Tibetaanse kefir-paddenstoel

[KONFETKA]

KONFETKA , helemaal niet.
Misschien wel het beste
Ik ben nu verbaasd door het kopen van een yoghurtmaker
En van deze kefir was zelfs misselijkheid

[Kisena,]

Kisena, bedankt. Mijn schimmel ziet er absoluut gezond uit: wit, dicht, zonder slijm, alleen kefir blijkt niet meer te blijken Het is jammer als de schimmel verdwijnt ...

Probeer te volgen, laat het een dag niet zuur liggen. als het warm is en er veel paddenstoelen zijn, gaat de melk heel snel peroxideren en verandert in zuur. Het is noodzakelijk om de optimale hoeveelheid paddenstoelen te vinden. Hoe heter, hoe sneller de kefir klaar is. In de zomer, in de datsja, vul ik het 's ochtends in en tijdens de lunch geef ik de kinderen te eten. En zodat de paddenstoel tot de ochtend zou overleven en niet veel melk zou overbrengen, giet ik een beetje melk en water erbij. 'S Morgens weer - gewassen, melk ingeschonken en bestellen.

Meisjes, ik denk ook dat we de hoeveelheid paddenstoelen moeten verminderen.

In de winter heb ik 2 theelepels nodig voor een glas melk. met een berg schimmel en giet warme melk, en in de zomer 1 theelepel. met een kleine heuvel, en giet koude melk. Anders wordt kefir in het warme seizoen aangezuurd en wordt het granen.
Het is hetzelfde als bij mensen, soms wil je meer eten, soms minder.

Meisjes, heel erg bedankt. (y) Vorige week deelde ik een deel van de schimmel en hier is het resultaat: het verzuurt niet zo snel, niet zo zuur, en, belangrijker nog, er is geen dit vreselijke serum van onderaf. Dus het lijkt erop dat de kefir is hersteld, hoewel van boven waar de schimmels zelf drijven, melk nog steeds gestremd is, ik zal proberen het in een erg koude te doen (als ik het maar niet zou gieten ...)

[KONFETKA]

KONFETKA, Ik schenk in de zomer altijd koude melk. In het begin maakte ik me ook zorgen over alles, zodat de paddenstoel het lekker zou vinden. Hij vond dit leuk.

En mijn paddenstoel heeft altijd melk eromheen. Alsof het blijkt in zo'n bontjas. Ik heb altijd geloofd dat dit normaal is. Altijd, voordat ik de kefir in een vergiet giet, meng ik de kefir met de schimmel met een lepel. En alle kefir blijkt uniform van structuur te zijn, en deze laag wordt van de schimmel verwijderd.

[KONFETKA]

KONFETKA
Houd niet vast, van koude melk zal niet worden gevuld ... Ik hou van Tussen Ik schenk het met koude melk, en het hele jaar door ... Ik merkte ook voor mezelf op dat de kwaliteit van kefir sterk afhangt van melk. Ik gebruik zelfgemaakte melk, en zodra de koeien naar de weilanden worden overgebracht, begint het fluitje ... Rechtstreeks een soort ayran of tan (ik weet niet meer welke koolzuurhoudende) soms werkt ... In de winter is alles veel stabieler ...

En mijn paddenstoel heeft altijd melk eromheen. Alsof het blijkt in zo'n bontjas. Ik heb altijd geloofd dat dit normaal is. Altijd, voordat ik de kefir in een vergiet giet, meng ik de kefir met de schimmel met een lepel. En alle kefir blijkt uniform van structuur te zijn, en deze laag wordt van de schimmel verwijderd.

Tussendoor, bedankt. Voordat ik de melk in de schimmel verander, meng ik het ook, nu zal ik het koud inschenken.

Mijn man en ik drinken al ongeveer 2 jaar kefir, met natuurlijk pauzes. Ik vul het altijd met koude melk, de schimmel vermenigvuldigt zich erg snel, ik gooi het terug bij elke melkwissel. En toch is kefir vaak erg zuur. Toch speelt de kwaliteit van de melk een zeer belangrijke rol. Ik koop in de winkel, neem meer vet en zodat de melk heel is.

... Ik koop in de winkel, neem meer vet en zodat de melk heel is.

Super, zoals onder het communisme ... En in onze winkel hebben we uitsluitend gepoederd en verdund ... Het is geluk dat er mensen zijn die zelfgemaakte melk en afgeleiden brengen ... Ik koop nu al 15 jaar stilte van hen .. En ik denk met afgrijzen wat er zal gebeuren als ze het opgeven en geen koeien meer houden ... Velen in de dorpen hebben dit geweigerd ...

Mijn moeder woont aan zee. Dat wil zeggen, er is een zee, maar van de 100 koeien hebben de inwoners er nu niet meer dan 5. Er was een collectieve boerderij, mensen hielden koeien. Nu kan er nergens grazen, voer is waanzinnig duur. Ons gras brandt eind mei of begin juni uit en de koe in de stal moet gevoerd worden. Dus ze brachten me naar buiten ...

Hallo allemaal! Ik heb ook kefir-schimmel. Ik vul 1,5% ultragepasteuriseerde melk in (de zogenaamde "Ashanovskoe"). De schimmel vermenigvuldigt zich snel, en daarmee het voorstel Ik zal een deel van mijn aandelen (aan Moskovieten) in goede handen geven, in een persoonlijk verhaal of in een onderwerp schrijven.

Meisjes, maar je schrijft dat kefir vaak zuur is, maar je kunt het ook suiker met zuurdesem?

[RybkA]

RybkA, Ik maak geen zure kefir. Ik probeer de paddenstoel zo veel te leggen dat hij niet sijpelt. Op dit moment, in de hitte, doe ik een paddenstoel ter grootte van 10 kopeken in een glas melk. En de kefir blijkt heel aangenaam, zoet en zo ... monolithisch te zijn, zonder vlokken en gasbellen.

Als na enige tijd kefir al een subtiele zuurheid blijkt te zijn, dan zal ik de hoeveelheid paddenstoel opnieuw verminderen. Hij groeit.

Het is dus beter, denk ik, om de smaak van kefir te reguleren met de hoeveelheid champignons en niet met suiker.

Meisjes, maar je schrijft dat kefir vaak zuur is, maar je kunt het ook suiker met zuurdesem?

Je hebt geen suiker nodig, spoel het gewoon eerder uit, het oxideert gewoon te veel
------

Er is bezorging in Kiev en Oekraïne

[KONFETKA]

KONFETKA , helemaal niet.
Misschien wel het beste
Ik ben nu verbaasd door het kopen van een yoghurtmaker
En van deze kefir was zelfs misselijkheid

En je kookt het correct en je voelt je niet ziek
1. Neem een ​​glas of twee normale melk zonder conserveringsmiddelen
2. Een theelepel of twee gezonde Tibetaanse paddenstoelen wordt toegevoegd
3. zodra er een dichte laag is gevormd, is het nodig om te spoelen, anders gaat het peroxide en zal het niet lekker zijn
-----
Oekraïne - 85 UAH.
Er is bezorging in Kiev en Oekraïne
Tel. (066) 7075707
🔗
🔗

En om de een of andere reden verdween deze schimmel onmiddellijk van mij

de schimmel verdwijnt in drie gevallen:
of de melk paste niet, of je spoelt niet vaak, of de hygiëne is slecht
hoe zorg je goed _
-----

Er is bezorging in Kiev en Oekraïne

En ik heb een paar keer kefir-schimmel gekweekt, maar ik hou niet van de smaak, ik geef nog steeds de voorkeur om melk te fermenteren met pure acidophilus (verkocht in een apotheek), het is lekkerder en minder lastig.

Als iemand een paddenstoel nodig heeft in Kiev - neem dan contact met mij op, ik zal hem geven (als er op dat moment een portie is terwijl die er is). Op dit moment heb ik een "grun" (het is een grote, een paar cm in doorsnee).

In de krant HLS (Healthy Lifestyle) las ik hoe je kefir-schimmel kunt bewaren.
Het moet worden afgespoeld met water en vervolgens worden gevuld met melk die in tweeën is verdund met water. Zet in de koelkast, een week bewaard. Tap vervolgens de melk en het water af, spoel af met water, giet opnieuw melk + water 1: 1 en in de koelkast voor een week. Ik heb de kefir-schimmel afgelopen zomer zo gehouden, toen ik vanwege de hitte nergens naar wilde kijken. Deze zomer heb ik hem ook in de koelkast bewaard. Na meerdere keren bewaren is het noodzakelijk om melk te fermenteren en kefir uit te schenken, de schimmel komt na bewaring tot leven en het is beter om deze kefir niet te drinken. En dan wordt alles beter. Niet alleen mijn ervaring, ik deelde de schimmel aan veel vrienden uit, samen met het recept voor de opslag en iedereen hield het zo, overleefde de zomerse hitte en werkt nu weer met alle kracht.

Heeft iemand een paddenstoel nodig?

Er zijn verschillende porties ingevroren en er is een verse portie onderweg.

Als iemand het nodig heeft - neem het :-)

Moskou, Novo-Peredelkino of Miklukho-Maclay.

Iets wat dit onderwerp hier is gekalmeerd .. ik kreeg een portie van de paddenstoel .. maar het is erg klein .. minder dan gierstkorrel ... hoe kan ik het van kefir vangen totdat ik het vetmest tot een redelijk formaat?

Iets wat dit onderwerp voor ons heeft gekalmeerd .. ik kreeg een portie van de paddenstoel .. maar het is erg klein .. minder gierstkorrel ... hoe kan ik het van kefir vangen totdat ik het vetmest tot een redelijk formaat?

De kefir moet in ieder geval door een zeef worden gefilterd. Beter - door niet-metalen.En na verloop van tijd zal het groeien, maar kleintjes zullen dat nog steeds zijn, je kunt niet zonder een kleine zeef.

ja hij is zo klein! : umnik2: het grootste griesmeel, maar kleiner dan een gierstkorrel! Ik heb een koffiezetapparaat van mesh. maar kefir lekt er niet uit. en ik ben bang om het uit te persen met een lepel - ik kan de korrels van de paddenstoel zelf insmeren .. je moet alles verdunnen met water, dat is de enige manier om de korrels te vinden. maar dan is er geen yoghurt meer. ... je zult eerst een grotere schimmel moeten kweken. maar ik reken nog niet op kefir

Ik heb zowel Indiase zeelijst als Tibetaanse kefir-paddenstoel, ik kan delen.
Van zeelijst wordt een drankje verkregen dat lijkt op kwas, erg lekker en verfrissend. En Tibetaans kwas is een uitstekende kefir die kinderen graag drinken. Ik gebruik beide al meer dan 2 jaar.

[Elena111]

Elena111 Maar op welke leeftijd zijn jullie kinderen? we experimenteren nog steeds met kefir. maar ik geef het niet aan het kind. : umnik2: laten we eens kijken naar onze reactie ..

De jongste is nu 2 jaar oud, ze begon kefir te geven vanaf de leeftijd van 1, ze begon met een theelepel, nu drinkt ze 150-200 gram voor het slapengaan, hoewel ik er wat suiker in doe, dan poetsen we onze tanden en slapen)

Om de een of andere reden schrijft niemand op het forum over de methode om de paddenstoel in een glucoseoplossing te bewaren tijdens pauzes bij het maken van kefir (vertrek, zakenreis, enz.).

Hoewel in het boek Afanasyeva O. V. Behandeling met een melkpaddestoel, 2009 p. 29 geeft aan:
"Nadat de benodigde hoeveelheid kefir is binnengekregen, wordt het uit de paddenstoel gefilterd en de paddenstoel zelf gewassen. Voordat de volgende portie wordt gefermenteerd, wordt de paddenstoel in de koelkast bewaard in een niet-metalen bakje (glazen of keramische pot, plastic voedsel container), gevuld met tien procent glucose. Na een week moet glucose worden ververst. De Tibetaanse paddenstoel is onverenigbaar met metalen containers. Zelfs je moet stukjes van de groeiende paddenstoel afknijpen met een plastic lepel.
Als je de melkchampignon niet dagelijks afspoelt (met alleen koud water!) En niet vult met verse melk of in de koelkast zet in een glucoseoplossing, wordt hij bruin - een teken dat de paddenstoel zich niet meer vermenigvuldigt en zal in de nabije toekomst sterven ... "

Ik heb zelf herhaaldelijk de methode van opslag in glucose-oplossing gecontroleerd, het wordt een week of twee in de koelkast bewaard, na zo'n opslag maakt de paddenstoel kefir zoals gewoonlijk.


In 100 gram water kun je 1 theelepel suiker gebruiken, maar je hoeft glucose niet te verdunnen.

Onthouden:
• Melkchampignon mag niet worden afgedekt met een deksel, aangezien hij moet ademen.
• Melkchampignons mogen niet met heet water worden gewassen of met warme melk worden gevuld
• Bewaar de pot met champignons niet in helder daglicht.
• Melkschimmel zal afsterven als deze niet op tijd wordt afgespoeld. Of doe het niet regelmatig, niet grondig.
Spoel alleen met koud water.
• Bewaar melkchampignons alleen in glazen potten, niet afgedekt met een deksel

[afnsvjul]

afnsvjul bedankt! Ik ben nog nooit dergelijke informatie tegengekomen, hoewel ik een enorme hoeveelheid informatie op internet heb geschept ... Ik bewaar het gewoon in water en verander het elke dag. Het smaakt trouwens naar hilak forte ... en over spoelen met koud water, ik kan wel zeggen dat het zuur wordt en meer slijm geeft ... dus spoel ik het af met lauw zodat mijn hand lekker zit .. misschien koud water in de zomer trouwens wel, maar nu houdt hij er niet van. En nu komt misschien iemand van pas: als kefir erg zuur is, is het nodig om het te 'wassen' nadat je het in water hebt gewassen, dat wil zeggen, giet het niet met melk, maar met gekookt water, en laat het meerdere keren uitlekken als zodra het zuur wordt, net genoeg om het water fris te maken. na een dergelijke procedure wordt kefir verkregen met een normale zuurgraad.

Vertel het me. in Krasnogorsk kan niemand een paddenstoel delen?

En je kunt het ook in de vriezer bewaren: ik las het op internet en gebruik deze methode al een aantal jaren

Ik zal hier moeten schrijven ... ik maakte yoghurt met verschillende starterculturen: lacto-, bifido-, actimel, yoghurt, bifidoc, lactofidus of zoiets, en elke keer nam ik een theelepel van het vorige voorgerecht en voegde elke basis in grotere hoeveelheden en trouwens ook gemaakt van narine.Nou, het bleek als het ware een multi-verrijkte startercultuur, het resultaat was anders: een grote vloksubstantie met wei (niet de beste optie), en kleine kefir, en homogene yoghurt, en het meest wenselijk voor ons, vooral van narine en lacto-ferment, een dik homogeen slijmzuur met een melkachtige geur - zijn familie houdt het meest van (lange tijd lijkt het erop dat zo'n melk met de naam acidophilus op de bodem van mayonaisepotjes werd uitgedeeld ). Dus toen een plastic container met dit gecombineerde zuurdeeg drie weken lang in de ingewanden van de koelkast was verloren, ontdekte ik het onlangs, keek terloops en besloot om de inhoud naar pannenkoeken te sturen, het was door de muren heen te zien als een dikke homogene, maar verwarde de tijd en besloot het niet te riskeren. Onder het deksel vond ik een pluisje witte schimmel, ik heb de vastberadenheid om het product te gebruiken niet verlaten, ik wilde gewoon de bovenste laag verwijderen. Maar onder de lepel was een dik wit kleed met de kleur van melk, en daarop was een eilandje van een kanon van schimmel. Aan de vooravond van internet las ik informatie over kombucha dat het een symbiont is van wilde melkzuurbacteriën uit de lucht en gist uit bijvoorbeeld rozijnen en dat je het gemakkelijk zelf kunt kweken. En toen leed Ostap ... De grote geest van experimenteren greep me en ik nam twee potten, stopte een theezakje, water en suikerkorrels in de ene, ik weet niet waarom ik melk in de andere goot, het kwam bij me op , Ik had nog nooit van een melkchampignon gehoord en wist niets. Ja, en dus, dit kleine witte vloerkleedje werd gewassen, het was plat in de vorm van een vierhoek, terwijl de zeep nog steeds een stuk van de hoek scheidde. De formatie zelf was dicht, niet gelaagd, maar als schuim van gekookte melk van vroeger, de kindertijd. Hier. Ik heb het meeste in theebladeren (kombucha) gedaan en een stuk in melk. Het was vanavond; Toen ik het experiment volledig was vergeten, vond ik de volgende avond plotseling deze potten opzij. Het theepotje had zeldzame kleine belletjes aan de muren, ik nipte vrolijk van mijn "theekaas" om het te proberen - de modder is nog steeds hetzelfde, de zwakke smaak van de uitgestorven theebladeren bleek mijn resultaat te zijn. Boos over mijn domheid, gooide ik het blik in de gootsteen en pakte de melkkan, en daar ... En nu wat vragen in mijn hoofd, oh, ik hou ervan de intriges te houden ... De pot bleek een dicht product zonder serum verrassend slijmerig-stroperig, homogeen met delicate melkachtige geur, licht frisse smaak van melkzuur. Erg fijn!!! Ik had er nooit van gedroomd om zo'n resultaat in het beste resultaat te krijgen van Narine, van Narine bleek alleen iets vergelijkbaars. Over het algemeen nam ik een gok en at ik een beetje, anders waar is de onderzoeker in mij dan? Natuurlijk keek ik naar het melkstuk van het tapijt, het werd zachter, werd parelwit, micronisch dikker, daarom werd het zachter?, De theedoek was geverfd met theebladeren, de dichtheid veranderde niet, het moet duidelijk zijn dat dit vloerkleed is nog steeds erg dun, maar duurzaam; Ik waste hem en deed hem in een literpot met melk, en gooide de kleine weer in een mierikswortelpot met melk. Wat ik bij het vallen van de avond kreeg, at alles op, het is heel plezierig. De maag deed geen pijn, voelde zich niet ziek, gromde niet ... 's Morgens begon het tapijt in beide potten, een wonderproduct, wit te worden in het midden als een chokopai of zoiets, op en neer van de thee bladeren werd het geverfd en het midden werd geleidelijk wit. Al deze ervaring is vier dagen. Ik verander de melk elke dag, wat we eten is iets heel, heel dik, polysaccharide-slijmachtig, de smaak is zwak gefermenteerde melk, als het te oud is, wordt het zuur, maar zonder wei, maar we wachten niet met het te gaar worden . Natuurlijk heb ik op internet over melkchampignons gelezen en deze hele thread gelezen, maar ik begrijp niet wat ik deed. Als het product klaar is, zie je gewoon een dichte massa zonder bubbels, de tapijten (ze zijn al bij elkaar, ze zijn zacht, maar sterk) aan de onderkant of in het midden van de dikte van het product, er is geen schuim , er is geen clustering; wie raadde, behalve, help me te begrijpen wat ik heb opgehaald? Misschien de Nobelprijs (ahaha, mijn kinderen maken een grapje)? Of misschien nemen de meisjes een risico en herhalen ze mijn ervaring en bestuderen ze dit fenomeen samen? Naar mijn mening is dit nog steeds een familielid van melk-kombucha,symbiotisch conglomeraat van melkzuurmicro-organismen. En als het niet schadelijk is, dan is het idee dit, ik ben tenslotte de Grote Combinator, in mijn ziel zal ik nu het tapijt op de gebruikelijke manier fermenteren, en een stukje met verschillende narine, bifido, matsoni, tan -airans daar - om de kolonie te verrijken en te zien wat er gebeurt; meld je af als je hem niet vult met pantoffels. Het verhaal is zo voor mij, kortom, dat de Tibetaanse meren rusten, hee-hee.

Ik besloot door te gaan ... Nou, het blijkt een heel lekker ding, geen kefir, geen yoghurt, maar een dik melkzuurproduct qua consistentie, honing lijkt op verdikte honing, alleen als het straaltje niet wordt onderbroken als het wordt geroerd. Ze stopten de dader-producent in een ei van onder de filmschermen met gaten, anders werd de substantie zacht en ik ben bang om het te missen bij het wassen, het volume van deze symbiont neemt blijkbaar pas toe als de handen het experiment op cultuurverrijking, maar de wens om het fenomeen te bestuderen blijft bestaan. Het hele gezin, inclusief een baby jonger dan één jaar met een sterk en verwaarloosd lactasedeficiëntie (zelfs een baby met lactase uit een capsule at een borst op), kraakt dit dieetproduct zonder gevolgen. Het is ook interessant dat een deel van het product op de tweede dag in de mok bleef en een van de kinderen besloot het op te eten (de hand gaat niet omhoog om een ​​drankje te schrijven) zodat de WAARDE niet verdwijnt en merkt dat de zuurheid van de smaak die verschijnt is precies zoals die van de khilak, en alles, na geproefd te hebben, overeengekomen ..! Inderdaad - de smaak van hilak (een medicijn van een apotheek dat de afvalproducten van melkzuurorganismen bevat, en als toevoeging, nou ja, je kunt nauwelijks drinken wat je hebt geleerd, het is realistischer om te eten of op je lippen te bijten, misschien , uit een mok, nou ja, heel dik !!! Schrijf je gissingen, misschien kwam iemand ook een soortgelijke tegen? !!

Ja, autogramma gecorrigeerd: in het ei van onder de kinder

Nog een oplossing: ik kan het resultaat niet drinken; ndaa tautologie ... Nou, het nieuwe is dat de gist-paddenstoel (?) blijkbaar herboren begon te worden, nu blijkt het een dikke yoghurt te zijn, bijna niet blijvend, maar ook dik en smakelijk.

Ik zal meer schrijven over mijn experimenten. Nu leeft mijn kolonie in een sferoïde of wat het ook is, van onder de vriendelijker met kleine gaten gemaakt, het fermenteert niet zo dicht polysaccharide, maar het ziet eruit als een delicate kefir, een beetje slijmerig. Mijn conglomeraat groeit niet zo, maar de melk in de kinderkamer is altijd slijmerig, erg zuur en in brokken met zulke zachte slijmvliezen, het kleed is zacht geworden, maar het blijft als een lap, niet meer en niet minder. Terwijl ik een portie zure melk drie dagen op kamertemperatuur liet staan, zie ik de wei eraf pellen, eraan likken, en het smaakte niet wei, maar geconcentreerd melkzuur of goot naar smaak hilak. Ik schonk het concentraat in een pot onder de actimel en gebruik het in koolsalade in plaats van citroenzuur, nou ja, erg lekker. Dit is de voortzetting van het verhaal tot nu toe.

[Albina]

Albina, vertel ons alstublieft meer over de technologie van invriezen en ontdooien

Als ik zie dat het tijd is om de portie te verdelen, spoel ik het eerst zoals gewoonlijk af onder stromend water. Ik neem het gedeelte dat ik moet verwijderen. Ik heb het in een polyethyleen zak gedaan. Ik knoop er een knoop in. En dan draai ik de zijkant van de tas naar buiten en pak hem als het ware weer in. Het blijkt een dubbele tas te zijn. Ik heb gelezen dat je het in twee zakken moet vouwen.
Als ik een nieuwe portie uit de vriezer nodig heb, doe ik de bevroren schimmel gewoon uit de zak in de melk. Kefir fermenteert langer dan we het dag in dag uit fermenteren.

[Albina]

Albina, en dat invriezen de smaak van kefir niet beïnvloedt? Maar hoe overleeft het (de schimmel) in de vriezer?

De eerste kefir, ik proef het, als het niet gestopt is, drinken we het meteen. En als je de smaak niet lekker vindt, dan definieer ik het bij het bakken: de schimmel voelt goed aan. Maar het duurt even, ongeveer 3 dagen, voordat het zich heeft aangepast. Zelfs als je het een dag of twee in de koelkast laat staan, lijkt de grbock grillig als je er weer kefir op doet. Opnieuw moeten we ons aanpassen aan een ononderbroken normale gisting

Meisjes, ik heb vandaag een kefir-paddenstoel gegeven zodat kinderen kefir kunnen maken.Ik waste het met gekookt water, vulde het met gepasteuriseerde melk, maar moet de pot worden gesloten? Ik kijk echt uit naar je antwoord, ik zou de kefir niet bederven)

moet u de bank sluiten?

Je moet je bedekken met gaas of, zoals ik, met een schone zakdoek.

[Albina]

Albina, bedankt) Iets wat ik verpest heb. Ik vergat een plaats voor fermentatie te verlaten, schonk een literpot in de oogbollen, kwam van een wandeling en ik heb serum op het raam. En het lijkt mij dat er veel paddenstoelen zijn. Ik kreeg te horen dat het voor een liter melk is, maar er is waarschijnlijk een glas champignon. Over het algemeen heb ik alles in een pot van twee liter gegoten, waarschijnlijk heb ik het proces afgebroken. Ik heb het gevoel dat we het hele weekend pannenkoeken zullen eten)))

[Katya]

Katya, per liter heb je 3-4 eetlepels nodig. l. Nou ja, geen glaasje champignons, de vloeistof neemt niet toe tijdens het gisten. En in geen geval mogen ze het in de zon zetten. Ik heb het in de kast, bedekt met een schone zakdoek. De eerste 1-2 porties moeten meestal tijdens het bakken worden gedaan, omdat de paddenstoel zich ook aanpast

Over het algemeen heb ik alles in een pot van twee liter gegoten, waarschijnlijk heb ik het proces afgebroken.

In principe is het proces niet onderbroken. Maar het feit dat je alles in het bakken moet stoppen, moet je wel voorbereiden.

[Albina]

Albina, heel erg bedankt voor je snelle antwoord)

[Katya]

Katya, kefir-schimmel wordt niet in de zon gehouden, zoals kwas. En de rijping hangt af van de omgevingstemperatuur: hoe hoger, hoe sneller de kefir klaar zal zijn. En we mogen dit moment niet missen. En dan klagen veel mensen dat kefir erg zuur blijkt te zijn. Dit gebeurt als u het rijpingsmoment mist.

Oh, er is iets vreemds gebeurd. Serum. Gebakken pannenkoeken. Maar ik denk dat er teveel paddenstoelen zijn en dat was al raar. Ze brachten het naar me toe in een plastic kom, toen ik het opendeed, was er een explosie, het leek daar te gisten. Nou, veel, ik heb al geschreven. Dat wil zeggen, ik had zo'n foto in een potje - serum en een enorme laag paddenstoelen erop. Ik heb het gewassen, een deel ervan in een pot met water in de koelkast gedaan en weer wat gedaan. Hier is een foto van een gewassen paddenstoel die nu in de koelkast leeft.

[Katya]

Katya, is het beter om het in een dubbele plastic zak te doen en in de vriezer te leggen. En dus wordt de schimmel, net als de jouwe, helemaal niet opgeslagen.
Als er een "explosie" was, dan bleek de kefir hoogstwaarschijnlijk atomair te zijn. En u zult meer dan één portie in het bakken moeten doen terwijl het aan uw omstandigheden acclimatiseert.

[Albina]

Albina, Ik hoop echt weer op uw hulp. Gisteren om 13.00 uur heb ik het afgeleverd. Vandaag om 7 uur deze foto:
Het is weer enorm gegroeid. Op de paddenstoel zelf is het als een wrongel, zoals die tijd, en daaronder zit voorlopig melk, en toen kregen we gisteren wei.

[Katya]

Katya, welke consistentie is het? Hoeveel champignon voor hoeveel melk?
Het blijkt dat er 20 uur zijn verstreken. Waarschijnlijk heb je kefir al klaar en als je het langer bewaart, wordt het zuur.

Het lijkt qua consistentie op melk. Ik zal proberen het te pakken en te proberen

Geprobeerd_ De smaak en consistentie van melk, alsof het een beetje bitter is. Links om stil te staan