Een kleine ijzeren pot, een magische pot. Eeuwigheid in de keuken

[Opgedragen aan alle gastvrouwen die om de een of andere reden geen multicooker hebben.]

Opgedragen aan alle gastvrouwen die om de een of andere reden geen multicooker hebben.


Ik heb twee van zulke potten van 2,5 liter.
Ze wonen al 30 jaar in de keuken. We hebben het goed gedaan. Voor slowcookers, en nog meer voor multicookers, kookte ik er vaak volgens hun regels.
Het is gemakkelijk om in dergelijke potten te koken, als je een paar lastige regels kent.

Koken op open vuur - gas, elektrische brander.
Het is voordeliger om gietijzer op gas te gebruiken, omdat het mogelijk is om de brandervlam te verkleinen tot de omtrek van de onderkant van het strijkijzer.
Het is bekend van de school dat de maximale t van de vlam aan de bovenkant is, dus we proberen de vlammen achter de bodem van een pan niet te verwijderen om niet de lucht rond de pan te verwarmen, maar direct de bodem. . Dus de diameter van de onderkant van het gietijzer bepaalt de grootte van de vlam. En het is het beste om op een laag vuur te koken. De afgeronde zijkanten van het gietijzer nemen de warmte goed op binnenin, en de smallere hals voorkomt ook dat de warmte wordt afgevoerd.
We koken op laag kookpunt, wat veel lekkerder is voor soepen, granen, groenten, melk.

We woonden een tijdje bij de kachel. De kachel was klein, datsja, maar met twee branders. Ik moest zo leven van april tot oktober. Deze potten hebben me geholpen, er zijn geen woorden. Elektriciteit in de boomgaard was er of daar. Door een of twee ringen op de kachelbranders te verwijderen, heb ik de verwarming t aangepast.


En toen het brandhout opbrandde, zette ik een * Russische kachel * op - verplaatste de hete kolen naar de zijkanten en in het midden gietijzeren potten - heet en warm eten voor de hele dag. Vaak werd de kachel 's avonds net na het werk opgewarmd, zodat mijn potten met pap, vlees of melk, of groentestoofpot (een moestuin bij de hand), of erwtensoeppap in de kachel, die er eerder bovenop was gekookt, wegkwijnden.

Voor en na het fornuis werkten mijn jonge mannen aan het gasfornuis en in de oven.
Pap in een waterbad - een lichte oefening elke ochtend - een pan, een gietijzer wordt er een beetje in, water wordt gegoten, op het vuur gezet en verwarmd, op dit moment wordt melk met granen in het ijzer gedaan, gemengd, zout-suiker, zet in een pan met al heet water, onder het deksel van een gietijzeren pan en een externe pan, een klein vuur en anderhalf uur, je hoeft niet naar binnen te kijken. En 2 liter gestoomde, niet kokende pap, meer dan voor het hele gezin. Het water voorverwarmen in een externe pan is niet nodig, alleen om het kookproces een beetje te versnellen. Je kunt het water meteen verwarmen met een gietijzer met melk erin, terwijl ik de granen sorteer, de mijne, zie je, de vloeistoffen zijn niet koud.
Wat is geen multikoker

In de oven denk ik dat iedereen weet hoe hij in gietijzer moet koken. de potten zijn van keramiek, alleen groter. En groenten met vlees, geen water. En nogmaals, pap met vlees. Gewoon gestoofd vlees, kip. Melkpap. Gebakken melk.
Slowcooker in actie

Ik schrijf niet over iets nieuws. Ik schrijf over het eeuwige. Gietijzeren schalen zullen ons nog steeds dienen.
Het gietijzer is natuurlijk geen multikoker, het schakelt zichzelf niet uit, het regelt de temperatuur niet, het piept niet tegen het einde van het koken.
Maar het hoofd van de gastvrouw leert nadenken over de processen die plaatsvinden bij het koken van voedsel, zonder naar de juiste knop te zoeken.
Koken in potten heeft me geleerd om zowel slowcookers als slowcookers als vanzelfsprekend te beschouwen. Waar ik erg blij mee ben.


Zo kook je 2 gerechten tegelijk.
Kook bijvoorbeeld aardappelpuree en breng tegelijkertijd melk bijna aan de kook, waarmee we de aardappelpuree zullen verdunnen.

wat een brancard onder de greep, om er aan te denken! gietijzer is te zwaar

Er is zo'n wonder in mijn keuken, ik kook rijst 🌾 in de oven, of ik karkas enkele uren vis op ingeblikt voedsel, ik bedek de dwaasheid

[alina]

alina, het is leuk om te weten over een andere liefhebber van deze prachtige en handige potten

[Irsha]

Irsha, :) helaas heb ik er een, maar af en toe kan ik er meer kopen op de rommelmarkt

Irina, bedankt voor het interessante onderwerp. in mijn winter, als we de kachel in het zomerhuis verwarmen (we hebben gasflessen en het water in het bad wordt door het huis geleid), zijn er constant twee potten in gebruik, ik kocht dertig jaar geleden, daarna gietijzer met een deksel waren schaars, vaker werden ze zonder deksel verkocht. nu weet ik niet meer hoeveel ik voor ze heb gegeven, maar ik hoorde een lezing van mijn schoonmoeder, we woonden toen nog samen, maar we wilden zo graag onze eigen hebben. Ik ook eerst op het fornuis, en dan in de vuurkist, in de vuurkist bak ik ook brood op de restwarmte. we hebben een gecombineerde kachel, daarvoor verwarmde hij de Russische kachel, het was nodig om pannenkoeken te bakken voor brood, dan brood en zeker iets lekkers in de ijzeren pot, schoonheid.

Ik heb een gietijzeren pot, alleen een overgoten pot, ik vind het leuk om er vlees in te maken.

op de rommelmarkt

waarom b \ y? in de winkels is er nu een keuze, zulke glorieuze potten van alle verplaatsing en met deksels! als je het uit je handen neemt, zou het leuk zijn om het in een zeep-soda-oplossing te koken - helemaal in een emmer of een steelpan en het te laten koken, de geest en de lagen van iemand anders zullen inkoken, dan is het gemakkelijk schoon te maken, afgewassen

Toegevoegd zondag 01 mei 2016 18:08 uur

hier is de erwtenpap, zoals uit die kachelpot, ik smaakte beter en at het niet, thuis op een langzame manier zal het ook koken en smelten, maar er is geen geest van levende kolen
de erwten ontleden zichzelf tot puree. en dit is een heel andere smaak dan degene die door een blender wordt gebroken, het aroma is geweldig

het bleek dik, als het klaar was, dun gesneden ui en geurige zonnebloemolie erin, meng, sta - ruik ...

[Irsha]

Irsha, nieuw? Nooit op gelet

kijk in de schalen, het zijn van Kukmar, er zijn andere fabrikanten

gietijzer is niet erg handig, ze zijn vrij kwetsbaar, ze kunnen geen druppels verdragen, maar gegoten aluminium is eeuwig en goed gewassen

en nog belangrijker - nu kunt u kopen met deksels, voordat ze zonder deksels werden verkocht

Dit is het ding !!!!

wat een brancard onder de greep, om er aan te denken!

de foto is weggelopen, ik zal er nog een invoegen

[Irsha]

Irsha, IrinaHeel erg bedankt voor het onderwerp! Erg behulpzaam! Ik had altijd kachels, zelfs een Russische, maar ik kookte niet in potten, maar gewoon op het fornuis van de kachel. Ik vond het erg leuk, ik heb me aangepast. De smaak van de gerechten is uitstekend.
Maar ik heb nog nooit zo gekookt. Hoewel de man zei dat de vrouwen van zijn Kazachse vrienden taarten in de oven bakken (gewoon, niet Russisch). Hij bracht me zulke cakes. Heerlijk!!!! Ik vroeg hem hoe ze het deden, maar hij ging niet in op details.
En hier in het onderwerp is alles zo duidelijk geschilderd en getoond. Het blijft om gietijzer te kopen. Maar hier worden ze verkocht in bazaars.
Bedankt Ira, dat je de beproefde kookmethoden niet vergeet!

taarten worden direct in de oven gebakken (gewoon, niet Russisch).

Ik bakte cakes - het was in de kachel, zij het in pannen, ook in de buurt van het halfverbrande hout dat opzij werd geschoven

Ik zag hoe de schoonmoeder (haar koninkrijk der hemelen) pannenkoeken bakte in de oven in een enorme koekenpan, heerlijke pannenkoeken

en terwijl mijn man serveerde - Turkmenistan, Tadzjikistan - zag ik ook het bakken van lokale flatbreads in tandoorovens, ik leerde daar ook over zelfrijzend deeg, er was een jongen met zo rogge flatbread, zelfs makkelijker dan met zuurdesem
Ik heb met plezier over je zuurdesembrood gelezen, totdat ik dat deed, op de een of andere manier zal ik een besluit nemen

Ik bakte cakes - het was in de kachel, zij het in pannen, ook in de buurt van het halfverbrande hout dat opzij werd geschoven

Ik heb hier gewoon alles voor. En de koekenpan van oma is oud, en de kachel. Ik zal het proberen. En hoogstwaarschijnlijk met zuurdesem.
En mijn man beloofde me lange tijd een tandoor. Maar ik heb zelf opgehangen. Ik zeg, als je je vaste huis hebt, dan zul je het doen.
Ik zal hem eraan herinneren hoe we ons zullen settelen.

Ik heb met plezier over je zuurdesembrood gelezen, totdat ik dat deed, op de een of andere manier zal ik een besluit nemen

Dit is het lekkerste brood voor mij! En ook op vloeibare gist. Het is het proberen waard, Irisha, het is het waard.