Bakpoeder (bakpoeder)

[Inhoudsopgave van de sectie "Ingrediënten voor brood"]

Lees de onderwerpen in de sectie over bakpoeder en ander bakpoeder voor bloem en deeg Inhoudsopgave van de sectie "Ingrediënten voor brood" , Onderwerp: OPENERATORS en VERBETERERS voor de test

bakpoeder is gewoon frisdrank met toevoegingen

125 g natriumbicarbonaat, 20 g ammoniumcarbonaat, 250 g cremor-tartaar (wijnsteenzout), 25 g rijstmeel (bloem of ander product wordt aan het poeder toegevoegd zodat de belangrijkste chemicaliën niet reageren tijdens opslag) .

- En het is eenvoudiger: frisdrank en citroenzuur (poeder) in een verhouding van 1 op 1 st. Bijvoorbeeld: u moet 1 theelepel. bakpoeder = 0,5 tl. frisdrank + 0,5 theelepel. citroenzuur. Aanbevolen: meng het poeder eerst met bloem en zeef dan alles door elkaar.

Leg uit alstublieft. Ik las in mijn instructies voor het maken van een cupcake:

3 maatbekers (480 g) bloem met bakpoeder

Dus ik begrijp dat het bakpoeder daar apart moet worden toegevoegd. Maar hoeveel is er nodig voor zo'n volume en hoe voeg je het correct toe - gewoon toevoegen (zoals gist) of mixen? Of misschien is er meteen kant-en-klaar meel met bakpoeder?

meestal staat er niet in een zak met poeder voor hoeveel meel het bedoeld is - meestal een pond of een kilo
passend en voeg toe
en de kachel zal roeren

Bakpoeder (of bakpoeder) kan je thuis maken:
neem 1 theelepel bakpoeder, citroenzuur en zetmeel. Dat is alles voor een korte tijd.

Ik wist dat bakpoeder uit soda wordt gemengd met ammonium, maar zelf gebruik ik meestal alleen soda en citroenzuur.

Zoeken op internet - en u bent klaar

BAKPOEDER

Buckpulver; Zweed, bakpulver, eng. bakpoeder.

In veel opzichten de ideale formule voor het optillen van bakdeeg, die vooral sinds de 20e eeuw wordt gebruikt. in plaats van voorheen afzonderlijk gebruikte soda, ammonium, wijnsteenzout (cremortartar) en die bij gebruik een merkbare smaak gaven aan zoetwaren of een toename van hun kwetsbaarheid en het uiterlijk van een lelijke, verdorde kleur beïnvloedden.

Bakpoeder veroorzaakt in de regel niet de aangegeven nadelen, ongeacht de samenstelling, die meestal anders is en in de meeste gevallen het geheim vormt van het bedrijf dat het produceert, waardoor het in alle landen wordt geproduceerd onder de algemene naam "buckpulver".

Een van de beste samenstellingen van de bukpulver is als volgt: 125 g natriumbicarbonaat, 250 g cremortartaar, 25 g rijstmeel, 20 g ammoniumcarbonaat.

Het is niet moeilijk om zelf een dergelijke compositie te bereiden, maar het is noodzakelijk dat alle benodigde onderdelen perfect droog zijn wanneer ze worden gemengd en vervolgens worden bewaard in een hermetisch afgesloten container (glas of porselein, maar niet in metaal).

Bij het gebruik van bakpoeder moet worden aangenomen dat het uitsluitend bedoeld is voor het rijzen van bloem, en het gewicht van alle andere ingrediënten in het deeg wordt niet meegeteld.

Voor elke halve kilo bloem is 20 g bakpulver nodig, daarom is voor koekjes, waar 100 g bloem wordt geconsumeerd, 4 g bakpoeder nodig.

Help me te begrijpen wat chemische gist is en is het mogelijk om het door iets te vervangen?

Ook ik "puzzelde" lange tijd over de bovenstaande term ... Maar het bleek simpel te zijn ... Dit is een gewoon bakpoeder of, met andere woorden, bakpoeder

En overal te koop is er geen READY bakpoeder ??? daar bijvoorbeeld bij VDNKh ?? wie kent de draad))))

Ja, hier is hij zoveel als nodig in elke winkel

Ik dacht aan het oude boek van mijn moeder over Hongaars gebak.Daar werd veel bakpoeder gebruikt. Welnu, aangezien er in die tijd in de USSR niets van die aard was (of misschien wel, maar niemand wist waar), werd het recept voor dit poeder onmiddellijk in het voorwoord gegeven. Meng hiervoor 5 g frisdrank, 3 g citroenzuur, 12 g bloem (kan worden vervangen door zetmeel). Hiermee is een portie van 20 g gemaakt, die geschikt is voor 500 g bloem. U kunt dit mengsel klaarmaken voor toekomstig gebruik, waarbij u de verhoudingen behoudt, en het in een goed passende container bewaren.

Ik heb zo'n recept (voorheen gebruikte ik het alleen, nu gebruik ik het als er geen bakpoeder bij de hand is):

12 theelepels bloem
5 theelepels bakpoeder
3 tl lim. poesjes
lim. de kit moet klein zijn.

Giet alles in een droge pot en schud goed.
Ik maak altijd een halve portie - het is handiger in gebruik.

Wat is zuiveringszout? mijn recept voor de broodbakmachine zegt dat je zowel bakpoeder als bakpoeder nodig hebt ...

Wat is zuiveringszout? mijn recept voor de broodbakmachine zegt dat je zowel bakpoeder als bakpoeder nodig hebt ...

Wellicht is dit een soort bakpoeder van verschillende fabrikanten.
Gebruik een losmaakmiddel

Om de een of andere reden blijken mijn producten met bakpoeder wat krom te zijn. Daarom doe ik vaker gewoon frisdrank

[Albina]

Wat is zuiveringszout? mijn recept voor de broodbakmachine zegt dat je zowel bakpoeder als bakpoeder nodig hebt ...

Of vertaalfuncties. bakpoeder - bakpoeder. Soda wordt in het buitenland niet gebruikt, maar vooral bakpoeder. Dus we hebben een mix van Frans en Nizhny Novgorod.

Soms zijn er zelfs hier op het forum recepten waarbij zowel bakpoeder wordt gebruikt: soda en poeder. Ik heb zelf zulke mensen ontmoet. Misschien lazen de vertalers de broodbakmachine. RU

Albina, verander het bakpoeder. Toen ik op de site een goed bakpoeder kocht, stopte ik met het gebruik van frisdrank. Alles wat bij hem is, blijkt heel, heel goed.

Wat is zuiveringszout? mijn recept voor de broodbakmachine zegt dat je zowel bakpoeder als bakpoeder nodig hebt ...

dat is zeker, een mix van Frans en Nizhny Novgorod))) iemand, blijkbaar, besloot het eleganter te zeggen en in plaats van zuiveringszout schreef hij zuiveringszout, zij is zuiveringszout)))
U kunt controleren wat er precies in het deeg, frisdrank of poeder moet worden gedaan door naar het recept te kijken - als het al zuur bevat in de vorm van zure room, kefir, mayonaise, dan kunt u alleen frisdrank toevoegen, die zal reageren met de al bestaand zuur, als er in de vloeistof geen zuren zijn, dan heeft de eenzame soda niets om mee te "reageren", alleen het bakpoeder zal werken.

Lang geleden, toen ik hoorde dat bakpoeder een mengsel is van zuur en base, maak ik het zelf volgens dit recept:

12 tl bloem
5 theelepels bakpoeder
3 tl lim. poesjes

En muffins, taarten en pannenkoeken rijzen als ondermijnd)))

[ValyaValentine]

Wat is zuiveringszout?

ValyaValentine, naar mijn mening bakpoeder en er is, ik gebruik dit:

Ik ben er lang naar overgeschakeld, gebak houdt nooit op !!!