|
 Wat gebeurt er als u de eiwitbehoefte van het lichaam berekent? In melk is de eiwitfractie 3,2%, ofwel 32 gram per liter.
De gemiddelde behoefte aan proteïne is 100-130 gram per dag of iets minder (verschillende auteurs noemen verschillende, soms significant verschillende cijfers).
Hieruit blijkt duidelijk dat om de behoefte aan eiwitten volledig te dekken, het voldoende is om 3-4 liter melk per dag te drinken. Bovendien is de biochemische samenstelling van melkeiwitten beter dan die van ei-eiwitten, vlees, visen niet te vergeten de vele proteïnen van plantaardige oorsprong. Hier is echter een kleine waarschuwing nodig.
Feit is dat het lichaam als zodanig geen eiwitten nodig heeft en het blijft in de vorm van vlees of eieren slechts enkele minuten na het doorslikken. En dan breken specifieke enzymen, proteolytisch genoemd voor deze specificiteit (van het Griekse proteo - eiwit, lysis - ontbinding), het af in de samenstellende delen - aminozuren.
In totaal zijn er iets meer dan acht dozijn aminozuren bekend, maar voor ons is het belangrijkste belang "slechts" 22, het belangrijkste in voeding. Van deze 22 verwijzen er precies tien naar "onvervangbaar", dat wil zeggen naar degenen die ons lichaam niet zelf kan synthetiseren, zelfs niet met een overmaat van alle andere, en daarom noodzakelijkerwijs kant-en-klaar met voedsel moeten krijgen.
Wat elk van deze 10 "doet" in ons, evenals 12 andere belangrijke, is nog niet met zekerheid bekend, maar er is al veel vastgesteld. Histidine is bijvoorbeeld betrokken bij de vorming van hemoglobine, en wanneer het een tekort aan voedsel heeft, ontwikkelt zich bloedarmoede; leucine heeft op de een of andere manier een stimulerend effect op de groei - bij gebrek daaraan worden kinderen en jongeren slechter en komen ze aan, en bovendien verstoren ze de normale activiteit van de nieren en de schildklier; bij onvoldoende inname van lysine in het lichaam neemt het aantal erytrocyten af, botverkalking wordt aangetast, enz.
Melk bevat, en in voldoende hoeveelheden, alle 10 "onvervangbare" aminozuren... Het is waar, aangezien de natuur melk als voedsel bepaalt, niet voor volwassenen, maar alleen voor zuigelingen, en de behoefte aan proteïne in het algemeen en aan individuele aminozuren bij kinderen en volwassenen aanzienlijk verschilt, is het proportionele gehalte van sommige "onvervangbare" gunstiger voor het lichaam. van zuigelingen. Dit verschil is echter niet fundamenteel, en 3-4 liter melk is voldoende om het tekort aan aminozuren volledig te dekken.
De behoefte aan niet-essentiële aminozuren is moeilijker te bepalen. Het is moeilijker omdat ze allebei in het lichaam worden gesynthetiseerd en het van buitenaf binnendringen. In ieder geval bevatten die 3-6 liter melk die de behoefte aan calorieën dekken echter een voldoende hoeveelheid niet alleen niet-essentiële aminozuren, maar ook "halffabrikaten" voor hun productie.
Vladislavsky V. - Over je eten, man
Vergelijkbare publicaties
|
