|
 De eenvoudige jacht is geweldig - om paddenstoelen te nemen. En in overvloed, wanneer ze opgroeien met hele gezinnen, verheugt de ziel zich dubbel in de gaven van het oude dennenbos. Paddestoelen beginnen het seizoen - morieljes, sneeuwklokjes en steken. Ze duren tot half juni. En onmiddellijk neemt russula het stokje over, dan boletus, aartjes en cantharellen, even later verschijnt een tweede laag wit, de meest productieve. In een regenachtige warme zomer zijn de voorraadkamers van Berendey rijk aan paddenstoelen.
Bosfantasie is eindeloos. In een open plek bevinden eekhoorntjesbrood zich in een cirkel, alsof ze een rondedans gaan leiden. Dit is de zogenaamde "heksenring" of "heksenkring". Alsof de meesteres van het paddenstoelenrijk hen had betoverd. Meer dan eens moest ik de "heksenringen" van ontmoeten chanterelle, vliegen en heel vaak van vliegenzwam.
Hoe ontstaat de "heksenkring"? Sinds onheuglijke tijden hebben paddenstoelen zich alleen op jonge, zachte boomwortels gevestigd. En bij volwassen bomen bevinden dergelijke wortels zich ongeveer langs de omtrek van de kroon. Dus de paddenstoelen zijn gerangschikt in cirkels of ellipsen. In een cirkel verschijnen paddenstoelen echter zelden tegelijkertijd, vaker vormen ze slechts een boog.
Op een andere paddenstoelplaats zag ik een mysterieus ongeziene: twee acrobatische paddenstoelen die op de hoed van hun oudere broer zaten, schijnbaar op de tweede verdieping. Hoe is het gebeurd? Paddestoelen in de grond in twee lagen gingen omhoog. Toen ze in een dichte menigte naar het witte licht kropen, trokken ze ook de bosbodem omhoog. En in het vervallen boswoestijn verstopten zich twee kleine boletus - ze waren net tevoorschijn gekomen. De champignons op de benedenverdieping stegen steeds hoger, tilden de bovenste laag champignons op en werden vervolgens volledig gescheiden van de grond. De kinderen hoefden alleen - hun wortels in de hoed van volwassenen te leggen. En van buitenaf kijken is een raadsel: wie hielp de kleine boletus om op de hoed van de oude paddenstoel te klimmen?
En hier is nog een eigenaardigheid die de houthakker heeft gecreëerd. Twee russula met samengesmolten hoeden - het is geen wonder. De derde, met haar paraplu, viel erop en ging liggen met haar wortels omhoog - nog steeds, waar ze ook ging. Maar op deze ruggengraat, die omhoog stak, vormde zich een nieuwe hoed. De russula blijkt twee hoeden te hebben - boven en onder - dit is een wonder.
Er zijn veel fabels over paddenstoelen onder de mensen. Ze zeggen dat ze maar een paar uur groeien. Met een goede luchtvochtigheid en gematigde temperaturen groeien paddenstoelen zelfs in 3-6 dagen tot middelgroot. Ze nemen per dag 2-3 centimeter in hoogte en tot veertig gram toe. Soms overtreffen boletus bij hoge luchtvochtigheid en zeer warm weer deze normen en groeien paddenstoelen sneller onder kunstmatig gecreëerde omstandigheden. Volgens de waarnemingen van paddenstoelenplukkers voegden gigantische regenjassen 's nachts vijf centimeter in diameter toe.
Een paddenstoel zonder boom en een boom zonder paddenstoel groeien nauwelijks. Deze jongeren van het bos helpen de bomenbroeder uit de grond met water samen met de nodige minerale zouten, en de boom geeft de paddenstoelen zijn stoffen, behoudt het vocht van de grond.
In Rusland werden paddenstoelen sinds onheuglijke tijden als smakelijk en gezond voedsel beschouwd. Het gebruik van paddenstoelen als voedsel stond nergens zo hoog in aanzien als in Rusland. De christelijke religie vereiste vasten gedurende ongeveer 200 dagen per jaar, en tijdens het vasten vervingen paddenstoelen bescheiden voedsel. Misschien had geen enkel land zo'n prachtige champignonindustrie als het onze. Elke zomer groeit er immers ongeveer vijf miljoen ton paddenstoelen in de bossen.
De meest voorkomende eetbare paddenstoelen zijn russula. Ze vormen ongeveer een derde van de champignonoogst. Voor de verscheidenheid aan gekleurde hoeden worden ze paddestoel-edelstenen genoemd. Gekookte russula gedurende een dag nadat het zouten bruikbaar is geworden. Russula is, net als veel andere paddenstoelen, begiftigd met geneeskrachtige eigenschappen - ze bevatten antibiotica.
Een vrij wijdverspreide grijze mestpaddestoel op jonge leeftijd wordt ook als voedsel gebruikt.Maar huisvrouwen die champignons op tafel serveren, moeten weten dat ze geen druppel alcohol mogen consumeren. Anders ontstaat er vergiftiging.
Veel oude artsen bevelen boletus aan als behandeling voor bevriezing. Tincturen van eekhoorntjesbrood nog steeds in gebruik in sommige delen van Siberië. Er is waargenomen dat het eten van eekhoorntjesbrood dient om kanker te voorkomen.
Niet alleen giftige, maar ook eetbare paddenstoelen, zoals. Honing paddestoelen, varkens, cantharellen en enkele anderen, kunnen vergiftiging veroorzaken als ze vaak en in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Feit is dat deze paddenstoelen microdoses van giftige stoffen bevatten die de neiging hebben zich op te hopen in de lever.
Over het algemeen is het plukken van paddenstoelen een passie waaraan alle leeftijden onderworpen zijn. Het heet de derde jacht. Neem een kijkje, en het bos zal zeker zijn geheimen aan je onthullen, je een paddenstoelenwonder laten zien.
Bortko V.V.
|
