Broodbakmachine testen

Het bakproces is leuk, eenvoudig en plezierig, maar dit is alleen als je geluk hebt met een assistent - een broodbakmachine. Hoe kies je het zodat het perfect bij je past? Om zo'n moeilijke vraag in detail te beantwoorden, hebben we besloten om thuistests uit te voeren van de beste, naar onze mening, broodbakmachines op de markt. Negen broodbakmachines hebben deelgenomen aan onze tests. In elk van hen bakten we drie soorten brood: witbrood, kulich en ook brood volgens een interessant recept van de fabrikant. Over het algemeen werkte onze mini-bakkerij perfect, hoewel er incidenten waren.

Voor de start

Tijdens de test waren we geïnteresseerd om de kenmerken te zien en de functionaliteit van de broodbakmachines te evalueren, om de voordelen van de specifieke functies van elk apparaat te bevestigen of te ontkennen.

Bovendien wilde ik begrijpen op wat voor soort steun een beginnende bakker kan rekenen, want de meesten van ons hebben nog nooit brood gebakken en hebben een vaag idee van wat voor soort proces het is.

Daarom hebben we aandacht besteed aan instructies en receptenboekjes: ze moeten je helpen snel te wennen aan een nieuw vakgebied. Broodbakmachines Panasonic, Moulinex, Binatone, LG, Bork, Kenwood, Redmond, Daewoo, De'Longhi, Philips, Tefal, Electrolux namen deel aan onze test.

Wat eigenlijk te testen? Een broodbakmachine is ..

De broodbakmachine is een automatisch apparaat dat de hele bakcyclus van klassiek brood overneemt.

Ze kneedt het deeg, verandert het in een broodje, creëert een comfortabel microklimaat voor de gist of zuurdesem, laat het deeg staan ​​en rijpen, kneedt het op tijd om koolstofdioxide vrij te maken en bakt vervolgens, terwijl ze de duur van deze fase berekent gebaseerd op de grootte van het brood en de vereiste bruiningsgraad. Dit alles wordt aangestuurd door automatisering, of beter gezegd een reeks algoritmen die rekening houden met de kenmerken van programma's. Het programma is opgebouwd in strikte overeenstemming met de juiste broodsoort.

Herziening na testen: wat broodbakmachines kunnen doen

Vereiste programma's

Basismodus, die alle broodmakers hebben, ook onze deelnemers, is witbrood bakken.

Het wordt vaak een favoriet, omdat je erin kunt koken volgens een breed scala aan recepten, met tarwemeel als basis, een beetje rogge (niet meer dan de helft), maïs, havermout, boekweit, inclusief kaas, olijven , yoghurt, kruiden, noten en zaden.

Het programma kan worden gebruikt voor roggebrood (dit is het moeilijkste en meest veeleisende) met speciale bakkerijadditieven met gluten (bijv. Panifarin).

Het tweede verplichte regime is Frans witbrood met fijne kruim en vooral knapperige korst.

Het derde programma is een afkorting voor witbroodontworpen voor noodsituaties, en het brood erin blijkt niet zo weelderig en smakelijk te zijn. Gemiddeld duurt het ongeveer twee tot twee en een half uur (voor Kenwood - 2 uur en 40 minuten).

Vitesse en Electrolux hebben de kortste cycli - ze duren iets minder dan een uur.

We hebben dit programma niet getest, aangezien het moeilijk is om een ​​goed "snel" brood te maken, moet je veel experimenteren om het optimale recept te vinden.

Het vierde programma is bedoeld voor brood gemaakt van speciaal tarwebloem: volkoren, volkoren of behang *. Kenwood, Electrolux en Panasonic hebben verkorte programma's voor dergelijk brood. Vaak wordt brood gemaakt van grof meel beheerst door huisvrouwen voor het bakken van rogge. Moulinex, Panasonic, LG hebben speciale programma's exclusief voor dit soort brood.

Zoet brood programma ontworpen om te bakken. Hiermee bak je een traditionele paascake (hoewel gastvrouwen hiervoor vaak het eerste programma kiezen). De namen kunnen enigszins afwijken: "Zoet gebakken goederen", "Zoet brood", "Zoet broodje" ... Onder onze deelnemers hebben alleen LG en Panasonic niet zo'n speciale modus, daarin wordt zoet brood altijd gebakken in de hoofdmodus.

Speciale programma's

Dit zijn regimes die mensen met dieetbeperkingen helpen brood te maken. Moulinex heeft bijvoorbeeld een zoutvrije broodbakmodus die handig kan zijn voor mensen met hoge bloeddruk, neiging tot oedeem en zwangere vrouwen.

Glutenvrij brood op basis van een speciale mix kan worden gebakken in Kenwood-, Electrolux- en Panasonic-machines.

Ongewone programma's

De Moulinex broodmachine biedt verschillende extra bakmodi voor kleine producten, vooral baguettes, broodstengels, broodjes, lavash. De programma's omvatten de fasen van het kneden en laten staan ​​van het deeg, evenals de bakfase, die na een pauze al door de gebruiker wordt gestart. Tijdens deze pauze moet je het deeg uit de emmer halen, het vormen, het in speciale vormen uit de set doen en terug in de oven plaatsen. Dan neemt de automatisering het over.

Taart... De apparaten kunnen ook gistvrij gebakken producten bereiden. Dit zijn producten zoals charlottes, muffins, koekjes. Gemiddeld duurt het programma 1,5 uur. Naast de hoofdproducten bevatten de recepten ook bakpoeder en soda.

Bork, Moulinex, Vitesse, VR noemen hun programma Keks, Electrolux heeft Sweet Pie en Kenwood heeft Pastry. Panasonic en Zelmer hebben deze modus niet. Het deeg kan met de hand worden gemaakt en gebakken in het bakprogramma. LG heeft een Keks-programma, maar je moet de ingrediënten zelf mengen.

Bakken. Dit is een ander belangrijk programma, het is nodig wanneer u iets volgens uw eigen recept moet koken, bijvoorbeeld brood bakken met een oud zuurdesem (het algoritme is niet geschikt voor een broodmachine, aangezien de bereiding van het deeg ongeveer een dag). Bovendien wordt het gebruikt als het brood geen tijd heeft gehad om te bakken in de hoofdcyclus. Handig als de baktijd flexibel kan worden gekozen. Bijvoorbeeld tot 70 minuten. van Moulinex; tot 60 min. voor VR; tot 90 min. voor Electrolux, Kenwood, Panasonic, met een stap van 10 min. Voor broodbakmachines van Zelmer en Vitesse gaat de cyclus een uur aan, de gebruiker hoeft het apparaat alleen maar zelf uit te zetten als het gerecht klaar is. Het LG-model heeft geen modus met deze naam, maar het "Cupcake" -programma bevat alleen gebakken goederen, zodat de gebruiker deze kan gebruiken (duur is 60 minuten).

Helper-programma's

Deeg. Onder de hulpfuncties is het erg handig om het deeg te bereiden: de machine kneedt het grondig en langdurig, maar het is moeilijk om zo'n goed resultaat met je handen te bereiken. Alle machines maken het mogelijk om gistdeeg te verkrijgen. Het programma omvat een kneed- en sta-fase bij een iets verhoogde temperatuur.

Kenwood en Electrolux hebben langdurige uithardingsprogramma's voor thuis (land) deeg.

Ongezuurd ongezuurd deeg voor dumplings, dumplings, zelfgemaakte noedels en pasteitjes kan worden verkregen met Moulinex en Panasonic. De cyclus bestaat alleen uit mengen. Het grootste aantal deegbereidingsprogramma's - acht - wordt aangeboden door Panasonic. Hierdoor kun je deeg krijgen van verschillende soorten meel, met en zonder toevoegingen, ongezuurd en pizzadeeg (eenvoudige gist).

Jam. De tweede hulpfunctie is jam maken. Dit is een complex product dat moeilijk te koken is op een gewone kachel, omdat het snel verbrandt en veel aandacht vereist. U hoeft niets in de kachel te doen - vouw gewoon de componenten op. Het enige nadeel is het beperkte volume van de emmer. Met het programma kunt u jam, zelfgemaakte marmelade, jam koken. De modus is te vinden in al onze leden, behalve in Zelmer.

Broodvorm en grootte

Voor een gemiddeld gezin is een apparaat dat broden bakt tot een kilogram groot genoeg. Ze zijn de meerderheid in onze test. Alleen Bork en Vitesse zijn ontworpen voor maximaal 900 gram, maar het Moulinex-model kan brood maken van 1,5 kg, terwijl de afmetingen vergelijkbaar zijn met andere deelnemers aan de test.

De vorm van de broden Panasonic, Electrolux, Vitesse, Zelmer, Kenwood, Bork en VR is een compacte steen. Bij Moulinex is de steen meer langwerpig, uiterlijk lijkt het brood meer op een winkelbrood. Het LG-brood heeft een bijna vierkante doorsnede en ziet er vrij lang uit.

Controle

Toetsen

In onze test zijn we drie soorten bedieningsknoppen tegengekomen:

- sensoren - toonden de eenvoud aan van het toewijzen van een taak, gemakkelijk schoon te maken (Panasonic, LG, Zelmer);

- sensoren op het glas - tragere reactie, reageer niet op stoffige handen, je kunt ook geen instellingen maken in ovenwanten (Kenwood en Bork);

- pseudo-sensorknoppen - een adequate reactie op aanraking, de gemakkelijkste manier voor een oudere om aan te wennen (Moulinex, Electrolux, Vitesse, VR).

Scherm

Moulinex, Kenwood, VR en Electrolux hebben een comfortabel display en gemakkelijke bediening. Een Panasonic-scherm vereist het beheersen van verschillende Engelse termen. Het Vitesse-paneel is wat ons betreft niet erg goed gepositioneerd: je moet er naar toe leunen. Het ergste is het Zelmer-display.

Timer

Wordt in het apparaat gebruikt om de start van de cyclus uit te stellen om brood met een bepaalde tijd te krijgen. De timer van de broodbakmachine wordt berekend aan het einde van de cyclus. De kortste periode is voor Electrolux (12 uur), de langste is voor Moulinex en Kenwood (15 uur).

Een ander punt is het geheugen wanneer de verbinding is verbroken. We hebben de functionaliteit van deze functie gecontroleerd en geen enkele auto is mislukt. Het kortste tijdsinterval (waarna de geheugeninhoud op nul werd gezet) was in de Zelmer-machine (5 minuten), het langste - in de Vitesse (15 minuten).

Technische kenmerken

Allereerst is dit de aanwezigheid van een dispenser - een apparaat dat automatisch rozijnen en noten laadt tijdens het kneden. Het is noodzakelijk om alles wat je nodig hebt er in de juiste hoeveelheid in te gieten, gelijktijdig met de installatie van de emmer in de oven. Het apparaat is vooral handig bij gebruik van een timer. De dispenser is verkrijgbaar in Panasonic, LG, Kenwood machines.

Het tweede kenmerk is convectie. Deze functie wordt verzorgd door een kleine ventilator, die tijdens het bakproces een intensieve luchtbeweging door de oven bevordert. Convectie maakt de korst van brood krokanter en bruint gelijkmatiger, zelfs aan de bovenkant. Convectie is verkrijgbaar bij Electrolux en Kenwood.

Het derde kenmerk is de achtergrondverlichting, die de controle over de processen in de kamer vereenvoudigt: we schakelen de gloeilamp in en kijken in het kijkvenster. Het is vooral belangrijk voor degenen die het apparaat op een slecht verlichte plaats willen hebben. Onder de deelnemers aan onze test wordt de achtergrondverlichting gebruikt door Bork, Electrolux, Kenwood, VR.

Gemakkelijk op te nemen

Na voltooiing van het werk moeten alle machines worden losgekoppeld van het netwerk, wat niet altijd handig is, vooral als het stopcontact zich op een moeilijk bereikbare plaats bevindt. De Kenwood broodbakmachine heeft als enige een aan / uit-knop; je hoeft de stekker niet uit het stopcontact te halen.

Broodbakmachines hebben, in tegenstelling tot magnetrons, geen eigen koelsysteem. Daarom hebben sommige modellen tijd nodig om af te koelen na een cyclus met bakken (verwarming op hoge temperatuur). Tot die tijd is het simpelweg onmogelijk om de volgende taak te plannen (het display geeft bijvoorbeeld een foutmelding). Onder normale omstandigheden is 15-25 minuten voldoende om af te koelen, waarna de broodbakmachine in elke stand weer gebruikt kan worden.

Jouw plek in de keuken

de meeste huisvrouwen bepalen een vaste plek voor hun broodbakmachine. En dienovereenkomstig wordt het model gekozen op basis van zijn grootte en functies. De broodbakmachines die in onze test worden gepresenteerd, hebben drie soorten 'figuren': in de vorm van een kist met een breedte die veel groter is dan de lengte en diepte, in de vorm van een doos met een hoogte die groter is dan de breedte / diepte, en een ronde complexe vorm.

De doosbroodmachines zijn Kenwood, Bork, Electrolux en VR. Ze kunnen op een smalle console of voetstuk worden geplaatst en het is goed als het iets lager is dan een traditioneel tafelblad, aangezien de bedieningspanelen van deze broodbakmachines horizontaal zijn (in dit geval zullen ze beter zichtbaar zijn). Als u de apparaten op een gewone tafel plaatst, moet u ervoor zorgen dat ze tijdelijk naar voren kunnen worden verplaatst, omdat het lastig is om instellingen te maken in de buurt van de muur van een standaard tafelblad (60 cm diep) (u kunt het scherm niet zien) .Het stopcontact moet dichtbij zijn, voor Electrolux en Bork is het beter aan de rechterkant.

Apparaten met een hoge doos - LG en Panasonic - hebben een kleinere voetafdruk en zijn compacter. Maar ze hebben meer vrije ruimte in de hoogte nodig, dat wil zeggen dat de afwezigheid van stopcontacten, rails en planken op de gekozen plaats welkom is. De bedieningspanelen van beide apparaten zijn licht gekanteld, dus als de broodbakmachines op een standaard 85 cm werkblad staan, zijn aanpassingen erg handig. Panasonic heeft het netsnoer aan de achterkant, terwijl LG het recht heeft.

De broodmachines Moulinex, Vitesse en Zelmer hebben een bionische vorm, die lijkt op een overwoekerde kolobok van rijpend deeg. De bedieningspanelen zijn vooraan op een schuine wand gemonteerd, wat erg handig is. Deze apparaten moeten niet langs, maar over het tafelblad worden geplaatst, zodat u er een plek voor kunt kiezen op de rand van de tafel, tegen de muur. Als de uitlaat zich aan de rechterkant bevindt, zijn Moulinex en Zelmer geschikter, indien aan de linkerkant - Vitesse.

Als er geen stopcontact in de buurt van de gekozen plaats is, is de broodbakmachine van Zelmer wellicht de meest geschikte optie voor u: hij heeft het langste snoer - 1,6 m.

Gewicht

De lichtste broodbakmachine die we hebben was Zelmer (5,4 kg; hij heeft overigens groeven om hem gemakkelijker vast te houden tijdens het dragen), en de zwaarste is Kenwood (8,5 kg).

Ontwerp

het is duidelijk dat we allemaal streven naar een soort harmonie in de keuken, en daarom kiezen we apparaten zodat ze goed in het interieur passen. Kenwood-, Bork-, Electrolux-, VR- en Moulinex-kachels passen goed bij zwarte keramische kookplaten en ovens afgewerkt met roestvrij staal. Ze zullen vooral onder de indruk zijn van moderne interieurs, hightech keukens.

De rest van de modellen - LG, Panasonic, Vitesse en Zelmer - zijn wit en veelzijdiger. Ze zullen er goed uitzien in moderne, landelijke en klassieke keukens.

Geruisloosheid

Een ander aandachtspunt is het geluid tijdens het gebruik. De eerste (of tweede) fase van het bakkerijprogramma is het intensief kneden van het deeg. Dit is het moment waarop u duidelijk kunt horen wat er in de oven gebeurt zonder er zelfs maar naar toe te gaan.

Soms kan dit geluid erg ongepast zijn: als u bijvoorbeeld een keuken heeft in combinatie met een kamer, zal dit een bron van ongemak zijn, bovendien loopt u niet het risico elke keer de nachtwekker te gebruiken, dat wil zeggen: plan het bakken van brood voor ontbijt.

Kenwood en Electrolux broodmachines worden herkend als de luidste tijdens gebruik. Als stilte belangrijk voor je is, dan zijn de modellen van LG en Panasonic het beste voor jou.

Gemak van service

Kenwood- en Electrolux-apparaten met glazen panelen en deuren zullen de meeste aandacht vragen. Elk stofdeeltje is erop te zien en bij het werken met deeg en het zeven van bloem is de vorming van meelstof eenvoudigweg onvermijdelijk. Het zal constant afgeschud moeten worden, al gebeurt dit dankzij het vlakke oppervlak letterlijk in één beweging. De Bork broodbakmachine heeft een glazen inzetstuk op het deksel en dekt de bedieningsunit af. Stof hoopt zich ook hier op, alleen is het moeilijker te verwijderen, omdat het zich in de hoeken verzamelt en aan het oppervlak blijft plakken.

Alle witte apparaten (LG, Panasonic, Vitesse, Zelmer) hebben minimaal onderhoud van buitenaf nodig.

Binnen bleven alle testdeelnemers praktisch schoon, een paar kruimels worden binnen enkele minuten opgevangen met een vochtige doek. Maar de Panasonic auto bleek in staat sterk te "bestuiven" met bloem. Feit is dat we tijdens het kneden hebben besloten dat het voor een goede kolobok nodig is om bloem toe te voegen (blijkbaar was het vochtgehalte lager dan normaal). Dit meel, dat geen tijd had om nat te worden, verspreidde zich naar de zijkanten en nestelde zich op alle binnenoppervlakken van de kachel, wat niet werd waargenomen in andere modellen. Toen verbrandde dit meel natuurlijk (later begonnen we met deze functie rekening te houden en begon de auto zich nauwkeuriger te gedragen). De Bork broodbakmachine was ook stoffig met bloem als hij werd toegevoegd, maar in veel mindere mate.

Winstgevendheid en prijs

De Moulinex broodmachine verbruikt de meeste energie (1,65 kW) en de zuinigste is Panasonic (550 W).

De kosten van het apparaat zijn vaak de doorslaggevende factor bij het kiezen. De meest betaalbare modellen waren Vitesse, VR en Zelmer (3800 roebel./ 3500 roebel), en de duurste - Bork en Kenwood (9000 roebel). Ik was aangenaam verrast door de prijs van Electrolux (5500 roebel), omdat de functionaliteit en het ontwerp in veel opzichten dicht bij Kenwood liggen (exclusief programmeren).

Bron: Koop tijdschrift Huishoudelijke apparaten

Tekst: Olga KUZMINA.