Tafelovens, kachels ...

[Alexander]

Alexanderwat een schoonheid! Kan een recept

Alexander, wat een schoonheid! Kan recept

Bedankt!

Het recept is niet erg eenvoudig, eerder voor fans van bakkerij

Opara
Roggezuurdesem, levend, goed gevoed. Drie eetlepels.
Gepeld roggemeel - 120 gr
Water - 150 ml
Geroerd, een paar uur laten staan ​​(minimaal 3-4 om goed te spelen, en het is beter om het 's avonds een nacht te laten staan)

Lassen
Rogge gefermenteerde mout - 3 ronde eetlepels
Gepeld roggemeel - 50 gr
Gemalen koriander (ik maal het meestal zelf, het komt geuriger uit) - 1 eetl. lepel met een glijbaan. Of je kunt de koriander vervangen door karwijzaad, als je dat wilt.
Kokend water is steil - 150-200 milliliter.
Ik mengde de ingrediënten, schonk het met vers gekookt water, mengde het opnieuw grondig, bedekte het met folie zodat de korst niet uitdroogde - en in de oven (ik doe het in een airfryer). De versuikering van het infuus duurt 2,5-3 uur bij een temperatuur van 60-65 graden. Aan het einde heb ik het afgekoeld.

Deeg.
400 gr. gepeld roggemeel
2-3 eetlepels bruine suiker (ik vind het lekker zoeter, je kunt jezelf beperken tot één lepel)
1 theelepel zout
1 eetl. l olijfolie
Allemaal deeg
Het hele brouwsel
En 150-200 ml warm water. Ik pas de hoeveelheid water tijdens het kneden aan met het oog. Als het waterig is, voeg ik wat bloem toe.

Voor schoonheid kun je een volle theelepel gemalen koffie toevoegen (of instant, ik voeg gemalen koffie toe). De smaak is praktisch niet voelbaar, maar het geeft een mooie schaduw met een roodbruine tint.

Ik kneed in een maaidorser of in een broodbakmachine, maar in beide gevallen moet ik helpen met een spatel, aangezien een deel van het deeg op de wanden wordt uitgesmeerd. De consistentie van het deeg lijkt op een dichte pasta, maar het mag niet in een broodje rollen. De roggebol zal niet rijzen, het deeg is te dicht.

Ik smeer de vorm in met plantaardige olie, vorm een ​​brood. Bestrooi met bloem of koriander of karwijzaad - zoals je wilt. Soms bak ik in een ronde vorm - een brood.

Proofing. Bij kamertemperatuur is het meestal 2-3 uur, vandaag mocht het in de oven op 40 graden staan, het was binnen een uur gescheiden. Je kunt het langer laten staan, het zuurdesedeeg zal niet veel zakken, alleen een beetje. Hoe langer het weggaat, hoe duidelijker de zuurheid. Het deeg is zwaar, maar na het rijzen verdubbelt het ongeveer.

Ik bak het nu voorzichtig. Eerder gaf hij gewoon 230 voor de eerste 10 minuten, zodat het dak zou grijpen, daarna bakte hij het op 170-180. Ik heb de temperatuur lager gezet in de nieuwe oven, alles bakt veel sneller. Het duurt anderhalf uur om in een broodbakmachine te bakken. Maar het is beter om te vertrouwen op het reukvermogen, het zicht en een thermometer.

Iets zoals dit.

[selenа]

selenа, binnencoating - metaal.

Ik verspreid de recepten hier, mijn excuses voor het onoverzichtelijk maken van het onderwerp. Ik begon net te wennen aan het forum. Waarschijnlijk is het juister om ze ergens in de juiste sectie te uploaden en hier een link te geven. Ik kom er wel uit, het spijt me.

Een jaar geleden kocht ik een mini-oven elektrische oven ROLSEN KW-3526. De garantie eindigt op 26 december. Alles werkt prima. Maar toen zat ze van binnen onder de roest. Aan de zijkanten en vooral de achterwand.

Wauw. Ik heb ook Rolsen, maar 3026. Ik heb nog nooit roest gezien. Ik keek naar de cheque, deze was in perfecte staat gehouden. Daarop is de aankoopdatum 16-09-14, d.w.z. de garantie is voorbij en de prijs is 2990 roebel. (Bij een latere controle van de vleesmolen, die pas zes maanden oud is, is de inkt al op sommige plaatsen vervaagd, alsof hij is weggevaagd). Ze pakte een vergrootglas en keek aandachtig naar de roest totdat ze die vond.

Meestal schrijven ze dat roestvrij staal, zoals jij het schreef

Ik heb de instructies doorgenomen en vond geen woord over roestvrij staal. Maar als je naar het glazen deurkozijn en de handgreep kijkt, zien ze er in ieder geval uit als roestvrij staal (hoewel onze kranen allemaal glanzen als roestvrij staal, maar dat betekent niet dat allemaal ...) En op de wanden van de koffer zelf zit een zilveren coating aan de binnenkant. Logischerwijs, als het een roestvrij staal was, waarom zou je het dan bedekken met iets van binnen, het kan goed en zonder coatings worden gewassen. De coating (verf) aan de buitenkant van het kachellichaam is esthetisch.

[Jachthaven]

binnencoating - metaal.

Alleen is niet gespecificeerd waar dit metaal vandaan komt.
Jachthaven, omdat het waarschijnlijk niet bij de gootsteen lag? In dit geval, met constante verdamping van water, naar analogie met de wanden van de doucheruimte (na het baden zijn de wanden van de kamer enige tijd nat), kan een soortgelijk effect van metaalcorrosie optreden. Nou ja, of een waterkoker (niet elektrisch) kookt lang, en de tuit staat op het fornuis. Dit is gewoon hardop denken, hypothetisch, om zo te zeggen, vanuit het rijk van de fantasie.

Maar toen zat ze van binnen onder de roest. Aan de zijkanten en vooral de achterwand.

Ja, we moeten het dringend nemen voordat de garantie afloopt. Als alleen de achterwand roestig was, kon deze in de dienst worden gewijzigd. En dus denk ik dat het niet kan worden gerepareerd. ...

[Alexander,]

Alexander,heel erg bedankt voor het recept! Ik ga het zeker proberen, ik wilde al heel lang zo'n brood.

[Alexander]

Het brood van vandaag (al van gisteren) resulteert in een vers gekochte oven. Ik ben erg blij met het resultaat.

Alexander, en opnieuw charmant brood. Geen wonder dat je een fan bent van bakken.

[Mila56]

Mila56, het lijkt erop dat het metaal is gegalvaniseerd of pseudo. Misschien een partij van dergelijke ovens - ze besloten geld te besparen. Morgen ga ik naar de dienst.

Als niemand over Kumtel antwoordt, kan iemand dan antwoorden over het KB 27-hoofdkantoor? Heeft het achtergrondverlichting. Wat past daar in? De maat wordt simpelweg aangegeven als 20 liter. Ik kan me niet voorstellen ...

het lijkt alsof het metaal is gegalvaniseerd, of pseudo

Ja, het metaal lijkt op gegalvaniseerde emmers.

Het resultaat van de praktijktest van vandaag van mijn kachel.

Eigen oogstpompoen.



Gebakken



En tegelijkertijd gevuld met varkensvlees met zure room-champignonsaus en groene thee.



Het was lang gebakken, 2 uur. Maar ik was bang om het te verbranden, ik heb de temperatuur laag gezet. Alles is uiteindelijk gelukt. Ik zal zonder valse bescheidenheid zeggen: sterven is niet opstaan, hoe heerlijk is het.

[Vnature]

Vnature,

[Vnature]

Vnature, mooi en erg smakelijk)

[Alexander]

Alexander, Ik kijk naar de eerste en tweede foto en denk dat dat waarschijnlijk met een zoete vulling, met honing. ... Ik kijk naar het volgende en ben verrast. Wat een ongebruikelijke vulling.

doodgaan is niet opstaan, hoe lekker is het. [/ quote
We gaan niet dood, maar het is al heerlijk om naar de foto's te kijken, je slikt je tong in. Je verleidt ons, en elke dag. En bij welke temperatuur heb je het gedaan? En het feit dat 2 uur normaal is.

Heb je het op een siliconen mat gebakken? En dan is glaswerk zwaar. Volgens mijn instructies niet meer dan 3 kg. gewicht van het bereide gerecht.

[selenа]

selenа, Nadezhda, ik heb dezelfde emotie. Vlieg weg.

En bij welke temperatuur heb je het gedaan? En het feit dat 2 uur normaal is.

Heb je het op een siliconen mat gebakken? En dan is glaswerk zwaar. Volgens mijn instructies niet meer dan 3 kg. gewicht van het bereide gerecht.

Ik legde de pompoen eerst op een siliconenmat, maar realiseerde me toen dat hij bij het bakken zachter kon worden en lekken. Daarom stopte ik het in een glazen vorm, en ik vergiste me niet, er lekte een beetje sap uit. Deze vorm is uitstekend, in de oudheid gekocht, gemaakt in Frankrijk, hij zal blijven staan. Eerste standplaats op 150 met convectie. Het leek niet genoeg, ergens rond 175 met convectie.

Bedankt allemaal voor je feedback, erg leuk. De smaak is een zeer harmonieuze combinatie van zoetige pompoenpulp en zoute vulling. Bij het serveren liet ik nog een druppel sojasaus vallen, het werd nog beter naar mijn smaak. Van de kruiden heb ik gedroogde marjolein en gedroogde koriander toegevoegd (het was niet vers - ik hou gewoon van koriander).

[Alexander!]

Alexander! Ik ben verheugd !!!! : bravo: Ik kan me nauwelijks een combinatie van pompoen en vlees met champignons voorstellen ... maar ... als je erover nadenkt, ik hou van de combinatie van vlees en ananas!
En de paddenstoelen, zo lijkt het, zijn bos ... Die hebben we helaas niet ... dus we zijn tevreden met champignons en oesterzwammen. Zoals ze zeggen: vis voor visloosheid en kanker!

[Alexander]

Eerste stand op 150 ° C met convectie. Het leek niet genoeg, ergens rond 175 met convectie.

Ja,Alexander, en ik bak vleesgerechten in een desktopoven op 175 graden. Hoewel ik 90% van de gebakken producten in een tafeloven kook, nam ik het hiervoor. En ik geef de voorkeur aan vleesgerechten in een grote oven of zelfs in de Miracle oven.

[Ludmila]

Ludmila, en ik kookte niets behalve bakken in Miracle.
Wat kook je van vlees erin? En hoe?

[Vika]

Vika, over de kwestie van koken in Miracle, zal ik antwoorden in het onderwerp "elektrische koekenpan".

[Mila56]

Mila56, Schat! Heel erg bedankt!

[Vika]

Vika, ja voor de gezondheid. Deze gerechten zijn niet al jaren maar decennia lang bewezen. ...

Goedenavond, beste leden van het forum! Dus besloot ik ook mijn ervaring met het kiezen van een elektrische oven op tafel te delen. Voordat ik een keuze maakte, heb ik een aantal forums opnieuw gelezen, waaronder 108 pagina's van jou))) Hartelijk dank voor je feedback en advies! Ik woon in Oekraïne, dus deze informatie kan nuttig zijn voor de inwoners van Oekraïne.
Na lang zoeken koos ik voor het VIMAR VEO 4629-model:
Vermogen, W: 2000
Inhoud, l: 46
Temperatuurbereik, С 100-250
Timer, 60 min
Vleespen
Achtergrondverlichting
Convectie
Bedrijfsmodi:
- bovenverwarming
element (grill)
- onderwarmte
element
- boven- en onderverwarming
element
- bovenverwarming
element + convectie
- onderwarmte
element + convectie
- boven- en onderverwarming
element + convectie
- spugen.

Reeds gekookt: pizza, broodjes en gehaktballen!
Ik ben erg blij met het resultaat !!! Ik heb de temperatuur ingesteld zoals aangegeven in het recept, niets verbrand! Pizza gebakken in 20 minuten, broodjes in 25!

Vertel me alsjeblieft meer, als beginner, waar je kunt lezen welke modi je nodig hebt om te koken in een elektrische oven, anders had ik alleen een gasoven en bak ik nog steeds willekeurig. Bij voorbaat bedankt)))

Hoera!!! Het bleek een foto in te voegen !!!
Hier is nog een foto van mijn broodjes:

[IrishaA]

IrishaAHeerlijke broodjes, en over de modi die je het beste kunt aanpassen aan je oven, recepten geven ook vaak t * aan, ik bak brood op 200 *, pizza op het maximum, zoete gebakjes 160 * -180 *

[IrishaA]

IrishaA, gefeliciteerd met het kopen van zo'n mooie assistent! En de broodjes zijn gewoon geweldig!

[IrishaA]

IrishaA, gefeliciteerd met uw goede aankoop. Bovendien is het volume groot, maar liefst 46 liter. Dit volume is een groot pluspunt. En de broodjes zijn geweldig geworden. Dus met de keuze van de modus is alles correct verlopen. Probeer gewoon de eerste twee weken te onthouden of op te schrijven op welke temperatuur je dit of dat gerecht hebt gekookt. Waarom is dat . Want als we allemaal de temperatuur in onze kachels op 175 graden zetten, zullen sommige in onze kachels in het echte leven een hogere temperatuur hebben. Bijvoorbeeld, in de mijne, als ik 175 graden zet. , dan zal het in het echte leven meer zijn, met ongeveer 20 graden. Daarom bak ik zoete gebakjes op 150 graden. Maximaal 160 graden. Maar welke temperatuur wordt in het echt door de kachel van iemand anders afgegeven, weet niemand. Daarom kan ik je niet aanraden om broodjes te bakken op 150 gr. Misschien is uw kachel niet te heet. Heb je trouwens broodjes op een bepaalde temperatuur gebakken?

En vertel me alsjeblieft meer, als je alleen de onderkant, bovenkant en samen onderkant en bovenkant nodig hebt, ook voor gistdeeg? En in welke gevallen gebruik je convectie?

Mila, bedankt voor het antwoord! De broodjes werden gebakken op een temperatuur van 180.

[IrishaA]

IrishaA, Merkte ik dat wanneer bijvoorbeeld convectie is ingeschakeld, broodjes gelijkmatiger worden gebakken. En zonder dit kunnen de zijkanten van de broodjes op sommige plaatsen bleek blijken te zijn, dat wil zeggen zonder te bruinen. Maar ze zijn niet rauw. Hoewel dit misschien een kenmerk is van mijn kachel. Maar ik zet niet altijd convectie aan. We bakken altijd op de bovenste + onderste modus, het is mogelijk met convectie zonder.Als de bovenkant erg gebakken is (erg hard) en het bakken is nog niet klaar, dan moet je hier de bovenste kleppen uitzetten (of de temperatuur verlagen). Alleen de onderste schaduwen blijven werken. Deze schakelaars kunnen tijdens het bakken worden gedaan.

Mila, bedankt voor het gedetailleerde antwoord! Ik zal hier rekening mee houden bij het volgende bakken dat ik ga experimenteren!

[IrishaA]

IrishaAkunnen de bovenste tinten zonder de onderste worden ingeschakeld, bijvoorbeeld bakgerechten van vis of een vis. Maar hier moeten de borden met voedsel misschien op de bovenste verdieping worden gezet, hoewel ik ze op de middelste plaats. Maar het hangt af van de geleverde temperatuur en ook van de gewenste mate van gebakken top. Hoewel je het in eerste instantie op het middelste niveau kunt houden en dan opnieuw kunt rangschikken (zonder los te koppelen) naar het bovenste niveau. Maar ik maak 90% van de gebakken goederen in mijn oven, daarom heb ik het gekocht. Hoewel zelfs brood voor mij gemakkelijker is in een broodbakmachine. En ik maak vlees en vis in de oven of in de Miracle oven.

De broodjes werden gebakken op een temperatuur van 180.

Zie je, je broodjes werden op 180 graden gebakken. Geen convectie? Hun bruine kleur is prachtig, maar bij deze temperatuur is het niet verrassend.

Dank je, Mila))) Ik bakte broodjes zonder convectie.

De broodjes werden gebakken zonder convectie.

Dus convectie kan achterwege blijven.

[IrishaA]

IrishaA, accepteer mijn felicitaties met de aanschaf van zo'n geweldige assistent!
En ik zal je een geheim vertellen dat ik vandaag ook exact hetzelfde model Vimar heb besteld. Mijn kachel wordt pas dinsdag naar mij verzonden, dus ik wacht en ben opgewonden.
Mijn gasoven doet het slecht met bakken, een eeuwig probleem - de bodem staat in brand en de bovenkant is nog vochtig, ik legde een steen (tegel) op, het werd een beetje beter. Maar terwijl de oven heet wordt, en het gas tegenwoordig duur is, is er nog een probleem ontstaan ​​- de gastoevoer is sterk verminderd en mijn gasbediening zet de oven gewoon uit. Niet bakken, maar wat kwelling ((((((terwijl ik een pallet taarten bak, moet ik 3-4 keer de oven aanzetten.
Ik heb lang gedroomd van een elektrische oven op het bureau, maar eeuwige problemen waren niet aan haar. En dit gaf zelfs mijn man op, het zien van mijn kwelling en soms bedorven gebak.
Ik heb ook voor een hele lange tijd gekozen, meer dan één forum bestudeerd, recensies en alle pagina's gelezen die we hebben, maar ik kon niet beslissen. Ik koos tussen Dex en Wimar. Gisteren heb ik al besloten om Dex te bestellen, ik hou van het ontwerp en het feit dat de interne kamer hoog is (het is handig om de taarten te bakken), maar de convectie die helemaal niet uitschakelt, was gênant. Gisteren ging ik naar bed met de gedachte dat ik zou opstaan ​​en Dex bestellen, maar ik werd wakker met de beslissing om Vimar te bestellen. Ik besloot om slechts een groot volume te nemen om de hoogte in evenwicht te houden.
Ik dacht dat convectie geen kwaad zou bij het bakken, maar in de zomer zou ik mijn thee moeten drogen en dan was convectie helemaal niet nodig. En het is beter om koekjes te bakken zonder convectie. En toen ik de website belde, ontdekte ik de prijs van 46 liter Vimar en wetende de prijs van Dex voor 42 liter, het verschil is indrukwekkend, meer dan 400 gram, besloot ik dat ik Dex nog steeds zou weigeren.
bedankt Mila56, zeer nuttige tips voor mij, lees in haar laatste berichten. Voor mij is een elektrische oven ook een donker bos, en de convectie is zoveel langer. Ik kijk er naar uit om het eens te proberen!

[IrishaA]

IrishaA, als u vlees in de oven onder een bontjas wilt koken, vergeet dan niet dat de temperatuur voor vleesgerechten hoger moet zijn. En hoe meer het vleesgerecht weegt, hoe langer het duurt om te bakken. Zet gewoon 60 minuten op de timer. Zorg ervoor dat u de eerste keer na 40-45 minuten zorgt. Als 60 minuten niet genoeg is. dan kun je elk moment toevoegen. Overigens kan de tijd op elk moment tijdens het koken worden toegevoegd. Laten we zeggen dat we het over 10 minuten kwamen bekijken. tot het einde en je ziet dat je in de resterende 10 minuten geen tijd hebt om het vlees onder een bontjas te koken. En herschik de timer onmiddellijk van de 10 minuten naar 20 minuten (d.w.z. de kooktijd is in dit geval niet 60 minuten eerder ingesteld, maar 60 +10). Soms wordt een vleesgerecht 2 uur gekookt, zoals in een gasoven. Maar nogmaals, het hangt af van het volume (gewicht) van het gerecht en natuurlijk de ingestelde temperatuur. Zie hierboven hoe en hoeveel Alexander pompoen met vlees bakte.Maar dit betekent niet dat hetzelfde gerecht in uw oven staat en tegelijkertijd in dezelfde tijd klaar zal zijn. De bereidheid van een vleesgerecht kan ook worden bepaald door de transparantie van de bouillon. Als de bouillon nog steeds met bloed is (om zo te zeggen, elk vlees scheidt vloeistof af), dan moet het gerecht nog steeds worden gekookt en gekookt. Alles is hier als in een gasoven, de tijd en temperatuur kunnen tijdens het kookproces worden gewijzigd, inclusief het uitschakelen van de bovenste of onderste tijden. Volgens sommige beoordelingen droogt convectie voedsel. Misschien is dit als de kooktijd lang is. Ik zet hem aan om de kleur egaler te maken en zet hem daarbij uit. En vaker kook ik zonder. Het werkingsprincipe van alle tafelkachels is hetzelfde. Bekijk daarom dit onderwerp en neem als basis de bereiding van elk gerecht. Pas gewoon de temperatuur aan, zoals bijvoorbeeld bij broodjes.

[Nelya]

Voor mij is een elektrische oven ook een donker bos, en de convectie is zoveel langer. Ik kijk er naar uit om het eens te proberen!

Nelya, niets ingewikkelds, dezelfde gasoven, alleen bovenste zonneschermen en convectie zijn toegevoegd. Convectie is in wezen een kleine ingebouwde ventilator en het is zijn taak om hete lucht door de kamer te drijven. Dit geldt vooral als gebakken goederen op twee bakplaten tegelijk worden gebakken. Ja, ja, je kunt op twee bakplaten tegelijk bakken en hier is het wenselijk om convectie aan te zetten. En degenen die het helemaal niet hebben, moeten de bakplaten tijdens het bakproces op sommige plaatsen herschikken.

[nila]

nila, Ik denk dat je blij zult zijn met de keuze !!!

[Mila56]

Mila56, hartelijk dank voor uw reactievermogen !!!

[IrishaA]

Trouwens, voor de tweede bakplaat ...
Alle modellen Vimar-ovens worden geleverd met één bakplaat, maar je kunt er voor een aparte prijs een tweede bij bestellen. Ik heb de tweede bakplaat niet besteld, ik denk dat ik het kan. Ik heb 2 kleine bakplaten, een uit een oude gasoven en een uit een Stoneline oven. Er zijn ook diepe bakken van verschillende afmetingen. Ja, en met veel inmenging, is het in onze tijd erg moeilijk om uit het gezinsbudget toe te wijzen aan je verlanglijst.
Vandaag pakte ik mijn dienbladen en begon te twijfelen. Ik ben bang dat zelfs een Stoneline-bakplaat niet in de lengte zal werken.
IrishaA, kunt u vragen om de breedte van uw oven binnenin op te meten, van muur tot muur.
Er is nog tot dinsdag de tijd om na te denken of ik 2 bakplaten nodig heb of dat ik het kan.

Alle modellen Vimar ovens worden geleverd met één bakplaat, maar je kunt er voor een aparte prijs een tweede bij bestellen. Ik heb geen tweede bakplaat besteld, ik denk dat ik het ga doen.

Is er een grill inbegrepen? In een vergelijkbare situatie gebruik ik gewoon een siliconenmat van 40 bij 30, deze past zonder te knippen, maar als hij te groot is, kun je hem knippen. Ik legde een kleed op het rooster, leg taarten, eclairs, enz. Op het kleed.

Ja, de grill is inbegrepen. In principe kun je het doen met een siliconen bakmat. Maar wat als u meer thee moet drogen? Hier heb je al 2 bakplaten nodig

[nila]

nila, de afmeting van de bakplaat is 41 * 30, en de afmeting tussen de muren is ongeveer 40 cm. Ik heb hem ook met een bakplaat meegenomen, maar ik denk erover om een ​​tweede te bestellen.

Ira, bedankt dat je stilstaat.
Hoera, mijn dienbladen lijken te passen
Stoneline bakplaat 40 x 25,5 cm, je kunt hem op het rooster zetten, maar met de oude oven begrijp je het nog niet, 41 x 30 cm, maar de groeven daar zijn totaal anders.
Dus ik zal wat geld besparen en voorlopig geen 2 bakplaten bestellen.
Ira, hoe kan de lengte van de bakplaat 41 cm zijn en de afstand tussen de muren 40 cm?

[nila]

nila, de bakplaat is opgenomen in de groeven.