Taart "Drie chocolaatjes"

[Yuli]

Dus ik had de gelegenheid om deze cake te koken. Alles is gelukt. Op advies Yuli gebruikte geen olie. Geweekte gelatine in melk. Er was maar 0,5 l room. Ik deed het voor 2/3 van het recept. Gesmolten chocolade in melk. het aan de kook brengen. Hij verwarmde de gelatine totdat deze was opgelost en mengde zich in de chocolade. Daarna heb ik een beetje room toegevoegd. Bevriest snel. Het biscuitgebak werd gebakken met cacao. Ik deed het op proef voor een vriend. dus geen versiering. Ik heb het geprobeerd. Zeer rijke chocoladesmaak. De smaak van pure chocolade domineert. Zo'n hartelijke. Erg smakelijk. Niet erg goedkoop. Gewicht voor 2/3 van de norm is ongeveer 1,3 kg

[valentijn52]

valentijn52, Valentina, welke maat heb je hier?)

Heel erg bedankt voor het recept !!!! Dit is de favoriete cake van mijn zoontje !!!! En hier is een foto van mijn eerste cake:

[Vika.]

welke maat schimmel heb je hier?)

Vika. vormmaat 19-20cm

Meisjes, maar de cake moet toch erg dun zijn? Sorry voor de stomme vraag.

de cake moet toch erg dun zijn?

Lena. Ik heb ongeveer 1.5 niet meer gedaan

[valentijn52]

valentijn52Ik heb twee taarten van elk 1,5 cm, dus ik dacht, beide moeten volgepropt worden of één is genoeg. Gedrenkt in abrikozensiroop en in de vriezer. Mijn man is na morgen jarig, ik wil hem (indien mogelijk) maken.

Bedankt voor het recept !!! Het bleek erg lekker

Meisjes, help !!!!! De witte laag wil niet al bedorven 4 shock blijken te zijn. Vertel eens, mag ik de room verwarmen, de chocolade erin oplossen en de gelatine laten afkoelen en op de cake gieten. Dat klopte de room, wachtte tot de chocolade en gelatine waren afgekoeld, voegde langzaam slagroom toe aan de chocolade, maar je bent niets, ik ben helemaal van streek

vertel het me alsjeblieft, maar ook om de in room gezwollen gelatine in drie delen te verdelen?

[Ruslana]

vertel het me alsjeblieft, maar ook om de in room gezwollen gelatine in drie delen te verdelen?

Ruslana... als u alle gelatine heeft geweekt. d.w.z. 24 g. verdeel dan in 3 delen. Ik heb 8 g in 3 kopjes geweekt

Hoera! Ik heb het vreselijk bang gemaakt, ik heb nog niet met soufflé gewerkt. Uiteindelijk kwam ik erachter dat er witte chocolade met noten was gevangen, ze stelden me gerust in de ambulance))) trouwens, er was absoluut geen smaak te voelen. Ik heb een volledige norm gemaakt, en een aparte cake voor mezelf, zodat ik een stel Vostorgs kon proeven en ik er volledig bij ben, een erg smakelijke cake, de lekkerste die ik ooit heb geprobeerd! Bedankt voor het recept aan de auteur
Ik verdunde de chocolade voor de soufflé in room; om de een of andere reden zou het in boter een klontje worden als ik gelatine toevoeg. Tijdens het weken verzamelde de gelatine zich echt in een klontje, ik voegde wat meer room toe. En het formulier hoeft echt niet te worden bekleed met een film, de randen zijn niet erg mooi, dus heb ik het versierd met glazuur, het geëgaliseerd met ganache.

Wat zijn jullie allemaal geweldig! Ik slinger ook aan de cake, anders al het vlees en vlees

MEISJES, GOEDE DAG! GELIEVE TE DRINGEN onder de mastiek kan zo'n cake?

[Albinchik]

Albinchik, ja, je moet de cake bedekken met ganache en dan de mastiek.

Hartelijk dank!

Goedemiddag, vertel eens, kun je gelatine vervangen door agar? het zal niet beter zijn? en hoeveel gram ervan?

Meisjes, iets met dit recept is niet schoon! Ik maak mijn chocolademousse met witte chocolade. Nodig voor taarten. Gemaakt volgens het recept, maar in de 2e portie. Toen ik witte chocolade gesmolten met boter begon te combineren met gezwollen gelatine, loste de gelatine op, maar de massa bleek erg stroperig, plakkerig, zou ik zelfs zeggen. En toen ik al die melevo aan de gekoelde slagroom aan de top toevoegde, bevroor de chocolade gewoon en kreeg ik plakjes room.Ik deed het dringend allemaal in een blender en hakte het met een mes. Het is goed dat niet alles is verslechterd. Zoveel producten en allemaal duur. Het bleek een olieachtige homogene massa te zijn, maar zeker niet luchtig. Nu zal ik nog steeds de room kloppen en aan de massa toevoegen voor luchtigheid. Maar er is duidelijk een soort deurpost met de verhoudingen van gelatine, blijkbaar. Ik nam 16 g gelatine en week het in 33 ml room. Witte chocolade 400 gr en boter 60 gr.

Hoera! Ik heb het vreselijk bang gemaakt, ik heb nog niet met een soufflé gewerkt. Uiteindelijk kwam ik erachter dat er witte chocolade met noten was gevangen, ze stelden me gerust in de ambulance))) trouwens, er was absoluut geen smaak te voelen. Ik heb een volledige norm gemaakt, en een aparte cake voor mezelf, zodat ik een stel Vostorgs kon proeven en ik er volledig bij ben, een erg smakelijke cake, de lekkerste die ik ooit heb geprobeerd! Bedankt voor het recept aan de auteur
Ik verdunde de chocolade voor de soufflé in room; om de een of andere reden, in de boter, zou het een klontje worden als ik gelatine toevoeg. Tijdens het weken verzamelde de gelatine zich echt in een klontje, ik voegde wat meer room toe. En het formulier hoeft echt niet te worden bekleed met een film, de randen zijn niet erg mooi, dus heb ik het versierd met glazuur, het geëgaliseerd met ganache.

Vertel me eens, hoeveel room heb je ingenomen en hoeveel gram chocolade? Ook voor mij, wanneer ik witte chocolade gesmolten met boter combineerde en daar gelatine toevoegde, verzamelde alles zich in een klomp.

Ik neem altijd de gebruikelijke gelatine van Dr. Oetker. Alles is altijd geweldig. En omdat de volledige hoeveelheid gelatine wordt gedrenkt in 50 ml room, krijg ik ook een dichte gelatineuze klomp, die ik vervolgens in drie delen verdeel en het lost zonder complicaties op in chocoladeboter (aangezien ik boter vervang door melk, dan in chocolade melkmengsel). Hier waren gelatine en chocolade waarschijnlijk ongepast. Hoewel ik deze cake al vele malen heb gemaakt en vele soorten chocolade heb geprobeerd, gedroeg zelfs chocolade van het merk "Air" zich perfect.

Hoeveel melk per ml voeg je toe voor de witte chocolade vuurkist?

[Flora]

Flora, wat een knappe man !!!
de inscriptie is ... de letters zijn even, dat is een schoonheid!

Ik ben blij dat ik de cake lekker vond

Kunt u mij vertellen welke crème is gebruikt voor decoratie?

[egikpuwnoj]

egikpuwnoj, Ik weet het nu niet meer, maar om chocolade erin te verdunnen, kon ik de chocolade niet in boter verdunnen, aangezien de massa klonterig bleek te zijn, verdunde ik het graag meer in room. Ik nam chocolade zoals in het recept.

Meisjes, hoeveel porties heb je nodig om 2 kg te krijgen, maar dit is met mastiek ?!
Wat is het gewicht per portie van het recept?

[das4a]

das4aKijk naar de vorige pagina, ik beschreef mijn ervaring met het maken van deze cake. voor 2/3 recepten. en het gewicht staat daar aangegeven En of het volledige recept + stopverf (of een koekje rond de omtrek) + mastiek en of er nog cijfers zijn. dan zal zoiets blijken

[das4a]

das4aKijk naar de vorige pagina, ik beschreef mijn ervaring met het maken van deze cake. voor 23 recepten. en het gewicht staat daar aangegeven En of het volledige recept + stopverf (of een koekje rond de omtrek) + mastiek en of er nog cijfers zijn. dan zal zoiets blijken

bedankt, al aan het lezen. Gisteren kwam ik net uit de telefoon. wilde de pagina niet updaten)))

Toegevoegd op dinsdag 22 mrt. 2016 09:01 uur

de randen zijn niet erg mooi, dus heb ik ze versierd met glazuur en geëgaliseerd met ganache.

Vertel me alsjeblieft, heb je aardappelen gegeten? onmiddellijk ganache?

oh, ik ben dol op deze cake, ik heb hem ook al gekookt en zal het binnenkort weer doen. Ondanks de overvloed aan chocolade is het matig zoet en helemaal niet suikerachtig. Ik kookte voor mijn schoonmoeder, er was geen tijd om te versieren, ik plakte een paar bloemen haastig gemaakt, in een week voor mijn man zal ik het mooi en netjes maken

heeft iemand deze cake in een ander kleurenschema gemaakt? Ik wil zwart en geel maken .. ik denk hoe ik moet zijn ... hoe ik moet schilderen

Meisjes hebben dringend de hulp van een vriend nodig !!!! De cake is al in het proces, ik heb alle lagen gemaakt (alles is trouwens heel gemakkelijk te doen, ik had het niet eens verwacht), alleen de bovenkant bleef over, maar ik heb geen witte chocolade gekocht en ga naar de winkel een beetje laat, in dit opzicht is de vraag, kan ik de bovenkant vullen met gelei voor de cake? zal het gaan of andersom zal het afval werken en alles verpesten?

[Olesya]

Olesya, in theorie wel, alleen in een heel dun laagje. Het is noodzakelijk om de temperatuur te bewaken, denk ik, niet meer dan 40 ℃. Het wordt als een neutraal glazuur. Maar dit is theoretisch. Als er een decor-gel of neutraal glazuur is, is het beter met hen.

Ik zou de cake heel, heel, heel erg koelen, zodat het glazuur, dat snel dikker en hard wordt, maar alleen heet blijft liggen, geen tijd zou hebben om de bovenste laag te smelten en niet zou worden gekleurd met chocolade ... anders zal het bewolkt zijn

Dank je wel schat, ik zal het niet riskeren, ik ga naar de winkel

Ik besloot ook om een ​​cake te maken.
Meisjes, ik heb een paar vragen, kan iemand helpen. Ik wil het echt mooi maken zodat de overgangen van elke mousse gelijkmatig zijn. Helaas is het niet gelukt.
2 mousses met pure en melkchocolade bleken dik, ik probeerde ze waterpas te maken met een spatel, toch, de overgangen zijn krom, ik besloot om het wit dunner te maken om te gieten, niet te smeren, slagroom tot zachte pieken (klopte de eerste twee mousses tot ze sterk waren). De chocolademassa, iets heter dan de eerste twee keer (ik heb deze afgekoeld tot een warme staat), werd in de room gebracht, in principe bleek deze niet dik, maar gestratificeerd. Ik heb het uniform nog niet uitgetrokken, ik weet niet hoe het eruit ziet na het vriespunt. Ik concludeerde dat dit niet zou moeten gebeuren. Maar hoe kan het anders zachter worden gemaakt? Gieten, niet opleggen?
Hoe maak je mooie overgangen? Er zijn veel foto's waar ze erg egaal zijn, zoals ik het begrijp, daar wordt de mousse in de mal gegoten. Wie heeft dit gedaan, deel uw ervaring))) Olie in recepten, vervangen door melk.

Toegevoegd zondag 07 aug. 2016 11:19 uur

Op de vorige pagina van Valentina en Nuria zijn de overgangen erg mooi, zelfs prachtig voor het oog !!!

Ik stond lange tijd in de bladwijzers, en dat deed ik.
In taps toelopende vorm, room 500 gr. Gesmolten chocolade met room. Gelatine in melk. Biscuitgebak op één, twee, drie.

Eindelijk bereikten mijn handen deze cake. 7 chocoladerepen in één cake is een shockbom! Maar niemand klaagde! Het toetje bleek prachtig te zijn. Tenzij de eerste laag pure chocolade te hard voor mij is, zijn de volgende lagen zachter. Maar het hangt waarschijnlijk af van de chocolade zelf. Over het algemeen heel erg bedankt voor het recept!

Hier zijn nog drie chocolaatjes

gesneden uit een andere cake

Meisjes, kan ik gelatine vervangen door agar ??? Ik begrijp dat de structuur dichter zal zijn. Maar hoe bepaal je de verhoudingen en technologie? Week het in room en kook het in hetzelfde? Dan mengen met gesmolten chocolade en opgeklopte knikjes? Zal het me grijpen terwijl ik het met room meng? Ze zullen het helemaal niet warm hebben .. help, alstublieft, deel uw mening of ervaring, wie kan het hebben .. met agar)
Ik wil een kleine cake maken (schoonmoeder op Dr.) met een diameter van ongeveer 18 cm .. 100 gram van elke chocolade .. hoeveel room moet ik nemen, 200 ml voor elke laag of iets minder?

Ik besloot te experimenteren zonder op antwoord te wachten)
Over het algemeen nam ik voor 130 gram van elke chocolade bijna 200 ml room en 1 theelepel. agar. De soufflé (mousse) bleek naar mijn mening perfect. Het mengde goed, klonterde niet (zoals in het geval van gelatine / instant /), goed in de vorm gegoten, stolde snel in de koelkast!
mijn eerste chocoladebloem besloot het zo lang te maken, ik was om de een of andere reden bang ... Beoordeel daarom niet strikt) hij is de eerste))))) chocolade werd gebruikt door Callebaut en Lubeka

[Yasmina]

Yasmina, wauw, ik had gedacht dat het op agar sneller zou verharden en in het algemeen zou het onrealistisch zijn om mousse te gieten.
Het bevriest op mijn gelatine, zodat ik het met een spatel moet egaliseren. Waarschijnlijk de volgende keer doe ik het met melk, want de room is heel goed opgeklopt en daardoor zijn de lagen niet egaal (foto's zijn licht gecorrigeerd in fsh)

Ik kwam erachter dat ik de auteur niet bedankte voor het geweldige recept.
Sorry voor het vergeten

De cake is geweldig! Hartelijk dank!

Gebakken voor het nieuwe jaar. De kleindochter was aan het versieren.

Bedankt, Irina, voor het recept.
Het bleek inderdaad niet moeilijk te zijn. Ja, zoals velen, zal ik de volgende keer geen 70% pure chocolade nemen, maar minder, anders smaakt het een beetje bitter naar mijn smaak. En zo is de cake erg lekker en mooi. Ik bakte de cake 65 minuten in een Panasonic multikoker tijdens het bakken en hield hem 10 minuten onder het deksel. Het bleek 4 cm hoog te zijn, ik heb het in de lengte in 2 cakes gesneden. Ik leg er een in de vriezer voor de volgende cake). Gebruikt gelatineblad. Het gewicht van één vel is 2 g, dus ik leg 4 stukjes in een laag mousse. Iets te veel naar mijn smaak, de mousse bleek erg compact te zijn, de volgende keer doe ik er de helft van. Ik nam goedkope chocolade: Rusland / Alenka / Air. Alle tegels gedroegen zich geweldig tijdens het koken. Ik hou niet van witte chocolade, maar de cake smaakte zooo lekker met de witte mousse. De chocolade werd in de magnetron gesmolten en vervolgens toegevoegd aan het verwarmde deel van de room en boter.

[belena74]

belena74, een heel mooie cake bleek!

[belena74]

belena74, Elena, mooie cake!

Gebruikt gelatineblad. Het gewicht van één vel is 2 g, dus ik leg 4 stukjes in een laag mousse. Iets te veel naar mijn smaak, de mousse bleek erg compact te zijn, de volgende keer doe ik er de helft van.

De hoeveelheid gelatine in elke laag moet verschillend zijn om dezelfde dichtheid van de lagen te verkrijgen. En hoe donkerder de chocolade, hoe minder gelatine er nodig is.

En hoe donkerder de chocolade, hoe minder gelatine er nodig is.

Bedankt Tatyana. Volgende keer zal ik proberen om gelatine volgens het 4/5/6 g-schema aan de lagen toe te voegen ...

Volgende keer zal ik proberen om gelatine volgens het 4/5/6 g-schema aan de lagen toe te voegen ...

Is dat de helft van de norm?

Is dat de helft van de norm?

Inna, ik heb het volledige tarief strikt volgens het recept gemaakt en bladgelatine erin gedaan, maar elk 8 g, zoals in het recept ... nu zal ik het bedrag verlagen tot het volledige tarief, maar volgens het schema ...
Misschien is mijn gelatine gewoon krachtig?).

Hallo! Meisjes, ik wil deze cake 30 cm bakken, hoeveel moet ik de hoeveelheid ingrediënten verhogen? Dus ik denk dat de helft misschien ...