Kippendrumsticks sous vide

Kippendrumsticks sous vide

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
* Kippenboutjes	4 dingen.
* Sojasaus	2 eetlepels. l.
* Oestersaus (of Worcestershire)	1 eetl. l.
* Provençaalse kruiden	1 eetl. l.
* Mosterdzaden	2 theelepels

Kook methode

• Vouw de schenen in een kom.
• Voeg daar de ingrediënten voor de marinade aan toe. Meng alles goed. Laat het een nacht staan. Draai de schachten indien mogelijk.
• Wanneer het product is gemarineerd, droog met keukenpapier.
• Vouw in een zak. Evacueer.
• Plaats de zak in de multikokerkom.
• Dek af met heet water.
• Start het programma "Multipovar" gedurende 2,5 uur. Temperatuur 75 * С.
• Aan het einde van het kookproces, snel afkoelen onder stromend water of koud water met ijs.
• Zet in de koelkast. Ik had de verpakking een dag.
• Toen opende ik het.
• 
• De schenkels werden op een aanrecht gelegd en bruin in een mini-oven, onder de grill - 15 minuten, T = 200 * C.

Heel interessant! Elke marinade is mogelijk? Ik zal het zeker koken.

[Natasha]

Ziet er erg smakelijk uit!
Natasha, en het vlees van het bot, waar is het gewricht zelf, normaal gesproken vertrekt? Ik verwijder meestal alle botten voor sous-vid.

[ZEKER!!!]

Elke marinade is mogelijk?

ZEKER!!!
Probeer het, Tanyush. Ik heb hier lang gelezen hoe meisjes sous vide koken. En ik kocht hiervoor grotendeels een stofzuiger. De sous-vide-techniek was tevreden. Maar de beste test zou zijn om kippenborst te koken - het is in feite droog en de kwaliteit ervan zal na het koken een ruimer concept opleveren dan dit soort koken beter is dan andere. Op de schenen is het niet zichtbaar, omdat het moeilijk is om ze met iets te verwennen))) IMHO.

en het vlees van het bot, waar het gewricht zelf normaal vertrekt?

Evgeniya, Het vlees verlaat normaal de botten. Maar als je het leuk vindt om te scheiden, dan is het niet verboden.

Oh, wat een benen !!!
We kunnen zeggen dat ik al honderd jaar niets heb gezien. Komt luiheid echt over me heen?
Natul, ik zal het zeker proberen. Ik zit hier in gedachten te houden over het diner van morgen ... Misschien kook ik de benen. Ik hou heel veel van ze.
Natulenka, bedankt voor het recept!

[Ritochka]

Ritochka, goede gezondheid !!!
Voor het nieuwe jaar heb ik mezelf ingezeept om gekookt varkensvlees te koken of carbonaat sous vide om te snijden. Dus ik trainde op schachten)))

[Natasha]

NatashaPek je de borst ook? En hoe laat kook je?

Marineer jij ook de borst? En hoe laat kook je?

En ik heb de borst nog niet gedaan. Maar volgens het proces, denk ik van wel - ik zal marineren (ik zal nog een marinade maken), ik zal het inpakken en de modus instellen voor 3 uur, 78 * C, omdat de borst massiever is dan de schenkels, dikker. Ik ben zo kaatsa))

[Natasha]

Natasha, mooie kippenpoten, heerlijk.

Ik zal de modus inpakken en instellen voor 3 uur, 78 * C, omdat de borst massiever is dan de schenen, dikker. Ik ben zo kaatsa))

78 graden voor kipfilet is veel, 63C is genoeg.

78 graden voor kipfilet is veel, 63C is genoeg.

Bedankt Manechka voor de hint. En de tijd is normaal 3 uur? En toen ik het las, koken mensen 10 uur, hoewel op een andere plaats staat geschreven dat het niet langer dan 4 uur kan zijn, aangezien dit al gunstige omstandigheden zijn voor botulinumtoxines. Misschien heb ik iets verkeerd begrepen ...

Ik hou ook van sous-vide, en ik kookte de borst, hij bleek erg sappig, hoewel bleek, ik was bang om hem te bakken om hem niet te drogen. Ik doe het ook in een multikoker, alleen in zakken met een sluiting, ik heb geen packer. Heeft u plannen om te kopen, heeft u ook een inpakker in Redmond?

[Annoesjka]

uw inpakker is ook Redmond?

Annoesjka, nee, ik heb een CASO-packer.

Ik kookte de borst, het bleek erg sappig, hoewel bleek, ik was bang om te bakken om het niet te drogen

Als het onder de grill is, snel, dan heeft het geen tijd om te drogen (dit is wat ik denk)))