Met melk geïmpregneerd koekje

Met melk geïmpregneerd koekje

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Tarwemeel	2 eetlepels. (250 ml)
Zout	snuifje
Suiker	2 eetlepels. (250 ml)
Ei	6 stuks.
IMPREGNATIE
Gecondenseerde melk	1 kan
Vanille
DECORATIE
Elk naar smaak Ik heb een walnoot, rozijnen, 2 stuks. kiwi

Kook methode

• Ik deed het in een kleine cartoon.
• Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten. Maal de dooiers met 0,5 el suiker tot het mengsel wit wordt. 5-8 minuten met een lepel.
• Klop de blanken (ik gebruik een mixer) gedurende 3 minuten met een snufje zout, tot ze schuim worden. Klop vervolgens en voeg geleidelijk de resterende 1,5 eetlepels suiker toe in een kwart kopje. Minuten 10-12. Eiwitten worden taai.
• Meng de dooiers en het eiwit met een lepel (geen mixer), en roer dan geleidelijk de bloem in een kwart glas met een lepel, voorzichtig, in een cirkelvormige beweging.
• Smeer de steelpan in met geraffineerde multi-rast-olie, het is wenselijk om ook het deksel in te vetten, het koekje komt hoog omhoog en kan er tegenaan rusten.
• Bakken 60 + 30 min. Open het deksel niet tijdens het bakken.
• MIJN AANBEVELINGEN
• 6 eieren is het maximum voor een kleine multi. Je kunt 3 eieren bakken, waarbij je de hoeveelheid bloem en suiker halveert, dan is de baktijd 50 minuten.
• Ik heb dit koekje zonder room gemaakt, alleen met melkimpregnering. Ik vond het recept in een oud boek uit 1960. Giet 3 kopjes kokend water in een potje gecondenseerde melk. Voeg vanille toe, laat afkoelen en verzadig de cakes royaal.
• Ik nam het koekje niet alle melk, ongeveer 2-2,5 kopjes, ik dronk de rest :) Er waren 4 cakes.
• Het boek bood een andere optie voor het impregneren van melk -
• Breng 3 kopjes melk aan de kook met 1 kop (250 ml) suiker. Maar ik deed het met gecondenseerde melk.
• Ik besprenkelde de cakes met walnoten en rozijnen, en sneed de kiwi in partjes. Elke fantasie is van jou.
• Top bedekt met chocoladesuikerglazuur - 2 eetlepels droge cacao + 2 eetlepels suiker + 1 eetlepel geraffineerde boter + een paar bedden kokend water per oog, tot de gewenste consistentie.

Opmerking

Mijn opmerkingen - ik vond het leuk. nat koekje, koel met een melkachtige smaak. Alleen de taarten waren niet stevig aan elkaar geplakt, gescheiden. Maar niets, het was handiger om te eten - hij bleek lang te zijn.

Je kunt rustig 2 verschillende taarten maken, nu is het veld voor activiteit enorm, en marmelade en een vogel en ...

natamylove, bedankt voor een heel interessant recept, vooral het idee van impregneren. Ik zou de details willen verduidelijken. Wordt het recept gegeven voor één cake of heb je het koekje net in cakevellen gesneden?
En toch, is impregneren wanneer de cake wordt overgoten met een mengsel of erin wordt ondergedompeld? Hoe zie je hoeveel cake je hebt genomen? En wanneer is de impregnering voldoende?

Dit bleek voor mij 1 cake van 9 cm, en ik sneed hem in 4 delen.
Dat wil zeggen, zo'n dikke korst wordt verkregen uit 6 eieren. Dit is mijn tweede cake volgens dit recept, de eerste keer dat ik hem in 2 cakes verdeelde, maar van kinds af aan heb ik een verlangen naar grote maten :) Ik vind alles groot, zodat het oog blij is
Wat betreft het impregneren, dompel de cake in geen geval onder in het poreuze melkkoekje en absorbeer de vloeistof sterk, het kan uit elkaar vallen.
Ik heb de eerste cake op de schaal geweekt en gelijkmatig water gegeven met eetlepels, daarna onmiddellijk rozijnen, noten, etc. op het tweede cakebed, een beetje aandrukken en weer overgieten met eetlepels melk ... enzovoort .
Op de foto is te zien dat er melk op de schaal zit. Dat wil zeggen, het druppelde zelfs van mij, dat wil zeggen, het gaf rijkelijk water, maar het koekje is niet bang voor veel vloeistof, het wordt alleen maar lekkerder. in totaal kostte het me 2,5 kopjes melk, precies goed.

Ik heb al 6 koekjes verpest, hier zeker, ik heb al 2 keer gebakken.
En mijn vriendin klopt eieren met haar hand, ik at haar koekje trouwens, ze maakte me een paar verduidelijkingen, waardoor ik het begon te krijgen. Eerder meldde ik meel niet.

hier is er nog een bleek
deze keer anders geïmpregneerd

1 kopje kokend water + een halve citroen, in partjes gesneden + 3 theelepels suiker + vanille. Gaf het te brouwen, net afgekoeld. (At dan citroenen), gebruikte vloeistof.

Het koekje werd in 4 cakes gesneden, eerst 4 eetlepels van de impregnering gelijkmatig over de cake, room bovenop, dan weer de cake-soak met 4 eetlepels impregnatie en room bovenop, enz.
Vervolgens werd de hele cake goed bedekt met room en bestrooid met wafelkruimels.

Wat betreft de crème, voor de eerste keer maakte ik EIWIT GEKOOKTE ROOM, ik ben heel blij met de crème, ik was lang bang om het te doen, maar het bleek niet moeilijk te zijn en het werkte de eerste keer, alleen een mixer is nodig. Erg lekker en vooral, het blijkt veel.

Ik heb het recept uit het koken gehaald.
Eiwit vla
Auteur Brusnika met "Heel erg bedankt!

4 eekhoorns, 70 ml. water, 200 gr. Sahara
Kook de siroop uit water en suiker, onder voortdurend roeren. Controleer of de siroop klaar is, dus als je een druppel op een bord laat vallen en de druppel aanraakt met een droge vinger (zachtjes heet) of met een droge lepel en langzaam je vinger van de druppel haalt, moet er aan een 'touw' siroop worden getrokken door je vinger, dan is de siroop klaar. Het belangrijkste is om te leren hoe je het op de juiste manier kookt, als je het niet kookt, zal de room vloeibaar zijn, als het te gaar is, wordt het suiker. Verwijder tijdens het koken van de siroop aan het begin voorzichtig alle sacharine van de zijkanten. Klop de blanken tegelijkertijd op, begin 1 minuut op lage snelheid te kloppen, verhoog dan de snelheid tot het maximum en klop tot stevig schuim, voeg 1 theelepel toe. sah. poeder en klop nog een paar minuten. De siroop en eiwitten moeten tegelijkertijd worden bereid. Voeg vervolgens in een dunne stroom de siroop toe aan de blanken, constant zwaaiend met gemiddelde snelheid, nadat de siroop is toegevoegd, verhoog de snelheid tot het maximum en klop nog 10 minuten. In 4-5 minuten. voeg droge limoen toe tot het einde van het kloppen. zuur op de punt van het mes. Het is belangrijk dat u de siroop kookt met droge handen om te voorkomen dat er waterdruppels in de siroop komen.

*** De crème is gewoon geweldig!

de room is precies volgens het recept gemaakt, geen stap naar rechts, geen stap naar links

net aan het einde van het koken voegde ik er 50 g witte kokosnoot aan toe - het bleek een Rafaello-koekje te zijn

Heel erg bedankt voor het recept! Ik deed het in mijn tekenfilm, maar verminderde de ingrediënten met 2 keer. Het is geweldig geworden! Een verbluffende eiwitcrème! Ondanks het feit dat ik veel zin met hem had (ik had de blanken al geslagen en ontdekte dat het fornuis onder de siroop uit was). Maar mijn man stelde voor om de room in de oven te bakken. Dus er gebeurde iets ongewoons. Er is geen foto. Het heeft het niet gehaald.

Ik herhaal in de hoofdtemka - je melkkoekje - WONDER! Mijn mannen mopperen hem voor de derde dag op rij, en de jongste zei: ik droom hier al een half jaar van!
Heel erg bedankt voor het recept! Toegegeven, mijn room werd gevraagd om een ​​pittiger - gecondenseerde melk + boter. Ze houden van deze!

natamylove, Natasha, wat een fijne kerel ben je! (y) Wat een geweldig koekje!
En het recept voor eiwitcrème is geweldig! Ik wil het echt proberen! Denk je dat ik een koekje in de oven kan maken? Kan het recept op de een of andere manier worden aangepast? Binnenkort is mijn man jarig, ik wil zo'n cake bakken.

nee, het recept is hetzelfde, ik bakte in een splitpan voor 12 eieren. Het belangrijkste is om de ovendeur tijdens het koken niet 30 minuten te openen. En let op de verhouding - voor 3 eieren - 1 gefacetteerd glas bloem.
En het is wenselijk, als je het voor de eerste keer doet, oefen, zodat er geen incidenten zijn. En de temperatuur is 220 graden.
Er was een meisje, ze bakte 3 cakes op een bakplaat, elk voor 5 eieren. In de ene heb ik maanzaad toegevoegd, in de andere citroenschil en in de derde walnoot. Hij was zo GROOT !!!

Natasha, en suiker is ook 1 glas? Is het niet erg zoet na het impregneren?

ja, altijd een glas, het is niet zoet, vooral omdat ik vaak citroenschil in deeg of room doe.
De hoeveelheid suiker heeft invloed op de stabiliteit van het eiwitschuim.En daarom, hoe het koekje rijst. Ze doen er tenslotte geen frisdrank in. Beknibbel niet op suiker, want we eten niet elke dag een cake, op vakantie (we eten tegenwoordig nog steeds te veel), het zou moeten blijken. Ik probeerde suiker te verminderen, maar het eiwitschuim was niet hetzelfde, niet dicht. Het is net als bij eclairs, enigszins buiten proportie, en er gebeurt niets. Nu ga ik het gewoon doen. Ik zal de nieuwe crème proberen, de resultaten posten.

En mijn moeder bakt al sinds haar jeugd appeltaart met dit recept. De verhouding is hetzelfde: 3 eieren, een glas suiker, een glas bloem en 3-4 zure in blokjes gesneden appels. Bak 35-40 minuten op 175-180 graden.
Toegegeven, ik heb het nog niet in de tekenfilm geprobeerd

Een landmijn! Nou, hoe kan ik mijn vuisten voor je houden! Ik had niet eens een idee dat je misschien niet zou slagen. Hij is een koekje - dus - al het resulterende... Het lijkt me dat het belangrijkste is om de eiwitten goed te kloppen en voorzichtig te mengen, maar niet vooruit te kijken in de multikoker. Laat je de foto's zien van enorme incarnaties?

foto natuurlijk zal ik laten zien! Ik heb zojuist een steelpan eruit gehaald, hij zal een beetje afkoelen, ik zal hem uit de pan halen en klikken en ik heb al kokend water over de gelei gegoten, nu is het de beurt voor eiwitten en decoreren
alleen nu is het koekje niet naar het dak gestegen, driekwart van de pan in totaal, maar ik heb een grote cartoon

maar de mijne, met citroengestremde melk en citroenmousse erin. Hij is -3 dagen oud, en hij is nog niet gesneden. Vanwege de paaskoekjes. Morgen zullen de cutter en impressies zijn.

oh, ik lachte om mijn kunstwerk, eerlijk gezegd! nu zal ik je mijn epos vertellen, misschien zal ik de stemming van iemand verhogen - lachen is goed voor de gezondheid!
Laten we beginnen met het feit dat ik mijn koekje maar 65 minuten bakte (ik heb het recept 25 keer bekeken, maar om de een of andere reden sloeg ik de regel over met de baktijd 60 + 30) in het algemeen bleek mijn koekje licht te zijn, in principe zoals het de naam "melkzuur" betaamt
hier is mijn koekje al gesneden:
Ik brouwde vogelmelk volgens het eenvoudigste recept: klop de eiwitten met suiker (4 eiwitten over na de pasque), klop goed en giet de verdunde gelatine erbij. er was geen gelatine bij de hand, maar er was een oude citroengelei. dus ik verdunde het, alleen maakte het meer geconcentreerd dan volgens het bijgevoegde recept. om de een of andere reden bleek de kleur helemaal niet geel, meer de kleur van aardbeienjam, maar op de totale massa eiwitten bleek de melk van mijn vogel een behoorlijk behoorlijke tint te zijn
Natuurlijk had ik geen afneembare vorm van de vereiste hoogte, dus ik heb voor dit geval een steelpan van een multikoker aangepast. Ik heb net twee stroken folie gelegd (kriskras), zodat de zijkanten authentieker waren - ik voorzie nog steeds de ochtendrelease van mijn prachtige cake naar vrijheid
hier is mijn steelpan:
Ik week mijn koekjes met gecondenseerde melk en water, onmiddellijk in een pan. en tussen de cakes Geplaatst gegoten verdeeld Nou, ik weet niet hoe ik het correct moet noemen, in het algemeen heb ik tussen de cakes 2 lagen vogelmelk. op de bovenste cake probeerde ik iets artistieks uit te beelden van dun gesneden kiwi en banaan. Ik ben een artiest van het woord "hudo", dus ik begon me zorgen te maken over mijn jelly-top zoals gepland ...!
nu het meest komische moment, het moment van het inschenken van de bovenkant van de taart. Laten we beginnen met het feit dat ik al een bijna volle pan heb, en ik moest iets minder dan 500 ml perzikgelei uitgieten. Ik begon met een lepel en realiseerde me dat de gelei met succes in de bovenste cake wordt opgenomen! Het was te laat om nog een laag van iets te bedenken om de cake te bedekken en verdere opname te voorkomen, en ik goot snel alle resterende gelei uit. binnen een paar minuten ging al mijn gelei met succes naar de bodem, ik kan me niet eens voorstellen waar het zich daardoor concentreerde, en er bleef alleen een koekje aan de oppervlakte met zielige pogingen van een fruitstilleven voor mijn geluk, dat deed ik niet gebruik alle vogelmelk, ik leg het opzij (ik heb ook een zoetekauw met ervaring, ik kan mezelf niet ontnemen van een zoete) - met deze restanten heb ik de bovenkant ingesmeerd.
nu ligt mijn cake op het balkon, ijskoud, tot de ochtend ...'s Morgens is de tweede aflevering om het gezin op te vrolijken met je culinaire kunstwerk! Het enige dat me bevalt, is dat ik de cake zomaar heb gemaakt, niet voor de gasten - om het te verknoeien, dus tenminste om voor mijn vrienden te gaan of wat te herschikken in de koelkast? het is veiliger, anders is het geen winter, het vriest ineens niet ...
hier is eigenlijk mijn "pot"

oh, we hebben dit wonder eruit gehaald
Als je het met crème schildert, wordt het in principe een meesterwerk!
gelei ging eerlijk naar de bodem, het is niet zichtbaar, maar het smaakt naar
hier is mijn onversierde cake, dus we zullen
ginds aan de onderkant van de saaaam oranje streep is gelei
Nou, ik ben geen expert op het gebied van taarten!

Ik voeg een foto toe in de context van de gelei, het blijkt dat het onderweg ook een paar cakes verzadigde
oeps ... de radicaal werkt niet ... oké, ik zal het vanavond toevoegen

[fugaska]

fugaska ! Bravo! Het ziet er mooi en smakelijk uit - en dit is het belangrijkste. Taarten worden gemaakt op tentoonstellingen na veel ervaring en opleiding
Ik zei ook - ik ben geen banketbakker, ik ben waarschijnlijk een bakker, maar - ik heb zelf een uitweg gevonden. Lekker en !!! ongebruikelijk - in gelei gedrenkte cakes! maar niet elke banketbakker zal hieraan denken!

[fugaska]

fugaska, super, dit is de maat, en hoeveel lekker tussen de taarten en erin.
Laat je de snijplotter zien?

Hier is mijn meesterwerk van gisteren, het is heel duidelijk te zien hoe mijn koekjes in gelei werden gedrenkt, maar ik heb al kennis genomen van deze impregneeroptie - samen met de impregnering met gecondenseerde melk blijkt het prachtig!
en toen ik het sneed, kwam de melk van de vogel een beetje uit, blijkbaar de cakes hard met een mes verpletterd, niet berekend

de hoogte is zeker indrukwekkend, bijna een volle multikoker !!!

natamylove, het recept voor vogelmelk voor luie mensen is heel eenvoudig. eiwitten + suiker + gelatine. laat me meteen in detail schrijven
bereid gelatine voor.
optie 1: 1-2 eetl. l. Giet 0,5-0,75 kopjes koud water over gelatine, laat 40 minuten staan ​​en los het vervolgens op in de magnetron of op het fornuis en laat afkoelen.
optie 2: neem een ​​zak gelei (in mijn geval citroengelei), vul deze met heet water, maar niet meer dan één glas water, ongeveer 2-3 keer minder dan volgens het aanbevolen recept, roer en koel.
klop de blanken met suiker (met een snelheid van 3 el. l. per proteïne), in mijn geval waren het 4 proteïnen en 12 el. l. Sahara. wanneer de eiwitten "staan", is het ongeveer 15 minuten op vol vermogen van de mixer, giet er voorzichtig de gelatine in en klop nog een minuut met een mixer om goed te mengen.
en hoeveel fantasie is nu genoeg! je kunt de cakes in de cake coaten, je kunt alleen de bovenste laag van vogelmelk maken (en trouwens, je kunt de cake op de resterende dooiers maken), je kunt het in de creamery doen, en met veelkleurige fruit, je kunt een dessert met twee lagen maken in de creameries: onderaan zit gelei, bovenop de melk van de vogel (of vice versa) - veel opties !!!
chocolade icing in combinatie met vogelmelk is trouwens iets !!!

Ik bakte een biscuitgebak op eieren van tamme kippen - het bleek zo geel te zijn.
met vla proteïnecrème.

[natamylove]

Hartelijk dank natamylove voor een heerlijk biscuitrecept in MV. Gisteren MV voor 2,5 liter. heb het net gekocht en alles is gelukt. Ik heb geen moeite gedaan met de crème, ik heb net Dr. otker poeder "Vanillecrème", in de afgewerkte slagroom ananas uit een pot, gesneden, en giet de koekjes met ananassap. bleek een lange cake, zet hem tot morgen in de koelkast. Ik was een half recept aan het maken. Om de een of andere reden was mijn koekje niet binnen 60 minuten gebakken, het bleef wit. Maar groot, heel goed gebakken en geen ezel. Ik kocht MV voor een gezond dieet, en ikzelf sloeg de cakes om een ​​biscuitgebak en een cottage cheese cake te bakken, hetzelfde kokhalzen.
Hier is mijn koektaart.

Ik heb dit koekje vandaag weer gemaakt, nu precies volgens het recept - mama-schat, wat is het zoet geworden !!! De laatste keer dat ik het deed volgens mijn bewezen verhoudingen: voor 1 eiwit, 3 eetlepels. l. suiker (voor de zekerheid heb ik nog twee lepels toegevoegd, om het zo te zeggen naar boven afgerond). Het resultaat van de laatste keer dat ik erg aangemoedigd was, maar het experiment van vandaag ...oh, ik zou nu moeten eten, zodat het nergens aan elkaar blijft plakken! van de lagen was er alleen impregnering, nou, ik had niets bij de hand behalve appels, en ze zijn te taai voor de laag
in het algemeen zal ik de suiker nu halveren, zeker

[natamylove]

natamylove , heel erg bedankt voor de vriendelijke woorden

fugaska, het leek me dat met suiker te veel. Ik neem nota van uw aanbeveling. Vandaag heb ik mijn cake heel zoet geproefd, en mijn familie zegt dat ze het lekker vinden, wat zo zoet is, maar mijn IMHO-suiker heeft minder ondubbelzinnig nodig. En zo bleek het koekje zelf niet te loven. Ik heb de room niet zoet gemaakt, hij verdunt een beetje en ananas geeft zuurheid.

Ik voeg altijd citroenschil toe aan het koekje
Ik hou gewoon van deze combinatie van koekdeeg met citroen,
misschien is dat waarom ik de snoepjes niet opmerk, maar ik zal proberen ook minder te doen.

bakte een koekje met bessen
doe minder suiker, zoals hierboven geadviseerd
het bleek gewoon super
u kunt het recept corrigeren, voor 3 eieren, 3 eetlepels suiker.
bij het kloppen van eieren voeg ik aan het einde 0,5 theelepel citroenen toe - ten eerste, de eieren "STAND" beter, en ten tweede is de zuurheid in het deeg aangenaam.

bessen zijn zwarte bessen. maar ook gebakken met moerbei.
+ walnoot.
Ik heb geen crème gebruikt, nu wil ik geen zomer.

zo'n lekker koekje voor op de thee.
Ik sneed het onmiddellijk in koekjes, liet het gehakt tot de ochtend, het werd niet muf.

op de een of andere manier aangenamer koekjesdeeg voor mij dan charlottedeeg.
meestal worden droge bessenpastei gemaakt met charlottedeeg, maar ik vond het koekje lekkerder.

Begreep ik het goed, je hoeft geen bakpoeder aan het deeg toe te voegen?

Ja, dat klopt, alleen geklopte eieren.