boter, vanille, l en citroenschil toe en blijf kloppen tot een dikke room. Voeg bloem toe in 3-4 stappen, kneed het deeg snel en verdeel het in vorm met stoffige handen, vorm een ​​kant. Het deeg is erg flexibel en gemakkelijk te vormen.
• 3. De voorbereiding van de vulling afmaken:
• Klop de blanken tot een stevig schuim, voeg in verschillende stappen poedersuiker gemengd met 25 g zetmeel toe (zonder te stoppen met kloppen) en klop nog 2-3 minuten op matige snelheid.
• Combineer het appel-zetmeelmengsel met de geblancheerde appels en voeg dan voorzichtig het opgeklopte eiwit toe.
• 4. Doe de vulling in de voorbereide schaal met het deeg en zet ongeveer een uur in een verwarmde dkhovka (160-170 graden).
• 

Kookprogramma:

oven

nationale keuken

oostenrijks

Opmerking

Voor deze cake kun je het beste harde zoetzure appels nemen. De vulling is, dankzij de wijn en het citroensap, ongelooflijk aromatisch en niet te zoet. Wie vindt het later lekker - u kunt de hoeveelheid suiker verhogen bij het koken van geraspte appels.
Eet smakelijk

Marina, wat heb je heerlijk gebak! : girl_claping: Al een bladwijzer