Pandoro Italiaanse kerstcupcake

Pandoro Italiaanse kerstcupcake

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
zachte boter	170 gram
premium tarwemeel	450 gram
melk	60 ml + 3 eetlepels
geperste gist	18 gram
zout	1 theelepel
suiker	125 gram
eieren c-0	3 hele + 1 dooier
vanilline	1 zakje
hoge cakevorm met een diameter van 20 cm

Kook methode

• Los 15 gram gist op in 60 ml melk, voeg 1 eetlepel suiker, eigeel en 50 gram bloem toe. Mengen. Bedek de container met folie en zet hem een ​​uur op een warme plaats om te naderen. Dit is het primaire deeg na het rijzen
• Los 3 gram gist op in drie eetlepels melk en giet dit bij het primaire deeg. Roeren.
• Voeg 100 gram suiker, 1 ei toe, meng goed en voeg geleidelijk 200 gram bloem toe. Voeg vervolgens 30 gram zachte boter toe en roer goed tot een gladde massa. Dek weer af met folie en zet op een warme plaats om nog 1 uur te naderen. Dit is na nadering
• Voeg 2 eieren, 25 suiker, zout, vanilline en de rest van de bloem toe. Roer goed, dek af en verwijder voor een aanpak gedurende 2 uur. Het is over 2 uur
• Zet na twee uur de bak met het deeg afgesloten met een folie in de koelkast en bewaar deze minimaal 12 uur. We maken het deeg niet van streek!
• Het is de volgende dag, 16 uur later
• Bestrooi het werkblad met bloem, verdeel het deeg en rol het uit tot een vierkante laag met een deegdikte van 5-7 mm. Leg er stukjes zachte boter op (120 gram)
• We vouwen het deeg in een envelop en draaien de hoeken van het vierkant naar binnen
• We knijpen voorzichtig alle naden.
• Rol voorzichtig met een deegroller uit tot een rechthoek en probeer niet door de bellen te breken.
• Vouw het deeg dubbel. We leggen het op het bord, doen de zak op en zetten het 15 minuten in de koelkast.
• We halen het eruit, rollen het een beetje uit en vouwen het weer dubbel. Doe het in een zak en zet het 15 minuten terug in de koelkast.
• We halen het eruit, rollen het voorzichtig uit, verzamelen de hoeken van het vierkant naar boven, knijpen het samen en geven het deeg de vorm van een bal. Smeer het werkstuk in met gesmolten boter en leg het in de vorm met een kneepje omhoog. Smeer met gesmolten boter bovenop en verwijder voor 1,5-2 uur rijzen. Als de mal geen siliconen is, vet hem dan ook dik in.
• Verwarm de oven voor op 170 graden. We leggen het formulier bij het deeg en bakken 15 minuten. Daarna verlagen we de temperatuur naar 160 graden en bakken we nog eens 70-80 minuten. We controleren de gereedheid met een stok. We halen het eruit en als we de siliconenvorm er meteen uithalen en afkoelen op het rooster. Zo niet, dan volledig in vorm afkoelen.
• Bestrooi de afgewerkte cake met poeder. Ik niet, mijn man houdt niet van.

De schaal is ontworpen voor

voor familie

Tijd voor voorbereiding:

2 uur om met het deeg te werken en een dag om te staan

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Pandoro wordt uit het Italiaans vertaald als "Gouden brood" (Pan d'oro), maar het werd zo genoemd, niet alleen vanwege zijn gouden kleur.

Feit is dat in de middeleeuwen alleen rijke en rijke mensen witbrood konden betalen, terwijl de armen tevreden waren met zwart (en zelfs dan niet altijd). Zoet brood werd uitsluitend gegeten door de adel. Gebak gemaakt van boter, eieren en suiker of honing werd geserveerd in paleizen en werd "koninklijk brood" of "gouden brood" genoemd.

Heerlijke cupcake. Dun krokant, schilferig en goed gebakken.
Het proces zelf is niet tijdrovend. Alles ertussen.

[Lenusenka]

Lenusenkawat een interessante cupcake!
Wauw! Er moeten zelfs 2 dagen worden gedaan.
Nuuu ... Nou, als het niet erg moeilijk is, dan kun je het proberen.
Ik heb niet genoeg geduld voor lange en nauwgezette recepten, en als het rustig en waggelig is, dan heel veel.
Lenochka, bedankt! Zeer interessante cupcake. Boom om te koken!

als het rustig en waggelend is, dan heel veel.

Ik heb net gemerkt
Ik hou ook niet van verwarrende, ik ben lui