Ab ovo. Alles over eieren.

[Dus wat is het gemakkelijkste onderdeel van koken?Wat is het gemakkelijkst, of liever gezegd het gemakkelijkst om te koken?Meer dan 90 procent van de mensen denkt dat het koken van een ei het gemakkelijkst is. De Romeinen zeiden "ab ovo" ("begin met een ei"), wat betekent - laten we beginnen vanaf het allereerste begin, vanaf de oorsprong van de vraag. Dit gezegde ontstond omdat de maaltijd van de Romeinen altijd begon met eieren, die ze overigens helemaal niet kookten, maar rauw dronken. Het was als een zaadje, een snack, gevolgd door echt voedsel.Er is een andere interpretatie van het gezegde: eieren zijn een symbool van het begin van het leven, het begin van de dingen. Daarom is "beginnen met het ei" als het starten van een verhaal of het oplossen van een probleem vanaf het allereerste begin. Ten slotte geloven sommigen dat de uitdrukking "begin met een ei" afkomstig is uit de mythe van Leda, aan wie Zeus, gefascineerd door haar schoonheid, verscheen in de vorm van een zwaan terwijl ze in de lente aan het baden was. Van deze vereniging legde Leda twee eieren. Deze mythe gaf aanleiding tot de uitdrukking "uit de eieren van Leda", die meestal door dichters werd gebruikt om het concept van een zeer oude gebeurtenis allegorisch uit te drukken.Daarom schreef A. Pushkin: “Ik zal proberen het goed te maken met mijn lange brief en gedetailleerde verhalen. Ik begin met Leda's eieren ... "Deze poëtische uitdrukking is natuurlijk later dan het culinaire "ab ovo", maar toch begint het culinaire alfabet helemaal niet met een ei, maar met ... brood.Dit is wat V. Pokhlebkin schreef in zijn boek "Secrets of Good Cuisine".]

Dus wat is het gemakkelijkste onderdeel van koken?
Wat is het gemakkelijkst, of liever gezegd het gemakkelijkst om te koken?
Meer dan 90 procent van de mensen denkt dat het koken van een ei het gemakkelijkst is. De Romeinen zeiden "ab ovo" ("begin met een ei"), wat betekent - laten we beginnen vanaf het allereerste begin, vanaf de oorsprong van de vraag. Dit gezegde ontstond omdat de maaltijd van de Romeinen altijd begon met eieren, die ze overigens helemaal niet kookten, maar rauw dronken. Het was als een zaadje, een snack, gevolgd door echt voedsel.
Er is een andere interpretatie van het gezegde: eieren zijn een symbool van het begin van het leven, het begin van de dingen. Daarom is "beginnen met het ei" als het starten van een verhaal of het oplossen van een probleem vanaf het allereerste begin. Ten slotte geloven sommigen dat de uitdrukking "begin met een ei" afkomstig is uit de mythe van Leda, aan wie Zeus, gefascineerd door haar schoonheid, verscheen in de vorm van een zwaan terwijl ze in de lente aan het baden was. Van deze vereniging legde Leda twee eieren. Deze mythe gaf aanleiding tot de uitdrukking "uit de eieren van Leda", die meestal door dichters werd gebruikt om het concept van een zeer oude gebeurtenis allegorisch uit te drukken.
Daarom schreef A. Pushkin: “Ik zal proberen het goed te maken met mijn lange brief en gedetailleerde verhalen. Ik begin met Leda's eieren ... "
Deze poëtische uitdrukking is natuurlijk later dan het culinaire "ab ovo", maar toch begint het culinaire alfabet helemaal niet met een ei, maar met ... brood.

Dit is wat V. Pokhlebkin schreef in zijn boek "Secrets of Good Cuisine".
Aangezien de meeste lezers van dit forum al bekend zijn met brood, stel ik voor om in deze thread alle mogelijke informatie over eieren te delen.

[Mythes en misvattingen over de voordelen en gevaren van eieren]

Informatie van de site 🔗

Mythes en misvattingen over de voordelen en gevaren van eieren

- Eieren zijn schadelijk voor het lichaam omdat ze het cholesterolgehalte in het bloed verhogen.Dergelijke uitspraken zijn niet helemaal waar. Eidooier bevat veel cholesterol (ongeveer 270 mg in één medium ei), maar de resultaten van veel onderzoeken hebben aangetoond dat het eten van eieren slechts een lichte stijging van het cholesterolgehalte in het bloed veroorzaakt. Als uw bloedcholesterolgehalte hoog is, probeer dan 2-3 eiwitten per dooier te consumeren (het maximale cholesterolgehalte). Bij het koken van eieren dezelfde dosering aanhouden.

- Het verteren van eieren is moeilijk.
Dit is niet helemaal correct. De verteringstijd is direct afhankelijk van hoe vers het product is en hoe het wordt bereid. Bij langdurige warmtebehandeling worden eieren inderdaad slechter verteerd. Als je bijvoorbeeld zachtgekookte eieren eet, zal de maag ze binnen 1-2 uur verteren, en als hardgekookte eieren of roerei minstens 3 uur duren.

- Eieren zijn schadelijk voor de lever.
Ondanks dit populaire geloof is de realiteit anders. Naast vitamines zijn eieren ook rijk aan aminozuren zoals methionine en choline, die zeer gunstig zijn voor de lever. Bovendien veroorzaakt de dooier contracties van de galblaas, wat het uitstroomproces van gal aanzienlijk activeert, waardoor de peristaltiek wordt verbeterd en de opname van vetten wordt vergemakkelijkt. Als u echter leverproblemen heeft, eet dan geen gebakken eieren en gebruik geen mayonaise of soortgelijke sauzen.
Bovendien legt galsteenziekte beperkingen op aan het gebruik van eieren. Stenen kunnen pijn (koliek) veroorzaken wanneer het eigeel de samentrekkingen van de galblaas stimuleert. Naast eieren kan het gebruik van boter of room dezelfde reactie veroorzaken. Met al de vele legendes die zich hebben ontwikkeld rond de consumptie van eieren, is dit de enige objectieve reden waarom eieren een schadelijk effect op het lichaam kunnen hebben.

- Je mag niet vaker dan 2-3 keer per week eieren eten.
Voedingsdeskundigen houden van dit soort advies. In werkelijkheid kan een persoon bij normale dagelijkse activiteit echter gemakkelijk tot 2 eieren per dag eten, op voorwaarde dat er gedurende de dag geen andere dierlijke eiwitten worden geconsumeerd. Aan de andere kant is het veel gunstiger om in voedsel een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te gebruiken die plantaardige en dierlijke eiwitten bevatten.

- Eieren zijn een veelvoorkomende oorzaak van salmonellose.Eieren kunnen deze ziekte alleen veroorzaken als verschillende factoren samenvallen. De eerste is de aanwezigheid van infectie in het ei zelf (de praktijk bewijst de aanwezigheid van salmonella in slechts één ei op de zevenduizend). Ten tweede voldeden de bewaarcondities voor eieren niet aan de noodzakelijke eisen. De kans dat deze twee gebeurtenissen samenvallen, is erg klein, maar je moet de eieren toch wassen voordat je gaat koken om onaangename ongelukken te voorkomen. Het loont ook de moeite om de cellen waarin de eieren in de koelkast worden bewaard, periodiek te wassen en te verwerken. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat bacteriën via de lekkende schaal in het ei komen.

- Eieren die een week hebben gelegen, zijn oud.
De versheid van eieren houdt rechtstreeks verband met de naleving van de bewaarcondities. Als je eieren een week buiten de koelkast bewaart, kunnen ze echt bederven. De houdbaarheid kan echter worden verlengd tot 3 weken als de eieren onmiddellijk in de koelkast worden geplaatst, in speciale cellen, met de scherpe punt naar beneden, om druk op de luchtruimte te vermijden, die het eiwit en de schaal scheidt.

- Heldere dooier - een indicator van de gezondheid van het ei.
In feite is dit helemaal niet het geval, en de kleur van de dooier vertoont helemaal geen verhoogd caroteengehalte, zoals veel mensen denken. De kleur van de dooier hangt alleen af ​​van de samenstelling van het voer waarmee de kippen zijn gehouden. De kleur kan variëren van bleekgeel tot roodachtig, wat heel normaal is.

- Eieren zijn een bron van overgewicht.
De nutritionele eigenschappen van het ei zijn erg hoog, maar dit betekent helemaal niet dat ze er vet van krijgen. Bovendien worden eieren gebruikt als onderdeel van veel therapeutische diëten voor mensen die de hoeveelheid eiwit in hun dieet moeten verminderen. Eieren zijn uniek in deze diëten omdat ze 13% eiwit bevatten bij 80 kcal.

- Eieren zijn een prachtig product dat alle noodzakelijke elementen bevat.Deze woorden bevatten veel waarheid. Eieren zijn een schat aan vitamines, aminozuren en mineralen. Bovendien bevatten ze voldoende hoeveelheden niacine, wat zorgt voor de vorming van geslachtshormonen en voeding voor hersenactiviteit; vitamine K, die verantwoordelijk is voor de bloedstolling; lecithine, dat de wanden van bloedvaten reinigt, choline, dat zorgt voor de verwijdering van schadelijke stoffen uit de lever en het geheugen verbetert. Men moet echter niet overdrijven en zeggen dat eieren alle noodzakelijke elementen bevatten. Er zit bijvoorbeeld geen vitamine C, zonder welke ons lichaam niet kan, in het ei.

- Eend, gans, kwarteleitjes zijn oneetbaar.
In feite bevatten deze eieren meer voedingsstoffen dan traditionele kippeneieren. Houd er echter rekening mee dat er mogelijk gevaarlijkere micro-organismen in de eieren van watervogels zitten, dus ze moeten met speciale zorg worden behandeld. Artsen raden aan om een ​​warmtebehandeling uit te voeren door 15 minuten te koken. Kwarteleitjes zijn nuttig voor het zenuwstelsel, worden gebruikt bij de behandeling van bloedarmoede, hypertensie, astma en diabetes. Rauwe kwarteleitjes hebben een gunstig effect op bronchitis, hartaanval, tuberculose, maagaandoeningen, zweren en pancreatitis, en bevorderen ook de mannelijke potentie. Bovendien zit er geen cholesterol in kwarteleitjes en raken ze niet besmet met het salmonellose virus.

Bruikbare tips

- Als je een ei in een pot met zout water doet, zal een vers ei verdrinken, een ei dat te oud is, zal naar boven komen en een ei van gemiddelde versheid zal een tussenpositie innemen. Nauwkeuriger test.Leg het ei in een glas koud water: als het zinkt en horizontaal staat, is het erg vers; als het enigszins gekanteld bleek te zijn, is het ongeveer een week oud; en als het ei verticaal drijft, is het muf.

- De houdbaarheid van eieren hangt voornamelijk af van de temperatuur. Eieren moeten op een constante temperatuur worden bewaard, bij voorkeur onder de 8 graden C. Bij kamertemperatuur worden verse eieren 10-12 dagen bewaard, in de koelkast ongeveer een maand.

- Als er donkere vlekken op de schaal te zien zijn, betekent dit dat er een bederfproces is begonnen in het ei, het is niet geschikt voor voedsel. Als er een bloedring in het ei wordt gevonden, mag een dergelijk product ook in geen enkele vorm worden geconsumeerd. Als het eiwit roze is en de dooier oranjerood, betekent dit dat er tijdens het vormingsproces kippenbloed in is gekomen. Dergelijke eieren kunnen worden gegeten, maar het is veiliger om ze te gebruiken voor het maken van deeg, koteletten, kwarktaarten, enz.

- Wit of bruin? Er is geen verschil in voedingswaarde tussen bruine en witte eieren. De kleur van de schaal is afhankelijk van het kippenras. Kippen met witte veren en sint-jakobsschelpen leggen witte eieren. Kippen met rode veren en rode sint-jakobsschelpen leggen bruine eieren. Witte eieren zijn vooral populair in de Verenigde Staten.

- Hoe het wit van de dooier scheiden? Giet het gebroken ei in een schone trechter of speciale scheider. Een andere manier: was je handen en giet het gebroken ei in je handpalm, spreid je vingers zodat de dooier overblijft en het eiwit tussen de vingers sijpelt. Deze methoden zullen voorkomen dat bacteriën uit de schaal van het ei de kookschaal binnendringen, wat kan gebeuren bij de traditionele overdracht van de inhoud van het ei van de ene helft van de gebroken schaal naar de andere.

- Hoe gerechten van eieren te wassen? Gebruik alleen warm water: in heet water krullen eiwitresten op en plakken aan de wanden van de vaat.

- Hoe niet besmet raken met salmonella? Deze bacterie is te vinden in gevogelte en op het oppervlak van rauw vlees. In grote hoeveelheden leidt het tot ernstige vergiftiging. Hoewel geïnfecteerde kippen de infectie kunnen overdragen op de eieren, wordt dit risico door constante eikwaliteitscontroles verminderd. Het wordt afgeraden om rauwe eieren te geven aan jonge kinderen, ouderen, zieke mensen en zwangere vrouwen. Door een ei te koken bij temperaturen boven 60 ° C, worden de bacteriën zeker gedood.
Het is ten strengste verboden om eieren in de magnetron te koken. Het is bekend dat eieren herhaaldelijk exploderen wanneer ze in de magnetron worden verwarmd of een paar seconden nadat ze uit de oven zijn gehaald, waardoor ze het gezicht en de ogen beschadigen.

Bron 🔗

Voor de oude Romeinen begon het diner met gekookte eieren en eindigde het met fruit, meestal appels. Vandaar dat de slogan "van ei tot appel" verscheen, dat wil zeggen van begin tot eind.

In een oud koninkrijk stierf een kok. Iedereen die de plaats van de koninklijke chef wilde innemen, kreeg 1 liter water, 1 kg zout en werd gevraagd om 1 kg van een ander product toe te voegen om een ​​heerlijk gerecht te bereiden. Er was een slimme chef-kok die zout in water en gekookte eieren oploste.

De oude Chinese zeer gerespecteerde gerechten gemaakt van kip, gans, duif, kwartel of eendeneieren. Er zijn nog steeds ingeblikte eieren bekend die op een speciale manier langer dan een maand warm worden gehouden. Buitenlanders beschouwen deze eieren als rot, maar dit voedzame gerecht met blauwzwart eiwit is een van de lekkernijen van de Chinese keuken.

De Japanners vinden kippeneieren erg voedzaam en consumeren ze 3-5 stuks per week. De beroemde tamago-omelet, en stukjes vlees of kip in het paneren van eieren, en gebakken suriyakivlees, en nishiki tamago, een eiercake, worden bereid uit eieren. Merk op dat de Japanners een van de langstlevende landen zijn. En de levensverwachting hangt grotendeels af van de juiste voeding.

Ook bekende Franse fijnproevers besteedden aandacht aan dit product. In Bordeaux en Gascogne worden warme broodjes gevuld met een ei en hamomelet gerespecteerd. In de Provence houden ze van malse ovenschotel met kaas en boter. In Limousin en Perigord koken ze roerei met tomaten en paprika's, waarbij ze ervoor zorgen dat ze zacht en kruimelig zijn. In Ile-de-France wordt een geweldig gerecht bereid - malse gekookte eieren met truffelsaus.

Het ei is dus een heel interessant en tegelijkertijd gemakkelijk toegankelijk product. Tegenwoordig wordt de markt voornamelijk vertegenwoordigd door kippen- en kwarteleitjes. Hoewel je eend, ganzeneieren kunt vinden. Wat alle eieren gemeen hebben, is dat ze bijna de voedselstandaard voor mensen zijn. Qua voedingswaarde bezetten ze een van de eerste plaatsen onder dierlijke producten.

[De oorsprong van het woord 'omelet']

Bron:
🔗

Minstens een dozijn landen pleiten voor het recht om het thuisland van de omelet te worden genoemd - en ze bevinden zich niet allemaal in Europa!

De oorsprong van het woord 'omelet'

En waar komt het woord zelf vandaan "omelet"? Over dit onderwerp verschillen de meningen van wetenschappers - sommigen geloven dat dit woord in de 15e eeuw werd geschreven als Amelette, wortel ame middelen "ziel"... Anderen geloven dat omelle middelen "een leven".

Sommige mensen denken dat het woord omelet - van Franse oorsprong. Maar de gerechten, die in wezen omeletten zijn (hoewel ze anders worden genoemd), behoren tot de nationale keukens van vele, vele landen van de wereld.

De geschiedenis van het uiterlijk van de omelet is bedekt met duisternis. Ze vertellen de volgende legende:
In de 19e eeuw kreeg keizer Joseph I honger tijdens een nieuwe jacht. Hij vond in de buurt een huis van een arme man. Natuurlijk hadden gewone stervelingen niet verwacht zo'n geëerde gast bij hen thuis te zien. Arme eigenaren maakten van alles wat voorhanden was een gerecht: eieren, suiker, bloem, melk en rozijnen.

Verrassend genoeg was Franz Joseph tevreden en vroeg hij de chef-koks om het recept te verbeteren. Al snel verspreidde dit voedsel zich over het hele land. De vangst is dat de naam van het nieuwe gerecht is uitgevonden door de Fransen. Toegegeven, de geschiedenis vermeldde niet de naam van de persoon die het woord voor het eerst uitsprak "Omelet" - roerei.

Er zijn tienduizenden omeletrecepten in de wereld. Er zijn nog meer manieren van koken en subtiliteiten. Een omelet wordt bereid als warm voorgerecht, als hoofdgerecht, als bijgerecht en zelfs als toetje!

Waarschijnlijk is het dit feit dat de omelet kan genieten van de populariteit en liefde van de hele wereldbevolking, behalve misschien degenen die allergisch zijn voor eieren of melk, die in het klassieke recept zijn opgenomen.

Mensen koken, eten en prijzen de omelet.

Zo hebben ze onlangs in Brussel ontdekt hoe ze het saaie Europese dagelijkse leven kunnen diversifiëren.

Om de 110e verjaardag van de beroemde Brusselse Tervurenlaan te vieren, maakten Europeanen een omelet van 10.000 eieren. Volgens het Guinness Book of Records was het de grootste omelet ter wereld. Behalve eieren hadden de koks 25 liter olie en meerdere zakken uien nodig.
De kunst van het maken van een omelet

En je moet een omelet goed kunnen koken:

Aanvankelijk, het is noodzakelijk om de dooiers grondig met het wit te kloppen, zodat ze verzadigd zijn met luchtbellen. Anders wordt de omelet "zwaar" en wordt hij slecht opgenomen.

ten tweede, zorgvuldig opgeklopt mengsel wordt in een hete koekenpan gegoten en snel gemengd met boter. Zodra de omelet bijna klaar is, geven ze hem een ​​vorm - plat (dan draaien ze hem om als een pannenkoek) of rond, waarbij ze hem oprollen.

Alleen een echte kok kan op tijd de mate van bereidheid van de omelet bepalen en beginnen met vouwen - bovendien schudt hij de koekenpan eenvoudig aan het handvat of tikt er met zijn vuist op, waardoor de omelet naar de plaats moet glijden waar hij moet worden gerold.

Oh, hoe is alles hier serieus, op een wetenschappelijke manier ... Kun je het verdunnen met plezier? Ik ben over het onderwerp. Bekijk wat eierafscheiders zijn: 🔗 🔗

dopleta wat een bedel, ik vraag me af waar je dit kunt kopen.

Oh, hoe is alles hier serieus, op een wetenschappelijke manier ... Kun je het verdunnen met plezier? Ik ben over het onderwerp. Bekijk wat eierafscheiders zijn:

Ik vond zo'n plaatje op internet, maar begreep niet wat het is.



Bedankt voor het verhelderen.

In mijn kindertijd dronk ik zoveel rauwe eieren van mijn kippen! En ook de kip van de buren kreeg de gewoonte om eieren onder ons kippenhok te dragen, en zij ook. Na het bad was het lekker roerei of roerei te eten (mijn grootmoeder kookte, maar ik weet het recept niet).

"Als er een bloedring in het ei wordt gevonden, mag dit product ook in geen enkele vorm worden geconsumeerd."
Ik heb deze zin vele malen ontmoet en NOOIT - uitleg waarom. Heel vaak bevatten de eieren een bloedpunt of een ring. Wat is het, waar komt het vandaan, waarom is het gevaarlijk als het wordt gegeten?

[Floran]

Heel vaak bevatten de eieren een bloedpunt of een ring. Wat is het, waar komt het vandaan, waarom is het gevaarlijk als het wordt gegeten?

Floran, het is een kiem. Wat gevaarlijk is, weet ik niet. Ik verwijder het altijd, maar ik eet het ei niet, maar ik gebruik het in het deeg.

[Ei kwaliteitseisen]

"Als er een bloedring in het ei wordt gevonden ... wat is er dan gevaarlijk als het wordt gegeten?

Hier genomen: 🔗

- In een rauw ei worden soms bloeddruppels aangetroffen - bewijs van schade aan het slijmvlies van de eileiders van de leghen. Het is beter om dergelijke eieren niet te eten.
- Ongeschikt voor voedsel en een ei, waarin een bloedring werd gevormd door opslag in de hitte, dat wil zeggen dat de bloedsomloop van de toekomstige kip zich begon te ontwikkelen.

En verder:
🔗

Op het oppervlak van de dooier bevindt zich een embryo, dat in een bevruchte eicel eruitziet als een kleine ronde vlek met een witachtige tint. Eieren met een embryo waarin zich bloedvaten hebben gevormd, worden niet als voedsel gebruikt. Een onbevrucht ei bevat het embryo in de vorm van een langwerpig stipje.

Ei kwaliteitseisen.
Er worden bijzonder hoge eisen gesteld aan dieet- en verse eieren. Ze moeten een dicht, vrij transparant wit hebben, de dooier moet zich in het midden van het ei bevinden en nauwelijks zichtbaar zijn als ze door een ovoscoop worden bekeken. De grootte van voedingseieren mag niet groter zijn dan 4 mm, en verse eieren - 7 mm.

Sommige gebreken verminderen de variëteit aan eieren, maar vormen geen belemmering voor hun culinaire gebruik.

Dergelijke defecten omvatten: scheurtjes in het ei, vervuiling van de schaal, de kleinste plekjes onder de schaal, gedeeltelijke menging van proteïne (maar zonder onaangename geur) en de zogenaamde droogheid (uitdroging van de dooier aan de wand van de schaal).

Hieronder staan ​​de ondeugden die het culinaire gebruik van eieren voorkomen.
Krasyuk - eieren waarin de dooier is gemengd met eiwit. Het wit van zo'n ei heeft stolsels of bloeddruppels en is roodachtig rood gekleurd.
Tumak-ei, ondoorzichtig wanneer doorschijnend. De inhoud van dit ei is grijsgroen vuilgeel. Een onaangename geur wordt zelfs door de schaal van een heel ei gevoeld.
Een bloedring is een ei op de dooier waarvan een bloedring of een deel ervan zichtbaar is.
Een grote vlek is een ei, als het doorschijnend is, zijn er vlekken zichtbaar aan de binnenkant van de schaal.

We hebben een prachtig programma "Spices" op één kanaal. Hier is uit hun videoarchief:

Ei
🔗

Roerei
🔗

[Wereld ei dag]

Vandaag wordt gevierd Wereld ei dag! De geschiedenis van de feestdag is als volgt: in 1996, tijdens een conferentie in Wenen, kondigde de Internationale Eiercommissie aan dat de wereld "ei" -vakantie zou worden gevierd op de tweede vrijdag van oktober. De Commissie stelt dat er minstens een dozijn redenen zijn om Egg Day te vieren, en veel landen, met name eierproducenten, hebben grif gereageerd op het idee om het Egg Festival te vieren.
Proficiat aan alle liefhebbers van eieren, omeletten, ovenschotels, gebakken eieren, etc.!

🔗

Er zijn de afgelopen decennia veel slechte dingen over eieren gezegd, maar recente wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat het absoluut niet nodig is om de consumptie van eieren te vermijden. Ze bevatten veel essentiële voedingsstoffen voor het lichaam, waaronder essentiële vitamines en mineralen, evenals antioxidanten die helpen bij bepaalde ziekten. En, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, verhogen eieren het cholesterolgehalte niet. Daarom is het heel goed mogelijk om één ei per dag te eten.

Gisteren vond ik een video, vanmorgen heb ik het geprobeerd, het werkt echt, als de knop accordeon, dan spijt het me :)

https://www.youtube.com/w..._detailpage&v=_AirVOuTN_M

Dit gerecht was opgenomen in de top van de mooiste restaurantgerechten geselecteerd door Food & Wine. "Kippenei à la L'Arpege." Eidooier wordt gekookt in sherryazijn, room en ahornsiroop. Daarna wordt alles weer in de schaal gelegd ... Foto © Mark Holthusen

Fijne Wereld Ei Dag!

We reizen veel, en mijn man is dol op het eten van gerst als ontbijt (in nieuwe restaurants), vooral het is heerlijk in Duitse hotels (hoewel hotels niet landgebonden zijn - dit is een keten van hotels in verschillende landen, maar toch is het zo.) Misschien deelt iemand een recept voor roerei uit Duitse hotels? Mijn man heeft me al kwaad gemaakt, doe het en doe het, ik doe het, hij zegt dat het zo niet smaakt. Ik hou helemaal niet van roerei, maar ik moet mijn man een plezier doen.

Urraaa! Vakantie!

Galinka, het lijkt mij, het is gewoon belangrijk om niet te gaar te worden.
Om de eiwitfilm over de dooier strakker te maken en de dooier zelf vloeibaar te maken, is het noodzakelijk om op middelhoog vuur te bakken en deze onmiddellijk met een deksel te bedekken, zodra de film op de dooier wit wordt, is hij klaar .
En hier zijn een paar ideeën om banale roerei prachtig te serveren:
in peper

in brood

in worsten

Originele standaard

[Arka]

Arka Waarschijnlijk heb ik de vraag niet correct geformuleerd, dit is geen gebakken ei, maar als een omelet, geen pannenkoek, maar in een

Ahhh! Het is zo makkelijk!
Het is noodzakelijk om de geschudde eieren snel in een koekenpan te roeren en te stoppen als het op sommige plaatsen nog vloeibaar is, je krijgt de meest delicate massa. Als je overbelicht bent, is alles weg
Het belangrijkste is als het ware een beetje niet gaar.
Hier, kijk, er zijn letterlijk een paar slagen met de scapula en - stop!

en je kunt met de smaak spelen door room in verschillende hoeveelheden toe te voegen

[Arka]

Arka Ik heb geprobeerd en gewoon een geschud ei om dit te doen met de toevoeging van zure room en met de toevoeging van melk. De smaak is niet hetzelfde ...

[Arka]

Arka Ik heb geprobeerd en gewoon een geschud ei om dit te doen met de toevoeging van zure room en met de toevoeging van melk. De smaak is niet hetzelfde ...

Zure room - zeker niet.
Melk - het draait allemaal om de verhouding, u moet de hoeveelheid selecteren. Op de overzeese site zag ik dat de klassieker 1 eetl. Is. l. melk voor 1 ei.
Room (drinken) - geeft een aangenamere smaak, de verhoudingen moeten ook afzonderlijk worden gekozen.
En nogmaals, het belangrijkste is om op tijd te stoppen, omdat de smaak begint te verslechteren.
Dat is al het advies.

TOP 10 interessante feiten over eieren

10e plaats: het grootste kippenei had vijf dooiers en de verticale dekking was 31 cm.

9e plaats: het zwaarste ei ter wereld woog 454 gram - ongeveer zes keer zo zwaar als het gemiddelde kippenei.

8e plaats: het kleinste vogelei ter wereld is een kolibrie-ei en het grootste is een struisvogel. Het duurt 2 uur om een ​​hardgekookt struisvogelei te koken.

7e plaats: om alle voedingsvoordelen van een middelgroot kippenei te krijgen, heb je vijf kwarteleitjes nodig.

6e plaats: de grootste omelet ter wereld werd gemaakt in Madrid door chef Carlos Fernandez. Het was gemaakt van 5.000 eieren en woog 599 kg.

5e plaats: Op het oppervlak van een gemiddelde eierschaal zijn er 17.000 kleine poriën. Via hen neemt het ei geurtjes op. Als je eieren in een doos bewaart, blijven ze langer vers.

4e plaats: om een ​​onbreekbaar ei te maken, plaatst u het in een glas azijn. Haal na 2-3 dagen het ei eruit en probeer het eerst te laten vallen van een hoogte van 15 cm. Het ei breekt niet, maar stuitert op de tafel.

3e plaats: kippen, struisvogels, eendjes en kuikens van meeuwen zijn bijna onmiddellijk na de geboorte klaar voor een zelfstandig leven, omdat ze uit eieren komen met een grote hoeveelheid dooier. Kuikens van uilen, spechten en de meeste kleine zangvogels hebben na de geboorte ouderlijke zorg nodig.

2e plaats: Leghen brengt 250-300 eieren per jaar. Het kost haar 24-26 uur om een ​​ei te leggen. Na 30 minuten begint ze opnieuw.

1e plaats: Koninklijke albatros broedt eieren gedurende 79 dagen uit.