Tafelovens, kachels ...

milka80, Irina, ik kan de foto's om de een of andere reden niet zien, maar het ziet ernaar uit dat mijn humeur verbeterd is en dit is goed Het betekent dat niet alles zo slecht is. De kachel hoeft niet te worden ingeleverd

Alla, de foto opnieuw geladen, kun je hem nu zien?
En de stemming is echt verbeterd, misschien zal ik aan haar wennen

De korst wordt niet gebakken door de nabijheid van de verwarmingselementen?
Ik lees hier verschillende bakkers en denk dat ovens, vooral onze mini-ovens, heel anders zijn dan echte ovens, niet alleen door de afwezigheid van een goede haard (het kan tenminste worden afgebeeld), maar ook door de scherpe hitte van de bovenkant verwarmingselement, en zelfs niet vanwege de hoge T (deze kan worden verlaagd), en de nabijheid van de warmtebron tot de bult. Ik kan nog niet besluiten om alleen op het lagere vuur te bakken, maar ik wil proberen, samen met de steen, de bovenste tien te blokkeren met een bakplaat, voor een gelijkmatiger verwarming van de ruimte. Het lijkt mij dat de korst dan gelijkmatiger moet worden gebakken.

De korst is dun, knapperig, een beetje gebakken voor de tweede keer, maar ik heb zelf de schuld - ik zette de top tien aan, ik wilde het snel koken.
Het algoritme was als volgt: ik heb het opgewarmd met een steen, ijs in de container gedaan zodat er stoom was, maar de focus kwam er niet eens uit, ik moest het spuitpistool aansluiten, de temperatuur was maximaal, de onderste verwarmingselement. Na 15 minuten liet ze ala stoom ontsnappen, als die er was, en voegde ze convectie toe. Na 15 minuten heb ik ook de top tien toegevoegd en 10 minuten gebakken (hier heb ik het bijna verbrand, ging op tijd de keuken in).
In principe kun je je aanpassen, het belangrijkste is om daar een thermometer te plaatsen om ongeveer te begrijpen welke graad erin zit.

In zijn kachel Gemlux 38L. Ik bak in broodvormen. De top frituurt sterker, op het einde schakel ik over naar de lagere verwarming.

Ik heb één formulier, ik zal het zeker ook proberen.

Hallo
En ik ben nu ook bij jou
Op 6 mei bracht mijn zoon mijn Lucy, in het gewone spraakgebruik, Gemlux.
Ik heb het gisteren geprobeerd.
Ze maakte kwarksoufflé in een waterbad en kefir-taart met bessen.
Resultaat voor een solide 4 tot nu toe.
Het is noodzakelijk om de temperatuur specifiek voor het materiaal en de grootte van de mal te selecteren.
Ik vond het heel leuk dat je de temperatuur op de verwarmingselementen kunt aanpassen
Over het algemeen is er iets om mee te spelen
Py. Sy. Ik heb een roosterstandaard gemaakt van LG micra aangepast, in hoogte net als het rooster in de onderste groef werd geplaatst

Lena, gefeliciteerd, we zullen de wijsheid van de mini-oven beheersen
Over temperatuurregeling - dit is een mega-ding, ik heb een Delonghi-grill met deze functie, ik gebruik hem constant - je zet hem aan, je zet hem uit, je doet minder. Ik had Gemlux misschien ook meteen genomen, maar op het moment van bestellen was het goedkoopste prijskaartje rond de 12k, en Simfer kwam er niet volledig uit 7.

[milka80]

milka80, Irochka, nu kun je zien, bedankt. Een mooi koekje en een mooi brood

blokkeer ook de top tien met een bakplaat,

Galinka, als met een bakplaat, dan is de bovenkant wit. Het is beter om op te warmen tot de vereiste t ° en vervolgens de verwarming van het bovenste verwarmingselement te verminderen, zodat het alleen warmte afgeeft, maar niet agressief opwarmt. Als je het wilt bruinen, dan kun je bovenwarmte toevoegen (tot max of tot het gewenste niveau). Dat doe ik in mijn eigen Delonghi-manune.
Podmosvichka, Lenochka, gefeliciteerd, ik heb de gulyona bij de gastvrouw gekregen

Het temperatuurverschil tussen de verwarmingselementen is niet meer dan 30 graden. Ik volg deze aanbeveling, niet genoeg.

Mee eens
Maar in een goed verwarmde en met een steen, kun je een beetje spelen met het onderste verwarmingselement om het te verlagen, zodat de speling van het bovenste iets kan worden vergroot. Natuurlijk.

Zonder steen, met een goede opwarming, warmt het bijna op tot 270 ° (draai aan de regelaar 230 °).Als u snel + met een lichte afname handelt, blijft het in het bereik van 200-230 °
+ convectie geeft ~ + 20 ° totale verwarming.
Je kunt dus op de bodem bij elkaar schrapen

Galinka, als met een bakplaat, dan is de bovenkant wit. Het is beter om op te warmen tot de vereiste t ° en vervolgens de verwarming van het bovenste verwarmingselement te verminderen, zodat het alleen warmte afgeeft, maar niet agressief opwarmt.

Als het bleek is met een dikke, zal ik proberen om daar een dun uitsteeksel aan te brengen, dat is de onderste kruimelopvangbak, hoewel hij maximaal normaal zou moeten bakken. Ik wil een krachtige warmte, maar niet agressief, en convectie geeft, net als een nabijgelegen verwarmingselement, een scherpe warmte op dezelfde graden. Ik weet niet in welke termen ik dit moet uitdrukken, maar bijvoorbeeld roodgloeiende baksteen en stuk ijzer geven op verschillende manieren warmte (en koude) af. De bakplaat is natuurlijk een defecte vervanging voor het gewelf van de stenen kachel, maar het zal ook de bovenste warmteflux op de een of andere manier uitsmeren en verdrijven, waardoor de temperatuur behouden blijft.

Dus je moet het ook op deze manier proberen

Als het bleek is met een dikke, zal ik proberen om daar een dun uitsteeksel aan te brengen, dat is de onderste kruimelopvangbak, hoewel hij maximaal normaal zou moeten bakken. Ik wil een krachtige warmte, maar niet agressief, en convectie geeft, net als een nabijgelegen verwarmingselement, een scherpe warmte op dezelfde graden. Ik weet niet in welke termen ik dit moet uitdrukken, maar bijvoorbeeld roodgloeiende baksteen en stuk ijzer geven op verschillende manieren warmte (en koude) af. De bakplaat is natuurlijk een onvolledige vervanging voor het gewelf van de steenoven, maar het zal ook de bovenste warmteflux op de een of andere manier uitsmeren en verdrijven, terwijl de temperatuur gehandhaafd blijft.

Ik reed ermee rond en zag hoe zo'n structuur met vormen zou passen. Er blijft een kleine opening tussen de vorm van de maat L-7 en de bakplaat. Ik zal het een dezer dagen proberen, ik vraag me af hoe het zal aflopen.

Meisjes, allemaal vurige groeten uit de datsja!
Nou, ik heb ook Simfer 4242 getest, we hebben geen vriendschap qua bakken. Of ik heb mezelf al verwond, of ...
Over het algemeen bakte ze broodstengels met zuurdesem. De eerste portie met beide tendes, gebakken, alles is in orde. Ik besloot het tweede deel met convectie, en dus brandde het midden precies uit.

De volgende dag kneedde ik Lets zoetzure brood. Ik besloot om één brood op de steen te bakken, als een haard, het tweede in de L7-vorm. Met een steen werd de oven bijna 50 minuten opgewarmd. Ik kon met sommige verwarmingselementen de 230 niet inhalen, alleen toen ik de convectie aanzette, verwarmde de oven van 200 naar 230.
Ik plantte brood en begon te observeren, dit keer was er ook geen rijzen, het was zooooo lang in de tijd: 15 minuten op maximum en 25 minuten op 210 graden (thuis bak ik 15 en 10-15 hetzelfde gewicht). Het brood was niet tot het einde gebakken, ik hoorde geen doffe klop op de bodem. Tegelijkertijd is de korst dun, krokant, mijn brood is al gegeten))
Bij het tweede brood waren er meestal tamboerijnen. Zodra ik de vorm in de oven zette, zakte de temperatuur naar 180 en steeg op geen enkele manier, zelfs niet met convectie en maximum. Tegelijkertijd bleef de steen binnen en had, naar het schijnt, alles snel moeten egaliseren. De temperatuurstijging gebeurde al in 30 minuten !!!! Het brood rijzen niet van het woord "helemaal niet", maar het kwam er toch uit met een dunne knapperige korst en gebakken kruim.

Hier zit ik en denk: verlaat dit "geluk" of, nou ja, nafik en geef het over? Als u het gebruikt, wat is de procedure, wie heeft er ervaring met ozon?
Overigens houdt de oven niet de minimumtemperatuur van 40 graden aan, hij versnelt onmiddellijk tot bijna 60 graden en gaat dan pas uit. De temperatuur begint te dalen, maar hij gaat niet meer aan, alleen als je de gradenregelaar zelf weer draait.

[milka80]

Overigens houdt de oven niet de minimumtemperatuur van 40 graden aan, hij versnelt onmiddellijk tot bijna 60 graden en gaat dan pas uit. De temperatuur begint te dalen, maar hij gaat niet meer aan, alleen als je de gradenregelaar zelf weer draait.

Nee, dit soort hockey hebben we niet nodig! (met)




milka80, Gemluks hebben een temperatuur van 30 *, en dit is het in stand houden van het zuurdeeg, het fermentatiebestendig maken van het deeg en de gefermenteerde gebakken melk / yoghurt. Ze zijn veelzijdiger dan Simferov.

Hallo allemaal uit de datsja! Ik heb de kachel niet opgegeven
Alle sterren kwamen samen zodat ze bij me bleef. En als ze bleef, moest ik vrienden met haar maken.
Ik bakte gevulde champignons, kabeljauw in saus met kaas - alles is in orde.



Ik besloot verder te experimenteren met brood, maar nu wilde ik het onder een afzuigkap proberen, maar zonder steen warmt de kachel er heel lang mee op. Ik kocht een kom voor een pet in de metro, ik kwam perfect binnen!

Totaal: rustiek zuurdesem past uitstekend op een omgekeerde bakplaat met een kom erop, om te bakken met stoom.
Ik verwarm de oven 15-20 minuten voor (ik heb de thermometer verwijderd om niet in verlegenheid te brengen), zonder convectie, doe het brood op, bak op het maximum gedurende 15 minuten, verwijder de kom, stel het onderste verwarmingselement in op 10 minuten, schakel dan over naar het bovenste verwarmingselement en nog eens 10 minuten. Ik pas de tijd qua uiterlijk aan en afhankelijk van het gewicht van het brood, heb ik er een in het bereik van 500-520 g. De bodem is iets meer gebakken dan nodig, maar ik denk dat ik dit moment na verloop van tijd zal corrigeren met temperatuur.





Ik heb geprobeerd een eend in te bakken, maar iets was niet een erg succesvol experiment. Het brood groeit niet veel, het vloerkleed komt eerlijk gezegd tussenbeide.


Het Litouws is wazig geworden, maar hier gaat het misschien niet om de kachel, maar om de bloem, we moeten het opnieuw proberen.


En tot slot. In de metro had ik de kans om de 38L Gemlux aan te raken, naar mijn smaak is Simfer beter gemaakt

Nu ben ik bezig met het zoeken naar een normale thermometer voor de kachel, ook al lijkt het mij dat de mijne erg ligt. Heeft iemand een beproefde?

[Kroon]

Kroon, in het personeel warmen ze zich op voor schoonheid, ik heb 28 eco

Nog wat zuurdesembakken in Baby Simfer 4242

[milka80]

milka80, schoonheid !!!
Hoe heb je zo'n prachtig brood bakken bereikt?
Dek het brood voor het planten af ​​met een kom, giet water in de oven, maximaal 15 minuten, toch?

[milka80]

milka80, schoonheid !!!
Hoe heb je zo'n prachtig brood bakken bereikt?
Dek het brood voor het planten af ​​met een kom, giet water in de oven, maximaal 15 minuten, toch?

Zhenya, bedankt! Ja dat klopt. Als het tarwe is, dan bedek ik het gewoon met een kom, ik creëer geen extra stoom, als rogge stoom nodig heeft, dan spuit ik heet water op de muren uit een spuitfles en bak ik zonder kom. Maximaal 15 minuten, gevolgd door recept. Ik pas de korst aan met de bovenste en onderste schaduwen.
Gisteren bakte ik tarwe met c / c-bloem en vlas.
Conditie na het verwijderen van de kom

Nokopening

Klaar brood

[milka80]

milka80, Irina, heel erg bedankt. Een heel interessante manier. Ik zal zeker proberen hoe ik een kom vind. Besproeid met koud water, maar heet

Besproeid met koud water, maar heet

Ik geef het water met kokend water, maar er is een risico op verbranding door de stoom, dus ik heb het aangepast, als ik het in een koekenpan giet, dan gebruik ik een kleine ijzeren cocottemaker met een lange steel; en als het op de muren is, spuit ik water uit een siliconenspuit (het is handig dat de deur niet wijd open kan en van een afstandje kan spetteren).

Meisjes, adviseer de minikachel. De hoofdtaak is het bakken van meringue (meringue) en pasta.
Het is belangrijk dat de oven de ingestelde temperatuur goed en nauwkeurig handhaaft.
Ik was uitgeput met mijn gasoven. Er wordt op geen enkele manier pasta in verkregen.
Het is ook fijn dat er lage temperaturen waren om het deeg en de yoghurt te laten rijzen (maar dit is niet zo belangrijk, het belangrijkste doel is macarons !!!).

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anya, Gemlux convectieovens

Hallo! Ik kies voor een mini elektrische oven. De belangrijkste grote is er, ik wil nog een kleinere ergens van 35 liter tot 60 liter. Ik zag er op internet beter uit dan het model, zodat het niet zo was, de hebzuchtige betaalt twee keer. Hier heb ik naar deze modellen gekeken. Ik zou je graag om advies willen vragen, wat beveel je aan van deze modellen of is er beter.

1. Mini-oven Rommelsbacher BG 1805 / E

2. Elektrische oven Bosch HTB12E458

3. Elektrische oven Simfer M4579

4. Mini-oven Moulinex Optimo OX485832

[Roza79]

Roza79,
5. Mini-oven Gemlux GL-OR-1538LUX
Ik heb er een, ik ben er erg blij mee.
Als je geïnteresseerd bent, kom dan eens praten over dit onderwerp:
Gemlux convectieovens

[Roza79]

Roza79, Ik heb er ook lang voor gekozen, uiteindelijk heb ik dit genomen
Recensies van mini-oven GFGril GFO-48BR