|
 Lange tijd verzamelden de Slaven veenbessen als medicinale plant die helpt bij hoge temperaturen, koorts, hoest, scheurbuik, behandelde wonden en etterende zweren met sap. De cranberry-tonic werd in het oude Rusland veel gebruikt als vervanging voor thee. De cranberry was goed bekend in het oude Rome, onder de volkeren van het noorden, overal waar wetlands waren.
Marsh cranberry (Oxycoccus (zuur, bolvormig) quadripetalus Gilib) is een groenblijvende plant met vier bloemblaadjes van de vossebessenfamilie. Het is een kleine struik met donkergroene leerachtige bladeren en felrode bessen. Het groeit in veen- en veenmoerassen, vormt een continu tapijt en bezet soms enorme gebieden. De bloeiperiode is van mei tot juni. De bessen rijpen in de vroege herfst. Geoogst in de herfst of lente. Herfstbessen bevatten minder actieve stoffen en minerale zouten en worden minder goed bewaard.
In Noord-Amerika groeit de kraanbes - een cranberry ter grootte van een erwt, genoemd naar de eierstok van bessen die lijkt op de kop van een kraanvogel met een lange snavel. Sinds het begin van de negentiende eeuw wordt het in veel staten met succes verbouwd. Amerikaanse veenbessen werden gebruikt als de beste remedie tegen scheurbuik en werden naar Europa geëxporteerd. Het wordt gebruikt om kalkoensaus te maken en daarom kreeg het de status van de nationale bes van de Verenigde Staten.
In termen van het gehalte aan stoffen die nuttig zijn voor mensen, behoort het tot de gaven van de natuur, die in de hoogste mate genezende eigenschappen hebben. Kalium, magnesium en calcium, koper en zilver, lood en ijzer, jodium en mangaan, vitamines B2, B1, C, PP, K, flavonoïden, glycosiden, fructose, glucose, triterpeenzuren, fytonciden, tannines, pectinesubstanties - dit is een onvolledige lijstcomponenten waaruit één bes bestaat. De lente-veenbessen zijn bijzonder rijk aan chemische samenstelling. Vanwege het gehalte aan benzoëzuur wordt het lange tijd bewaard zonder het gebruik van warmtebehandeling en conserveermiddelen.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht dat cranberry-oogst plaatsvindt vóór de eerste nachtvorst volgens de tradities van oude volkeren, moet deze bes na vorst of in de lente worden geplukt. Verzameld in het vroege najaar, wordt het slecht bewaard en wordt het zwart. Veenbessen met witte vaten worden een paar weken bewaard zonder puin te verwijderen in containers met een goede luchtdoorlaatbaarheid (graszakken, berkenbastdozen) totdat ze rood worden. Vervolgens wordt het gereinigd door te rollen op een hellend oppervlak met begrenzende randen. Onrijpe (witte) bessen bederven na het rollen. Tegenwoordig worden cranberries meestal ingevroren.
Het bevordert de spijsvertering, is goed voor de nieren, wekt eetlust op, doodt microben en bestrijdt ontstekingen in het lichaam.
Van zoetzure veenbessen worden sappen, siropen, frisdranken bereid, jam, jam, gelei gekookt. Het wordt toegevoegd aan zuurkool, ontbijtgranen en andere vitaminerijke gerechten. Het is handig om cranberries te gebruiken bij vleesgerechten, champignons en ander moeilijk verteerbaar voedsel. Er zijn veel recepten om alcoholische tincturen van veenbessen te maken. Cranberry-wodka is over de hele wereld bekend. De genezende eigenschappen van veenbessen worden gebruikt bij de vervaardiging van medicijnen.
Aleksakhin O. A.
|
