Stagnatiebalk

Leg het volgende uit aan de waterkoker. Dit broodrecept verschilt alleen van gewoon brood in de aanwezigheid van 40 g boter. En het deeg is fundamenteel anders! Hoewel ik binnen ongeveer 3 uur zeker kan zeggen - ik heb gewoon het deeg gedaan!
Verandert 40 gram olie het beeld echt?

In dit recept wordt naast het toevoegen van olie ook minder zout toegevoegd.

In dit recept wordt naast het toevoegen van olie ook minder zout toegevoegd.

Voor 3/10 theelepel!

Leg het volgende uit aan de waterkoker. Dit broodrecept verschilt alleen van gewoon brood in de aanwezigheid van 40 g boter. En het deeg is fundamenteel anders! Hoewel ik binnen ongeveer 3 uur zeker kan zeggen - ik heb gewoon het deeg gedaan!
Verandert 40 gram olie het beeld echt?

en er is minder water nodig.
Ik zeg eerlijk dat de smaak van een brood volgens het "stagnerende" recept en volgens het "basis witte" recept niet verschilt.
En nu deed ik de witte, en ik vergat de olie erin te gieten, maar ik herinnerde me dat toen het bakken al begonnen was.
Ik zal zien wat daar gebeurt.

En hier zijn mijn bars. Gewoon SUPER heerlijk. Bedankt voor het recept !!!!

Ik meld me gisteren, ik heb het deeg gekneed, waaruit ik 4 baguettes en een brood heb gehaald. Alles bleek super - het brood is echt, heerlijk, de baguettes bleken als stilstaande bagels. Ik was gisteren om 11.00 uur klaar met bakken, iedereen leek naar bed te zijn gegaan, en vanmorgen vond ik maar een half brood, de hele familie proefde een stuk (hoewel ik denk dat er elk twee zijn), nu mixt de oven het deeg - Ik zal het opnieuw bakken, alleen heb ik nu de verhoudingen vergroot - ik doe het met 1,5, de kachel lijkt het aan te gaan, anders is één brood niet genoeg, hoewel ik het groot heb gemaakt.

Bedankt voor zo'n geweldig recept.

Ik meld me gisteren, ik heb het deeg gekneed, waaruit ik 4 baguettes en een brood heb gehaald. Alles bleek super - het brood is echt, heerlijk, de baguettes bleken als stilstaande bagels. Ik was gisteren om 11.00 uur klaar met bakken, iedereen leek naar bed te zijn gegaan, en vanmorgen vond ik maar een half brood, de hele familie proefde een stuk (hoewel ik denk dat er elk twee zijn), nu mixt de oven het deeg - Ik zal het opnieuw bakken, alleen heb ik nu de verhoudingen vergroot - ik doe het met 1,5, de kachel lijkt het aan te gaan, anders is één brood niet genoeg, hoewel ik het groot heb gemaakt.

Bedankt voor zo'n geweldig recept.

Er is ook veel bloem, 500 gram! Maximaal 600 misschien!

En verder. Het is beter om één normale batch te doen, en dan, indien nodig, opnieuw te doen. Het deeg moet immers in de oven staan, het gaat omhoog en het kan nergens heen. En als er veel deeg wordt gemengd, is het niet zo luchtig tijdens het rijzen, omdat de emmer klein van volume is. Kijk hier eens achter, vergelijk gebakken goederen naar smaak.
Om in de oven te bakken, kun je in plaats van boter 2-3 eetlepels aan het deeg toevoegen. l. olijf, het deeg is lichter.

[beheerder]

beheerderbedankt voor het advies, het was natuurlijk een riskant experiment, maar ik dacht: als er maximaal 1500 gram brood in mijn oven staat, kan het 750 gram bloem kneden. Maar ik was natuurlijk de hele tijd in de buurt en controleerde het kneden - het broodje bleek goed, het deeg kwam goed omhoog, het kwam niet verder dan de vorm. Van deze hoeveelheid deeg heb ik twee broden (groot) en 4 baguettes. Ik hield het ongeveer 20 minuten in de vorm en in de oven om te rijzen, na 40 minuten kreeg ik heerlijke broden. De smaak is hetzelfde - uitstekend - zei mijn 4-jarige dochter
Ik zal het proberen met olijfolie, maar mijn familie vond dit recept erg lekker, nu eisen ze elke dag een brood.

Ik bewaar het 30-40 minuten op de rijskast - het staat beter.

Zet 5 minuten in de oven op 250 * en de rest van de tijd op 180 * - snel gebakken in 15 minuten. Als 2 broden.
In 5 minuten wordt onmiddellijk een rode korst verkregen en vervolgens van binnen gebakken.

En iedereen zei dat ik het deeg langer moest laten staan. Inderdaad, hoe langer je staat, hoe gemakkelijker en poreuzer de broden zijn. In de modus laat ik het deeg na 1 uur kneden staan, en na het vormen op een pan voor het bakken is het ook een behoorlijke tijd - ik kijk naar het uiterlijk. En ik wil ook proberen om brood te bakken in de basismodus. Hoe ik bij elkaar kom, ik zal je vertellen over de resultaten.

En ze zeiden allemaal dat ik het deeg langer moest laten staan. Inderdaad, hoe langer je staat, hoe gemakkelijker en poreuzer de broden zijn. In de modus laat ik het deeg na 1 uur kneden staan, en na het vormen op een pan voor het bakken is het ook een behoorlijke tijd - ik kijk naar het uiterlijk. En ik wil ook proberen om brood te bakken in de basismodus. Hoe ik bij elkaar kom, ik zal je vertellen over de resultaten.

Tarwedeeg mag slechts twee keer staan, anders zal het oxydereren.
Kneed de eerste keer goed door in de oven, vorm het brood (broden) en laat de afstand weer 2-2,5 keer toenemen - meer is niet nodig, de structuur van het deeg kan eraf vallen, peroxide en dan in de oven om te bakken.
Ik laat het brood 25-30 minuten staan, zet de oven aan om te verwarmen - dit is nog eens 25-30 minuten. De totale proofing duurt ongeveer 1 uur en is niet langer nodig.
Na de tweede rijzen ging ik bakken.
En je krijgt drie rijskasten.

Tarwedeeg mag slechts twee keer staan, anders zal het oxydereren.
Kneed de eerste keer goed door in de oven, vorm het brood (broden) en laat het weer afstand nemen tot het 2-2,5 keer toeneemt - niet meer, de structuur van het deeg kan eraf vallen, peroxide, en dan in de oven voor bakken.
Ik laat het brood 25-30 minuten staan, zet de oven aan om te verwarmen - dit is nog eens 25-30 minuten. De totale proofing duurt ongeveer 1 uur en is niet langer nodig.
Na de tweede rijzen ging ik bakken.
En je krijgt drie rijskasten.

Admin, waarom 3? De eerste keer kneedt de oven en laat het deeg 1 uur staan. En de tweede keer in de loop van 30-40 minuten. Dan bak ik.

net toen ik 20-30 minuten probeerde te rijzen, werden de broden tijdens het bakken van de zijkant gescheurd - nou, ze hadden niet genoeg tijd om voor de kachel te rijzen, dus ik heb de rijsduur verlengd, ik zeg hetzelfde dat Ik kijk naar uiterlijk, dat wil zeggen, hoeveel hij heeft geklommen.

Hallo,

nu heb ik een gesneden brood in mijn dieet
Huishoudens eten het nu alleen, witbrood gaat niet meer ...

Ik zal je vertellen hoe ik het deed volgens het recept van Admin en Lola.
Gemaakt in Panasonic SD 254
Het eerste brood bevond zich in de "deeg" -modus, daarna haalde hij het afgewerkte deeg eruit en stopte het in de magnetron (ovenmodus op 180 graden gedurende 30 minuten) - het resultaat van verrukkingen !!!
De tweede en volgende - in de "deeg" -modus, dan onmiddellijk in de "bak" -modus gedurende 56 minuten - het resultaat is erg goed!

de smaak verschilt niet van een gesneden brood. alleen het formulier!

Heb je het van bovenaf gesmeerd?

Heb je het van bovenaf gesmeerd?

ja, natuurlijk, allemaal volgens het recept. de foto vertoont vegen.
als je in de oven kookt, is de korst egaal en mooier.

Ik probeerde het gewoon ook in de vorm van brood te bakken, maar ik smeerde het er gewoon niet op. Zeggen dat het meest gewone brood bleek te zijn, is niets zeggen. Maar de wens om het in de vorm van brood te maken, verscheen niet meer. Een ander ding is BATON ..

Vertel me, wat kan aan dit brood worden toegevoegd om het stroperiger chtol te maken. Ik weet niet hoe ik het nauwkeuriger moet uitleggen ... (ik krijg bijvoorbeeld zoiets met een boog).

Ik probeerde het gewoon ook te bakken in de vorm van brood, maar ik smeerde het er gewoon niet op. Zeggen dat het meest gewone brood bleek te zijn, is niets zeggen. Maar de wens om het in de vorm van brood te maken, verscheen niet meer. Een ander ding is BATON ..

Ook voor mij is het niet zo lekker als brood, maar als brood ... zoiets bestaat niet

Ook voor mij is het niet zo lekker als brood, maar als brood ... zoiets bestaat niet

Ik focus meer op smaak dan op uiterlijk. en de smaak is die van een vierkante rol, die van een langwerpige, nu doe ik wat minder afleidt van het werk.

En ik maak dit brood ALLEEN in een broodmachine, ik smeer het in met dooier voor het bakken, en het brood blijkt - SUPER !!! Het lijkt mij dat de vorm er niet toe doet - het belangrijkste is smaak !!!!

En ik maak dit brood ALLEEN in een broodmachine, ik smeer het in met dooier voor het bakken, en het brood blijkt - SUPER !!! Het lijkt mij dat de vorm er niet toe doet - het belangrijkste is smaak !!!!

Vertel me niet precies dat de smaak anders is, ik heb het meer dan eens vergeleken (misschien vanwege de dichtheid) Ik zal niet zeggen dat het brood slecht is, nee, het is gewoon luchtiger of zoiets, en het brood is meer dicht, om zo te zeggen

Vertel me niet precies dat de smaak anders is, ik heb het meer dan eens vergeleken (misschien vanwege de dichtheid) Ik zal niet zeggen dat het brood slecht is, nee, het is gewoon luchtiger of zoiets, en het brood is meer dicht, om zo te zeggen

Kun je dezelfde dichtheid bereiken in een broodbakmachine?

Kun je dezelfde dichtheid bereiken in een broodbakmachine?

Ik heb het een paar keer geprobeerd, het werkt niet, de baktemperatuur heeft nog steeds invloed, in de oven-180, en in de oven zette ik 210, en dan 190.
Het verschilt zelfs qua structuur

Om eerlijk te zijn, stemden ze bij mij thuis op een brood in de oven.
En smaak en kruimel en geur en uiterlijk.

Deze week maken we het derde brood af.

Mijn familie vond het brood erg lekker, ik heb het meer dan eens gebakken, het blijkt altijd onvergelijkbaar! Toegegeven, ik heb niet geprobeerd om in KhP te bakken, alleen kneden, bakken in de oven, misschien speelt het nog steeds de rol van een broodvorm - voor mij is een brood een brood.

Ik bak in een broodbakmachine. Erg smakelijk . Van deze test wil ik ook bagels rollen.

En hier is mijn bar vandaag! Nog steeds heet, op een bakplaat, heet! Ik kneedde het deeg voor 1 brood - precies de helft van de portie, de kachel deed het perfect, ik volgde het proces niet eens echt - toen ik voor het eerst naar binnen keek, had het broodje zich al gevormd en was de emmer schoon. In plaats van margarine heb ik 1,25 el mosterdolie aan het brood toegevoegd. l., in combinatie met sesamzaadjes is gewoon een wonder !!! Ik heb de temperatuurschakelaar een beetje gemist - ik heb hem 250 * te veel overbelicht, dus ik bakte er een beetje bovenop.

Wat een schoonheid! Dit recept heeft me nooit in de steek gelaten. Je kunt hem gerust 's nachts neerzetten en niet de kolobok volgen.

Hallo meiden! Ik ben nieuw. We kochten de kachel pas een week geleden, ik studeer. Gisteren viel ik per ongeluk het forum aan, dus ik zat daar tot 4 uur 's ochtends en las alle 9 pagina's aandachtig
Dank aan alle slimme meisjes, de slimme meisjes, de schoonheden, leerde van geest tot geest
Ik heb amper op de ochtend gewacht, de tralies bleken. Ik ben gek. Dus zelfs, mooi, ongelooflijk lekker. Ik wilde een foto maken, maar dat lukte niet. Terwijl ik een fotik ging doen, was er al een bar vertrokken.
Ik stuur het later terug.
Je leest het mes dat je zocht, ik vond het ook leuk, schrijf het adres op: 🔗
Ik neem geen afscheid, we zien elkaar weer

Vandaag heb ik alles in HP geladen voor de nacht volgens het recept van Lola op de eerste pagina, beschaamd door de kleine hoeveelheid vloeistof. Panasonic heeft tenslotte 300 ml bloem met zoiets als vloeistof .. in het algemeen heb ik 280 ml Vesto 260 toegevoegd. Maar de bobbel kwam eruit met zout, ik zie het verlangen om te slapen aangetast, ik voegde 1, 5 theelepel toe. Als gevolg hiervan was het dak in de bergtoppen gescheurd, dat wil zeggen dat het broodje dicht en gescheurd was, ondanks het toegevoegde water. En de smaak en geur is zuur. Waar komt zij vandaan? op de een of andere manier ongebruikelijk. Werkt dit extra zout echt zo? Ervaren bakkers, deel uw mening!

Vandaag heb ik alles in HP geladen voor de nacht volgens het recept van Lola op de eerste pagina, beschaamd door de kleine hoeveelheid vloeistof. totaal toegevoegd 280 ml Vesto 260.

alleen advies voor de toekomst - als het recept door veel mensen is getest - probeer dan in ieder geval de eerste keer het niet te veranderen. Start het experiment als het niet werkt. Maar als er geen beoordelingen voor het recept zijn, moet u dit controleren. Omdat er typefouten zijn bij het uploaden van een recept.

Ik zal het natuurlijk proberen. Maar je kunt aan de koepel zien dat het broodje op zijn zachtst gezegd gescheurd was ...Ik ben bang om aan een dichter deeg te denken. Op de een of andere manier gooide ik een nieuw recept erin, ik kon niet meteen naar het broodje kijken, en toen de pk kwam, was het overweldigd en rook het naar een verbrande motor

Na volledige afkoeling verdween de zuurheid en verscheen de broodsmaak. Minder water en de oven lijken het dichter te maken.

[brood]

Vergeet niet dat dit een recept is brood... dat wil zeggen, er wordt alleen gekneed in de broodbakmachine. Maar ik kreeg een heel zacht ... zelfs een beetje dun deeg ... het brood verspreidt zich een beetje tijdens het smeren ...

[brood]

Vergeet niet dat dit een recept is brood... dat wil zeggen, er wordt alleen gekneed in de broodbakmachine. Maar ik kreeg een heel zacht ... zelfs een beetje dun deeg ... het brood verspreidt zich een beetje tijdens het smeren ...

Volgens dit recept kun je brood volledig bakken in een broodbakmachine, waarin het droger blijkt te zijn.

Bedankt Lola voor het recept! Gisteren bakte ik in HP in de hoofdmodus, alleen met melk - alles bleek gewoon SUPER! Ik zette het koken met vertraging voor de ochtend, ik had niet eens controle over het broodje

Vandaag heb ik ook een brood gebakken volgens Lola's recept. Ze schonk 260 ml water in. Net als dat van Sofim bleek het broodje gescheurd te zijn en is het deeg op de een of andere manier erg sterk, of zoiets, cool. Ik heb het in de oven gedaan op 180 g. de korst is zo hard als baksteen. Ik bedekte het met een handdoek, ik dacht dat het zou gaan liggen en zachter zou worden. Heeft niet geholpen. > :( De korst van het gekochte brood is altijd dun en zacht. Wat heb ik verkeerd gedaan? Als het recept niet door velen was getest, zou ik denken dat ik me vergiste in het recept. Maar dan bakken mensen broden en zijn ze blij

of cool. Ik heb het in de oven gedaan op 180 g. de korst is zo hard als baksteen. Ik bedekte het met een handdoek, ik dacht dat het zou gaan liggen en zachter zou worden. Heeft niet geholpen. > :( De korst van het gekochte brood is altijd dun en zacht. Wat heb ik verkeerd gedaan? Als het recept niet door velen was getest, zou ik denken dat ik me vergiste in het recept. Maar dan bakken mensen broden en zijn ze blij

Je zou in de tijd kunnen overbelichten, en het is zelfs beter om het onmiddellijk op 200 gram te zetten, en na 10-15 minuten op 180 gram en het niet uit te drogen, bakte ik eerst de broodjes, wachtte tot ze rooskleurig waren, dus ze draaiden in roze kiezelstenen. En aan het einde van het bakken, besprenkel met water en dek af met een doek

Ik bak dit brood vaak, maar ik verhoog de hoeveelheid water naar 300 ml. Anders wordt het broodje gescheurd en rijst het brood niet goed.

Larissa 888
Lees op het forum over de vorming van een tarwebroodje en zoek experimenteel de juiste hoeveelheid vloeistof.

Ik lees. Maar verdomme, ieders borst is anders, ga en begrijp precies wat een knot zou moeten zijn. :) Ik begrijp één ding niet. Als dit recept door veel mensen is geprobeerd, betekent dit ook het broodje. Alles is tenslotte al uitgewerkt. Waarom dan water toevoegen? Ik heb gewoon meel "Makfa", gist saf-moment, ik heb niets nieuws toegevoegd. Ik zal proberen te spelen met de baktemperatuur, zoals Celestina adviseerde. Nou, en natuurlijk zal ik wat meer water toevoegen.

In het begin was ik ook verrast toen dit brood voor het eerst mislukte. Het lukt tenslotte iedereen ... Toen begon ik te experimenteren met water en het broodje te verzorgen. Nu komt alles eruit.
Ik bak vaak brood volgens dit recept met verschillende toevoegingen (zemelen, boekweitmeel, rijst- en maïsmeel, uien ...) Overal moet ik de hoeveelheid water verversen. Ik kijk gewoon naar de kolobok en dat is alles. Ergens op het forum waren er foto's van een broodje tarwe en rogge. Ze laten duidelijk zien hoe het hoort.

Ik verwarm de oven voor op 250 *, leg het brood erop en houd het 5-7 minuten op deze T * totdat de korst rood wordt, verminder het dan tot 180 * en bewaar het nog 10 minuten tot het gaar is, controleer dan het brood met een scherpe stok voor gereedheid.
Ik haal het brood eruit, leg het op het rooster en bedek het met een handdoek tot het afgekoeld is.
De korst is goed!

Eindelijk, gisteren bakte ik een brood van stagnatietijden. Het deeg werd gemaakt in de oven op de deegmodus, daarna vormde ik een reep, smeerde het in met dooier voor het bakken en zette het 40 minuten in de oven op 180C. de korst bleek gewoon geweldig te zijn en ik vond het brood lekker, al ziet het eruit als een brood voor 25 kopeken.Het gewicht bleek 750 gram te zijn. Ik zal de foto later plaatsen. Bedankt voor het recept.

Nikama, maar vertel me niet in welke manier van broodbakmachine je bakt? Ik heb er ook een en besloot om voor het eerst een bar te laten zien. Te lui om met de oven te rotzooien. bedankt

We schreven hier al over: de modus is basic, de maat is medium en de kleur van de korst is wat je leuk vindt.

Ik hoop Moulinex. Er is geen basismodus. Ik heb boerenbrood (1 modus) en Frans (2). Dus ik wilde de eigenaren van Mulinex vragen om te verduidelijken welke oven het beste is.

wat is de beste oven.

Absoluut beter in de oven

Ik hoop Moulinex. Er is geen basismodus. Ik heb boerenbrood (1 modus) en Frans (2). Dus ik wilde de eigenaren van Mulinex vragen om te verduidelijken welke oven het beste is.

Er is zeker zo'n modus, alleen volgens de instructies wordt deze voor jou anders genoemd. Dit is de modus waarin de fabrikant in het algemeen het bakken van, relatief gesproken, "standaard" brood voor deze oven aanbeveelt. De baktijd is meestal ongeveer 4 uur.
Kijk zelf maar.

Maar het brood is het beste in de oven - deeg in de oven, gebakken goederen in de oven. Het kost iets minder tijd.

Lilyanna, ik heb Mulinex. Ik bak altijd eenvoudig brood in 1 stand. En als ik zou besluiten om dit brood in de oven te bakken, dan bak ik het ook in 1 stand. Over het brood trouwens. In eerste instantie werkte niets, maar water toegevoegd aan 280 ml. en alles werd normaal. En de korst is goed, niet eiken zoals de eerste keer.

Larissa 888 Dank je wel, ik zal het weten. Hoewel ik meestal brood bak voor 2. Mijn Franse liefde, maar brood en gebak voor 4

Ik bakte brood in een broodbakmachine, heerlijk, bedankt voor het recept. Vandaag wil ik proberen om in de oven te bakken. Ik gebruik de oven zeer zelden en in het licht hiervan heb ik een vraag. Er is een bovenste tien-modus, er is een lagere, en er zijn beide tegelijk. De oven is elektrisch. Welke modus moet je inschakelen? Ik herinner me op de een of andere manier vaag dat het lijkt alsof tijdens het bakken de bovenste tien niet kunnen worden ingeschakeld, vertel me eens.