Ingeblikte vis in een snelkookpan

zeker zeker!!!

Irin, geweldig recept !!!
Ik steun jou en Alenka)) gedurende ten minste drie jaar heb ik alle conservering door de snelkookpan geleid))
Ik breng bijvoorbeeld alleen salades (zoals lecho, sauté, dressings) aan de kook en direct in blikjes en gedurende 10 minuten onder hoge druk. Alles is in orde en de ziel is kalm. En ik draai niets om, alleen op de plank.
Sterilisatie in een pan op een handdoek is al vergeten hoe het eruit ziet.

hoewel ik nog steeds vlees en vis doe in een autoclaaf, maar ik heb het en ik ben er dol op)) wat blijft staan

Meisjes ... maar ik heb nooit begrepen ... waarom draaien ze blikjes op deksels als ze afkoelen? ...

[Sveta]

SvetaMisschien zal ik nu iets stoms schrijven, maar ik denk het vanuit mijn ervaring en conclusies. Als de pot met de inhoud nog heet is, maar klaar voor opslag, koelt hij gewoon af als hij alleen gelaten wordt. Op dit moment wordt het deksel ingetrokken, dit duidt op een goede kwaliteit van het deksel en dus op de twist. En hoe langer het blik afkoelt, hoe meer het deksel wordt ingetrokken, dat wil zeggen dat het betrouwbare omstandigheden creëert voor het behoud van het product in het blik. Maar omdat de vloeistof langer afkoelt dan het metaal, draaien we het om om de afkoeltijd te verlengen, lees - het deksel intrekken. Dat wil zeggen, voor betrouwbaarheid. En als er 's ochtends plotseling bellen worden gevonden in een gekoelde pot, betekent dit dat de pot NIET hermetisch gesloten is en daarom niet kan worden bewaard. Laat de experts het corrigeren, zo niet.

[Svetik]

waarom draaien ze de blikken om op deksels als ze afkoelen? ...

Svetikhet lijkt erop dat elke huisvrouw hierover haar eigen theorie heeft.
Persoonlijk doe ik dit voor extra sterilisatie van het deksel met de hete inhoud van het blik.

[Ilmira]

Ilmira, de Svetlana, bedankt!
Beide verklaringen zijn in principe logisch ...
Dat wil zeggen, er is geen consensus ...

[Svetlana]

Svetlana, en ook dit als bijproduct van de hoofdzaak!

Dat wil zeggen, er is geen consensus ...

Sveta, het is allemaal voor één doel

[Jeanne]

Irin, geweldig recept !!!

Jeanne, bedankt! Nou, dit is geen recept, maar een handleiding voor een snelkookpan.

Ik breng het gewoon aan de kook en ga meteen door de blikken en 10 minuten onder hoge druk.

Ik denk ook, waarvoor ik salades steriliseer in een pan, ik wil ook alles in een snelkookpan schuiven. Dit jaar is de conservering voorbij, volgend jaar ga ik het zeker proberen. Mijn gezin is nu klein, ik heb genoeg blikken van 30-50, ik doe niet veel.
Maar ik draai toch alle blikken om, ik ben er waarschijnlijk net aan gewend geraakt.

Alleen een ronde siliconen mat aan de onderkant)))

Ja, ik leg een gewone lap, met een kleed komen er vreemde geluiden uit de snelkookpan. Alsof de oorlog begint

We aten de eerste pot van vier - ik vergat me af te melden))
mijn man was verrast - hoe kun je thuis zo'n smaak krijgen? Winkel - in dit geval werd hij geprezen)
Ik heb meer makreel gekocht - nu wil ik onze grootvader worden.
Ik bewaar het in de koelkast voor het geval dat. Ik denk dat als zelfgemaakt ingeblikt voedsel wortel zal schieten - ik zal om een ​​autoclaaf vragen - voor 10 duizend die je kunt kopen. Voor uw eigen gemoedsrust)

Ook draai ik de blikken om om te zien of het blik goed gedraaid of opgerold is, soms kan een slecht geschroefd deksel lekken. En de inhoud kan lekken. Als de bank staat, merkt u het misschien niet en is het resultaat direct zichtbaar.

We aten de eerste pot van vier - ik vergat me af te melden))
mijn man was verrast - hoe kun je thuis zo'n smaak krijgen? Winkel - in dit geval werd hij geprezen)
Ik heb meer makreel gekocht - nu wil ik onze grootvader worden.
Ik bewaar het in de koelkast voor het geval dat. Ik denk dat als zelfgemaakt ingeblikt voedsel wortel zal schieten - ik zal om een ​​autoclaaf vragen - voor 10 duizend die je kunt kopen. Voor uw eigen gemoedsrust)

Goedemiddag, buren! Ik kocht een autoclaaf en van tijd tot tijd maak ik ingeblikt voedsel en ingeblikt vlees, iets dat de moeite waard is. En ik koop vis voor Salov.

[vernisag]

vernisag, Ira, en ik dank je! Ze heeft een prestatie geleverd. Ik besloot om op heek te oefenen. Ik deed het strikt volgens het recept in Shtebochka, ik was erg ongerust, want ik hoorde een gewelddadig koken Exit 3 potten, 0,5 Maar ...
Toen ik de potjes eruit haalde en het deksel wilde vastdraaien, draaide het deksel om ... ik koelde ze af en zette de potjes in de koelkast ... En wat moet ik er nu mee doen? Eten? En dus wilde ik naar de winkel waar ingeblikte goederen worden opgeslagen, om een ​​paar potten op voorraad te hebben. Ik zoek morgen andere omslagen. Ik vond het recept erg lekker! Bedankt, ik zal meer doen!

[Natasha]

Natasha... Dit jaar kreeg ik ook zulke covers !!!
Het is goed dat ik de extra heb gesteriliseerd toen ik de jam dichtdeed ...
En dan pak ik het deksel, en het rolt! ... maar niet alles is zo ... drie dingen uit het pakket zijn vreselijk ...
Dit is de eerste keer dat ik dit zie !!!

Ik heb ze afgekoeld en de potten in de koelkast gezet ... En wat moet ik er nu mee doen? Eten?

Ik zou de nieuwe gesteriliseerde deksels sluiten en de potten nog eens 15 minuten zetten om te steriliseren.

Bedankt meiden! Morgen zal ik andere hoezen kopen, hoewel ik deze al heb gebruikt, waren er geen lekke banden. En voordat ik de potten in Shtebu zette, draaide ik ze goed rond. En toen ik de pot omdraaide, keek ik naar de yushka die eruit stroomde, laten we hem vastdraaien en het deksel rolt ... Misschien vanwege de druk?
En de soep smaakt naar ingeblikt voedsel. Het recept zelf vond ik erg lekker .. het was echt eng.

Ik wilde het deksel vastdraaien, het deksel draait ... Ik heb het afgekoeld en de potjes in de koelkast gezet ... En wat moet ik er nu mee doen? Eten?

Natal eet het natuurlijk op, wat kun je nu doen: waren de hoezen nieuw of al gebruikt? Ik gebruik alleen nieuwe doppen, ze waren schaars, maar nu is het pakket 20 stuks - 79 roebel (ik heb het in een magneet gekocht) en ik heb geen spijt van de oude, ik gooi het meteen weg. Maar de hoezen zijn nu dunner, vroeger waren ze van betere kwaliteit.

[lettohka ttt]

En toen ik de pot omdraaide, keek ik naar de yushka die eruit stroomde, laten we hem vastdraaien en het deksel rolt ... Misschien vanwege de druk?

Ik heb dergelijke situaties niet gehad. Maar ik draai nooit blikjes na sterilisatie. Ik trok het eruit, draaide het deksel om, veegde het af, liet het afkoelen op tafel en keek ernaar. Het deksel moet binnen een half uur met een klik worden ingetrokken. Als het wordt ingetrokken, betekent dit dat het goed is gesloten. Ik leg het op een koele plaats. Als je niet meedeed (misschien waren er de hele tijd 3 van dergelijke blikjes) - dan in de koelkast voor de volgende consumptie.
Waarom draai ik geen ingeblikt vlees en vis? Ze moeten een vette film op het oppervlak hebben die het product tegen oxidatie beschermt (). Ik weet niet zeker of de term correct is, maar soms gebeurt dit in een rustieke stoofpot, wanneer het vlees niet helemaal bedekt is met vet of bouillon - het wordt donker aan de oppervlakte. Het bederft niet, maar het eten van dergelijk blauw vlees is onaangenaam. Dus als je het deksel naar beneden draait -
het vet beweegt naar de bodem. De bouillon stolt. En wanneer teruggedraaid, wordt er geen vette film op het oppervlak gevormd.

Over de lekkage. Ik heb geen antwoord, maar als reflectie kan ik aannemen ... Bij verhitting tot een hoge temperatuur zetten de glazen pot en het metalen deksel niet gelijkmatig uit - de pot is kleiner, de deksel is groter. Misschien is dat de reden waarom zelfs een goed gesloten deksel na sterilisatie extra moet worden aangedraaid. Dit is de norm. Misschien is dit de reden waarom het deksel een beetje lekt als het wordt omgedraaid, want na sterke verwarming blijkt het losjes aan het blik vast te zitten.

lettohka tttNatalya, probeer de volgende keer de pot niet te draaien na sterilisatie.

[vernisag]

vernisagIra, alleen nieuwe covers
Lenochka bedankt voor het advies!

Soms merkte ik de potjes zelf met verschillende nekmaten van enkele millimeters op de blender: de poot past niet in alle potjes.

[vernisag]

vernisagHeel erg bedankt voor zo'n noodzakelijk recept! Ik heb 4 keer 4 potten in Shteba gedaan voor snelle consumptie, om zo te zeggen. Erg lekker, het hele gezin vindt het lekker))

[Svetlana]

Svetlana, voor uw gezondheid!

Ira, hier ben ik, met een rapport over ingeblikt voedsel, ik heb je eindelijk bereikt.
Ze maakte ingeblikte makreel. Voor het eerst werd Saury betrapt in de actie, kocht bijna 2 kg en maakte 3 potten van 750 gr. Er waren op dat moment gewoon geen andere potten beschikbaar. Gemaakt en vergat zet het in de koelkast. Ze bleven staan ​​tot mijn man het zag en me eraan herinnerde. Over het algemeen hebben we die potten in minder dan een week veroordeeld.
Zeer smakelijk ingeblikt voedsel bleek. De stukjes waren intact, vielen niet uiteen, maar de botten werden helemaal niet gevoeld. Mijn man vertelde toen aan alle buren wat voor lekker blik ik had gemaakt, lekkerder dan sprot.
Ik deed het volgens jouw recept, maar ik heb het langer in de snelkookpan bewaard. Eerste 99 minuten, maximale tijd in mijn snelkookpan, in handmatige modus. Toen werd nog eens 25 minuten toegevoegd aan de stoommodus.
Ik heb een Comfort-snelkookpan, deze toont niet de opgebouwde druk en ik wilde dat de botten volledig werden verpletterd.
We aten dat blikvoer snel op, dus ik reed naar het groothandelsmagazijn en kocht een heel pakket (11 kg) makreel. Ik heb dit pakket 2 dagen gerecycled. Ik heb maar 12 vissen in de vriezer kunnen doen, dit zijn maar 4 potjes van 0,5 liter, voor later ingeblikt voedsel.
22 mager gemarineerd in marinade, eet nu in plaats van haring.
En met de rest maakte ik ingeblikt voedsel. Het bleken 8 potten van 0,5 liter in olie en 4 potten met makreel in tomaat.
Ik deed het weer strikt volgens het recept in olie, maar deze keer heb ik de olie tot een minimum beperkt. Op een pot 1 eetl. l. niet helemaal compleet. Het was die keer heerlijk, maar ik heb te veel boter. Ik kookte even lang, pas na nog eens 2 dagen, voor geruststelling, reed ik 25 minuten meer in de Steam-modus.
Dit zijn de ingeblikte voedingsmiddelen die ik in olie (of in mijn eigen sap) heb gekregen

Ik heb geen blikvoedsel in tomaat gefotografeerd, ik kook ze nog eens 25 minuten.
Maar ik nam een ​​foto van de makreel van vandaag, die ik gisteren in de marinade heb gemarineerd, en vandaag is het monster genomen. Ik kan het niet laten en plagen hoe lekker we het monster hebben gefilmd.
Het lijkt niet op het onderwerp, dus ik rol het onder de spoiler

Licht gezouten makreel met mosterdazijn saus

Irochka, bedankt voor het recept voor zulk heerlijk ingeblikt voedsel!

Meisjes, ik ben helemaal van streek! Een grove fout gemaakt! Nadat ik de blikken stoofpot uit de snelkookpan had gehaald (de deksels waren ingetrokken) en toen ze opzij werden gekanteld, stroomde er niets uit. Ik heb ze naar het balkon verwijderd zonder de deksels te controleren en tot het einde vast te schroeven! Hoewel ik wist en las dat het noodzakelijk was om de deksels vast te draaien, was het alsof iemand dit moment van mijn hoofd had gewist. Het duurt 2 dagen en het resultaat is 0. Ik pak de pot en het deksel gaat gemakkelijk open! Ik durfde het niet te gebruiken en gooide alles weg, gezondheid is duurder! Nu ga ik experimenteren met makreel. Ik kocht zowel vis als nieuwe potten met deksel. Nu ben ik een "wetenschapper".

[nila]

nila, Nelechka is een uitstekend resultaat! Ik heb nog geen Saury geprobeerd, ik zal Nelya zeker proberen voor de gezondheid, ik ben erg blij dat het recept goed van pas kwam en dat ik het lekker vond!



velliLieverd, waarom heb je het allemaal weggegooid? Per slot van rekening zijn er maar twee dagen verstreken. In ieder geval gebeurde er niets en kwam er geen byak niet aan. Je kon het gewoon gebruiken of in een zak doen en in de vriezer leggen of nog een paar keer in de snelkookpan doen. minuten en fse
Maak je geen zorgen, er zal nog steeds veel van al je stoofpot en ingeblikt voedsel zijn

Meisjes, zo'n vraag. Mijn zoon houdt van, lach niet, alleen een sprot in een tomaat. Maar je begrijpt zelf hoe walgelijk ze nu is. Ik zou het graag zelf willen doen, maar van wat? Alleen vers ingevroren lodde is te koop. Nou ja, haring en makreel. Ik denk erover om het uit haring te proberen, ik ben bang dat mijn zoon het niet zal accepteren, hij is kieskeurig. Wat adviseert u?

Ksyusha, ren door de kleine, particuliere winkels, misschien vind je een sprot. We hebben het, we hebben het niet in winkelketens, maar in kleine winkeltjes waar ze vis verkopen, is er altijd een sprot

[vernisag]

vernisag, maar zal lodde onzin maken? probeer niet?
Over de sprot, totdat ik hem vond. De meisjes hebben daar en makreel ... we hebben zoiets niet, het is een ramp!

zal lodde onzin maken?

Ik weet het niet. Ben je naar de markt geweest? Er zijn meestal veel kleine handelaren op de markt en op de markt zijn er waarschijnlijk viswinkels. Er is echt een andere manier om een ​​groothandelsmagazijn te vinden waar vis in bulk wordt verkocht.

[vernisag]

vernisag, Irina, bedankt voor het recept. Zoiets draaide lange tijd in mijn hoofd. Maar ik was allemaal bang. En hier is alles punt voor punt. (maar voor het geval dat iedereen het huis verliet tijdens het koken)
Gemaakt van voor mij onbekende vis, wordt het in de winkel verkocht onder de naam Witte tonijn. Het lijkt qua textuur en geur op makreel, maar dan groter. Snijd 750gr vis uit één karkas en er kwamen precies drie potten uit.
Staat in de koelkast. Ik zal binnenkort een monster nemen



Het monster is verwijderd. Het is geweldig geworden. De botten zijn licht gevoeld, maar erg zacht. En de volgende keer heb je minder zout nodig.
En dus is alles in orde. Dichte, valt niet uit elkaar. Echt ingeblikt eten !!!

[vernisag]

vernisag, gisteren hoorde ik vanuit de volgende kamer mijn man zijn moeder prijzen aan de telefoon, wat een heerlijke ingeblikte vis heeft hij! Zoals "we hebben nu geen spullen meer nodig, onze vrouw kookt thuis honderd keer lekkerder in haar heerlijke oven!"
'S Avonds kruipt de man graag op de koelkast - waarom hebben we hier lekkere dingen? ... en vaak is dit heerlijk een potje sardientjes
Meerdere keren gemaakt van makreel. Zodra het op is, maak ik een nieuwe portie.
Nogmaals bedankt aan de auteur voor het recept! Het bleek erg populair te zijn in onze familie!

Meisjes, er is een ARC-snelkookpan zonder programmering en er is een grote wens om dit ingeblikte voedsel te koken. Op welk programma en hoe laat kun je ze koken (als dat natuurlijk kan)?

[Tashenka]

Tashenka, Ik heb de vleesmodus ingesteld op 1,5 uur, druk 0,7

[lana licht]

lana licht, mijn druk is niet gereguleerd ... Ik zal "vlees" proberen. Bedankt.

[Natalia]

Irina, bedankt voor het recept. Zoiets draaide lange tijd in mijn hoofd. Maar ik was allemaal bang.

Natalia, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat het recept goed van pas kwam en vond het lekker! Bedankt voor de prachtige foto!

vernisag, gisteren hoorde ik vanuit de volgende kamer hoe mijn man zijn moeder aan de telefoon prees, wat een heerlijke vis in blik heeft hij! Zoals "we hebben nu geen spullen meer nodig, onze vrouw kookt honderd keer lekkerder in haar heerlijke oven thuis!"

Aaaaaaa Hoe geweldig!
Natuurlijk doen we alles beter, waarom winkelen we ergens voor. We proberen met liefde, met ziel, hoe we het ook proberen
Over gezondheid Svetlana!

er is een ARC snelkookpan zonder programmering

Natal, maar ik doe het in twee tegelijk, en in Brandik regel ik ook niets en slechts één programma "soep" Maar er is een gevoel dat de druk daar lager is, daarom kook ik er wat langer in.

[Tashenka]

hoe mijn man zijn moeder aan de telefoon prees, wat een heerlijke vis in blik heeft hij! Zoals "we hebben nu geen spullen meer nodig, onze vrouw kookt thuis honderd keer lekkerder in haar heerlijke oven!"

Dus iedereen en overal pronkt met ingeblikt voedsel. En dan rennen ze naar me toe en vragen om het recept. En ik weet dat ze geen snelkookpan hebben, daarom geef ik geen recept.
De hele tijd openden ze makreel in olie. En gisteren openden ze makreel in tomatensaus. Het bleek ook erg lekker! Waar is de winkel sprot in tomaat vis in een tomaat! En het kwam niet in de buurt!

mijn druk is niet gereguleerd

Tashenka, Ik heb ook geen drukregeling in Comfort. Bovendien lijkt het me misschien gewoon dat het etst. Hoewel het deksel goed is afgesloten. Ik schreef op de vorige pagina hoeveel tijd ik kook. Lange tijd, maar met geruststelling. Ik dacht meteen dat mijn kleine makreel uit elkaar kon vallen. Maar nee, intact, intact en stevig.Maar de botten worden helemaal niet gevoeld.

[lana licht]

En niemand kookte zonder olie, in zijn eigen sap?

Svetlana, ik hoop dat het nog steeds bestaat. Ik heb zo'n ingeblikt voedsel voor een kat gemaakt van koolvis en een andere goedkope vis (mijn man heeft het meegebracht), heb het in stukjes gesneden en gezouten. Er werd geen water toegevoegd. Ik heb 4 potten van 250 ml gemaakt. De kat at een hele pot per keer! en we vonden het erg leuk.
Ik kook zelf van zalm, makreel en makreel (mijn man heeft besteld)

lana licht, mijn druk is niet gereguleerd ... Ik zal "vlees" proberen. Bedankt.

Natalya, heb jij het Jelly-programma? Dan kun je erop

[Nelya]

Mijn man ging naar een visgroothandel!
Ze bestelde saury, maar als ze dat niet deed, zei ze dat we iets anders hadden gekocht.
Nelyawelke tomaat heb je toegevoegd? Hoeveel? En heb je olie toegevoegd als je met tomaat kookte?

Natusik, tomatensap toegevoegd. Degene die ik heb voorbereid voor borsjt. Maar je kunt ook tomatensap + volume toevoegen. Plakken.
Het kostte me ongeveer 4-5 eetlepels. Ik giet het in een 0,5 l pot met vis. Maar ik stopte stevig met vis. Mijn man zei dat de jus niet genoeg was, ik had hem dik. Maar alles was doordrenkt met tomaat, en ik denk dat dat genoeg is. Dit is meer vulling in de conservenwinkel dan vis.
Ik heb geen olie aan de potten toegevoegd, alleen als de uien waren gebakken, werd de azijn aan het volume toegevoegd. gieten al toen ze het vuur uitdoet.



Ja, dat vergat ik. Laatst was ik in Varus. Er was weer makreel op de voorraad. De prijs is hetzelfde als bij de groothandelsdoos.

Ik heb geen olie aan de potten toegevoegd, alleen als de uien waren gebakken, werd de azijn aan het volume toegevoegd. gieten al toen ze het vuur uitdoet.

Ik begrijp het niet ... Welke boog? Heb je uien toegevoegd aan ingeblikt voedsel? Ik ga je bericht herlezen.

Natus, ik heb de marinade hetzelfde gemaakt als voor het gewoon hakken in een tomaat, of voor andere gerechten.
Maar ik heb geen wortels toegevoegd, ik was bang dat het zou gisten

Dus de ui toch te gaar?

[Natusichka]

Natusichka, nou ja, je hebt de ui te gaar gekookt, tomaat, kruiden, zout, suiker, stoofpot toegevoegd. Schakel uit en voeg azijn toe. Als je het lekker vindt met wortelen, fruit dan de wortels met de uien.

[Natusichka]

Natusichka, ja, en gaar de ui en de tomaat. Ik maak grondels van tomaat volgens een recept uit een boek uit de jaren 60. Het recept is geverifieerd op grammen. Er is ook azijn toegevoegd.
In een bepaald onderwerp schreef ik al dat ik ingeblikt voedsel twee keer steriliseer met een interval van twee dagen. Ik heb deze technologie lang geleden gelezen. Het komt erop neer dat botulismesporen die niet stierven tijdens de eerste sterilisatie twee dagen lang zonder zuurstof ontkiemen. Steriliseer XK eenmaal opnieuw en dood de pasgeboren bacteriën. Ik vroeg een man die op de drijvende bases werkte, ze maakten vis in blik recht in de zee. Precies twee dagen later controleerden ze de banken. Uitwerpbom, de rest in de autoclaaf. Ik doe alle vis- en vleesconserven alleen op deze manier in een snelkookpan, vooral omdat ik niet zeker weet welke temperatuur het geeft.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Ik ook, na 2 dagen op een nieuwe schijf in de snelkookpan gedurende 20-25 minuten. Ik heb er al over geschreven. Ik ben niet helemaal zeker van haar snelkookpan, ik weet niet hoeveel druk ze krijgt.

Mijn man heeft Saira niet gekocht, ze brengen het alleen op maandag. Maar ik kocht 5 stuks makreel, nettogewicht, zonder kop, vinnen, staart en ingewanden, het bleek 1,5 kg. Verpakt in 4 potjes van elk 430 g. We gaan koken.
Het is nog steeds rauw:

Na 1 uur koken controleerde ik de temperatuur - 107 graden. Goed?
Na een tijdje keek ik, het was 110, en toen keek ik weer - 106.

Ik ook, na 2 dagen op een nieuwe rijd ik 20-25 minuten in een snelkookpan

Nelechka, ik heb het niet gezien, ik heb het hele onderwerp niet gelezen. Ik kon gewoon niet langskomen. Zo'n kleinigheid is tenslotte erg belangrijk. Maar nu heb ik bevestigd dat ik alles goed doe.

Gedaan! 🔗

Laten we nu eens kijken wat er met de smaak is gebeurd.
Ik denk dat het misschien waar is om over een paar dagen een controle-opname te maken - om het proces opnieuw in Shteba te herhalen?!

Ik wil het binnen 2 dagen weer uitrijden, zoals de meisjes adviseerden, gedurende 25-30 minuten in dezelfde modus. voor groter belang voor veiligheid en vertrouwen. Correct?