|
 Vroeger werd de aanwezigheid van vleesgerechten in de voeding als bijna verplicht beschouwd, maar tegenwoordig eet men steeds vaker plantaardig voedsel. Tegelijkertijd pleiten velen voor een volledige afwijzing van het eten van vlees. Maar men moet in gedachten houden dat een van de componenten van menselijke voeding eiwitten is, dus het moet in voldoende hoeveelheden uit voedsel worden verkregen. Eiwit is nodig door het lichaam om weefsel te vernieuwen.
Eiwit komt ook voor in plantaardig voedsel, maar in de samenstelling zijn er, in tegenstelling tot vlees, ook veel vezels, die moeilijker verteerbaar zijn. Voor de normale werking van de darm heeft een persoon zowel plantaardig als dierlijk voedsel nodig. Tegelijkertijd voldoet een persoon niet aan al zijn behoeften als hij alleen plantaardig voedsel eet. Bovendien heeft het voedsel in het lichaam niet eens tijd om te verteren, hoewel het gevoel van verzadiging niet verdwijnt vanwege de lange tijd van spijsvertering.
IJzer, dat nodig is voor hematopoëse en om de juiste consistentie van bloed te garanderen, wordt door het menselijk lichaam uitsluitend uit dierlijk voedsel opgenomen en het is onmogelijk om het uit plantaardig voedsel te verkrijgen. Dit kan leiden tot zuurstofgebrek in de hersenen. Dit is vooral gevaarlijk voor jonge kinderen. Als kinderen constant het ijzer missen dat ze nodig hebben, kunnen ze in korte tijd dementie ontwikkelen. Het is mogelijk om vlees te vervangen door melk, vis en eieren, maar tegelijkertijd moet er rekening mee worden gehouden dat het misbruik van vis een grote belasting voor de lever kan zijn en dat eieren en melk in grote hoeveelheden worden niet kunnen worden opgenomen.
Vlees is dus noodzakelijk en voldoende. Maar welk vlees is beter om te kiezen? En hoe kun je de schadelijke effecten op het lichaam verminderen? Allereerst merken we op dat vlees van pluimvee veel gezonder is dan varkensvlees of rundvlees.
Pluimveevlees is erg voedzaam, maar bevat tegelijkertijd weinig calorieën en alles wat je nodig hebt: vitamines, mineralen en eiwitten. Tegelijkertijd is de hoeveelheid vet in borsten, evenals in wit vlees, minimaal, dus het is perfect voor mensen die op dieet zijn. Maar tegelijkertijd zijn de benen nuttiger, omdat het gehalte aan ijzer en verschillende andere mineralen erin veel hoger is.
Er zijn ook voor- en nadelen voor individuele vogelrassen. De marktleider in Rusland is altijd kip... Kip heeft de meest optimale verhouding van eiwitten en vetten, het bevat ook veel magnesium, zink, koper en is tegelijkertijd vrij goedkoop. Maar u moet er rekening mee houden dat kippeneiwit vrij sterk is allergeen, en niet iedereen kan het normaal verdragen. Maar mensen met een allergie kunnen kalkoenvlees eten. Het is vrij van allergenen en bevat tegelijkertijd weinig calorieën. Het bevat ijzer, fosfor, calcium.
Er zit ook bijna geen cholesterol in kalkoenvlees. Maar dit is het nadeel - want soms willen we iets vetter eten. En in dit geval kan het vlees van watervogels eenden en ganzen u helpen. Ondanks het hoge vetgehalte in hun vlees, bevat het bijna geen cholesterol, en is rijk aan onverzadigde vetzuren en vitamines. Eenden- en ganzenlever wordt als een delicatesse beschouwd. Maar het kopen van ganzen en eenden voor constante consumptie is niet economisch, omdat ze niet goedkoop zijn en er weinig vlees in de karkassen zit.
Je moet een vogel kiezen volgens verschillende regels. Het is beter om niet bevroren, maar gekoeld vlees te kiezen. De structuur van de vezels wordt tijdens het invriezen meestal verstoord, en hiermee moet rekening worden gehouden. Bovendien wordt de koper gedwongen om extra te betalen voor het water dat in het vlees wordt vastgehouden met behulp van een speciale chemische samenstelling.Tijdens het ontdooien laten veel vitamines en voedingsstoffen het vlees met water en sap achter.
Pluimveevlees kan niet langer dan vijf dagen worden bewaard, dus als u een andere houdbaarheid op de verpakking ziet, betekent dit dat er conserveermiddelen aan zijn toegevoegd. Als het karkas van een eend of gans in de originele verpakking zit, houd er dan rekening mee dat het luchtdicht moet zijn, er mogen geen bloedstolsels in zitten. Als u een onverpakt vogelkarkas koopt, moet de kleur idealiter lichtgeel zijn met een lichtroze tint. Tegelijkertijd mogen er geen vlekken op de huid zijn, evenals bloedvlekken en vreemde geuren.
Mikhailova O.
|
