Taart met peer volgens het recept van Gordon Ramsay

Taart met peer volgens het recept van Gordon Ramsay

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Frans

Ingrediënten
Verse peer	1 groot
steranijs	2 sterren
witte suiker	120 g
boter	50 g
cognac	2 eetlepels. l.
gistvrij bladerdeeg	250 g
room 33%	100-150 ml

Kook methode

• Schil de peer, halveer, verwijder de steel en het klokhuis. Steek de steranijsster in de uitsparing.

• Rol een laag bladerdeeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm, bedek de perenhelften ermee, knijp van alle kanten, snijd het overtollige deeg af, stuur de peren naar de koelkast terwijl de karamel kookt.

• Karamel koken. Giet suiker in een pan en kook op laag vuur gedurende 3 minuten tot de suiker smelt, roer niet, maar schud de pan slechts lichtjes. Voeg als de suiker bruin wordt de zachte boter toe, roer, haal van het vuur en giet heel voorzichtig (gevaar voor ontstekingen) de cognac erbij.

• Giet de karamel in een ovenschaal en leg de peren in stukken gesneden.

• We bakken 25 minuten op T = 180-190 graden. Draai op een bord en serveer met karamelroomsaus en eventueel een bolletje ijs.

• Meng voor de karamel-roomsaus warme room met de overgebleven karamel van het bakken,

• meng goed tot een gladde massa en giet over de peren.

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

oven en fornuis

Opmerking

Bron:

🔗

Eet smakelijk en een goed humeur voor iedereen!

Oh, Svetul, ik miste bijna zo'n geweldig recept.

Maar omdat er geen melding op de juiste plaats is ...

Bedankt schat!



Aaaa !!! Sorry, niet goed. Er is nog steeds een melding, maar deze is bij het vorige bericht gebleven, dus deze wordt niet gezien.

En dankzij jou nam ik het recept meteen mee naar onze Temka, en hij, ja, klampte zich vast aan het vorige bericht, maar ik weet niet hoe ik dit moet vermijden))).

Mijn man houdt van Tart Taten! Ze eet het graag warm en met een bolletje ijs), ik kook het tien jaar, waarschijnlijk echter zeer zelden vanwege de grote hoeveelheid boter / suiker. Als er iets is, dan schrijf ik over de klassieke taart.
Sveta, ik zal zeker proberen om je Taten-taart met peer te koken! De presentatie is geweldig! Ik vind het echt leuk dat het geportioneerd blijkt te zijn.

Ira, ik zal heel blij zijn als het recept van pas komt! Heel erg bedankt voor het langskomen