Gestoofde rundvleesribben van Jamie Oliver

Iers, schoonheid

[Nata]

Nata, Irina, bedankt. We zullen voor de ribben moeten gaan.

[Karochka]

KarochkaIk ben zooo blij dat je goed smaakte
En je hebt mooie aardappelen en kool
En deze winter zijn we verslaafd geraakt aan gepekelde appels in plaats van kool, mmmm

[Arka]

Arka, Natus, zoals in de tijd dat! Dus ik verzamelde een bepaald aantal elandribben, ik krabde nog steeds aan mijn rapen wat ik ervan moest koken op 8 maart. En hier is een recept. Pas nu zijn er verschillende voorstellen voor rationalisatie.

Jamie gemaakt in de oven op 100 ° gedurende 8 uur in een vorm hermetisch afgesloten met 2 lagen folie.

Is het mogelijk om ze voor deze actie gewoon in de hoes te schuiven? en je kunt ook kersensaus of balsamicoroom apart serveren. en zal zijn

[Orshanochka]

Zeker, Orshanochka, je kunt en je mouw. Persoonlijk vind ik het lastig om er bouillon uit te gieten, ik moet er even aan wennen. En jij, als je gewend bent, natuurlijk! Over de saus: Oliver maakte het dunner met donkerder bier en meer Worcester en kookte het dikker. Dan kun je niet alleen zo'n saus bedekken, maar ook op tafel serveren. En het is belangrijk om de stap van het insmeren van de randen met saus tijdens het bakken niet over te slaan, dit zal hun sappigheid behouden.

[Arka]

ArkaNata, heb jij persoonlijk na welke tijd geprobeerd het vlees los te maken van de botten? Anders wil ik het een nacht in de oven zetten. En dan, zoals ik het begrijp, kun je coaten en bakken vlak voor het serveren?

Ik deed 7 uur bij 105 ° C. En dan meteen gebakken. Als de ribben afkoelen, verliezen ze een beetje aan zachtheid en sappigheid, het is beter om de fasen niet te scheiden, dan is het resultaat gegarandeerd.

Ik vergat te laten zien wat voor soort bouillonconcentraat wordt verkregen uit wegkwijnende ribben. Sterk! Ik schonk het in een pot, verzamelde het vet, voegde de bouillon toe aan de saus, de rest in de koelkast. Toen besloot ik het te bevriezen. Ik probeerde het uit het blik te schudden, liep langs het blik met een mes zodat ik uit de muren kon komen. Schud, schud ... Figos ... Dan springt kaaak van het blik naar de tafel, maar van zo'n hoogte dat ik dacht dat hij de vuilnis in zou vliegen, maar nee, het trilde. Zo'n sterke, kick-ass! Ik sneed het met een mes in echte bouillonblokjes en stuurde het naar de vriezer.
In!

[Arka]

Arka, bleek een chique concentraat. Ik wil dezelfde, het kan zonder parelmoeren knopen

Dat kan, vooral omdat ik ben vergeten knoppen toe te voegen

[Nata]

Nata, Vraag ik me af of varkensribbetjes op deze manier gemaakt kunnen worden?
Het recept zelf interesseerde me erg, maar ik zag niet eens runderribben.

[Albina]

AlbinaJa, dat mag u zeker. Er is alleen tijd nodig, waarschijnlijk minder of t.

[Arka]

ArkaNatus, ik meld ongeveer de helft van de afgelegde afstand. Ik werd te lui om me met de oven bezig te houden. Ik gooide het hele STE-bedrijf in MV. De sennya stond om half vier op, opende het deksel en het vlees probeert al van de botten te stuiteren. Zet het uit. Nou, het is te vroeg om te eindigen. We zullen warm moeten blijven.



Arka, Nat, ik heb ze gekookt, ik ben ze al aan het eten, je kunt deze geest opeten !!! Er is geen foto en wordt ook niet verwacht (er blijft maar één muis over voor twee bedrijven, terwijl de kleine dit fenomeen aan het eten was, ben ik een rapport aan het schrijven. Ik ben dankbaar. Alles ... de erfgenaam haalt de muis weg. ..

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Arka]

Arka, Natasha, gefeliciteerd met je overwinning!
En fijne feestdagen!

Natasha, gefeliciteerd met de medaille! En een fijne vakantie voor jou!

[Arka]

Arka, Natalochka, bedankt!
Met een welverdiende overwinning en een medaille

Nata, gefeliciteerd met een welverdiende overwinning! Het recept is gewoon geweldig !!!

[Nata]

Nata, met een welverdiende overwinning

Ik ben geschokt !!!!! Heel erg bedankt voor de erkenning !!! Het was de moeite waard om 2 dagen niet naar HP te gaan, maar hier is het !!!
Heel erg bedankt voor alle felicitaties!

Weet, zonder jou, al degenen die vertrouwden en zich voorbereidden, zou de overwinning nooit zijn behaald, dus het is onze gewoonte! bedankt!

Start het programma "Sudderen" met de klep gesloten: t = 100 ° С gedurende 8 uur, of t = 105 ° С gedurende 7 uur.

Uh-huh, uh-huh. En het feit dat Shteba druk krijgt met de klep gesloten, stoorde niemand, nietwaar?

[Mario]

Mario, maar wat is er mis met een set van druk?

[Mario]

Mario, maar wat is er mis met een set van druk?

In de kit zelf - niets natuurlijk

Maar waarom zou u 8 uur doden als, met een dergelijke combinatie van temperatuur en druk, de vereiste mate van verzachting van rundvlees in 1,5-2 uur wordt bereikt? Dit is geen doorgewinterde eland

Hier kookte ik volgens een vergelijkbare methode (alleen met sojasaus met honing) - alles duurde ongeveer 2 uur.

[Mario]

Laat het me uitleggen. Dit is Oliver's recept, niet het mijne. En hij is het die aanbeveelt om de gespecificeerde t te gebruiken voor het langzaam bakken van voorwaardelijk hermetisch afgesloten randen.
Nog een verklaring voor degenen die zich schamen voor een gesloten klep: met deze parameters krijgt de MB geen druk, is er geen gewelddadig koken en is er voldoende dampafgifte om de vlotter te blokkeren. Dit is slechts een extra afdichting op het deksel.
Wat de kookmethode betreft, geven verschillende opties een andere textuur en zelfs de kleur van het vlees binnenin. Het is bijna alsof je stoofpot en sauvid vergelijkt. Ieder zijn eigen.
MarioUw "analoge methode" is, zoals het mij lijkt, verre van het recept alleen naar analogie. Trouwens, je kunt je foto meenemen naar de auteur van het recept dat je hebt gebruikt, hij zal blij zijn.

Zoals ik deed: ik waste de ribben, droogde ze, deed ze in een kom, voegde olijfolie en een beetje zout toe, zette de loomheid - 1 uur en 45 minuten op 110 graden. Na het laten ontsnappen van stoom (het was echt, echt waar! - de klep spuugde en floot met macht en hoofd), legde je de ribben op de glazen vorm, smeerde je het bovenop met een mengsel van sojasaus en honing en deed je het in de oven - 15 minuten op 200 graden.
Door technologie (behalve wat betreft tijd) komt het heel dicht bij het recept dat wordt weergegeven in de titel van het onderwerp

Wat betreft het ontwerp van mijn recepten, ik denk dat ik het meeste van wat ik doe met de multikoker heb gedaan en gepost lang voordat ik op het forum verscheen. Ze kookten elanden en gestoofde vis