Wat voor soort vis om te grillen?

Worsten, steaks en kippenpoten hebben een sterke concurrent: vis en andere delicatessen van zeevruchten winnen aan populariteit onder liefhebbers van gegrilde gerechten. Sardines met paprika, forel, brasem met citroenen, mul in druivenblad, gemarineerde zalmfilet, garnalenhapjes met courgette of grote tijgergarnalen beloven ons een voortreffelijke, maar helemaal niet moeilijk te bereiden tafel.



Wat voor soort vis om te bakken?

Kleine of middelgrote vissen zijn bijzonder gemakkelijk te koken: ze hoeven alleen maar te worden geschild, gestript en in hun geheel op het rooster te worden geplaatst.

Grote vissen zijn uitstekende filets en steaks. Kleinere stukjes of krabben kunnen worden gebruikt om geweldige kebabs te maken.

Eigenlijk is er niet zo'n soort vis die niet geschikt is om te grillen. U moet echter weten dat hoe dikker en dikker de vis is, hoe gemakkelijker hij te koken is. Het vlees van vis en andere zeevruchten heeft een bijzonder delicate smaak, zodat het gemakkelijk kan worden gebakken bij hoge temperaturen en lang genoeg kooktijden.



Eerst marineren en dan bakken

Waarschijnlijk zijn velen dit al tegengekomen: tijdens het frituren valt de vis in stukken. Vijftig procent van de tijd is het verkeerd gemarineerd. Zuren in citroensap of witte wijn tasten visvlees aan, waardoor het nog zachter wordt en volledig kan verkruimelen. Daarom raden we aan om een ​​mengsel van jeneverbesolie en verschillende kruiden te gebruiken in plaats van de populaire citroen- en witte wijnmarinades.

foto door Gasha

Om ervoor te zorgen dat het aroma het visvlees goed laat weken, moet u verschillende sneden aan de zijkanten maken. Maar tegelijkertijd moet men heel voorzichtig zijn, want het hangt ervan af of de vis uit elkaar valt tijdens het bakken of niet.

Kort voor het koken moeten de kruiden met een borstel worden verwijderd, zodat ze niet op de kolen komen. Pas dan wordt de vis gezouten.

Als je helemaal geen tijd hebt om te beitsen, kun je de vis gewoon vullen met bijvoorbeeld dezelfde kruiden en knoflook. Of voeg reuzel, spinazie of druivenbladeren toe. Onder zo'n "bontjas" zal de vis precies goed koken en niet in kleine stukjes uit elkaar vallen.



Marinades van jeneverbesolie

Hier is bijvoorbeeld zo'n marinade: hak of pers de jeneverbessen, spoel ze voorzichtig af in olijfolie en giet ze daarna over met koude olijfolie. Breng op smaak met dille, knoflook, salie, laurier, kleine ui. Melissa maakt vis erg sappig. De marinade moet minstens twee dagen worden toegediend. Het kan maximaal drie maanden in de koelkast worden bewaard.

Mironova E.A.