|
 De fantasie van Moeder Natuur kent geen grenzen. Sommige van haar creaties zijn opvallend qua smaak, geur en vorm. Het lijkt erop dat bananen met zaden, diverse ananas of harige kokosnoten niemand zullen verrassen. Deze korte excursie laat je kennismaken met exotisch fruit dat weinig bekend is op onze breedtegraden en je horizon verbreden.
Akebia
Deze paarse vrucht groeit in het noorden van Japan, in de Tahoku-regio, in het noorden van Honshu. U kunt in het vroege najaar slechts twee weken van de vruchten genieten. Voor de Japanners symboliseert de akebiya-oogsttijd de veranderende seizoenen. Als de vrucht rijp is, gaat hij iets open. Het vruchtvlees is erg zoet en de korst is licht bitter, daarom snijdt de lokale bevolking het liever af voordat ze akabia eten.
Jaboticaba
Deze boom is inheems in het zuidoosten van Brazilië, hoewel hij in regenwouden over de hele wereld voorkomt. Zwarte bessen groeien direct op de stam. Donkerpaars, bijna zwart, ze worden in hun oorspronkelijke vorm gegeten of gebruikt om gelei te maken, een lokale lekkernij.
Cherimoya
Cherimoya is een geschubde groene vrucht met een zeer zoet, romig vruchtvlees en veel bruine zaden. Het groeit in Midden- en Zuid-Amerika en Zuidoost-Azië, waar cherimoya bekend staat als noina. Deze vrucht kan niet alleen rijp worden gegeten, maar ook groen. Het enige verschil zit hem in de zoetheid van de exotische lekkernij.
Cupuasu
Deze langwerpige, harige vruchten groeien in de regenwouden van Colombia, Bolivia, Peru en Noord-Brazilië. Hun schil is erg hard en dik, het gewicht van één vrucht bereikt 1 kilogram. De geur van het vruchtvlees is erg origineel - een mengsel van chocolade en ananas, de smaak doet denken aan chocoladepasta. Het sap van deze exotische vrucht is vooral populair bij de lokale bevolking. Het ziet eruit als een peer met een vleugje banaan. De vruchten van de cupuacu-boom worden niet alleen gebruikt voor voedsel, maar ook in de cosmetische industrie, omdat ze enorm veel stoffen bevatten die een gunstige invloed hebben op de huid.
Boeddha-vingers of vingercitron
Een zeer geurige vrucht met een originele vorm die lijkt op de vingers van de handen, daarom is de tweede naam Boeddha's vingers. Het is erg poëtisch en verwijst naar Azië - de groeiregio. Er zit bijna geen vruchtvlees in vingercitroen, dus ik gebruik het alleen voor het maken van gekonfijt fruit, marmelade en tincturen. Deze vrucht heeft ook een religieus doel. Het wordt gebruikt als offer aan Boeddha in tempels in Japan en China.
Aki
Ondanks dat deze vrucht afkomstig is uit West-Afrika, wordt hij daar niet gegeten. Aki is enorm populair in Midden-Amerika en Jamaica, waar hij voer met schepen van slavenhandelaren en kooplieden.
Deze exotische vrucht is buitengewoon giftig; het gebruik van een onrijp exemplaar kan fataal zijn. Daarom wacht de lokale bevolking tot de aki rijpt, barst en een romig geelachtig vruchtvlees blootlegt, waarvan de smaak enigszins lijkt op een walnoot.
Zelfs als het rijp is, kan het fruit gif bevatten, daarom wordt aki in de meeste gevallen gekookt voordat het wordt gegeten. De mensen van Jamaica zijn hier de beste in. Ze voegen de vruchten van aki toe aan een stoofpot van vis of groenten, en als de aki eerst 10 minuten wordt gekookt en dan gebakken, zal het naar roerei smaken.
Annatto
Deze vrucht wordt ook wel uruku en tupi genoemd. Het wordt gevonden in de regenwouden van Mexico, India en Zuidoost-Azië. Rood, bedekt met doornen, verbergt rode zaden, die van grote waarde zijn voor culinaire specialisten.De zaden worden gebruikt als natuurlijke kleurstof voor het maken van kazen en dranken, maar ook voor het op smaak brengen van groente- en vleesgerechten. Dankzij annatto krijgen gastronomische creaties een rijke kleur en aangename smaak, met hints van nootmuskaat en zwarte peper. Op zichzelf worden de zaden van deze vrucht niet als voedsel gebruikt.
Jackfruit
Het thuisland van deze ongewoon zoete vrucht is India. Geleidelijk verspreidden de zaden zich naar Bangladesh en Zuid-Azië. De vruchten van de jackfruit worden beschouwd als de grootste van alle vruchten die aan bomen groeien. Hun gewicht kan 30 kg bereiken en de grootte is 60 cm. Buiten lijkt de geur op een meloen, en het vruchtvlees, verdeeld in partjes met grote botten, is karamel.
Wonderfruit
Deze vrucht is populair tot ver buiten de grenzen van zijn thuisland - West-Afrika. De reden ligt in het vermogen om de smaak van bekende producten onherkenbaar te veranderen. Een stof genaamd glycoproteïne, die in deze rode wonderbessen zit, blokkeert het vermogen van receptoren om de smaak van bitter en zuur over te brengen. Als je eerst een wonderbes kauwt en dan bijt met een citroen, dan zal de smaak van deze citrus je erg zoet overkomen, augurk - honing en mosterd worden aromatisch Fruit jam.
Ramboetan
Deze vrucht groeit in Zuidoost-Azië, in landen als Indonesië, de Filippijnen, Sri Lanka en Vietnam, waar het ook chom chom wordt genoemd, wat zich vertaalt als "warrig haar". Zo ziet de vrucht er immers van buitenaf uit. Binnenin zit een geleiachtige vrucht met een groot bot. Ramboetan wordt zowel in zijn geheel als in blik gegeten en is een veelgebruikt ingrediënt in fruitsalades gekleed met skate of likeur.
Gehoornde meloen
Deze vrucht combineert kenmerken van zowel komkommer als meloen. Afrika wordt beschouwd als zijn historische thuisland, maar wordt tegenwoordig verbouwd in Californië, Chili, Australië en Nieuw-Zeeland. De vrucht ziet eruit als een gehoornde sinaasappel. Het is niet minder origineel van binnen dan van buiten - witte zaden zijn verborgen in het groene vruchtvlees. Gehoornde meloen smaakt naar komkommer of courgette. Meestal wordt alleen het vruchtvlees gegeten, maar sommigen weigeren de schil en zaden niet.
Mangosteen
Mangosteen wordt wijd verspreid in Thailand, Myanmar, Vietnam, Cambodja, Maleisië, India, Sri Lanka, Filippijnen, Antillen, Centraal-Amerika, Colombia, tropisch Afrika. Deze vrucht wordt niet in het wild gevonden. De paarse korst is erg moeilijk te pellen, maar geduld wordt beloond. Binnenin zit een wit vruchtvlees, verdeeld in plakjes, waarin botten kunnen overkomen. Smaak kan worden omschreven als een kruising tussen ananas, perzik, aardbei en druif.
Physalis
Behorend tot de nachtschadefamilie, lijkt physalis meer op een tomaat in grootte, structuur en vorm. De felgele vrucht is sierlijk omlijst met droge bladeren, dus deze vruchten worden vaak gebruikt om desserts te versieren. De smaak is vrij zacht met een lichte zuurheid, zoals ananas. Physalis is gemakkelijk te kweken, het wortelt ook goed in arme gronden.
Durian
Durian vindt zijn oorsprong in Maleisië. In Zuidoost-Azië staat hij bekend als de bron van mannelijke kracht. Misschien komt dit door de aanwezigheid van een natuurlijke verbinding indolen en zwavel, die een onaangename geur veroorzaken. Durian mag niet naar openbare plaatsen worden gebracht, de enige uitzondering zijn durian-chips. Tijdens het droogproces verdwijnen alle onaangename geurtjes. De smaak is, in tegenstelling tot de geur, zeer aangenaam - zoet, rijk, romig.
Bocca O.
|
