Kersenijs met room en eieren

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingredienten
Kers	400 g
Room	480 g
Suiker	200 g
Eieren	3 stuks

Kook methode

Snel voorbereiden. Het vriest echter NIET snel, maar het blijkt wel erg lekker. Over het algemeen loont het de moeite om uw dierbaren te verwennen met een heerlijk koud dessert ... vooral op een warme dag.
Het begon allemaal met de rijpe kersen. We hadden twee grote bomen in onze tuin. Op een ervan was de kers donker bordeauxrood, zoet, groot ... maar we aten het niet. Denk je dat je dat niet wilde? Maar nee. Vogels zijn ons altijd voor geweest. Achyo? We hebben een bedrijf nodig! Maar we hebben tenminste een paar glazen. De vogels begrepen ook "zaken - het is NOODZAKELIJK!"
Maar de tweede, met het geel, was van ons. Ze verzamelden er altijd veel bessen van. Zo sappig, heerlijk. Misschien niet zo zoet als zuidelijke bessen. Maar geurig.
En dan was er de warmte buiten. Het is lui om ijs te kopen in de winkel, dus ik dacht: ik zal proberen om ijs te maken. Kersachtig. Alleen met kersen.
En toen dacht ik nog eens na en besloot dat het beter was niet met kersen. Toch is de bes specifiek en ... in het algemeen niet. En de kers werd gevonden in de bakken. Slechts anderhalve glazen, die nodig zijn voor een flinke portie ijs.
Naast kersen heb je een pakje room nodig (er is 480 g). Ik haalde toevallig de room van gisteren uit de koelkast ... zelfgemaakt, maar helaas, daar, in een pot, zit al zure room. Dus ik moest toch naar de winkel. Hoe zit het met ons? Getuigd een paard en beetje bij beetje….
Drie eieren. Suiker die nodig was, zeggen ze, was tweehonderd gram, maar ik schonk minder in. Ik wil niet echt iets heel liefs.
Dit zijn allemaal producten die hiervoor nodig zijn, vooruitkijkend - naar later bleek: heel lekker ijs.
Kers. Je hoeft niets speciaals met haar te doen. Was en verwijder putjes. Het is natuurlijk vervelend, maar dit is geen likeur voor jou - hier zullen botten niets geven, behalve tandheelkundige ongemakken.
Van de eieren (deze zijn trouwens zelfgemaakt, dat wil zeggen, van hun kippen - welke dooier daar), is alleen de dooier nodig. Scheid hoe? Ja, iedereen heeft zijn eigen manieren. Ik kwam een beschrijving tegen "met het gebruik van een medische spuit". Dus het belangrijkste is om te scheiden. En hoe - ieders persoonlijke zaken.
Voeg suiker toe aan de dooiers. Alle. Beter, tijdens het proces, lichtjes roeren. De dooiers waren erg dicht. Je ziet wat voor soort mengsel er uitkwam. Ik dacht al - het zal niet mogelijk zijn om het te verslaan.
Maar er gebeurde niets. Het is duidelijk dat het dooier-suikermengsel van kleur veranderde en in volume toenam. Luchtig, om zo te zeggen.
Maar de suiker loste nooit helemaal op. En het mengsel bleek erg dik te zijn.
We verwarmen de room. Dat wil zeggen, vóór de eerste broodjes brengen we ze in een voorkooktoestand. Als deze borrelingen verschijnen, haalt u de lepel room uit het vuur en laat u deze afkoelen. Af en toe roeren.
In de afgekoelde room ... je kunt een temperatuur iets hoger laten dan de lichaamstemperatuur, verdeel dit zeer dooier-suikermengsel.
En heel goed mengen. Tot vlot.
En weer leggen we de pan terug bij het vuur. Voortdurend (!) Zachtjes roeren, opnieuw tot die zeer voorkooktoestand brengen en van het vuur halen. Laat het afkoelen. Mijn sterke en vriendelijke advies aan jou. De eerste tien minuten, terwijl het afkoelt, regelmatig roeren. Vaker. Om stremmen van de dooiers te voorkomen.
We sturen de kersen naar de blender.
En we zoemen hard. Bessen vermalen tot een staat van sap met pulp. Toegegeven, ik zal je een geheim vertellen - er wordt daar geen bepaald vruchtvlees gevormd. Als je natuurlijk een goede blender hebt.
Dan deze aardappelpuree, of sap, of opgeklopte kersen - zoals je wilt, doe in een romige - dooier - suikerbasis.
En meng grondig.
Terwijl we met een lepel werken, merk ik op dat fijnproevers, die gewend zijn aan glad en eentonig, de opgeklopte kersen door een zeef kunnen laten gaan. Middelgrote cel. Om te voorkomen dat kleine stukjes kersenschil, enz. In het product terechtkomen, dat, hoe je het ook draait, blijft. Ik niet. Al deze kleine beetje speciale zorg is niet de oorzaak, maar sommige ... in het algemeen vind ik het beter.
Ik schonk het mengsel vervolgens in een pollepel met een tuit. Waarvoor? Ik vertel het je nu.
Ik heb zo'n apparaat. Diepvries. Het is overigens niet duur, maar de voordelen ervan zijn groot. Adviseren.
Het onderste deel van dit apparaat, waarvan de kolf, vóór gebruik gedurende drie tot vier uur, in de vriezer wordt geplaatst. Er spettert iets naar binnen (op het oor). Dus het vriest daar en de kolf speelt de rol van een vriezer. Een beetje lastig, maar handig. Geen omvangrijke en dure zelfstandige router nodig.
In de warmte begint de kolf onmiddellijk bedekt te worden met ijs, dat vervolgens met water naar beneden stroomt. Dus - een servet onder de ijsmachine kan geen kwaad.
We zetten het apparaat aan. Er zijn messen aan de binnenkant die draaien.
En giet (zie waarom een pollepel met een tuit nodig was) het mengsel in de eenheid. Voorzichtig. Als je het giet zonder de rotatie in te schakelen, zullen de deeltjes van het mengsel onmiddellijk aan de muren bevriezen.
En dan laten we de eenheid met rust. Het mengsel is nog warm en er gebeurt aanvankelijk niets. Het mengt zich langzaam, verzadigd met lucht.
Binnen vijftien of twintig minuten zijn veranderingen zichtbaar. Het mengsel wordt dichter.
En de eenheid was bedekt met een dichte laag rijp. En deze laag duurt (ik was zelf verrast) bijna een uur.
Na ongeveer anderhalf uur besloot ik dat dat genoeg was.
Over het algemeen is dit kant-en-klaar, echter softijs. Het is heel goed mogelijk om het al te serveren. Schaakwoord.
Ik deed het ijs in kommen, die ik in de vriezer legde. In ongeveer veertig minuten was het ijs hard geworden en ... zelfs verpakt in briketten.
Merk op dat de kolf op het moment van legen nog behoorlijk koud was. Het was mogelijk om het nog een half uur te draaien om een als het ware solide product te krijgen.
Nou, eigenlijk hier! Fijne, lichtzure, verfrissende kersensmaak. En, natuurlijk, de geur….
Angela voor je bij je maaltijd!