Taart "Plum-poppy ring"

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Mijn wijzigingen staan tussen haakjes.
Meel 375 gram
Gist (vers) 21 gram
Eierdooiers 4 stuks (2 eieren)
Boter 100 gram (margarine
Een snufje zout
1/2 citroensap (niet gezet)
Suiker 70 gram = 40 gram per deeg + 30 gram per vulling. (90 gram = 45 gram in het deeg + 45 gram in de vulling)
Melk op kamertemperatuur 255 ml (100 ml voor vulling, 155 ml voor deeg)
Marsepein massa 50 gram (niet gezet)
Gemalen maanzaad 75 gram (100 gram)
Zetmeel 1 theelepel
1/4 theelepel kaneel (1 zakje vanillesuiker)
Pruim 750 gram (beurt)
Kweepeerjam, licht opgewarmd 3 tafel. lepels (sinaasappelsiroop)

Kook methode

Zeef de bloem in een diepe schaal, maak een kuiltje in het midden.
Verkruimel de gist in deze depressie. Giet een theelepel suiker over de gist, giet 5 eetlepels melk op kamertemperatuur. Giet een paar theelepels bloem in dezelfde uitsparing en meng alles in de uitsparing lichtjes.
Dek de kom af met een vochtige handdoek en zet hem 15 minuten op een warme plaats. De massa in de depressie zou sterk moeten groeien en borrelen.
Verwarm melk (100 ml) op laag vuur, niet aan de kook brengen, boter in kleine stukjes snijden en oplossen in melk.
Voeg 3 eidooiers, melk-botermengsel, 40 gram suiker, zout, citroensap toe aan een kom bloem en gistmengsel. Kneed een glad deeg, ver weg van de borden en handen.
Dek weer af met een vochtige handdoek en zet 45-50 minuten op een warme plaats.
(Ik heb alles in een broodbakmachine gekneed. Deegmodus 2-20 uur).
Kook 100 ml melk met een snufje zout. Voeg maanzaad toe, breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur.
Kneed marsepein met 30 gram suiker. Scheur de marsepeinmassa of snijd deze in kleine vlokken en roer deze door het melk-papavermengsel.
Verdun het zetmeel met een beetje water tot een gladde massa.
Voeg verdund zetmeel toe aan de massa, kook, haal van het vuur en laat afkoelen.
Roer de eidooier en kaneel erdoor. (Ik heb de dooier niet gemengd, in plaats van kaneel heb ik vanillesuiker toegevoegd).
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek van 30 cm x 40 cm en snijd langs de lange zijde in 3 gelijke stroken.
Verdeel het maanzaad gelijkmatig over het midden van elke strook. Vet de randen van de reepjes in met melk en sluit ze over de maanzaadstrook.
Rek elk van de resulterende rollen met de hand een beetje in de lengte en plaats ze in een voorgeoliede taartvorm in een spiraalvorm de een na de ander, van buiten naar binnen.
Was de pruim, droog hem, halveer hem en verwijder de zaadjes. Als de pruimen groot zijn, snijd ze dan in vieren. Steek pruimenhelften (kwartjes) tussen de windingen van de deegspiraal, niet liggend maar "staand". Vet de deeglussen in met melk erop.
Bak 50-55 minuten.
Haal de afgewerkte cake uit de oven en bestrijk met voorverwarmde kweeperenjam.
Heb een lekkere thee!
Naschrift: er is nooit teveel papaver. Ik zal de volgende keer meer zetten.