Carpaccio van octopus

Carpaccio van octopus

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Octopus	1 kg
Wortel	1 stuk.
Ui	1 stuk.
Selderij	1 geklets.
Laurierblad	1-2 stuks.
Dille, peterselie	verschillende twijgen
Zout, peper, piment	smaak
Saus:
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Citroensap	1 eetl. l.
Knoflook	1-2 tanden
Peterselie	1 dierenarts.
Zout

Kook methode

In de regel worden octopussen in onze winkels al gestript verkocht. Als je een verse octopus hebt, moet je hem darmen, goed wassen en een beetje afslaan.

Koken van groentebouillon voor de daaropvolgende bereiding van de octopus.

Terwijl we de octopus boven de kokende bouillon houden, laten we hem geleidelijk en meerdere keren in de pan zakken.

Eerst laten we de toppen van de tentakels zakken.

Elke keer duiken we de tentakels dieper en dieper. Spiraalvormig gedraaid, zullen ze extra esthetiek toevoegen aan de toekomstige rol.

Nadat je de tentakels meerdere keren in de kokende bouillon hebt gedompeld, dompel je de hele octopus erin onder en kook je ongeveer een half uur, totdat het vlees wordt doorboord met een vork. Maar niet te gaar, de octopus moet matig dicht blijven!

De gekookte octopus wordt in stukken gesneden die groot genoeg zijn.

Nu hebben we een plastic fles met een cilindrische vorm nodig, waarvan het bovenste deel tot aan de "schouders" is gesneden en twee of drie gaten in de bodem zijn doorboord.

We stoppen de octopus in een fles zodat de onderdelen het mooiste patroon aan de buitenkant van de toekomstige rol creëren.

Nu moet de octopus worden aangedrukt. Ik bouwde deze structuur: ik stopte een koperen vijzel in de fles, wikkelde hem in huishoudfolie en zette de fles in een bak waarin overtollige vloeistof zou weglopen. Dit ontwerp wordt een dag in de koelkast bewaard.

Na een dag halen we de octopus uit de fles, snijden we hem voorzichtig af en krijgen we zo'n rol.

Het blijft om de rol in dunne plakjes te snijden (dit is erg handig om te doen met een snijmachine) en bestrooi met een saus gemaakt van gemengde olijfolie, citroensap en gehakte knoflook, peterselie en zout eraan toegevoegd. Spectaculair, smakelijk en origineel voorgerecht is klaar!

[dopleta]

dopleta, Larissa! Verbijsterd! Wat een enorme octopus, we verkopen alleen kleine. Een chique recept en creatieve rolvorm
Een uitstekend recept, niet iedereen heeft natuurlijk octopussen, maar kijk maar eens

Wauw!!! De geest al gevangen! Houd me semeooo ​​!!!
Larochka, zulke dieren zijn er niet, en ze worden niet verwacht, maar verdomd aantrekkelijk !!!! Bedankt voor de schoonheid !!

[Larissa]

Een uitstekend recept, niet iedereen heeft natuurlijk octopussen, maar kijk maar eens

Nadya, terwijl ze het van haar tong nam. Zelfs als ik het had gevonden, zou ik nauwelijks de moed hebben gehad om het op te pakken
Larissa, bedankt voor de masterclass

Natuurlijk heeft niet iedereen octopussen

We zijn in Okey en in de metro. Is het niet overal? Ze werden tenslotte geïmporteerd in St. Petersburg, niet gevangen in de Golf van Finland?
Heel erg bedankt voor je opmerkingen, meisjes!

Laris, zoals altijd - het is onmogelijk om de vreugde van schoonheid en originaliteit in woorden over te brengen. daarom